1、多项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。 该疾病的典型体征有（）
A.鸡胸 B.眼结膜干燥斑 C.肋膈沟 D.O形腿 E.全身浮肿 F.毛囊丘疹
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2、单项选择题 患者女，上呼吸道感染10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140／90mmHg，血肌酐150μmol／L，该患者患有（）。
A.急性肾小球肾炎 B.慢性肾小球肾炎 C.肾病综合征 D.急性肾功能衰竭
3、单项选择题 关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）
A.颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食 B.骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物 C.颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食 D.对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换 E.对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭
4、单项选择题 中毒性消化不良的小儿可不用首选哪种食物？（）
A.蛋白奶 B.焦米汤 C.胡萝卜水 D.米汤
5、单项选择题 患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）
A．限制钠盐摄入 B．可自行选择患儿喜欢的零食 C．高蛋白饮食 D．高磷饮食
6、单项选择题 下述食管癌X线征象不正确的是（）
A.黏膜皱襞破坏 B.可形成充盈缺损 C.与正常管壁可呈移行表现 D.管壁僵硬不规则 E.可形成溃疡
7、单项选择题 具有激素性质的维生素是（）
A.维生素A B.维生素C C.维生素E D.维生素K E.维生素D
8、单项选择题 脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素C
9、多项选择题 鼻旁窦主要包括（）。
A.鼻窦 B.额窦 C.蝶窦 D.筛窦 E.上颌窦
10、多项选择题 淋巴系统主要包括（）。
A.淋巴结 B.淋巴管道 C.淋巴器官 D.淋巴组织 E.淋巴干
11、单项选择题 下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）
A.猪瘦肉 B.猪肝 C.猪肾 D.猪脑 E.牛瘦肉
12、单项选择题 胃溃疡的典型X线征象是（）
A.黏膜中断破坏 B.龛影 C.充盈缺损 D.排空慢 E.胃腔增大
13、单项选择题 原发性骨质疏松症的特征为（）
A.骨量减少 B.骨的微观结构不变 C.骨的脆性降低 D.Ⅰ型为老年性骨质疏松症 E.Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
14、单项选择题 慢性胰腺炎患者的营养治疗（）
A.不同于急性胰腺炎治疗 B.急性发作期，禁食 C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食 D.急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食 E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食
15、多项选择题 高血压病非药物治疗途径包括（）。
A.适度地减轻体重 B.体育锻炼 C.合理膳食 D.戒烟限酒 E.保持心情愉快和心态平和
16、多项选择题 2型糖尿病的危险因素包括（）
A.双亲均为糖尿病患者 B.肥胖 C.缺乏体力活动 D.压力 E.年龄的增长
17、多项选择题 神经传导的特征为（）
A.完整性 B.绝缘性 C.双向性 D.相对不疲劳性 E.无序性
18、单项选择题 冷藏可延缓食品的变质是由于（）
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高
19、单项选择题 以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是（）。
A.老年人 B.哺乳期妇女 C.妊娠 D.青年人
20、单项选择题 膳食中的必需脂肪酸包括（）
A.n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸 B.n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸 C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHA D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA E.n-3系列的亚油酸和n_6系列的γ-亚麻酸
21、多项选择题 营养教育的对象有（）
A、个体 B、各类组织机构 C、社区 D、政府部门
22、单项选择题 皮肤致敏实验最常用的动物是（）
A.大鼠 B.豚鼠 C.兔 D.小鼠 E.乳鼠
23、单项选择题 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）
A.800mg/d B.1200mg／d C.1000mg/d D.1500mg／d E.2000mg/d
24、单项选择题 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）
A.肉毒梭菌 B.肉毒杆菌 C.肉毒梭菌产生的外毒素 D.肉毒梭菌产生的内毒素 E.肉毒梭菌产生的芽胞
25、多项选择题 茶中的非营养成分有（）。
A.茶多酚 B.可可碱 C.花色素 D.咖啡因 E.芳香物质
26、单项选择题 诊断十二指肠球溃疡较可靠的X线征象（）
A.呈三叶瓣形变形 B.有激惹征象 C.局部有压迹 D.球充盈不佳 E.黏膜皱襞不清
27、单项选择题 胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）
A.平卧30分钟 B.直立30分钟 C.马上直立活动 D.坐位30分钟 E.不受体位限制
28、单项选择题 目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是（）
A.PAE B.PEM C.PLM D.PEL E.PAL
29、单项选择题 胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过（）
A.10g B.20g C.30g D.40g E.50g
30、单项选择题 血清叶酸测得（）即为缺乏。
A.＜8.5nmol／L B.＜8.0nmol／L C.＜7.8nmol／L D.＜6.8nmol／L
31、单项选择题 根据目标人群对媒介的拥有情况和使用习惯来选择传播媒介。符合传播媒介选择的（）
A.保证效果原则 B.针对性原则 C.速度快原则 D.可及性原则 E.经济型原则
32、单项选择题 苯接触工人蛋白质摄取要求是（）
A.低蛋白 B.适量蛋白 C.对蛋白质数量无特殊要求 D.优质蛋白供给量增加 E.对优质蛋白供给量无特殊要求
33、单项选择题 下列关于酗酒的叙述不正确的是（）
A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖 B.长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加 C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等 D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏 E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化
34、单项选择题 最易发生恶病质的患者是（）
A.结肠癌和肺癌 B.胃癌和胰腺癌 C.前列腺癌和鼻咽癌 D.肝癌和乳腺癌 E.食管癌和卵巢癌
35、多项选择题 下面属于多酚类植物化学物的是（）
A.槲皮素 B.吲哚 C.儿茶素 D.大蒜素 E.异硫氰酸盐
36、单项选择题 2个月以内的婴儿，应添加的辅食是（）。
A.维生素AD、水果汁 B.米汤、蛋黄 C.粥、肝泥 D.米糊、菜泥
37、单项选择题 根据我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准的规定，食品新资源及其食品原则上应进行（）
A.第一阶段毒性试验 B.第二阶段毒性试验 C.第三阶段毒性试验 D.第一、二个阶段毒性试验 E.第一、二、三个阶段毒性试验
38、单项选择题 乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。
A.咖啡 B.去脂牛奶 C.豆制品 D.鹅肉
39、多项选择题 既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是（）。
A.低钙、正常磷膳食 B.低蛋白、正常钙磷膳食 C.高蛋白、正常钙磷膳食 D.高钙、高磷膳食 E.低蛋白、高钙、低磷膳食
