1、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
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2、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
3、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
4、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
5、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
6、问答题 说出至少三个黑茶品种
7、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
8、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
9、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
10、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
11、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
12、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
13、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
14、问答题 说出几个喝茶的好处。
15、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
16、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
17、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
18、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
19、问答题 茶叶为什么会陈化？
20、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
21、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
22、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
23、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
24、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
25、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
26、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
27、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
28、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
29、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
30、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
31、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
32、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
33、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
34、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
35、填空题 茶是中国的“（）”。
36、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
37、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
38、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
39、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
40、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
41、问答题 空腹能否喝浓茶？
42、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
43、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
44、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
45、问答题 饮茶禁忌
46、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
47、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
48、问答题 饮茶为什么能减肥？
49、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
50、问答题 普洱茶包括那几个品类？
51、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
52、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
53、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
54、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
55、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
56、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
57、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
58、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
59、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
60、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
61、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
62、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
63、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
64、问答题 说出几例茶叶的再利用
65、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
66、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
67、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
68、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
69、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
70、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
71、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
72、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
73、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
74、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
75、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
76、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
77、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
78、判断题 白茶属于再加工茶类。
79、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
80、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
81、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
82、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
83、问答题 说出一种白茶的名贵品种
84、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
85、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
86、问答题 怎样识别春茶？
87、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
88、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
89、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
90、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
91、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
92、问答题 武夷岩茶的品种有？
93、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
94、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
95、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
96、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
97、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
98、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
99、填空题 斗茶之风出现在（）。
100、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
101、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
102、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
103、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
104、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
105、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
106、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
107、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
108、问答题 饮茶为什么能解渴？
109、问答题 说出至少五个绿茶的品种
110、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
111、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
112、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
113、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
114、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
115、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
116、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
117、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
118、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
119、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
120、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
121、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
122、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
123、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
124、问答题 何谓“茶人精神”？
125、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
126、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
127、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
128、问答题 说出乌龙茶的四大分类
129、问答题 说出茶艺的五美
130、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
131、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
132、问答题 敬茶
133、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
134、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
135、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
136、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
137、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
138、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
139、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
140、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
141、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
142、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
143、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
144、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
145、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
146、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
147、填空题 茶道以（）为最高境界。
148、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
149、填空题 砖茶，又叫（）。
150、问答题 碧螺春的产地是？
151、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
152、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
153、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
154、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
155、问答题 泡饮花茶有何要求？
156、问答题 牛奶红茶的泡法
157、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
158、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
159、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
160、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
161、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
162、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
163、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
164、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
165、问答题 茶叶为什么容易受潮？
166、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
167、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
168、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
169、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
170、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
171、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
172、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
173、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
174、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
175、问答题 如何识别劣变茶？
176、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
177、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
178、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
179、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
180、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
181、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
182、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
183、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
184、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
185、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
186、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
187、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
188、问答题 茶叶的外形
189、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
190、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
191、问答题 什么叫“茶博士”？
192、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
193、问答题 “茶圣”是谁？
194、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
195、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
196、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
197、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
198、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
199、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
200、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
201、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
202、问答题 说出两种我国传统的绿茶
203、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
204、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
205、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
206、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
207、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
208、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
209、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
210、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
211、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
212、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
213、问答题 说出再加工茶的类型
214、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
215、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
216、问答题 饮茶为何能提神？
217、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
218、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
219、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
220、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
221、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
222、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
223、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
224、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
225、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
226、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
227、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
228、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
229、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
230、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
231、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
232、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
233、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
234、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
235、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
236、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
237、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
238、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
239、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
240、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
241、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
242、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
243、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
244、问答题 当代茶圣是谁？
245、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
246、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
247、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
248、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
249、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
250、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
251、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
252、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
253、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
254、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
255、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
256、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
257、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
258、问答题 冰红茶的泡法
259、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
260、问答题 什么是曼生壶？
261、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
262、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
263、问答题 喝茶的好处
264、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
265、问答题 白茶分为哪四种？
266、填空题 （）是指泡茶的技艺。
267、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
268、问答题 说出茶的起源
269、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
270、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
271、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
272、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
273、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
274、问答题 饮茶为什么能利尿？
275、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
276、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
277、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
278、问答题 盖碗源于何时？
279、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
280、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
281、问答题 西湖龙井
282、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
283、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
284、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
285、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
286、问答题 能否用茶水服药？
287、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
288、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
289、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
290、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
291、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
292、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
293、问答题 茶的品尝
294、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
295、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
296、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
297、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
298、问答题 白毫银针
299、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
300、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
