1、问答题 地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖分工由哪级工商行政管理机关决定？
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2、判断题 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。
3、判断题 食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
4、多项选择题 在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
A、保持或提高食品本身的营养价值； B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份； C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
5、多项选择题 食品添加剂的专用台账包括（）。
A、食品添加剂进货台帐 B、出库台帐 C、入库台帐 D、配料记录表
6、问答题 食品广告应当符合哪些要求？
7、多项选择题 下列防范食品污染采取的正确措施是：_______
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
8、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好仓储管理：（）
A、成品台账 B、仓储要求 C、原辅料管理 D、成品管理
9、判断题 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
10、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（）
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
11、多项选择题 各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）
A、递减 B、递增 C、随意 D、前后
12、多项选择题 食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）。
A、随意堆放 B、定点存放 C、存放要密闭式 D、做到日产日清
13、单项选择题 （）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
14、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。“”对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。（）
A．地方各级人民政府 B．地方各级工商行政管理部门 C．地方各级卫生行政部门 D．地方各级技术监督部门
15、单项选择题 从____始，进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。
A、2008年9月1日 B、2008年9月20日 C、2008年10月1日 D、2008年10月20日
16、单项选择题 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
A、糖果 B、饮料 C、虾米 D、茶叶
17、问答题 食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？
18、多项选择题 食品生产车间的照明应（）
A、内光线充足，照度应满足生产加工要求 B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置 C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置 D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置
19、问答题 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
20、问答题 《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
21、问答题 国家工商总局食品安全预警和应急处置制度将食品安全事故分为几级？
22、问答题 食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？
23、单项选择题 下列不能食用的水产品为（）。
A、含有自然毒素的水产品 B、因化学物质中毒致死的水产品 C、致死原因不明的水产品 D、以上都是
24、多项选择题 食品安全风险评估内容包括（）等。
A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
25、单项选择题 食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。
A、分开 B、混合 C、毗邻 D、严格区分和有效隔离
26、问答题 《食品安全法》共有多少章？多少条?
27、单项选择题 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。
A、2009年6月1日；2009年7月20日 B、2009年6月1日；2009年8月1日 C、2009年7月1日；2009年7月20日 D、2009年7月1日；2009年9月1日
28、问答题 食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
29、问答题 食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?
30、多项选择题 生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（），地面不积水，保持清洁卫生。
A、打滑 B、虫害 C、霉菌孳生 D、污垢积存
31、问答题 食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？
32、问答题 《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？
33、单项选择题 下列调味品与患高血压有关的是（）。
A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.五香粉
34、问答题 流通环节食品市场巡查“七查七看”的内容是什么？
35、单项选择题 以下属于食品添加剂的是（）
A、山梨酸钾 B、苏丹红 C、三聚氰胺 D、孔雀石绿
36、单项选择题 食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做（）处理。
A、退货 B、接收 C、退货或让步接收 D、销毁
37、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字
38、问答题 《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?
39、问答题 哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿？
40、问答题 同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？
41、单项选择题 企业应通过客户投诉、相关部门抽检、（）等途径，对其生产的食品（）进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
A、企业自查；安全状况 B、企业自查；质量情况 C、监督抽查安全状况 D、监督抽查；质量情况
42、单项选择题 为加强食品安全法制化管理，我国将制定“”。（）
A.食品卫生法 B.食品安全法 C.食品质量法 D.食品损害赔偿法
43、单项选择题 （）人员严禁串岗，防止（）。
A、生产；污染 B、生、熟区工作；交叉污染 C、生产；交叉污染 D、生、熟区工作；污染
44、问答题 食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效？
45、单项选择题 便秘患者应该不食或少食（）。
A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品
46、多项选择题 食品企业对供应商的样品评价包括（）。
A、感观评价 B、图片评价 C、小样检测
47、问答题 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？
48、单项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
A、清洗 B、消毒 C、除虫灭害 D、打扫
49、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
A、牛奶 B、酸奶 C、奶粉 D、乳饮料
50、单项选择题 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开 C.食品加工人员携带病毒 D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
51、问答题 食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？
52、判断题 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
53、问答题 食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？
54、单项选择题 如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水 B、食醋 C、白酒 D、蒜汁
55、问答题 食品广告监管的主要环节有哪些？
56、判断题 含鞣酸的水果不宜与海味同食。
57、单项选择题 产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（）。
A、准确性 B、唯一性 C、代表性 D、可追溯性
58、问答题 保健食品必须符合哪些规定？
59、单项选择题 食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。
A．推动行业诚信建设 B．宣传、普及食品安全知识 C．以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D．引导食品生产经营者依法生产经营
60、问答题 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？
61、问答题 对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
62、单项选择题 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
63、单项选择题 维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。
A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪
64、问答题 工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可申请需要给予其书面答复吗？
65、单项选择题 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。
A、特制粉 B、标准粉 C、富强粉 D、精制粉
66、问答题 《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?
