1、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
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2、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
3、填空题 高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
4、名词解释 内菌幕
5、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
6、填空题 普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。
7、单项选择题 下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
8、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
9、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
10、单项选择题 Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。
A.灵芝 B.猴头 C.白木耳 D.黑木耳
11、名词解释 次生菌丝
12、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
13、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
14、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
15、填空题 促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。
16、填空题 常用的播种量是（）。
17、填空题 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。
18、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
19、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
20、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
21、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
22、填空题 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
23、单项选择题 采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
24、填空题 食用菌培养料含水量一般为（）。
25、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
26、单项选择题 香菇菌膜理想的颜色是（）。
A.棕褐色 B.深褐色 C.黄褐色
27、单项选择题 下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
28、名词解释 大型真菌
29、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
30、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
31、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
32、填空题 香菇属于（）温结实性菌类。
33、单项选择题 侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
34、填空题 食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
35、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
36、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
37、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
38、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
39、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
40、填空题 栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。
41、填空题 光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
42、问答题 简述无菌操作规程？
43、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
44、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
45、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
46、名词解释 接种
47、单项选择题 目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
A.美国 B.法国 C.中国 D.日本
48、填空题 食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
49、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
50、填空题 基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。
51、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
52、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
53、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
54、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
55、问答题 试述食用菌熟料栽培的主要步骤？
56、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
57、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
58、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
59、单项选择题& 91eXaM.orgnbsp; 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
60、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
61、填空题 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
62、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
63、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
64、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
65、问答题 简述食用菌栽培的发展前景？
66、单项选择题 能够促进钙质吸收的食用菌为（）。
A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳
67、问答题 影响香菇菌筒转色的因素有哪些？
68、填空题 抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。
69、单项选择题 以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）
A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎
70、填空题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
71、单项选择题 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
A、1m以内 B、1～2m C、2～3m
72、单项选择题 制母种时，常用定容的量桶规格为（）。
A.100ml B.2000m C.100ml，500ml，1000ml D.250ml
73、填空题 食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
74、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
75、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
76、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
77、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
78、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
79、填空题 子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。
80、问答题 试写出实验课中采用的原种培养基。
81、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
82、填空题 毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。
83、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
84、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
85、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。
86、问答题 在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
87、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
88、填空题 在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。
89、多项选择题 平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。
A.C/N失调 B.温度偏低 C.温度过高 D.CO2浓度过高
90、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
91、名词解释 菌丝束
92、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
93、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
94、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
95、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
96、多项选择题 菌种按级别可分为（）
97、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
98、问答题 什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。
99、填空题 制菌种的关键步骤为（）和（）。
100、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
101、单项选择题 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳
102、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
103、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
104、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
105、问答题 简述食用菌的食用价值。
106、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
107、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
108、问答题 薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
109、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
110、问答题 二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？
111、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
112、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
113、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
114、填空题 由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。
115、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
116、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
117、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
118、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
119、填空题 双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。
120、名词解释 反季节栽培
121、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
122、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
123、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
124、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
125、单项选择题 香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。
A.稳温结实 B.中温结实 C.高温结实 D.变温结实
126、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
127、名词解释 排冷气
128、问答题 金针菇搔菌的方法。
129、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
130、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
131、填空题 在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。
132、填空题 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
133、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
134、填空题 金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。
135、问答题 影响搅拌效果的两个关键点。
136、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
137、单项选择题 被称为“中国蘑菇”的是（）
A、平菇 B、草菇 C、双孢蘑菇 D、金针菇
138、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
139、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
140、名词解释 食用菌生活史
141、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
142、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
143、填空题 酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
144、填空题 一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。
145、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
146、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
147、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
148、填空题 将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
149、单项选择题 用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.抑菌
