1、单项选择题 按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。
A、0.0002653 B、2.653×10 C、2.65×10 D、2.6×10
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2、判断题 如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
3、问答题 什么粮油标准？有哪几种形式？
4、单项选择题 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（）。
A、热损伤粒 B、完全未脱皮层的糙米粒 C、黑胚粒 D、破损粒
5、判断题 从受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
6、单项选择题 用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。
A、200℃ B、250℃ C、300℃ D、350℃
7、判断题 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
8、问答题 什么是玉米的纯粮率？
9、单项选择题 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
A、50 B、100 C、200 D、250
10、判断题 罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。
11、单项选择题 长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒
12、判断题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
13、问答题 粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？
14、单项选择题 一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。
A、AR B、GR C、CP D、LR
15、单项选择题 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A、感官指标 B、营养指标 C、物理指标 D、化学指标
16、判断题 糠粉属于小样杂质。
17、判断题 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。
18、判断题 阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。
19、单项选择题 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A、红色 B、绿色 C、黄色 D、蓝色
20、单项选择题 十分之一天平的分度值为（）。
A、0.1g B、0.01g C、0.001g D、1.0g
21、判断题 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。
22、单项选择题 算式-4-4-411.20（1.24；1.12）的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.
A、1 B、2 C、3 D、4
23、判断题 留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。
24、问答题 粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？
25、判断题 在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。
26、判断题 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。
27、单项选择题 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
A、73.0% B、75.0% C、77.0%
28、问答题 实验室的样品怎样进行登记和保管？
29、单项选择题 对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。
A、二位有效数字 B、三位有效数字 C、四位有效数字 D、五位有效数字
30、单项选择题 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色 D、红紫色
31、判断题 十分之一天平的分度值为0.01g。
32、判断题 应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。
33、判断题 进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。
34、判断题 容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。
35、判断题 在溶液稀释过程中体积有非加和性。
36、单项选择题 关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（）。
A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性 B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字 C、有效数字全部是准确值 D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值
37、判断题 天平的水准泡位置与称量结果无关。
38、判断题 按《非自动天平试行检定规程JJG98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
39、问答题 粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？
40、单项选择题 将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。
A、25 B、70 C、65 D、30
41、判断题 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
42、判断题 如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
43、单项选择题 下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。
A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷
44、问答题 什么是国际标准准？
45、问答题 样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？
46、问答题 什么是粮油副产品？
47、判断题 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
48、判断题 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。
49、问答题 什么是商品粮？
50、单项选择题 粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。
A、≥56% B、≥55% C、≥57% D、≥54%
51、判断题 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
52、问答题 粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
53、判断题 糠粉属于小样杂质。
54、单项选择题 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。
A、一级 B、二级 C、三级 D、四级
55、问答题 植物油脂的颜色是怎样形成购？
56、单项选择题 下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）
A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管
57、判断题 光在其中传播速度快的，称为光密介质。
58、判断题 容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。
59、判断题 分样器的作用是破碎掺和物料。
60、问答题 粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？
61、单项选择题 按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（）。
A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13
62、问答题 什么是成品粮油？
63、问答题 什么是储备粮油？
64、判断题 水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。
65、问答题 叙述小麦软、硬质检验方法？
66、判断题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
67、问答题 对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？
68、问答题 什么是种子检验？
69、判断题 测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
70、单项选择题 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg
71、判断题 天平的水准泡位置与称量结果无关。
72、判断题 留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。
73、单项选择题 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A、深兰色 B、棕红色 C、粉红色 D、黄绿色
74、判断题 在溶液稀释过程中体积有非加和性。
75、问答题 小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？
76、单项选择题 分样器的使用不正确的是（）。
A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
77、判断题 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
78、问答题 怎样用分样器法进行粮油样品的分样？
79、问答题 什么是国家储备粮油？
80、问答题 油脂的化学名称是什么？
81、问答题 什么是国家粮食定购？
82、判断题 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。
83、问答题 对什么是产品标准？
84、单项选择题 在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A、双试验 B、对比试验 C、平行试验 D、空白试验