67、多项选择题 加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指（）
A、组织机构代码证 B、工业产品生产许可证及其明细 C、营业执照 D、近期合格检验报告
68、多项选择题 食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A、保护食品不受潜在污染源的危害 B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤 C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生 D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
69、单项选择题 工商行政管理机关应当在收到消费者申诉书之日起“”内终结调解；调解不成的应当终止调解。（）
A.一个月 B.二个月 C.三个月 D.六个月
70、单项选择题 以下识别假盐的不正确方法是：（）
A.假盐是单层包装 B.假盐的防伪标志可以刮掉 C.假盐封口处有盐颗粒 D.假盐里面夹杂着粉末状盐
71、单项选择题 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）。
A、看颜色是否正常 B、闻是否有刺激性的异 C、手一捏食品就很容易破碎 D、以上方法均正确
72、多项选择题 企业应具备出厂检验试剂药品包括（）。
A、食品添加剂 B、试剂药品 C、危险化学品 D、易制毒化学品
73、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打“”全国消费者申诉举报统一电话。（）
A、315 B、12348 C、12315 D、99148
74、问答题 食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？
75、多项选择题 经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担得责任包括:_______
A.刑事责任 B.行政责任 C.民事责任 D、以上全部责任
76、判断题 “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
77、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书？
78、多项选择题 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。 C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
79、问答题 什么是农产品？
80、单项选择题 下列食品为碱性食品的是_____。
A、谷类 B、蛋类 C、蔬菜、水果 D、肉类
81、单项选择题 国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程的通知》中指出，实施食品药品放心工程要“发挥社会监督作用，要充分发挥“”和质量监督、食品药品行业协会等中介组织的作用，加强食品药品的行业自律。（）
A．工会 B．妇联 C．共青团 D．消费者协会
82、单项选择题 经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）
A．应赔偿消费者所购食品价款的一倍 B．退换食品 C．赔偿部分食品价款 D．赔偿食品价款
83、判断题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》是2004年9月1日颁布的。
84、单项选择题 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）
A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质 B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出 C.检查内容物的色泽、状态、气味 D.检查瓶贴和有效期
85、判断题 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
86、单项选择题 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁
87、问答题 食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证是否有效?
88、单项选择题 鉴别蜂蜜的正确方法是：（）
A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水 B.区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉 C.区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质 D.以上说法都正确
89、多项选择题 细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______
A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。 B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。 C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。 D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
90、判断题 任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
91、多项选择题 进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
A、工作服 B、耳环 C、工作鞋（靴） D、工作帽
92、单项选择题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B．可以用来煎熬中药 C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧
93、单项选择题 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）
A.油温过高容易使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质 C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确
94、判断题 国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）
95、多项选择题 检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。
A、检验原始记录 B、原始报告 C、检验报告 D、检验记录
96、多项选择题 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素 B、亚硝基化合物 C、苯并芘 D、二苯并蒽
97、多项选择题 配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。
A、食品添加剂 B、加工助剂 C、加工辅助物 D、生产设备
98、单项选择题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A.红烧 B.煎 C.清蒸 D.烤
99、单项选择题 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A．2小时 B．6小时 C．12小时 D．24小时
100、问答题 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？
101、单项选择题 _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
102、判断题 “生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。
103、多项选择题 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。
A．审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B．定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 C．发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 D．在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任
104、单项选择题 《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局 D、消费者协会
105、问答题 食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
106、单项选择题 食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
A、混凝土 B、水泥地 C、沥青 D、混凝土、沥青或其他硬质材料