40、多项选择题 食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
A.结晶水 B.机械结合水 C.物理结合水 D.化学结合水 E.自由水
41、多项选择题 以下属于医院基本膳食的是（）。
A.普食 B.流食 C.试验膳食 D.代谢膳食 E.治疗膳食
42、多项选择题 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）
A、赭曲霉 B、黄曲霉 C、构巢曲霉 D、烟曲霉 E、寄生曲霉
43、单项选择题 膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）
A.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg） B.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） C.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg） D.膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） E.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）
44、单项选择题 锌中毒治疗中，去锌疗法应用的是（）。
A.阿托品 B.肾上腺皮质激素 C.巯基解毒药 D.碘解磷定
45、多项选择题 食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
A.挥发性盐基总氮 B.三甲胺 C.组胺 D.K值 E.pH的变化
46、单项选择题 钴胺素又名（）
A.维生素B12 B.维生素M C.维生素PP D.维生素B6 E.维生素B1
47、单项选择题 一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（）
A.毒蛋白 B.氰苷 C.生物碱 D.毒肽类 E.鞣酸中毒
48、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）
A.脂肪呼吸商高 B.葡萄糖呼吸商低 C.脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1 D.脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7 E.脂肪比葡萄糖易消化
49、单项选择题 下列食物中嘌呤含量最低的是（）
A.猪肉 B.鱼肉 C.内脏 D.水果 E.坚果
50、单项选择题 克汀病是由于（）引起的。
A.孕妇碘缺乏 B.孕妇铁缺乏 C.孕妇锌缺乏 D.孕妇硒缺乏
51、单项选择题 能够反映体内叶酸储存情况的是（）
A.血清叶酸盐 B.红细胞中叶酸含量 C.血浆同型半胱氨酸含量 D.白细胞中叶酸含量 E.红细胞转氨酶活力
52、多项选择题 周围神经系统按照分布区可分为（）。
A.传入神经 B.传出神经 C.自主神经 D.躯体神经 E.内脏神经
53、单项选择题 皮革状胃，以下X线征象哪项是错误的（）
A.胃黏膜皱襞形态不变 B.胃腔缩小 C.幽门管多呈关闭状态 D.胃壁蠕动消失 E.食管无扩张
54、单项选择题 治疗高碘甲状腺肿主要应用（）
A．垂体激素 B．甲状腺激素 C．胰岛素 D．肾上腺素
55、多项选择题 餐饮业卫生规范的要求包括（）
A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用 B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件 C.防止生熟食品交叉污染 D.只能使用集中消毒的餐具 E.操作人员的个人卫生
56、单项选择题 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A.4 B.5 C.6 D.7
57、单项选择题 可通过加热来避免的食物中毒为（）
A.四季豆中毒 B.河豚毒素中毒 C.赤霉病麦中毒 D.葡萄球菌毒素中毒 E.苦井水中毒
58、单项选择题 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）
A.肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎 B.蛋白质能量营养不良 C.维生素B族缺乏 D.低钠血症 E.脂肪代谢障碍
59、单项选择题 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）
A.过去称食物特殊动力作用 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.这种额外能量消耗，伴有体温升高 D.这种额外能量消耗，与摄食无关 E.蛋白质的食物热效应最高
60、单项选择题 烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N′-甲基烟酰胺排出量＜（）为缺乏。
A.3.0mg B.2.0mg C.2.9mg D.3.9mg
61、单项选择题 慢性肾功能不全患者应采用（）
A.低蛋白膳食 B.高蛋白膳食 C.低脂肪膳食 D.低嘌呤膳食 E.低渣膳食
62、单项选择题 医院常规膳食不包括（）
A.普通膳食 B.软食 C.低蛋白膳食 D.半流质膳食 E.流质膳食
63、单项选择题 喉鸣音是（）独特的症状。
A.克汀病 B.佝偻病 C.婴儿脚气病 D.癞皮病
64、多项选择题 维生素A缺乏病在诊断时，应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别（）。
A.银屑病 B.维生素C缺乏病 C.毛发红糠疹 D.毛囊角化病 E.猩红热
65、单项选择题 胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。
A.组氨酸 B.亮氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸
66、单项选择题 蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。
A.品种 B.饲料 C.季节 D.禽类的存活率
67、单项选择题 如果食物中完全不含有叶酸，约（）个月即可使体内的叶酸全部消耗完。
A.1 B.2 C.3 D.4
68、多项选择题 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）.
A.高脂血症 B.骨质疏松症 C.缺铁性贫血 D.糖尿病 E.便秘
69、单项选择题 缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.维生素E
70、单项选择题 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为（）μg／d。
A.500 B.1000 C.1500 D.2000
71、单项选择题 放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（）
A.放射性核素水中浓度高 B.放射性核素水中半衰期加长 C.生物富集作用 D.放射性废物向水中排放 E.其他未明原因
72、单项选择题 某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶＞500U／L，可诊断为（）。
A.急性胆囊炎 B.急性胰腺炎 C.胆石病急性发作 D.急性肝炎
73、单项选择题 重症肌无力的致病因素为（）
A.癔症 B.脑发育缺陷 C.营养不良 D.自身免疫 E.过敏
74、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。 提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该（）
A.病麦要通过碾米机扎辊碾皮 B.也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释 C.储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理 D.已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂 E.及时烘哂、及时风扬、保持洁净和干燥 F.尽快将粮食的含水量降低
75、多项选择题 低嘌呤膳食主要的适用人群有（）
A.痛风病人 B.肥胖者 C.无症状高尿酸血症者 D.酗酒者 E.尿酸性结石患者
76、多项选择题 食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。 和食物中毒调查有关的数学资料有哪些（）
A.发病人数 B.就餐人数 C.发病时间 D.住院治疗人数 E.生产经营单位人数
77、多项选择题 根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（）
A.致病性微生物 B.间接致病微生物 C.相对致病微生物 D.非致病性微生物 E.外源性微生物
78、多项选择题 下述哪些是初乳的特点？（）