85、单项选择题 按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品
86、判断题 台秤是利用杠杆原理设计的。
87、判断题 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。
88、判断题 称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
89、判断题 在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。
90、单项选择题 配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。
A、30g该物质加入100mL溶剂中。 B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。 C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。 D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
91、问答题 饲料豆巨的特点是什么？
92、单项选择题 小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
A、粉色 B、粉色和麸星 C、麸星 D、粗细度
93、单项选择题 砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。
A、辊子调的过松 B、稻谷将胶辊卡住 C、机件有松动 D、电源至电机接线有问题
94、判断题 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
95、问答题 国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
96、判断题 杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。
97、判断题 采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
98、单项选择题 小麦不完善粒率越高，则（）。
A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白
99、判断题 用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。
100、单项选择题 下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
A、比色管 B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶
101、判断题 杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。
102、判断题 分样器的作用是破碎掺和物料。
103、判断题 折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。
104、单项选择题 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。
A、0.03g/kg B、0.003g/kg C、0.002g/kg D、0.02g/kg
105、问答题 东北黄大亚与一般黄光亚有何不同？
106、判断题 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
107、单项选择题 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（）。
A、全部通过 B、＜1.0％ C、＜5.0％ D、＜10％ D、79.0%
108、判断题 称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
109、问答题 春小星中等品的各项质量指标是多少？
110、判断题 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
111、问答题 毛油水化时主要除去哪些养质？
112、单项选择题 小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
A、干法 B、湿法 C、干烫法 D、湿烫法
113、问答题 小麦杂质与容重是什么久系？
114、问答题 用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？
115、问答题 油脂中含有哪些车质？
116、判断题 为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。
117、判断题 阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。
118、单项选择题 表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。
A、无色 B、红色 C、蓝色 D、黄色
119、问答题 什么是区县粮？
120、问答题 油脂中含有哪些杂质？
121、单项选择题 测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。
A、1.5mm B、2.0mm C、3.0mm D、5.0mm
122、问答题 种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？
123、判断题 罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。
124、单项选择题 筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
A、无机杂质 B、有机杂质 C、无机杂质、有机杂质 D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
125、单项选择题 粮食中的水分由自由水和（）组成。
A、混合水 B、离子水 C、结晶水 D、结合水
126、问答题 什么是感官检验？
127、问答题 粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？
128、问答题 粮油检验的任务是什么？
129、判断题 光在其中传播速度快的，称为光密介质。
130、判断题 测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
131、判断题 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
132、判断题 应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。
133、判断题 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。
134、问答题 油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？
135、判断题 十分之一天平的分度值为0.01g。
136、判断题 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
137、判断题 用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。
138、问答题 果实和种子有何区别？
139、判断题 按《非自动天平试行检定规程JJG98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
140、判断题 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
141、单项选择题 扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析
142、问答题 气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？
143、问答题 大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？
144、问答题 用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？
145、问答题 什么是方法标准？
146、单项选择题 修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）
A、25 B、26 C、25.4 D、25.5
147、问答题 什么是粮油分样？分样的方法有哪些？
148、判断题 为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。
149、判断题 进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。
150、单项选择题 前台工作人员应接受公安机关的指导、监督和检查；配合（）。
A.任何公民前来查询旅客住宿信息 B.调查公司调查旅客住宿系统 C.公安机关执行公务
151、判断题 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
152、问答题 什么是粮油样品？
153、问答题 什么是产品质量认证？
154、单项选择题 面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A、直接干燥法 B、四氯化碳法 C、乙酸镁法
155、判断题 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。
156、问答题 大豆子叶呈粉红色应怎样归属？
157、判断题 台秤是利用杠杆原理设计的。
158、判断题 水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。
159、问答题 粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？
160、单项选择题 常规试剂配制用水为（）水。
A、自来水 B、一级水 C、二级水 D、三级水
161、单项选择题 下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。
A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆
162、判断题 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
163、判断题 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。
164、判断题 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
165、判断题 从受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
166、问答题 什么足量低标准、最大跟老和基础规格？