107、单项选择题 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症
108、单项选择题 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒:（）
A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒
109、单项选择题 违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。
A、不用承担任何法律责任 B、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分
110、单项选择题 凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾
111、单项选择题 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A、每月 B、半年 C、每年 D、二年
112、单项选择题 食品企业不得使用（）的食品添加剂。
A、标识不清 B、标识不符合要求 C、来源不明 D、其它皆是
113、单项选择题 合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括（）等信息。
A、批次、入库日期 B、品名、批次、批量、入库日期 C、品名、供应商 D、品名、批量
114、问答题 食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
115、问答题 《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
116、单项选择题 铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A、酱油 B、花椒面 C、味精 D、醋
117、单项选择题 辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是：（）
A.如显出绿色，是真碘盐 B.如显出红色，是真碘盐 C.如显出蓝色，是真碘盐 D.如显出黄色，是真碘盐
118、多项选择题 企业应防止（）等污染物对食品的污染
A、润滑剂 B、燃料 C、清洁剂 D、杀虫剂
119、多项选择题 要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
120、单项选择题 《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利：（）
A．8项 B．9项 C．10项 D．11项
121、问答题 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？
122、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对市场开办者职责如何规定的？
123、问答题 食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？
124、判断题 有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。
125、单项选择题 2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。
A、组胺 B、河豚毒素 C、二枚贝毒素 D、鲭鱼毒
126、单项选择题 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D、白薯
127、问答题 流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施？
128、单项选择题 （）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全风险评估结果 B、食品安全事故 C、食品安全事故处置预案 D、食品安全风险预测
129、问答题 食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定？
130、单项选择题 以下做法正确的是（）
A、稽核人员检查事项结束后，经被检查单位业务经办人、负责人签字确认即可。 B、某稽核人员把已形成的工作底稿随意乱放 C、某稽核人员把经检查对象签字盖章的取证性工作底稿涂改后，予以确认； D、工作底稿做到一事一稿，内容真实、完整、简洁、发现的问题要进行归纳和总结，不能把多种情况或问题记录在一页工作底稿中。
131、判断题 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
132、判断题 夜盲症是由于缺乏维生素A
133、单项选择题 未保护浇铸时，可能产生废品（）。
A．内裂 B．纵裂 C．夹杂
134、单项选择题 企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。
A、名称 B、净含量 C、规格 D、组成成分、使用范围以及用量
135、单项选择题 投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。
A、数量 B、批次 C、名称 D、名称、批次、数量
136、单项选择题 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A、1 B、2 C、3 D、4
137、单项选择题 常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅 B、铜 C、铁 D、锌
138、多项选择题 生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应（）。
A、隐瞒质量问题 B、隔离不合格品或可疑产品 C、及时报告生产部负责人 D、立即停止生产
139、问答题 食品流通许可机关对认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项，应当如何处理？
140、问答题 什么是食源性疾病？
141、问答题 法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
142、单项选择题 选购放心肉,正确的做法是：_______
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
143、多项选择题 《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠 C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
144、单项选择题 以下不是掺假黑木耳的特征是：（）
A.棕褐色 B.上有白色附着物 C.组织纹理不清 D.外面密生柔软的短毛
145、单项选择题 食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括（）等应向供应商索取相关材料
A、营业执照 B、食品生产许可证或食品流通许可证 C、近期产品质量合格检验报告 D、其它皆是
146、单项选择题 下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是
A、市质监局 B、市卫生局 C、市工商局 D、以上全部都是
147、判断题 为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
148、单项选择题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
149、单项选择题 食品标签上必需标注的内容是：（）
A.精确的保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
150、单项选择题 为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：（）
A．B B．C C．F D．E
151、判断题 “QS”是食品质量安全市场准入的标志。2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理。
152、问答题 食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？
153、多项选择题 下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______
A、能促进消化 B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收 C、降低胆固醇 D、抑制肠道内细菌繁殖
154、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？
155、单项选择题 2005年我国将开始建立“”制度。（）
A.农产品质量安全追溯 B.食品安全监管信息发布 C.食品召回制度 D.食品安全认证制度
156、多项选择题 杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（）。
A、有专用的贮存场所（柜） B、加锁并由专人负责保管 C、加贴警示标志 D、使用前须经批准
157、单项选择题 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
158、单项选择题 鱼类无（）。
A.下颌骨 B.胸骨 C.肋骨 D.尾椎骨
