1、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
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2、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
3、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
4、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
5、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
6、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
7、问答题 饮茶为什么能减肥？
8、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
9、问答题 茶叶的外形
10、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
11、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
12、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
13、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
14、判断题 喝茶不会引起失眠。
15、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
16、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
17、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
18、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
19、判断题 用茶服药更好。
20、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
21、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
22、填空题 碧螺春属于（）。
23、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
24、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
25、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
26、填空题 （）是指泡茶的技艺。
27、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
28、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
29、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
30、问答题 说出几例茶叶的再利用
31、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
32、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
33、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满 足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
34、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
35、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
36、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
37、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
38、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
39、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
40、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
41、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
42、问答题 怎样识别春茶？
43、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
44、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
45、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
46、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
47、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
48、问答题 什么是曼生壶？
49、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
50、问答题 说出乌龙茶的四大分类
51、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
52、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
53、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
54、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
55、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
56、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
57、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
58、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
59、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
60、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
61、问答题 白毫银针
62、问答题 请说出茶的种类
63、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
64、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
65、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
66、判断题 孕妇不宜饮茶。
67、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
68、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
69、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
70、问答题 空腹能否喝浓茶？
71、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
72、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
73、问答题 白茶分为哪四种？
74、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
75、问答题 茶叶泡几次饮用好？
76、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
77、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
78、问答题 如何识别劣变茶？
79、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
80、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
81、问答题 当代茶圣是谁？
82、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
83、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
84、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
85、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
86、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
87、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
88、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
89、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
90、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
91、填空题 斗茶之风出现在（）。
92、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
93、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
94、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
95、问答题 冰红茶的泡法
96、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
97、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
98、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
99、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
100、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
101、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
102、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
103、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
104、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
105、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
106、问答题 茶叶为什么容易受潮？
107、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
108、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
109、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
110、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
111、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
112、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
113、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
114、问答题 盖碗源于何时？
115、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
116、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
117、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
118、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
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119、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
120、问答题 泡饮花茶有何要求？
121、判断题 绿茶可祛除腥味。
122、问答题 说出茶艺的五美
123、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
124、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
125、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
126、填空题 茶道以（）为最高境界。
127、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
128、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
129、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
130、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
131、判断题 隔夜茶不能喝。
132、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
133、问答题 说出一种白茶的名贵品种
134、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
135、问答题 饮茶为什么能解渴？
136、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
137、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
138、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
139、问答题 茶叶是怎样命名的？
140、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
141、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
142、问答题 怎样区别真假茶叶？
143、问答题 饮茶为什么能明目？
144、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
145、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
146、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
147、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
148、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
149、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
150、填空题 绿茶是（）发酵茶。
151、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
152、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
153、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
154、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
155、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
156、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
157、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
158、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
159、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
160、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
161、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
162、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
163、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
164、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
165、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
166、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
167、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
168、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
169、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
170、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
171、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
172、问答题 说出绿茶的特征
173、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
174、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
175、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
176、判断题 发烧病人不宜饮茶。
177、问答题 “茶圣”是谁？
178、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
179、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
180、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
181、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
182、问答题 说出一个红茶的名贵品种
183、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
184、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
185、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
186、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
187、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
188、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
189、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
190、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
191、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
192、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
193、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
194、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
195、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
196、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
197、问答题 牛奶红茶的泡法
198、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
199、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
200、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
201、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
202、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
203、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
204、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
205、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
206、问答题 泡茶的水温如何掌握？
207、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
208、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
209、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
210、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
211、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
212、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
213、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
214、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
215、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
216、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
217、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
218、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
219、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
220、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
221、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
222、问答题 西湖龙井
223、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
224、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
225、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
226、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
227、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
228、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
229、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
230、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
231、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
232、判断题 茶树的原产地在印度。
233、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
234、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
235、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
236、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
237、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
238、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
239、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
240、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
241、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
242、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
243、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
244、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
245、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
246、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
247、问答题 碧螺春的产地是？
248、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
249、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
250、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
251、判断题 饭后不宜立即饮茶。
252、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
253、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
254、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
255、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
256、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
257、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
258、问答题 说出至少五个绿茶的品种
259、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
260、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
261、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
262、问答题 泡茶的时间如何掌握？
263、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
264、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
265、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
266、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
267、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
268、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
269、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
270、填空题 茶是中国的“（）”。
271、问答题 说出白茶特征
272、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
273、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
274、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
275、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
276、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
277、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
278、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
279、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
280、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
281、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
282、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
283、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
284、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
285、问答题 说出再加工茶的类型
286、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
287、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
288、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
289、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
290、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
291、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。 来源:91考试网 www.91eXam.org
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
292、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
293、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
294、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
295、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
296、问答题 武夷岩茶的品种有？
297、问答题 说出至少三个黑茶品种
298、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
299、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
300、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