A.蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％ B.含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主 C.初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多 D.为婴儿提供较多特殊的营养素 E.乳糖都比成熟乳多
79、单项选择题 下列哪种物质在体内可转化成胆汁酸（）
A.类固醇激素 B.维生素D C.胆固醇 D.磷脂 E.维生素A
80、多项选择题 诊断急性胰腺炎的主要依据是（）。
A.肝功能检查 B.血尿淀粉酶 C.B超 D.临床表现 E.WBC升高
81、单项选择题 以下不属于肠内营养禁忌证的是（）。
A.年龄小于3个月的婴儿 B.空肠瘘患者 C.先天性氨基酸代谢缺陷病 D.炎性肠道疾病
82、多项选择题 下列矿物质中，属于必需微量元素的是（）
A.硒 B.镁 C.锌 D.钾 E.铁
83、单项选择题 危重慢性阻塞性肺疾病患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗建议（）。
A.短期使用静脉营养支持治疗 B.管饲匀浆膳 C.管饲要素膳 D.管饲流质
84、多项选择题 消化道黏膜的改变包括（）
A.黏膜皱襞增粗、扭曲 B.龛影 C.黏膜皱襞破坏 D.黏膜皱襞纠集 E.微皱襞的改变
85、单项选择题 直肠癌时，如在直肠周围脂肪组织中见到直径大于（）的软组织影应考虑有直肠周围肿大淋巴结（）
A.0.5cm B.1.0cm C.3.0cm D.5.0cm E.以上都不是
86、多项选择题 营养素对基因表达调控的主要途径有（）
A.cAMP或cGMP蛋白激酶途径 B.酪氨酸激酶系统 C.离子通道 D.磷酸肌苷酸介导的途径 E.细胞内受体途径
87、单项选择题 萎缩性胃炎营养治疗要增加含（）丰富的食品。
A.铁 B.锌 C.铜 D.镁
88、单项选择题 流质膳食适用于（）
A.高热患者 B.术后恢复期病人 C.无急性腹泻病人 D.严重营养不良患者 E.食欲正常患者
89、单项选择题 对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）
A.维生素C B.维生素B C.植酸盐 D.肉类 E.有机酸
90、单项选择题 对肠外营养描述不正确的是（）
A.直接由静脉输入各种营养素 B.可通过周围静脉和中心静脉输入 C.安全，不引起并发症 D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者 E.糖类是静脉营养中主要的热能来源
91、单项选择题 骨痛病是由于环境中（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A.汞 B.镉 C.铅 D.砷
92、多项选择题 某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。 此中毒最先考虑哪些类型食物中毒（）
A.酵米面黄杆菌毒素食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.有毒植物中毒 D.化学性食物中毒 E.有毒动物中毒 F.农药中毒
93、单项选择题 糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是（）。
A.加大饭量 B.立即食用糖果或含糖饮料 C.减少胰岛素用量 D.就地休息
94、单项选择题 男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 饮食治疗（）
A.严格限制总能量摄入 B.限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质 C.限制总能量、限制不饱和脂肪酸 D.限制胆固醇、限制膳食纤维 E.限制总能量、限制蛋白质
95、单项选择题 胃肠钡餐造影时，腔外龛影与憩室的共同之处不包括（）
A.均为良性病变 B.均突出于胃肠轮廓之外 C.均有黏膜进入 D.均可呈乳头状 E.均为管壁受累
96、单项选择题 食品营养价值的评定不包括哪部分（）
A.营养素的种类 B.营养素的含量 C.营养素的质量 D.营养素的损失 E.食品的合理加工烹调
97、多项选择题 某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 对此中毒应做哪些检验（）
A.微生物检验 B.副溶血性孤菌检验 C.化学性检验 D.亚硝酸盐检验 E.毒素检验 F.有机磷农药检验
98、多项选择题 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 根据以下试验指标统计情况，可以判断单个实验结果阳性的有（）
A.模型对照组GSH含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性 B.模型对照组MDA含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性 C.模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比减轻，差异有显著性，判定该指标结果阳性 D.模型对照组TG含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性 E.模型对照组MDA含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性 F.模型对照组TG含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性 G.模型对照组GSH含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性 H.模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比增强，差异有显著性，判定该指标结果阳性
99、单项选择题 属于代谢试验膳食的是（）
A.高能量高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.低脂肪低胆固醇膳食 D.葡萄糖耐量试验餐 E.高钙膳食
100、单项选择题 食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A.细菌脱羧酶 B.过氧化值 C.挥发性碱基总氮 D.羧基化合物
101、单项选择题 早期胃癌的分型依肉眼形态分为（）
A.2个基本类型和4个亚型 B.3个基本类型和3个亚型 C.3个基本类型和4个亚型 D.4个基本类型和3个亚型 E.5个基本类型和2个亚型
102、单项选择题 对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后（）
A.喂饲牛犊 B.制作酸奶 C.制作奶酪 D.饮用 E.废弃
103、单项选择题 长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）
A.尘肺 B.硅肺 C.煤肺 D.煤硅肺 E.石棉肺
104、单项选择题 下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是（）
A.营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者 B.营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者 C.早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持 D.对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的 E.进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义
105、多项选择题 与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
A、曲霉属 B、根霉属 C、青霉属 D、镰刀菌属 E、木霉属
106、单项选择题 肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不正确的是（）。
A.高糖饮食 B.高蛋白饮食 C.高维生素饮食 D.酌情限水、钠
107、单项选择题 维生素B6缺乏无特异性临床表现，与维生素B2和烟酸缺乏症状相似，所以（）可作为诊断依据之一。
A.饮食史 B.用药史 C.试验治疗 D.临床症状
108、单项选择题 孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）
A.1200mg/d B.1500mg/d C.1800mg/d D.2000mg/d E.2200mg/d
109、单项选择题 王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。 营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中错误的做法是（）