159、判断题 化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。
160、单项选择题 若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
161、单项选择题 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）
A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类
162、判断题 新鲜的虾壳颜色应该是红色。
163、多项选择题 食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。
A、人员中毒 B、空气污染 C、食品污染 D、设备和工器具污染
164、问答题 新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？
165、多项选择题 生产下列哪些产品，必须遵守《食品安全法》的规定。（）
A、食品 B、食品添加剂 C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
166、单项选择题 用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D.应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
167、问答题 申请人向工商行政管理机关办理《食品流通许可证》是否需要缴纳申请核准费用？
168、单项选择题 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。
A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘
169、问答题 食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起几日内申请变更登记或者办理注销登记？
170、多项选择题 企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的（）等内容。
A、名称 B、规格 C、检验报告编号 D、生产批次
171、问答题 伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的，应当如何进行处罚？
172、判断题 保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。
173、单项选择题 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况 B．重大食品安全事故及其处理信息 C．食品生产经营行政许可信息 D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
174、问答题 何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续？
175、单项选择题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮
176、单项选择题 2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。
A、变质猪肉 B、死猪肉 C、注水猪肉 D、以上都不对
177、单项选择题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）
A.炒鸡蛋 B.荷包蛋 C.生鸡蛋 D.煮鸡蛋
178、问答题 什么情况下要进行食品安全风险评估?
179、单项选择题 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱
180、单项选择题 审核是一个（）的过程
A.发现不合格 B.抽样调查 C.对不合格品处置 D.检验产品质量
181、问答题 食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？
182、判断题 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
183、问答题 县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者进行监督检查的主要内容是什么？
184、单项选择题 生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃ B、8℃ C、4℃ D、10℃
185、单项选择题 食品添加剂所用的计量器具应符合要求，在（）内进行使用。
A、安全范围 B、检定有效期 C、产品使用年限
186、单项选择题 不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）
A.背面发白或微黄 B.腹面变黑 C.蟹腿、蟹螯均松懈 D.提起有重实感
187、判断题 1998年“朔州毒酒案”是因为不法分子用乙醇勾兑散装白酒，引起数百名群众饮假酒中毒：（）
188、单项选择题 食品安全（fooDsAfety）指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A、无毒 B、无害 C、符合应当有的营养要求 D、其它都对
189、多项选择题 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
A．浸泡洗涤 B．整洗 C．切碎后冲洗 D．去皮
190、问答题 国家工商总局食品安全“示范店”建设“五个统一”、“四规范”的要求是什么？
191、单项选择题 出厂检验应出具（）。经检验判定为合格的产品方可出厂销售。企业（）具有质量否决权。
A、《成品检验报告单》；品管部 B、《成品检验报告单》；法人代表 C、《合格证》；品管部 D、《合格证》；法人代表
192、单项选择题 食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
A、批准；出厂 B、检验；销售 C、检验；出厂销售 D、批准；出厂销售
193、问答题 食品广告监测的重点是什么？
194、单项选择题 下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。
A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C B、羊肝与枸杞共食，引起中毒 C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C D、羊肝与红豆共食，引起中毒
195、单项选择题 企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况，记录保存期限不少于（）年。
A、2 B、1 C、3 D、4
196、多项选择题 生产车间内（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器
A、温度 B、湿度 C、空气洁净度 D、厕所
197、单项选择题 生产车间内应有防腐、防尘、（）设施，保持完好。温度、（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。
A、防蝇、防虫湿度、空气洁净度 B、防鼠、防虫湿度 C、防蝇、防鼠、防虫湿度、空气洁净度 D、防蝇、防鼠、湿度、空气洁净度
198、单项选择题 正常西瓜的特征应该是：（）
A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味 B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感 C.西瓜表面有色斑或色差大 D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
199、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求，那些散装食品不得销售？
200、多项选择题 广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。下列关于使用食品添加剂的观点中，正确的是:_______
A、苯甲酸和山梨酸钾作为食品防腐用的食品添加剂，适量合法地加入到食品中被认为是安全的。 B、在婴儿食品、某些病人食品中是不允许添加作为甜味剂使用的糖精钠和甜蜜素。 C、天然色素色泽自然、种类繁多，有的含有一定的营养价值和药用价值，具有一定的安全性。 D、我国允许使用但要严格控制使用范围的8种色素分别是：柠檬黄、新红、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤藓红、胭脂红和苋菜红。
201、问答题 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？
202、单项选择题 2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A、甲状腺 B、淋巴结 C、肿瘤 D、A和B
203、多项选择题 加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。
A、原料采购 B、生产过程控制 C、产品出厂检验 D、销售等质量管理
204、问答题 《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定?