150、问答题 怎样鉴别优质菌种？
151、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
152、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
153、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
154、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
155、填空题 鸡腿菇多采用（）栽培。
156、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
157、填空题 食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
158、问答题 简述食用菌的生活史？
159、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
160、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
161、多项选择题 属担子菌纲的食用菌有（）。
A.金针菇 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.猴头
162、问答题 防止菌种退化的主要措施有什么？
163、填空题 分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。
164、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
165、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
166、填空题 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
167、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
168、单项选择题 黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）
A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多
169、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
170、问答题 配制发酵料应注意哪些问题？
171、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
172、单项选择题 食用菌的孢子着生在（）上。
A.菌褶 B.菌盖 C.菌柄 D.菌环
173、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
174、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
175、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
176、名词解释 恒温结实型食用菌
177、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
178、填空题 斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。
179、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
180、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
181、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
182、名词解释 食用菌
183、填空题 一级菌种的容器为（），规格为（）。
184、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
185、问答题 简述原种栽培种的质量要求？
186、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
187、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
188、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
189、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
190、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
191、填空题 采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
192、填空题 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
193、填空题 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
194、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
195、问答题 导致子实体畸形的主要因素有哪些？
196、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
197、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
198、单项选择题 乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。
A.90% B.75% C.65% D.95%
199、填空题 食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
200、单项选择题 母种的转管次数最多不能超过（）。
A、2次 B、3次 C、4次 D、5次
201、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
202、问答题 请你简述无菌操作的要点。
203、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
204、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
205、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
206、问答题 常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？
207、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
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208、单项选择题 与香灰菌伴生的食用菌有（）。
A.银耳 B.木耳 C.蘑菇 D.金针菇
209、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
210、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
211、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
212、名词解释 变温结实型食用菌
213、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
214、问答题 什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？
215、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
216、填空题 根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
217、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
218、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
219、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
220、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
221、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
222、填空题 食用菌的病害通常分为（）、（）。
223、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
224、问答题 母种转管所需的一切准备工作是什么。
225、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
226、填空题 生产上常用的播种方式是（）、（）。
227、填空题 子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
228、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
229、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
230、填空题 母种的作用是（）、（）。
231、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
232、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
233、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
234、问答题 什么叫稳温结实与变温结实？
235、填空题 菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
236、单项选择题 试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
A.1/3 B.1/4 C.2/3 D.1/5
237、问答题 双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
238、名词解释 菌种分离
239、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
240、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
241、填空题 母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。
242、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
243、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
244、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
245、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
246、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
247、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
248、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
249、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
250、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
251、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
252、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
253、填空题 食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
254、填空题 食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
255、问答题 制菌种的基本设备和程序是什么？
256、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
257、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
258、填空题 对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。
259、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
260、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
261、单项选择题 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%
262、名词解释 单核菌丝（初生菌丝）
263、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
264、单项选择题 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
265、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
266、问答题 简述原种接种操作过程。
267、单项选择题 如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。
A.过湿 B.温度过高 C.过于干燥 D.通风不良
268、单项选择题 决定栽培成功的关键期是（）。
A.分化期 B.发菌期 C.子实体生长期
269、填空题 培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。
270、填空题 菌环是由（）遗留下来的。
271、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
272、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
273、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
274、填空题 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。
275、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
276、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
277、名词解释 母种
278、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
279、问答题 蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
280、问答题 哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？
281、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
282、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
283、填空题 在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
284、单项选择题 著名的食药用菌蛹虫草是（）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
285、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
286、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
287、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
288、单项选择题 ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
A.偏碱 B.中性 C.偏酸 D.酸碱均可
289、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
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290、单项选择题 以下不属于JSP的标准指令的是（）
A.Taglib B.Include C.Import D.Page
291、单项选择题 人工栽培的食用菌多是（）。
A.子囊菌 B.担子菌 C.接合菌
292、单项选择题 子实体发育阶段空气湿度一般为（）。
A.60% B.70% C.80% D.80-95%
293、填空题 菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。
294、问答题 草菇生长需要哪些条件？
295、问答题 写出食用菌的营养特点。
296、问答题 γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？
297、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
298、单项选择题 金针菇在伸长期应（）。
A.加强通风 B.不能通风 C.少通风
299、填空题 光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
300、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