A.清晨测定空腹血糖 B.清晨测定尿糖 C.以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服 D.馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个 E.糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖
110、多项选择题
个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。
A.适应形势，对食品安全的管理作了许多新的规定 B.明确了食品安全监督管理部门的职责 C.规定了对食品安全的社会监督制度 D.总结了行之有效的经验和方法，更加明确地规定了保证食品安全的基本要求 E.尤其明确了民事责任的规定 F.规定了违反食品安全法应负的行政，刑事及民事责任
111、单项选择题 缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）
A.1个月 B.3个月 C.6个月 D.贫血被纠正后马上停止 E.贫血被纠正后继续服用3～6个月
112、多项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 发生中毒和以下哪些因素有关（）
A.中毒者食入大量活菌 B.中毒者食入大量葡萄球菌 C.中毒者食入大量大肠杆菌 D.中毒者食入大量肉毒梭菌 E.活菌在体内被杀灭放出内毒素 F.食入大量活菌并放出内毒素
113、单项选择题 亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素E E.维生素C
114、多项选择题 人体叶酸营养状况的评价方法是（）
A.血清叶酸含量测定 B.色氨酸负荷试验 C.红细胞叶酸含量测定 D.组氨酸负荷试验 E.血浆同型半胱氨酸含量
115、单项选择题 鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
A.K值 B.三甲胺 C.pH D.组胺 E.挥发性盐基总氮
116、多项选择题 肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？（）
A.缬氨酸 B.甘氨酸 C.异亮氨酸 D.苯丙氨酸 E.丙氨酸
117、单项选择题 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）
A.膳食纤维 B.淀粉 C.双糖 D.寡糖 E.单糖
118、单项选择题 与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）
A.发病率低 B.病死率低 C.主要为神经系统症状 D.多发于植物性食物 E.潜伏期短
119、单项选择题 关于沙门菌表示正确的是（）
A.革兰阳性菌 B.较耐热 C.被污染食品无感官性状变化 D.最适宜生长温度为37℃ E.耐高渗
120、多项选择题 有利于降血压的食物有（）。
A.奶和乳制品 B.芹菜 C.黄瓜 D.木耳 E.香蕉
121、单项选择题 男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 最适当的治疗（）
A.降低体重 B.降脂药 C.升压药 D.饮食调节 E.降压药配合饮食治疗
122、单项选择题 中链甘油三酯的缺点是（）
A.不含必需脂肪酸 B.清除速率比长链甘油三酯低 C.氧化水解不彻底 D.不宜消化吸收 E.会导致单核-吞噬细胞系统功能障碍
123、单项选择题 糖尿病营养治疗的首要原则是（）
A.合理控制能量 B.限制脂肪摄入 C.摄入足够膳食纤维 D.限制饮酒 E.限制碳水化合物摄入
124、多项选择题 属于食源性疾病的有（）。
A.食物中毒 B.旋毛虫病 C.食源性变态反应性疾病 D.营养不良 E.食源性肠道传染病
125、单项选择题 水溶性维生素的共性不包括（）
A.溶于水 B.在碱性溶液中容易破坏 C.在体内储存少 D.体内缺乏容易出现相应症状 E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价
126、多项选择题 可提高机体耐寒能力的氨基酸有（）
A.亮氨酸 B.缬氨酸 C.蛋氨酸 D.异亮氨酸 E.酪氨酸
127、单项选择题 钴参与合成的维生素是（）
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B12 D.维生素A E.维生素C
128、单项选择题 以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）
A.四季豆中皂苷 B.杏仁中氰苷 C.鱼中组胺 D.河豚毒素 E.有毒蜂蜜
12 91exam.org9、多项选择题 食品加热杀菌的方法包括（）
A.巴氏杀菌 B.γ射线杀菌 C.加压杀菌 D.微波杀菌 E.紫外线杀菌
130、多项选择题 下列属于化学性食物中毒特点的有（）。
A.发病季节明显 B.中毒症状多样 C.一般预后较好 D.可由误食引起 E.一般有特效解毒剂
131、单项选择题 关于癌症的一级预防，以下说法错误的是（）
A.摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食 B.保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内 C.红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择鱼、禽类 D.总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油 E.选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%，精制糖占总能量的比例应限制在10%以内
132、单项选择题 肠梗阻患者X线检查显示气液平面的最早时间是（）
A.腹痛时 B.梗阻后3～6小时 C.发现明显腹胀后 D.发生第一次呕吐后 E.发病后12小时
133、单项选择题 中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是（）mg／d。
A.800 B.1000 C.1100 D.1200
134、单项选择题 对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（）
A.每日减肥0.5～1.0kg B.每周减肥0.5～1.0kg C.每月减肥0.5～1.0kg D.每季度减肥0.5～1.0kg E.每年减肥0.5～1.0kg
135、单项选择题 某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是（）
A.如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg B.按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50％ C.进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以 D.为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜 E.戒酒、喝茶，补充维生素C
136、多项选择题 溃疡性结肠炎的X线表现包括（）
A.卵石样或息肉样充盈缺损 B.病变进行性发展 C.结肠边缘很多毛刺状突出，或纽扣般大小龛影 D.常见激惹征象 E.肠管狭窄、短缩、变硬，如僵直的橡皮管
137、单项选择题 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）
A.新霉素等抗生素 B.降血脂药物 C.避孕药 D.降血糖药 E.抗结核药
138、单项选择题 高碘膳食适用于下列哪种疾病（）
A.甲状腺功能亢进 B.甲状腺功能减退 C.冠心病 D.糖尿病 E.侏儒症
139、单项选择题 在ATP合成中起主要作用的活性成分为（）
A.硫辛酸 B.辅酶A C.槲皮素 D.金属蛋白酶抑制剂 E.辅酶Q
140、多项选择题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A.煮熟以后保存 B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90% C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃ D.分两种方法即冷却和冷冻法保存 E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
141、多项选择题 （）的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。
A.维生素B12 B.叶酸 C.维生素B6 D.维生素B1 E.以上都不是
142、多项选择题 下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（）
A.早产 B.胎儿宫内发育迟缓 C.低出生体重 D.自发性流产 E.胎儿先天畸形
143、单项选择题 反映维生素C在组织中贮备水平的生化指标是（）
A.全血抗坏血酸 B.白细胞抗坏血酸 C.血浆抗坏血酸 D.尿中4-吡哆酸 E.血乳酸
