1、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
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2、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
3、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
4、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
5、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
6、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
7、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
8、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
9、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
10、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
11、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
12、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
13、问答题 当代茶圣是谁？
14、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
15、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
16、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
17、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
18、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
19、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
20、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
21、问答题 说出一种白茶的名贵品种
22、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
23、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
24、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
25、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
26、问答题 说出一个红茶的名贵品种
27、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
28、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
29、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
30、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
31、问答题 饮茶为什么能解渴？
32、问答题 茶叶为什么容易受潮？
33、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
34、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
35、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
36、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
37、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
38、问答题 饮茶为什么能助消化？
39、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
40、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
41、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
42、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
43、问答题 白茶分为哪四种？
44、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
45、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
46、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
47、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
48、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
49、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
50、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
51、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
52、问答题 饮茶为什么能利尿？
53、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
54、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
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55、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
56、问答题 说出茶的起源
57、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
58、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
59、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
60、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
61、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
62、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
63、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
64、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
65、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
66、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
67、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
68、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
69、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
70、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
71、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
72、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
73、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
74、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
75、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
76、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
77、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
78、问答题 茶叶的外形
79、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
80、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
81、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
82、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
83、问答题 白毫银针
84、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
85、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
86、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
87、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
88、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
89、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
90、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
91、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
92、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
93、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
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94、问答题 茶叶泡几次饮用好？
95、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
96、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
97、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
98、问答题 说出白茶特征
99、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
A.2003 B.2004 C.2005
100、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
101、填空题 绿茶是（）发酵茶。
102、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
103、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
104、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
105、问答题 盖碗源于何时？
106、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
107、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
108、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
109、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
110、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
111、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
112、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
113、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
114、问答题 说出绿茶的特征
115、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
116、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
117、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
118、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
119、问答题 说出再加工茶的类型
120、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
121、问答题 牛奶红茶的泡法
122、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
123、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
124、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
125、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
126、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
127、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
128、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
129、问答题 茶叶为什么会陈化？
130、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
131、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
132、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
133、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
134、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
135、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
136、问答题 喝茶的好处
137、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
138、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
139、问答题 说出几例茶叶的再利用
140、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
141、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
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142、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
143、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
144、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
145、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
146、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
147、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
148、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
149、问答题 饮茶为什么能明目？
150、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
151、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
152、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
153、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
154、问答题 饮茶为什么能除口臭？
155、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
156、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
157、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
158、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
159、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
160、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
161、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
162、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
163、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
164、填空题 茶是中国的“（）”。
165、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
166、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
167、判断题 孕妇不宜饮茶。
168、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
169、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
170、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
171、判断题 茶树的原产地在印度。
172、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
173、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
174、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
175、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
176、问答题 饮茶为什么能减肥？
177、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
178、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
179、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
180、问答题 怎样区别真假茶叶？
181、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
182、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
183、问答题 说出现代茶艺的五礼
184、问答题 说出黑茶特征
185、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
186、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
187、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
188、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
189、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
190、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
191、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
192、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
193、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
194、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
195、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
196、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
197、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
198、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
199、问答题 普洱茶包括那几个品类？
200、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
201、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
202、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
203、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
204、填空题 碧螺春属于（）。
205、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
206、填空题 斗茶之风出现在（）。
207、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
208、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
209、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
210、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
211、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
212、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
213、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
214、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
215、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
216、问答题 如何识别劣变茶？
217、问答题 说出茶的归经
218、问答题 说出几个喝茶的好处。
219、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
220、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
221、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
222、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
223、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
224、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
225、判断题 白茶属于再加工茶类。
226、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
227、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
228、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
229、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
230、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
231、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
232、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
233、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
234、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
235、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
236、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
237、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
238、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
239、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
240、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
241、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
242、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
243、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
244、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
245、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
246、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
247、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
248、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
249、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
250、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
251、问答题 什么叫“茶博士”？
252、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
253、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
254、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
255、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
256、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
257、问答题 敬茶
258、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
259、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
260、问答题 说出至少三个黑茶品种
261、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
262、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
263、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
264、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
265、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
266、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
267、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
268、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
269、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
270、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
271、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺 师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
272、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
273、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
274、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
275、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
276、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
277、问答题 冰红茶的泡法
278、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
279、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
280、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
281、问答题 说出茶艺的五美
282、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
283、问答题 西湖龙井
284、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
285、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
286、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
287、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
288、问答题 是品茶
289、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
290、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
291、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
292、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
293、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
294、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
295、问答题 “茶圣”是谁？
296、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
297、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
298、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
299、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
300、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
