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化学工程：蛋白质的结构与功能试题及答案（强化练习）
2021-01-28 01:36:30 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  蛋白质一级结构是指（）

A.蛋白质分子中各种化学键
B.蛋白质分子的形态和大小
C.蛋白质分子中氨基酸种类和数量
D.蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序


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2、多项选择题  血红蛋白的结构特点是：（）

A.具有两个α亚基和两个β亚基
B.是一种单纯蛋白质
C.每个亚基具有独立的三级结构
D.亚基间靠次级键连接
E.整个分子呈球形


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3、单项选择题  下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？（）

A.异亮氨酸
B.谷氨酸
C.甲硫氨酸
D.组氨酸


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4、问答题  把Ser、Ile、Glu、Ala的混合物在含有正丁醇、水和乙酸的溶剂系统中进行单向纸层析，请写出层析的快慢顺序。


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5、问答题  一个寡聚蛋白（MW＝72000）是由相同亚基组成的，该蛋白可以完全解离并与2，4-二硝基氟苯反应。由100mg该蛋白可以获得5.56μM的DNP-Gly，该蛋白含有几个亚基？


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6、填空题  能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。


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7、单项选择题  胰蛋白酶的作用点是：（）

A．精氨酰-X
B．苯丙氨酰-X
C.天冬氨酰-X
D.X-精氨酸
（X代表氨基酸残基）


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8、单项选择题  关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）

A.一级结构决定二，三级结构
B.二，三级结构决定四级结构
C.三级结构都具有生物学活性
D.四级结构才具有生物学活性
E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成


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9、填空题  组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。


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10、单项选择题  与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：（）

A.Phe
B.Pro
C.Glu
D.Met


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11、名词解释  肽键


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12、填空题  GSH表示（），它由（）、（）和（）通过（）键连接而成，活性基团是（）。


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13、问答题  已知一个九肽的氨基酸顺序是：Ala-Pro-lys-Arg-Val-Tyr-Glu-Pro-Gly，在实验室只有氨基酸分析仪，而没有氨基酸顺序测定仪的情况下，如何使用（1）羧肽酶A或B；（2）氨肽酶；（3）2，4二硝基氟苯（FDNB）；（4）胰蛋白酶；（5）胰凝乳蛋白酶，来验证上述肽段的氨基酸顺序。


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14、多项选择题  空间构象包括（）。

A.β-折叠
B.结构域
C.亚基
D.模序


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15、单项选择题  用Sepharose4B柱层析来分离蛋白质，这是一种：（）

A.离子交换柱层析
B.吸附柱层析
C.分子筛（凝胶过滤）柱层析
D.配柱层析


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16、问答题  举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。


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17、单项选择题  关于β-折叠的论述哪项是错误的？（）

A.β-折叠是二级结构的常见形式
B.肽键平面折叠呈锯齿状排列
C.仅由一条多肽链回折靠拢形成
D.其稳定靠肽链间形成的氢键维系
E.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行


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18、填空题  根据氨基酸的理化性质可分为（），（），（）和（）四类。


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19、单项选择题  有个天然肽的氨基酸顺序为：Pro-Ala-Phe-Arg-Ser，你要证实N端第二位Ala的存在，最好的试剂选择是：（）

A.FDNB
B.PITC
C.无水肼
D.羧肽酶


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20、单项选择题  锌指结构属于蛋白质的（）

A.一级结构
B.模序结构
C.结构域
D.四级结构


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21、填空题  维系蛋白质四级结构的最主要作用力是（）。


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22、填空题  

已知下列肽段：
（1）-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu-
（2）-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala-
（3）-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala-
（4）-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val-
其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是（）；在280nm有最大吸收的是（）；可能形成二硫键桥的是（）；α-螺旋中断的是（）。


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23、名词解释  蛋白质变性


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24、名词解释  分子伴侣


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25、问答题  为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？


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26、问答题  要测定蛋白质的二硫键位置，需用什么方法？请简述之。


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27、填空题  当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形成存在；当pH＞pI时，氨基酸以（）离子形式存在。


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28、问答题  

对怀孕的哺乳动物中氧的转运研究显示在同样条件下测量婴儿和母亲的血液氧饱和曲线明显不同。这是因为婴儿的红细胞中含有结构不同的血红蛋白F（a2g2），而母亲的红细胞含有一般的血红蛋白A（a2g2）。
（a）在生理状况下，哪一种血红蛋白对氧有更高的亲和性。请解释。
（b）不同的氧亲和性有何生理意义？）当所有的2，3-二磷酸甘油酸（BPG）从血红蛋白A和F中移去后，测得的氧饱和曲线往左移。不过此时的血红蛋白A比血红蛋白F对氧有更高的亲和性。当加回BPG时，氧饱和曲线又恢愎正常情形。BPG对血红蛋白的氧亲和性有何影响？用以上资料解释婴儿和母亲的血红蛋白的不同氧亲和性？


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29、单项选择题  组成人体蛋白质分子的氨基酸不含（）

A.甘氨酸
B.蛋氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸


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30、名词解释  氨基蝶呤


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31、填空题  蛋白质对（）nm波长有最大吸收，其原因是（）。


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32、填空题  α-螺旋和β-折叠结构属于蛋白质的（）级结构，稳定其结构的作用力是（）。若某肽链的分子量为22000，（氨基酸的平均分子量为110），则全为α-螺旋时肽链的长度为（）nm，全为β-折叠时肽链的长度（不考虑β-折叠的双链）为（）nm。


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33、问答题  简述血红蛋白的结构？其结构与功能有什么关系？血红蛋白和氧的结合受那些因素的影响？


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34、名词解释  电泳


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35、名词解释  核酸酶


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36、填空题  氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-NH3+=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场中向（）极方向移动。