144、单项选择题 迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）
A.大豆及其制品 B.粗粮 C.酵母 D.洋葱 E.白酒
145、单项选择题 患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。 以下属于问卷设计中“双重装填”错误的问句是（）
A.你生病了，还是没生病 B.你是否抽烟喝酒 C.你是否得过两种慢性病 D.你是否看过医生 E.你住院后，是否转诊到其他医院
146、单项选择题 肾脏病患者营养治疗应（）
A.低能量供应，减少肾脏负担 B.肾功能不全时，增加蛋白摄入量 C.减少植物蛋白质，供给优质蛋白质 D.增加进水量 E.低钙高磷膳食
147、单项选择题 肺炎患者膳食禁忌（）
A.高胆固醇食品 B.坚硬、高纤维、有刺激性食品 C.高蛋白食品 D.高糖食品 E.高热量食品
148、单项选择题 对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好（）
A.肠外营养 B.周围静脉营养 C.中心静脉营养 D.肠外加肠内营养 E.肠内营养
149、单项选择题 人工喂养方式错误的是（）
A.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜 B.每次喂哺时间约20分钟，每次间隔3小时以上 C.两次喂养期间应给予适量的温开水 D.要及时添加辅助食品 E.应由母亲亲自喂哺为好
150、单项选择题 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）
A.多钙少磷的呈碱性膳食 B.少钙多磷的呈酸性膳食 C.正常膳食 D.高钙高磷膳食 E.呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
151、多项选择题 下列关于氮平衡的描述正确的是（）
A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5% B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡 C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡 D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白 E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
152、单项选择题 伤寒患者每天应供水的量为（）
A.1200ml B.1500ml C.1800ml D.2000ml E.3000ml
153、单项选择题 下列情况属于负氮平衡的是（）
A.摄入氮与排出氮相等 B.摄入氮小于排出氮 C.摄入氮大于排出氮 D.尿氮加粪氮与排出氮相等 E.摄入氮小于代谢氮
154、单项选择题 食盐生产过程中常用的抗结剂是（）
A.偏磷酸钾 B.亚铁氰化钾 C.山梨酸钾 D.枸橼酸钾 E.氯化钾
155、单项选择题 对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）
A.8%～10% B.10%～12% C.12%～14% D.14%～16% E.15%～18%
156、单项选择题 成人胆管总长为（）。
A.4～5cm B.7～9cm C.10～12cm D.14～15cm
157、单项选择题 肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）
A.能量的主要来源 B.适当增加 C.没有特殊要求 D.不必过分限制 E.严格限制
158、单项选择题 食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
A.河豚鱼含有的组胺 B.河豚鱼含有的毒素 C.河豚鱼中有毒金属 D.河豚鱼腐败变质 E.河豚鱼受到有毒物质污染
159、多项选择题 属于诊断和代谢膳食的有（）
A.糖耐量试验膳食 B.低嘌呤膳食 C.胆囊造影检查膳食 D.氮平衡膳食 E.低脂膳食
160、单项选择题 胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是（）
A.食物中含有高脂肪 B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶 C.红细胞中缺少单加氧酶 D.食物中含有苯胺 E.食物中含有酪胺
161、单项选择题 下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）
A.患者食欲下降，味觉异常 B.可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 C.干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下 D.可引起维生素和矿物质缺乏 E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖
162、多项选择题 妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是（）
A.母体血浆容积增加 B.母体常有生理性贫血 C.母体需储备铁 D.胎儿肝脏内需储备铁 E.预防早产及低出生体重
163、单项选择题 具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
A.叶黄素 B.玉米黄素 C.番茄红素 D.β-隐黄素 E.维生素A
164、多项选择题 运动员的合理膳食原则包括（）
A.限制碳水化合物摄入 B.注意选择浓缩、体积小的食物 C.食物要多样化 D.保证营养素数量和质量的需要 E.适当增加动物性食物的摄取
165、单项选择题 糖尿病表现为（）
A.碳水化合物代谢紊乱 B.脂肪代谢紊乱 C.蛋白质代谢紊乱 D.电解质代谢紊乱 E.碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱
166、单项选择题 在糖尿病的诊断中，OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于（）
A.7.1mmol/L B.8.1mmol/L C.9.1mmol/L D.10.1mmol/L E.11.1mmol/L
167、单项选择题 下列属于强制标示营养标签的预包装食品为（）
A.饼干 B.生鱼 C.水果 D.包装饮用水 E.现制糕点
168、单项选择题 预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为（）
A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.甘油三酯 E.胆固醇
169、多项选择题 使用（）制剂是佝偻病最主要的治疗措施。
A.钙 B.锌 C.维生素D D.维生素A E.硒
170、单项选择题 女，34岁，素食者，面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110／70mmHg，心率103次／分。检验：红细胞2．6×1012／L，血红蛋白94g／L。 该患者最适宜的治疗方法为（）
A.补充钙剂 B.补充铁剂 C.注射胰岛素 D.服用秋水仙碱 E.服用别嘌呤醇
171、单项选择题 果胶主要存在于（）
A.谷类 B.蔬菜和水果 C.禽畜肉 D.乳类食品 E.海产品类
172、单项选择题 下列不能提供能量的营养素是（）
A.蛋白质 B.脂肪酸 C.淀粉 D.氨基酸 E.维生素
173、单项选择题 某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。 引起上述临床表现的可能致病因子是（）
A.乙型脑炎病毒 B.亚硝酸盐 C.有机磷 D.砒霜 E.流行性脑膜炎病毒 F.毒鼠强
174、单项选择题 婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）
A.24mg/d B.34mg/d C.30mg/d D.20mg/d E.100mg/d
175、多项选择题 对容器进行检查时，可取出容器内的东西，采取（）的方法。
A.敲击 B.测量 C.拆开 D.探针
176、多项选择题 谷类的蛋白质组成有（）。
A.醇溶蛋白 B.谷蛋白 C.球蛋白 D.白蛋白 E.酪蛋白
177、单项选择题 慢性食管炎急性期应选择（）
A.普食 B.软食 C.清流质饮食 D.高脂肪软食 E.低蛋白软食
178、多项选择题 参与体内钙稳态调控的物质是（）
A.甲状旁腺素 B.降钙素 C.甲状腺素 D.血管紧张素 E.1，25-（OH）-D
179、多项选择题 以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）
A.硒 B.锰 C.铜 D.钼 E.铬
180、单项选择题 茶多酚具有（）的功效。
A.防糖尿病 B.防骨质疏松 C.抗氧化 D.形成辅酶
181、单项选择题 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸
182、单项选择题 下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数（）