205、判断题 染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄
206、单项选择题 下列哪种牛奶最适宜饮用：（）
A.冷冻牛奶 B.生牛奶 C.结块牛奶 D.酸牛奶
207、问答题 《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？
208、单项选择题 下列哪项不符合食品添加剂的使用要求（）
A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定
209、问答题 对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？
210、单项选择题 违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
211、问答题 食品流通许可的有效期为几年？
212、问答题 预包装食品标签应当标明哪些事项？
213、多项选择题 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
214、多项选择题 经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品（）
A、不符合食品安全标准的 B、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的 C、企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害 D、有关法律、法规规定的其他应该召回的食品
215、单项选择题 以下关于注水鸡鸭的特征不正确的是：（）
A.注水的鸡鸭肉特别有弹性 B.注水的鸡鸭，摸起来比较平滑 C.注水的鸡翅膀边有红针点或呈乌黑色 D.注过水的鸡鸭胸腔的网膜一破，水就会流淌出来
216、判断题 糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。
217、多项选择题 食品污染包括:_______
A、生物性污染 B、化学污染 C、土壤污染 D、物理污染
218、单项选择题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）
A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
219、问答题 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?
220、问答题 什么是食品？
221、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》？
222、判断题 紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。
223、单项选择题 矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（）。
A、微量元素 B、宏量元素 C、原子 D、离子
224、多项选择题 购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。
A、国家免检产品 B、质量安全 C、卫生许可证批号 D、生产许可证批号
225、判断题 经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓
226、单项选择题 下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）
A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生 D.以上都是
227、问答题 办理食品流通许可应当遵循什么原则？
228、问答题 工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广告？
229、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A、国家标准 B、行业标准 C、地方标准 D、经备案的企业标准 E、未经备案的企业标准
230、单项选择题 食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门 C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门
231、单项选择题 对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。
A、标签、标识 B、标签 C、标签、标识或说明书 D、说明书
232、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对商场、超市、农贸市场及批发市场内的散装食品经营者应当履行那些责任？
233、单项选择题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）
A.吃面条时连汤一起喝 B.做油炸食品时，油温不宜过高 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做馒头时，在发酵面团中加碱
234、单项选择题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
235、单项选择题 食品企业所采购物资进厂后，应（）存放。
A、按习惯 B、任意 C、分类分区并加贴标识
236、单项选择题 食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）。
A、每半年 B、每年 C、每三年 D、每四年
237、多项选择题 企业应对经检验判定为不合格批次的产品（）。
A、及时隔离 B、直接返工后出厂销售 C、做好标识 D、防止不合格品出厂
238、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
239、单项选择题 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）
A.更换不同的食用油 B.将不同的油混合后食用 C.食用按一定比例配比的调和油 D.食用喜欢吃的油
240、问答题 2012年全省工商行政管理工作会议确定的全省食品安全综合监管平台目标是什么？
241、单项选择题 《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
242、问答题 设立“食品安全委员会”的意义是什么？
243、多项选择题 下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。
A、保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。 B、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，并对其申报资料实质内容的真实性负责。 C、需要补充资料的注册申请，其审查时限在原审查时限的基础上延长30日，变更申请延长10日。 D、保健食品的申报主体必须是具有独立法人资格的企业和个人。
244、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话。
245、判断题 2005年中秋国庆节期间，全国工商行政管理机关对月饼市场开展了专项执法检查，着力整治月饼质量、过度包装、价实不符和搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为。（）
246、多项选择题 出厂检验所需的仪器、设备应满足（）。
A、确保处于良好状态 B、按周期检定或校准 C、进行必要的维护保养 D、检测精度要求
247、多项选择题 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料
248、问答题 进口的预包装食品应当符合哪些规定？
249、单项选择题 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。
A、质量安全 B、符合标准 C、认证标志 D、以上都是
250、单项选择题 （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A、木糖醇 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜
251、问答题 生产食品添加剂需要经过许可吗?
