1、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
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2、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
3、问答题 茶叶为什么会陈化？
4、问答题 说出白茶特征
5、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
6、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
7、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
8、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
9、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
10、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
11、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
12、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
13、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
14、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
15、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
16、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
17、问答题 说出乌龙茶的四大分类
18、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
19、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
20、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
21、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
22、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
23、问答题 茶叶泡几次饮用好？
24、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
25、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
26、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
27、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
28、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
29、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
30、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
31、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
32、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
33、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
34、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
35、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
36、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
37、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
38、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
39、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
40、问答题 是品茶
41、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
42、问答题 饮茶为什么能减肥？
43、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
44、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
45、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
46、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
47、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
48、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
49、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
50、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
51、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
52、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
53、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
54、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
55、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
56、问答题 饮茶为什么能助消化？
57、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
58、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
59、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
60、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
61、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
62、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
63、判断题 白茶属于再加工茶类。
64、问答题 说出几个喝茶的好处。
65、填空题 茶道以（）为最高境界。
66、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
67、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
68、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
69、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
70、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
71、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
72、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
73、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
74、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
75、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
76、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
77、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
78、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
79、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
80、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
81、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
82、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
83、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
84、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
85、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
86、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
87、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
88、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
89、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
90、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
91、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
92、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
93、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
94、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
95、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
96、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
97、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
98、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
99、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
100、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
101、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
102、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
103、问答题 冰红茶的泡法
104、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
105、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
106、问答题 说出茶艺的五美
107、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
108、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
109、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
110、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
111、填空题 绿茶是（）发酵茶。
112、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
113、填空题 （）是指泡茶的技艺。
114、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
115、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
116、问答题 饮茶为什么能解渴？
117、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
118、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
119、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
120、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
121、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
122、判断题 饭后不宜立即饮茶。
123、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
124、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
125、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
126、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
127、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
128、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
129、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
130、问答题 茶的品尝
131、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
132、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
133、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
134、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
135、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
136、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
137、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
138、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
139、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
140、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
141、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
142、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
143、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
144、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
145、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
146、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
147、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
148、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
149、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
150、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
151、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
152、判断题 发烧病人不宜饮茶。
153、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
154、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
155、问答题 说出两种我国传统的绿茶
156、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
157、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
158、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
159、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
160、问答题 说出至少五个绿茶的品种
161、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
162、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
163、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
164、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
165、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
166、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
167、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
168、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
169、问答题 请说出茶的种类
170、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
171、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
172、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
173、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
174、问答题 白茶分为哪四种？
175、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
176、问答题 怎样区别真假茶叶？
177、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
178、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
179、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
180、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
181、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
182、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
183、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
184、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
185、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
186、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
187、问答题 饮茶为什么能除口臭？
188、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
189、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
190、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
191、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
192、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
193、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
194、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
195、问答题 白毫银针
196、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
197、问答题 怎样选购茶叶？
198、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
199、问答题 饮茶为什么能利尿？
200、问答题 说出黑茶特征
201、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
202、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
203、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
204、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
205、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
206、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
207、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
208、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
209、问答题 饮茶禁忌
210、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
211、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
212、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
213、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
214、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
215、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
216、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
217、问答题 泡饮花茶有何要求？
218、问答题 说出一个红茶的名贵品种
219、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
220、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
221、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
222、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
223、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
224、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
225、问答题 说出茶的归经
226、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
227、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
228、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
229、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
230、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
231、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
232、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
233、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
234、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
235、问答题 泡茶的水温如何掌握？
236、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
237、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
238、问答题 盖碗源于何时？
239、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
240、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
241、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
242、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
243、问答题 空腹能否喝浓茶？
244、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
245、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
246、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
247、判断题 茶树的原产地在印度。
248、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
249、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
250、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
251、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
252、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
253、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
254、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
255、问答题 说出几例茶叶的再利用
256、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
257、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
258、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
259、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
260、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
261、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
262、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
263、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
264、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
265、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
266、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
267、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
268、问答题 “茶圣”是谁？
269、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
270、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
271、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
272、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
273、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
274、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
275、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
276、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
277、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
278、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
279、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
280、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
281、问答题 什么叫“茶博士”？
282、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
283、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
284、问答题 喝茶的好处
285、问答题 碧螺春的产地是？
286、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
287、问答题 西湖龙井
288、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
289、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
290、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
291、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
292、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
293、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
294、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
295、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
296、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
297、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
298、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
299、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
300、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