A.血清蛋白 B.淋巴细胞计数 C.血清铁 D.血清锌 E.年龄
183、单项选择题 关于亚硝酸盐表述错误的是（）
A.可引起肠源性青紫症 B.可导致组织缺氧 C.亚甲蓝是其特效解毒剂 D.可导致呼吸衰竭而死亡 E.中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
184、单项选择题 食物中的自然致癌物不包括（）
A.苏铁素 B.蕨类 C.N-亚硝基化合物 D.黄樟素 E.多环芳烃类化合物
185、多项选择题 结肠按照位置和形态，可分为（）。
A.升结肠 B.横结肠 C.降结肠 D.乙状结肠 E.盲肠
186、多项选择题 中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括（）。
A.膳食脂肪供能比为20％～30％ B.ω-6：ω-3=4～6：1 C.DHA和亚油酸 D.胆固醇的摄入量小于300mg／d E.饱和脂肪酸的摄入量要小于总能量的10％
187、单项选择题 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）
A.我国内陆地区较常见的食物中毒 B.好发季节为冬春季 C.引起毒素型食物中毒 D.好发食物为畜产品 E.引起腹部阵发性疼痛
188、单项选择题 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.芳香物质 E.矿物质
189、多项选择题 我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中的亚慢性毒性试验包括（）
A.90天喂养试验 B.繁殖试验 C.传统致畸试验 D.代谢试验 E.致癌试验
190、单项选择题 下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）
A.禁食生、冷、硬食物 B.忌食辛辣刺激性食品 C.忌食不洁食品 D.忌食产酸产气食品 E.忌饮食无规律
191、单项选择题 下列为化学性食物中毒特点的是（）
A.发病季节性明显 B.一般预后较好 C.中毒症状多样 D.无特效解毒剂 E.潜伏期较长
192、单项选择题 维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）
A.亚硝胺 B.杂环胺 C.苯并A.芘 D.二噁英 E.多环芳烃类化合物
193、单项选择题 良性溃疡X线征象中哪一项不正确（）
A.龛影突出胃壁轮廓之外 B.治疗后好转 C.龛影正面观呈圆形 D.黏膜皱襞通到龛影口 E.胃大弯浅盘状溃疡
194、多项选择题 单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用有（）。
A.细胞毒性 B.免疫抑制作用 C.致畸作用 D.生殖毒性 E.抑制胆碱酯酶活性
195、单项选择题 慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）
A.禁食24小时 B.禁食48小时 C.禁食不少于3天 D.禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食 E.少量多餐
196、多项选择题 食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（）
A.流行病学资料 B.动物实验资料 C.化学结构一活性关系资料 D.体外毒理学研究资料 E.个体易感性资料
197、单项选择题 女，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法（）
A.周围静脉营养 B.中心静脉营养 C.经肠营养 D.直肠营养 E.经口少量进食流食
198、多项选择题 赤霉病麦食物中毒患者的主要症状有（）
A.恶心、呕吐 B.意识障碍 C.步态不稳，形似醉酒 D.呼吸麻痹 E.四肢强直
199、单项选择题 可用于维生素E机体营养状况评价的是（）
A.红细胞转酮醇酶活性系数 B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数 C.尿负荷试验 D.红细胞溶血试验 E.相对剂量反应试验
200、单项选择题 肺部术后营养的注意事项描述不正确的是（）
A.肺切除术后以静脉营养和口服为主 B.术后就可以进食流质饮食，并逐渐过渡到软食 C.术后患者要注意能量比例 D.提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食 E.对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用较低的糖脂比配方
201、单项选择题 据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（）
A.接近 B.略微偏高 C.略微偏低 D.严重偏高 E.严重偏低
202、多项选择题 食源性疾病的基本要素包括（）
A.传播媒介--食物 B.传染源--患病的人或动物 C.食源性疾病的致病因子--食物中的病原体 D.宿主--个体的抵抗力 E.临床特征--急性中毒性或感染性表现
203、单项选择题 乳母膳食维生素A的RNI为1200μg/日，与之相当的国际单位（IU）数值是（）
A.4000 B.3600 C.1200 D.1000 E.360
204、多项选择题 患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。 上述缺乏的营养成分含量较丰富的食物有（）
A.深色蔬菜 B.谷类 C.豆类制品 D.动物肝脏 E.禽蛋类 F.奶与奶制品
205、多项选择题 干扰钙吸收的膳食因素是（）
A.草酸 B.精氨酸 C.抗坏血酸 D.植酸 E.磷酸
206、单项选择题 蛋白质功效比值是（）
A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标 C.评价食物蛋白质利用率的指标 D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
207、单项选择题 肠系膜上动脉一般与腹主动脉前壁间呈一角度，正常不应超过（）
A.90° B.80° C.60° D.50° E.30°
208、多项选择题 抑制锌吸收的因素是（）
A.膳食纤维 B.植酸 C.铜 D.钙 E.亚铁离子
209、单项选择题 苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为（）
A.牛奶 B.粉条 C.南瓜 D.油菜 E.蜂蜜
210、单项选择题 有利于恢复肝功能的矿物质为（）
A.硒 B.碘 C.汞 D.钠 E.铅
211、单项选择题 欧盟负责食品安全风险评估的机构是（）
A.欧洲理事会 B.欧盟委员会 C.欧洲食品安全局 D.食品与兽医办公室 E.健康与消费者保护总署
212、单项选择题 在一般人群中，某指标不在该指标μ±2.58S内的人理论上在该人群的比例为（）
A.2.5% B.5% C.1% D.0.5% E.1.5%
213、单项选择题 高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）
A.高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.高热能膳食 D.少盐膳食 E.低胆固醇膳食
214、多项选择题 妊娠期妇女吸收增多的营养素有（）
A.蛋白质 B.维生素B12 C.铁 D.钙 E.叶酸
215、多项选择题 年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有（）
A.每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语 B.填写或选择答案的方法尽可能简单 C.缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的 D.问卷尽可能简短 E.准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥.易懂 F.问卷中不包括，不知道这一选项
216、单项选择题 不属于有毒动植物种毒的是（）
A.毒蕈中毒 B.四季豆中毒 C.发芽马铃薯种毒 D.霉变甘蔗中毒 E.河豚毒素中毒
217、多项选择题 烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
A.视觉检验 B.嗅觉检验 C.味觉检验 D.听觉检验 E.触觉检验
218、单项选择题 某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物，如（）
A.蛤贝 B.皮蛋 C.猪肉 D.芹菜 E.白酒
219、多项选择题 急性肝炎对脂肪代谢的影响（）。
A.胆汁淤积 B.胆固醇合成障碍 C.无影响 D.水肿 E.以上全对
220、多项选择题 稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。
A.色氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.苯丙氨酸 E.赖氨酸
221、多项选择题 维生素D缺乏在人体的表现有（）.
