1、填空题 香菇属于（）温结实性菌类。
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2、填空题 菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
3、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
4、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
5、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
6、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
7、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
8、填空题 菌种分离成功的关键是（）。
9、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
10、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
11、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
12、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
13、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
14、多项选择题 菌种按级别可分为（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
15、单项选择题 目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
A.美国 B.法国 C.中国 D.日本
16、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
17、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
18、问答题 哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？
19、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
20、问答题 试述食用菌熟料栽培的主要步骤？
21、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
22、问答题 防止菌种退化的主要措施有什么？
23、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
24、填空题 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
25、问答题 请你简述无菌操作的要点。
26、问答题 举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。
27、填空题 根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
28、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
29、名词解释 大型真菌
30、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
31、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
32、单项选择题 黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
33、问答题 简述制作麦粒种的方法步骤？
34、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
35、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
36、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
37、填空题 基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。
38、单项选择题 物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。
A.灭菌 B.消毒 C.防腐 D.除菌
39、名词解释 非病原病害
40、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
41、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
42、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
43、问答题 优良菌种的标准是什么？
44、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
45、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
46、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
47、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
48、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
49、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
50、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
51、填空题 平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）
52、单项选择题 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
A.母种 B.原种 C.栽培种
53、单项选择题 香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
54、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
55、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
56、填空题 栽培种的作用是（）。
57、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
58、填空题 抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。
59、名词解释 变温结实型食用菌
60、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
61、问答题 鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？
62、单项选择题 灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。
A.接种穴污染 B.点状污染 C.连续污染 D.端极污染
63、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
64、填空题 食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。
65、填空题 高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
66、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
67、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
68、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
69、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
70、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
71、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
72、单项选择题 以下不属于JSP的标准指令的是（）
A.Taglib B.Include C.Import D.Page
73、填空题 食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
74、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
75、多项选择题 平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。
A.C/N失调 B.温度偏低 C.温度过高 D.CO2浓度过高
76、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
77、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
78、问答题 双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
79、问答题 若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
80、填空题 根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
81、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
82、问答题 真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。
83、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
84、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
85、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
86、名词解释 菌种分离
87、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
88、填空题 制菌种的基础程序为（）、（）、（）。
89、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
90、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
91、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
92、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
93、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
94、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
95、填空题 菌盖下面片层状的结构称（）
96、问答题 简述原种栽培种的质量要求？
97、名词解释 堆料发酵
98、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
99、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
100、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
101、名词解释 排冷气
102、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
103、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
104、填空题 常用的播种量是（）。
105、填空题 母种的作用是（）、（）。
106、填空题 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
107、填空题 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
108、填空题 一级菌种的容器为（），规格为（）。
109、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
110、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
111、单项选择题 1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。
A.20g B.200g C.1.5g D.2g
112、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
113、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
114、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
115、问答题 简述培养料发酵应注意的事项？
116、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
117、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
118、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
119、单项选择题 侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
120、填空题 普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。
121、问答题 在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
122、填空题 接种室的面积一般为（）。
123、填空题 一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。
124、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
125、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
126、填空题 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
127、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
128、填空题 克菌灵消毒时的用量为（）。
129、填空题 用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。
130、问答题 写出食用菌的营养特点。
131、问答题 简述锁状联合过程？
132、填空题 根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
133、填空题 栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。
134、填空题 食用菌的病害通常分为（）、（）。
135、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
136、填空题 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
137、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
138、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
139、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
140、填空题 食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。
141、单项选择题 食用菌的孢子着生在（）上。
A.菌褶 B.菌盖 C.菌柄 D.菌环
142、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
143、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
144、单项选择题 采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
145、填空题 接种的方法有（）、（）、（）、（）。
146、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
147、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
148、填空题 食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
149、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
150、填空题 翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
151、填空题 酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
152、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
153、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
