1、问答题 饮茶为什么能除口臭？
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2、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
3、问答题 牛奶红茶的泡法
4、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
5、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
6、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
7、问答题 说出至少五个绿茶的品种
8、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
9、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
10、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
11、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
12、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
13、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
14、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
15、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
16、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
17、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
18、问答题 说出青茶的特征
19、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
20、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
21、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
22、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
23、问答题 西湖龙井
24、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
25、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
26、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
27、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
28、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
29、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
30、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
31、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
32、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
33、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
34、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
35、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
36、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
37、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
38、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
39、问答题 说出至少三个黑茶品种
40、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
41、问答题 饮茶为什么能助消化？
42、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
43、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
44、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
45、问答题 茶的品尝
46、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
47、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
48、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
49、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
A.2003 B.2004 C.2005
50、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
51、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
52、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
53、判断题 用茶服药更好。
54、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
55、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
56、问答题 说出白茶特征
57、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
58、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
59、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
60、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
61、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
62、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
63、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
64、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
65、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
66、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
67、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
68、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
69、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
70、问答题 泡饮花茶有何要求？
71、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
72、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
73、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
74、填空题 绿茶是（）发酵茶。
75、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
76、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
77、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
78、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
79、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
80、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
81、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
82、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
83、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
84、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
85、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
86、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
87、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
88、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
89、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
90、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
91、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
92、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
93、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
94、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
95、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
96、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
97、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
98、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
99、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
100、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
101、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
102、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
103、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
104、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
105、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
106、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
107、问答题 说出几个喝茶的好处。
108、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
109、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
110、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
111、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
112、问答题 说出现代茶艺的五礼
113、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
114、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
115、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
116、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
117、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
118、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
119、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
120、判断题 绿茶可祛除腥味。
121、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
122、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
123、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
124、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
125、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
126、判断题 茶树的原产地在印度。
127、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
128、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
129、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
130、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
131、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
132、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
133、问答题 如何识别劣变茶？
134、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
135、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
136、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
137、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
138、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
139、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
140、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
141、单项选择题 红茶一般有（）种
142、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
143、问答题 茶叶为什么容易受潮？
144、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
145、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
146、判断题 红茶为95％发酵。
147、问答题 说出几例茶叶的再利用
148、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
149、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
150、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
151、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
152、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
153、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
154、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
155、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
156、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
157、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
158、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
159、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
160、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
161、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
162、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
163、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
164、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
165、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
166、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
167、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
168、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
169、问答题 敬茶
170、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
171、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
172、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
173、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
174、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
175、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
176、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
177、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
178、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
179、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
180、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
181、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
182、填空题 （）是指泡茶的技艺。
183、问答题 冰红茶的泡法
184、问答题 白茶分为哪四种？
185、判断题 发烧病人不宜饮茶。
186、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
187、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
188、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
189、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
190、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
191、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
192、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
193、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
194、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
195、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
196、问答题 当代茶圣是谁？
197、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
198、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
199、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
200、问答题 什么叫“茶博士”？
201、填空题 砖茶，又叫（）。
202、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
203、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
204、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
205、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
206、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
207、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
208、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
209、问答题 怎样区别真假茶叶？
210、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
211、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
212、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
213、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
214、问答题 说出再加工茶的类型
215、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
216、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
217、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
218、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
219、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
220、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
221、问答题 说出一种白茶的名贵品种
222、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
223、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
224、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
225、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
226、填空题 茶是中国的“（）”。
227、问答题 饮茶为什么能解渴？
228、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
229、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
230、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
231、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
232、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
233、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
234、问答题 茶叶为什么会陈化？
235、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
236、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
237、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
238、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
239、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
240、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
241、问答题 饮茶为什么能明目？
242、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
243、问答题 是品茶
244、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
245、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
246、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
247、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
248、判断题 孕妇不宜饮茶。
249、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
250、问答题 饮茶为什么能减肥？
251、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
252、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
253、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
254、问答题 说出茶的归经
255、问答题 空腹能否喝浓茶？
256、问答题 茶叶的外形
257、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
258、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
259、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
260、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
261、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
262、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
263、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
264、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
265、填空题 碧螺春属于（）。
266、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
267、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
268、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
269、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
270、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
271、问答题 怎样识别春茶？
272、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
273、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
274、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
275、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
276、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
277、问答题 普洱茶包括那几个品类？
278、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
279、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
280、判断题 喝茶不会引起失眠。
281、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
282、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
283、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
284、问答题 茶叶是怎样命名的？
285、问答题 盖碗源于何时？
286、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
287、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
288、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
289、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
290、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
291、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
292、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
293、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
294、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
295、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
296、问答题 能否用茶水服药？
297、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
298、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
299、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
300、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