A.婴幼儿发生佝偻病 B.在青年人发生骨质疏松症 C.在儿童发生癞皮病 D.在成人发生骨质软化症 E.在老年人发生痤疮
222、多项选择题 有助于预防动脉粥样硬化的维生素包括（）
A.维生素E B.维生素C C.维生素B6 D.维生素B12 E.叶酸
223、多项选择题 我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）
A.食品添加剂（含营养强化剂） B.食品新资源及其成分 C.辐照食品 D.食品容器与包装材料、食品工具、设备 E.农药残留、兽药残留、食品工业用微生物
224、多项选择题 目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）
A.佝偻病 B.甲状腺肿 C.脚气病 D.克山病 E.大骨节病
225、单项选择题 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）
A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品 E.腌制品
226、单项选择题 下列属于缺铁性贫血的改变为（）
A.血清铁增加 B.贮存铁增加 C.血红蛋白降低 D.总铁结合力降低 E.红细胞游离原卟啉降低
227、单项选择题 重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（）
A.经鼻胃管管饲 B.经口进食 C.静脉营养 D.经直肠营养 E.经口+静脉营养
228、单项选择题 国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为（）
A.食物消费量 B.代表性食物 C.与公共健康问题有关 D.特有食物资源 E.抽样方案
229、单项选择题 断奶的最佳时期是（）。
A.4～5个月 B.9～12个月 C.7～8个月 D.13～15个月
230、单项选择题 下列观点描述正确的是（）
A.术后创伤患者均处于高代谢状态 B.危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足 C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者 D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低 E.在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡
231、单项选择题 十二指肠球部溃疡疼痛规律（）。
A.进食→疼痛→缓解 B.进食→缓解→疼痛 C.缓解→进食→疼痛 D.疼痛→缓解→进食
232、单项选择题 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）
A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类
233、单项选择题 某小学学生100多人在学校食堂进食中餐，5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温在38～40℃。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为（）
A.沙门菌 B.金黄色葡萄球菌 C.副溶血性弧菌 D.变形杆菌 E.蜡样芽孢杆菌
234、单项选择题 适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）
A.奶油 B.干豆 C.蘑菇 D.白酒 E.西瓜
235、单项选择题 油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）
A.120℃ B.140℃ C.170℃ D.190℃ E.100℃
236、多项选择题 营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制（）的吸收。
A.铁 B.碘 C.锌 D.磷 E.镁
237、多项选择题 铅的毒性作用主要是在（）。
A.肝脏 B.造血系统 C.肾脏 D.神经系统 E.脑
238、单项选择题 含维生素B最少的是（）
A.猪肉 B.谷类 C.动物内脏 D.牛肉 E.乳类
239、多项选择题 微波技术的优点是（）
A.节省时间 B.节约能量 C.保存营养成分 D.功效成分缓解 E.保存食品风味
240、单项选择题 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）
A.肝癌 B.肾癌 C.大肠癌 D.肺癌 E.胃癌
241、单项选择题 以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）
A.黑伞蕈属 B.褐鳞小伞蕈 C.鹿花蕈 D.丝盖伞 E.毒蝇伞
242、多项选择题 食管癌腔内型的X线特点是（）
A.累及范围长 B.巨大息肉样充盈缺损 C.病灶边界清楚 D.黏膜皱襞中断破坏 E.管腔扩张而狭窄梗阻不明显
243、单项选择题 发生以下哪种情况术后并发症多、死亡率高（）。
A.PNI＜30％ B.30％≤PNl＜40％ C.40％≤PNI＜50％ D.PNI＞50％
244、单项选择题 吞咽困难患者适用的膳食（）
A.禁食 B.软食 C.半流质 D.流质 E.普通膳食
245、单项选择题 肺炎的营养治疗原则（）
A.适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物 B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质 C.控制能量 、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪 D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪 E.高能量、高碳 91exam .org水化合物、高脂肪
246、单项选择题 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）
A.矿物质 B.维生素 C.酒精 D.黄酮类化合物 E.硫化物
247、单项选择题 维生素A原中最重要的是（）
A.α-胡萝卜素 B.β-胡萝卜素 C.γ-胡萝卜素 D.隐黄素 E.番茄红素
248、单项选择题 溃疡性结肠炎的影像表现错误的是（）
A.急性期肠管痉挛激惹呈“线样征” B.急性期充盈时肠壁边缘呈锯齿状，排空后见小刺状溃疡，溃疡较大时呈“T”状或领扣状 C.亚急性期黏膜呈颗粒状、息肉状；肠袋变形，肠管僵硬 D.慢性期肠管变短，肠袋消失，肠腔变细，可有回流性肠炎改变，可见结肠扩张 E.10%可发生癌变
249、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒的机理是哪些（）
A.氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒 B.机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力 C.机体血红蛋白失去带氧能力 D.机体血红蛋白损伤 E.血红蛋白铁含量缺乏 F.机体血液丢失
250、多项选择题 关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。
A.热熏不能杀死细菌 B.有冷熏法 C.熏烟的温度越高越好 D.含有害物质 E.液熏法
251、多项选择题 下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？（）
A.雌激素缺乏 B.钙摄入量不足 C.缺乏维生素D D.低磷和低钠膳食 E.过量的饮酒
252、多项选择题 接触化学毒物人员的膳食营养原则是（）。
A.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白 B.补充B族维生素 C.供给充足的维生素C D.供给维生素D E.供给充足的脂肪
253、多项选择题 食品安全监督管理的范围包括（）
A.食品生产和加工 B.食品流通和餐饮服务 C.食品添加剂生产经营 D.食品相关产品生产经营 E.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
254、多项选择题 妊娠期缺铁性贫血的主要原因是（）
A.母体对铁的需要量增 B.膳食铁摄入不足 C.某些其他因素引起的失血 D.胎儿对铁的需要量增加 E.来源于植物性食物的膳食铁吸收利用率差
255、单项选择题 慢性胰腺炎患者膳食（）
A.含脂肪多的食物 B.油炸食品 C.少量多餐 D.少量饮酒 E.化学性和机械性刺激的食物
256、单项选择题 女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 该患者的治疗措施（）
A.服用降压药 B.降低体重、配合饮食治疗 C.服用抗抑郁药物 D.服用降脂药物 E.先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗
257、单项选择题 老年人体质指数（BMI）的正常值为（）
A.23～24 B.18.5～25 C.22.1～24.5 D.23.5～24.5 E.22.4～25
258、单项选择题 肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况（）
A．有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食 B．有神经系统症状，血氨浓度略有升高 C．有神经系统症状，血氨浓度中度升高 D．有神经系统症状，血氨浓度明显升高 E．肝性脑病的肝硬化患者
259、单项选择题 胃肠外营养支持常见的并发症不包括（）
A.气胸、血胸 B.神经损伤 C.电解质紊乱 D.糖代谢紊乱 E.肝损害
260、单项选择题 我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别是（）
A.10mg和15mg B.15mg和20mg C.20mg和25mg D.25mg和30mg E.30mg和35mg
261、多项选择题 某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。 应考虑的诊断有（）
A.贫血 B.钙缺乏 C.食物中毒 D.锌缺乏 E.蛋白质热能营养不良 F.病毒感染
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262、单项选择题 花生油中含少量（），生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。
A.植酸 B.磷脂 C.丁酸 D.油酸
263、单项选择题 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。 提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。怀疑为何种疾病（）
