1、问答题 饮茶为什么能明目？
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2、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
3、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
4、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
5、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
6、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
7、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
8、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
9、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
10、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
11、问答题 何谓“茶人精神”？
12、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
13、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
14、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
15、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
16、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
17、问答题 能否用茶水服药？
18、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
19、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
20、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
21、问答题 饮茶禁忌
22、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
23、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
24、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
25、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
26、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
27、问答题 茶叶的外形
28、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
29、问答题 说出白茶特征
30、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
31、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
32、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
33、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
34、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
35、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
36、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
37、问答题 泡茶的水温如何掌握？
38、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
39、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
40、问答题 是品茶
41、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
42、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
43、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
44、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
45、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
46、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
47、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
48、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
49、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
50、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
51、问答题 普洱茶包括那几个品类？
52、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
53、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
54、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
55、问答题 饮茶为什么能助消化？
56、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
57、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
58、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
59、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
60、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
61、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
62、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
63、问答题 喝茶的好处
64、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
65、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
66、问答题 说出茶的起源
67、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
68、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
69、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
70、单项选择题 红茶一般有（）种
71、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
72、问答题 茶的品尝
73、问答题 怎样区别真假茶叶？
74、判断题 绿茶可祛除腥味。
75、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
76、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
77、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
78、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
79、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
80、问答题 白毫银针
81、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
82、判断题 孕妇不宜饮茶。
83、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
84、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
85、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
86、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
87、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
88、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
89、问答题 说出一种白茶的名贵品种
90、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
91、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
92、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
93、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
94、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
95、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
96、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
97、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
98、问答题 怎样识别春茶？
99、问答题 什么是曼生壶？
100、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
101、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
102、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
103、问答题 如何识别劣变茶？
104、问答题 说出茶的归经
105、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
106、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
107、问答题 茶叶是怎样命名的？
108、判断题 喝茶不会引起失眠。
109、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
110、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
111、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
112、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
113、问答题 说出再加工茶的类型
114、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
115、判断题 用茶服药更好。
116、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
117、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
118、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
119、问答题 盖碗源于何时？
120、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
121、判断题 白茶属于再加工茶类。
122、问答题 饮茶为什么能减肥？
123、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
124、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
125、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
126、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
127、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
128、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
129、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
130、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
131、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
132、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
133、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
134、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
135、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
136、问答题 说出至少五个绿茶的品种
137、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
138、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
139、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
140、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
141、问答题 西湖龙井
142、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
143、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
144、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
145、问答题 说出两种我国传统的绿茶
146、问答题 碧螺春的产地是？
147、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
148、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
149、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
150、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
151、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
152、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
153、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
154、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
155、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
156、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
157、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
158、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
159、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
160、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
161、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
162、填空题 碧螺春属于（）。
163、问答题 茶叶为什么会陈化？
164、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
165、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
166、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
167、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
168、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
169、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
170、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
171、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
172、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
173、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
174、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
175、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
176、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
177、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
178、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
179、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
180、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
181、判断题 茶树的原产地在印度。
182、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
183、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
184、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
185、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
186、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
187、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
188、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
189、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
190、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
191、问答题 饮茶为什么能利尿？
192、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
193、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
194、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
195、问答题 茶叶泡几次饮用好？
196、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
197、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
198、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
19 9、问答题 说出一个红茶的名贵品种
200、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
201、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
202、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
203、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
204、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
205、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
206、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
207、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
208、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
209、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
210、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
211、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
212、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
213、判断题 红茶为95％发酵。
214、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
215、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
216、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
217、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
218、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
219、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
220、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
221、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
222、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
223、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
224、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
225、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
226、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
227、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
228、问答题 绿茶的泡法有哪些？
229、问答题 说出乌龙茶的四大分类
230、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
231、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
232、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
233、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
234、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
235、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
236、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
237、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
238、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
239、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
240、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
241、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
242、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
243、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
244、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
245、问答题 牛奶红茶的泡法
246、填空题 茶道 以（）为最高境界。
247、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
248、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
249、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
250、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
251、填空题 茶是中国的“（）”。
252、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
253、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
254、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
255、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
256、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
257、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
258、问答题 当代茶圣是谁？
259、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
260、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
261、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
A.3 B.4 C.5
262、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
263、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
264、填空题 （）是指泡茶的技艺。
265、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
266、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
267、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
268、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
269、问答题 怎样选购茶叶？
270、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
271、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
272、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
273、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
274、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
275、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
276、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
277、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
278、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
279、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
280、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
281、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
282、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
283、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
284、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
285、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
286、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
287、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
288、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
289、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
290、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
291、问答题 饮茶为什么能除口臭？
292、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
293、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
294、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
295、问答题 说出绿茶的特征
296、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
297、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
298、问答题 泡茶的时间如何掌握？
299、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
300、问答题 冰红茶的泡法