154、问答题 什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。
155、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
156、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
157、单项选择题 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
158、问答题 简述母种转管操作过程。
159、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
160、问答题 草菇生长需要哪些条件？
161、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
162、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
163、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
164、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
165、单项选择题 下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
166、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
167、填空题 菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
168、单项选择题 绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
A.中央生和侧生 B.侧生和中央生 C.偏生和偏生 D.中央生和中央生
169、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
170、填空题 接种成功的关键是（）。
171、填空题 食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
172、单项选择题 Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。
A.灵芝 B.猴头 C.白木耳 D.黑木耳
173、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
174、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
175、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
176、填空题 为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。
177、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
178、问答题 影响搅拌效果的两个关键点。
179、填空题 原种的作用是（）。
180、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
181、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
182、单项选择题 以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）
A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎
183、问答题 蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
184、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。
185、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
186、填空题 保藏的母种在使用前一定要（）。
187、名词解释 食用菌的驯化
188、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
189、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
190、问答题 畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
191、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
192、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
193、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
194、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
195、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
196、单项选择题 乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。
A.90% B.75% C.65% D.95%
197、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
198、问答题 金针菇搔菌的方法。
199、填空题 栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
200、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
201、填空题 分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。
202、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
203、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
204、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
205、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
206、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
207、填空题 光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
208、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
209、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
210、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
211、问答题 食用菌的生长条件有哪些？
212、单项选择题 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
213、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
214、填空题 鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
215、填空题 双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。
216、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
217、填空题 菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。
218、填空题 食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
219、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
220、单项选择题 下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。
221、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
222、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
223、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
224、问答题 简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？
225、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
226、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
227、单项选择题 用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
A.5% B.20% C.15% D.10%
228、单项选择题 母种的转管次数最多不能超过（）。
A、2次 B、3次 C、4次 D、5次
229、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
230、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
231、多项选择题 属担子菌纲的食用菌有（）。
A.金针菇 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.猴头
232、填空题 转管时总是（），有利于菌种的复壮。
233、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
234、问答题 简述无菌操作规程？
235、单项选择题 平菇需要温差的生长期是（）。
A.发菌期 B.子实体生长期 C.分化期
236、填空题 细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
237、填空题 微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
238、单项选择题 下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
239、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
240、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
241、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
242、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
243、名词解释 次生菌丝
244、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
245、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
246、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
247、单项选择题 用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.抑菌
248、填空题 在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。
249、问答题 试写出实验课中采用的原种培养基。
250、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
251、单项选择题 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。
A.8月中旬 B.7月中旬 C.6月中旬
252、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
253、问答题 试述食用菌的营养价值和药用价值？
254、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
255、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
256、问答题 配制发酵料应注意哪些问题？
257、问答题 食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？
258、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
259、填空题 接种的设备有（）、（）和（）。
260、单项选择题 人工栽培的食用菌多是（）。
A.子囊菌 B.担子菌 C.接合菌
261、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
262、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
263、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
264、填空题 母种的转管应严格控制（）。
265、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
266、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
267、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
268、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
269、填空题 斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。
270、填空题 营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）
271、问答题 简述防止菌种退化的措施？
272、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
273、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
274、填空题 培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。
275、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
276、问答题 薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
277、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
278、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
279、填空题 在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
280、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
281、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
282、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
283、问答题 有利于形成花菇的措施有哪些？
284、名词解释 杂菌
285、单项选择题 能够促进钙质吸收的食用菌为（）。
A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳
286、单项选择题 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
A、1m以内 B、1～2m C、2～3m
287、填空题 在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。
288、填空题 高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。
289、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
290、多项选择题 （）属于低温型食用菌
291、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
292、填空题 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
293、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
294、问答题 怎样鉴别优质菌种？
295、问答题 菌种培育过程中应注意哪些问题？
296、单项选择题 利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）
A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基
297、单项选择题 原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
A.500ml B.300ml C.800ml
298、填空题 食用菌生产中所指的湿度是（）。
299、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
300、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