A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.胃肠型流感 D.群发性癔病 E.霍乱 F.细菌性痢疾
264、单项选择题 在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（）
A.0.5g/kg体重 B.1.0g/kg体重 C.3.0g/kg体重 D.4.5g/kg体重 E.5.0g/kg体重
265、单项选择题 肺炎患者可提供的食物为（）
A.动物脂肪 B.动物内脏 C.红糖、蜂蜜 D.油炸食品 E.洋葱、大蒜
266、单项选择题 肥胖者合理的膳食能量供给为（）
A.等于正常成人推荐摄入量 B.大于正常成人推荐摄入量 C.小于机体实际耗能量 D.等于机体实际耗能量 E.大于机体实际耗能量
267、单项选择题 呼吸系统疾病在我国占内科疾病的（），并且呈上升趋势。
A.1／2 B.1／4 C.1／5 D.1／3
268、多项选择题 以下（）等食物更适合于糖尿病患者。
A.燕麦、荞麦 B.大米、精白面 C.芋头、苦瓜 D.糕点、糖果 E.啤酒、饮料
269、单项选择题 大豆食品的营养特点是（）
A.蛋白质含量很高 B.淀粉含量比例极大 C.所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致 D.蛋氨酸比值与参考蛋白相同 E.色氨酸含量较低
270、单项选择题 高苯丙氨酸血症患者最适合吃下列哪种食物？（）
A.玉米 B.红小豆 C.韭菜 D.黄瓜
271、单项选择题 长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）
A.畜肉类 B.禽类 C.海鱼 D.谷类 E.蔬菜和水果
272、单项选择题 酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。
A.甲醇 B.乙醇 C.矿物质 D.有机酸
273、单项选择题 个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。 我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理，规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生 提示：甲某对县食品卫生监督所不服，没有按期执行，县食品卫生监督所于9月1日又以同样的违反事实作出处罚，对甲某处以3000元罚款。甲某不服，向法院县人民法院起诉，要求法院撤销此项处罚，法院判县食品卫生监督所滥用职权，其依据为（）
A.要保证处罚与违法行为相一致 B.行政处罚对个人、组织的某一违法行为，通常只能由有关机关给予一次处罚 C.以同一事实和理由不能自多个行政机关给予处罚 D.要保证同样的违反行为接受同样的行政处罚 E.以同一事实和理由可由不同的行政机关给予处罚 F.不能以同一事实和理由由同一行政机关给予两次或两次以上的行政处罚
274、多项选择题 能保持亚硝胺稳定的条件为（）
A.酸性环境 B.中性环境 C.碱性环境 D.pH=4 E.pH=10
275、单项选择题 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定 需计算消化率，则不需测定（）
A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.粪代谢氮 E.尿内源氮
276、单项选择题 不属于有毒植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒 B.发芽马铃薯中毒 C.霉变甘蔗中毒 D.河豚中毒
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277、单项选择题 低碘膳食适用于下列哪种疾病（）
A.甲状腺功能亢进 B.甲状腺功能减退 C.地方性甲状腺肿 D.糖尿病 E.侏儒症
278、单项选择题 肠梗阻X线诊断主要依据是（）
A.肠管扩张 B.肠壁钙化 C.肠腔内气液平面 D.间位结肠 E.膈下游离气体
279、单项选择题 某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。 该中毒最大可能是何种物质引起（）
A.组织胺 B.砷 C.沙门氏菌 D.肉毒梭菌 E.副溶血性孤菌 F.农药
280、单项选择题 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）
A.多发于春季 B.中毒食品主要是动物性食品 C.以感染型为主 D.病死率较高 E.均能引起胃肠道症状
281、多项选择题 关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）
A.反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的 B.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中 C.反式脂肪酸危害心血管健康 D.反式脂肪酸对心血管健康有保护作用 E.反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
282、单项选择题 小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为（）
A.胃造瘘 B.肠外营养 C.口服饮食 D.空肠造瘘 E.管喂饮食
283、单项选择题 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）
A.尿中酮体排出量减少 B.尿中酮体排出量增加 C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加 D.尿中胆酸盐排出量增加 E.尿中出现蛋白质
284、单项选择题 肝性脑病患者昏迷复苏后，可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是（）。
A.肉类 B.乳类 C.豆类 D.蛋类
285、单项选择题 患者，男性，60岁，上腹隐痛半年余，黑便，胃肠钡剂造影见胃小弯龛影，胃壁僵硬，龛影口环堤征，最有可能的诊断是（）
A.胃癌 B.慢性胃窦炎 C.胃溃疡 D.胃淋巴瘤 E.胃间质瘤
286、单项选择题 完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是（）
A.普通膳食 B.软食 C.半流质 D.流质 E.静脉营养
287、多项选择题 孕中晚期的能量消耗包括（）。
A.孕妇的基础代谢 B.胎儿生长发育 C.母体生殖器官的生长发育 D.产后泌乳的脂肪储备 E.孕妇的体力活动
288、多项选择题 维生素B1缺乏病的易感人群有（）。
A.婴幼儿、孕妇、乳母 B.重体力劳动者 C.高温作业者 D.低温作业者 E.酗酒者
289、单项选择题 软食适宜用的烹饪方法是（）。
A.熏 B.腌制 C.煎 D.急火快炒
290、单项选择题 下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？（）
A.钙摄入量不足 B.缺乏维生素D C.雌激素缺乏 D.大量饮酒和咖啡
291、多项选择题 营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是（）。
A.糖尿病 B.血脂 C.肾功能 D.痛风（血尿酸） E.体重
292、多项选择题 下列关于营养相关疾病说法正确的是（）
A.体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一 B.痛风没有家族性发病倾向 C.降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物 D.中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关 E.糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能
293、多项选择题 成年人机体能量消耗主要用于（）.
A.生长发育 B.基础代谢 C.疾病能量代谢 D.食物特殊动力作用 E.活动与各种劳动
294、单项选择题 下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）
A.高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片 B.高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d C.铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20% D.锌的供给量不应低于15mg/d E.高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
295、多项选择题 关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）
A.大豆蛋白通常和谷类蛋白互补 B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价 C.蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率 D.为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用 E.肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足
296、多项选择题 与高同型半胱氨酸血症发生有关的维生素是（）
A.维生素B12 B.维生素B1 C.维生素B6 D.叶酸 E.烟酸
297、单项选择题 膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，可导致缺乏的营养素是（）（）
A.蛋氨酸 B.牛磺酸 C.抗坏血酸 D.泛酸 E.烟酸
298、单项选择题 以下几种物质中的致癌性最强的是（）
A.N-亚硝基化合物 B.黄曲霉毒素 C.多环芳烃化合物 D.杂环胺类 E.农药
299、多项选择题 《中国居民膳食指南》中关于老年人的膳食指南特别强调了（）
A.食物要粗细搭配，易于消化 B.鼓励参加体力活动，避免盲目节食 C.多吃谷类，供给充足的能量 D.保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类的摄入 E.积极参加适度体力活动，保持能量平衡
300、单项选择题 维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）
A.溶血性贫血 B.视网膜蜕变 C.神经退行性病变 D.小脑共济失调 E.手足痉挛症