252、单项选择题 企业应具备出厂检验所需的仪器、设备及试剂药品。仪器、设备应满足（）要求，按周期（），并进行必要的维护保养，确保处于良好状态
A、检测精度；检定或校准 B、生产；维护 C、检测精度；保养 D、生产；检定或校准
253、单项选择题 食品生产企业车间工作人员工作时不准（）。
A、吸烟、饮酒、吃食物 B、化妆 C、不准穿工作服、鞋进厕所 D、其它全是
254、判断题 食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
255、单项选择题 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）
A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项
256、单项选择题 下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）
A.肉一般不鲜亮 B.肉色呈暗红色 C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包 D.用刀子在肌肉上切，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡
257、多项选择题 净含量的标示应由哪几部分组成（）
A、净含量。 B、数字。 C、法定计量单位。 D、产品名称。
258、单项选择题 保健食品内外包装上必须标有____标志及“保健食品”字样。
A、“绿帽子” B、“黄帽子” C、“蓝帽子” D、“红帽子”
259、问答题 什么是食品安全事故？
260、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？
261、判断题 根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。
262、多项选择题 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A．防止变质 B．保持营养价值 C．改善感官 D．满足特殊需求
263、单项选择题 婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物
264、单项选择题 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
265、多项选择题 食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认（）后，填写《到货通知单》。
A、到货名称 B、规格 C、数量 D、批次 E、生产单位
266、单项选择题 依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。
A、1-2 B、3-5 C、7-9 D、10
267、问答题 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？
268、单项选择题 以下判断正确的是（）
A、通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。 B、155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护 C、复用段备用通道上可以传输额外业务 D、通道保护环的备环上可以传输额外业务
269、多项选择题 食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。 D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
270、多项选择题 食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
271、问答题 食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？
272、单项选择题 《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。
A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子
273、单项选择题 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（）等。
A、食品、烟酒 B、化妆品 C、私人衣物 D、其它全是
274、问答题 在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
275、单项选择题 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）
276、单项选择题 食品标识不得标注下列（）内容。
A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的 B、医学临床证明对特殊群体易造成危害的 C、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的 D、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的和非保健食品明示或者暗示具有保健作用的 E、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的、医学临床证明对特殊群体易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的
277、单项选择题 （）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶
278、单项选择题 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
279、多项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。
A、控制和消灭 B、防止蔓延 C、避免污染食品
280、多项选择题 食品生产经营应当符合食品安全标准，包括（）。
A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员 C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
281、问答题 对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用哪部法律?
282、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？
283、单项选择题 食品企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当（）。
A、根据产品的可信度决定是否使用 B、进行感官检验后使用 C、依照食品安全标准进行检验后使用
284、多项选择题 预包装食品标签的所有内容，不得以（）文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。
A、外国 B、直接的 C、使消费者误解或欺骗性的 D、虚假
285、填空题 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
286、判断题 食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
287、单项选择题 汤圆变红后不能食用的原因是：（）
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B.变红后汤圆的口感不好 C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D.以上说法均不正确
288、问答题 QS标志是什么标志？其含义是什么？
289、填空题 在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围. ()
290、判断题 野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
291、问答题 国家工商总局食品市场巡查监管制度推行的“两图一书”的管理方式中，“两图一书”指的是什么？
292、单项选择题 《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
A．食品生产许可 B．食品流通许可 C．食品消费许可 D．餐饮服务许可
293、单项选择题 食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作（）形成相关记录
A、接受监督检查时 B、应当 C、不用
294、问答题 食品安全标准有哪些内容？
295、问答题 县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人？
296、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）。
A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括
297、单项选择题 没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
298、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对从事散装食品经营的许可有何要求？
299、判断题 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
300、单项选择题 选购放心肉,正确的做法是：_______