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37、单项选择题  蛋白质的一级结构及高级结构决定于：（）

A.分子中氢键
B.分子中盐键
C.分子内部疏水键
D.氨基酸的组成及顺序
E.氨基酸残基的性质


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38、单项选择题  有关蛋白质三级结构描述，错误的是（）。

A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 
B.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 
C.三级结构的稳定性由次级键维持 
D.亲水基团多位于三级结构的表面


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39、问答题  有一条多肽链-Ｐro-Ｐhe-Ｃys-Ｌys-Ｔyr-Ｖal-Ａla-Ｓer-Ｈis-，如用胰蛋白酶水解可得几条肽段？用胰凝乳蛋白酶水解呢？


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40、问答题  说明蛋白质结构与功能的关系。


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41、问答题  用什么试剂可将胰岛素链间的二硫键打开与还原？如果要打开牛胰岛素核酸酶链内的二硫键，则在反应体系中还必须加入什么试剂？蛋白质变性时，为防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么试剂来保护？


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42、填空题  常用的测定蛋白质分子量的方法有（）、（）和（）等。


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43、单项选择题  关于肽键特点的描述，错误的是（）

A.肽键的长度比相邻的N-C单键短
B.肽键具有部分双键性质
C.与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上
D.肽键可以自由旋转


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44、单项选择题  具有四级结构的蛋白质特征是（）

A.分子中必定含有辅基
B.两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C.每条多肽链都具有独特的生物学活性
D.依赖肽链维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成


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45、填空题  蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的（）基及一个自由的（）基。


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46、填空题  用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。


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47、单项选择题  测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）

A.0.50
B.0.75
C.1.00
D.2.00


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48、填空题  稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。


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49、名词解释  盐析


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50、填空题  蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。


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51、问答题  有一个肽段，经酸水解测定，由四个氨基酸组成。用胰蛋白酶水解成为二个片段，其中一个片段在280纳米（nm）有强的光吸收，并且Pauly反应和坂口反应都是阳性。另一个片段用CNBr作用释放出一个氨基酸与茚三酮反应呈黄色，试写出这个肽的氨基酸组成及排列顺序。


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52、单项选择题  维持蛋白质一级结构的化学键主要是：（）

A.盐键
B.二硫键
C.疏水键
D.氢键
E.肽键


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53、填空题  蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。


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54、单项选择题  蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀（）

A.溶液pH=pI
B.在水溶液中
C.溶液pH=7.0
D.溶液pH≠pI


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55、填空题  稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。


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56、单项选择题  蛋白质的pI是指（）

A.蛋白质溶液的pH=7时，蛋白质分子正负电荷相等的pH值
B.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D.蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH值


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57、多项选择题  蛋白质结构域（）。

A.都有特定的功能 
B.折叠得较为紧密的区域 
C.属于三级结构 
D.存在每一种蛋白质中


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58、问答题  蛋白质A对配体X结合的解离常数为Kd＝10－6M，而蛋白质B对X结合的Kd＝10－9M。哪个蛋白对X有更高的亲和性？


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59、单项选择题  不属于结合蛋白质的是（）

A.核蛋白
B.糖蛋白
C.脂蛋白
D.白蛋白


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60、问答题  

球状蛋白 质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。问：
⑴Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？
⑵Ser、Thr、Asn和Gln虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么？


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61、单项选择题  下列哪种因素不易使蛋白质变性（）

A.加热震荡
B.有机溶剂
C.重金属盐
D.盐析


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62、单项选择题  双缩脲反应主要用来测定：（）

A.DNA
B.RNA
C.胍基
D.肽


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63、填空题  蛋白质的二级结构主要包括（），（），（）和（）四种形式。


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64、问答题  一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该α-螺旋片段的轴长。


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65、单项选择题  下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？（）

A.丙氨酸
B.亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸


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66、问答题  比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。


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67、单项选择题  对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）

A.变性蛋白质一定要凝固
B.变性蛋白质一定要沉淀
C.沉淀的蛋白质必然变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固


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68、单项选择题  SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳技术最常用的指示剂为：（）

A.亚甲基兰
B.石蕊
C.碘乙醇
D.溴酚兰


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69、问答题  

一个五肽，经完全水解后得到等摩尔数的Ala、Cys、Lys、Ser、Phe，用苯异硫氰酸（异硫氰酸苯酯）处理后得到PTH-Ser，用胰蛋白酶水解得一个N-末端为Cys的三肽和一个二肽，用胰凝乳蛋白酶水解此三肽得一个Ala及一个二肽，问：
⑴胰蛋白酶水解后得到的三肽的氨基酸组成及顺序？
⑵胰蛋白酶水解后得到的二肽的氨基酸组成？
⑶此五肽的一级结构？


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70、名词解释  转氨作用


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71、问答题  简述胰岛素原的激活过程？


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72、单项选择题  破坏α螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）

A.亮氨酸
B.丙氨酸
C.脯氨酸
D.谷氨酸


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73、填空题  多肽链中氨基酸的（），称为一级结构，主要化学键为（）。


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74、问答题  

合成的多肽多聚谷氨酸（（Glu）n），当处在pH3.0以下时，在水溶液中形成α螺旋，而在pH5.0以上时却为伸展的形态。
（a）试解释该现象。
（b）在哪种PH条件下多聚赖氨酸（Lys）会形成α-螺旋？


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75、填空题  蛋白质主链构象的结构单元包括（）、（）、（）、（）。


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76、填空题  蛋白质的一级结构是指多肽链中（）。


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77、问答题  多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成？为什么？


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78、填空题  常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。


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79、填空题  （）花费10年时间，利用（）反应首先弄清、（）的一级结构。它由（）条多肽链组成，各条多肽链分别包来源：www.91exam.org括（）和（）个氨基酸残基，链内和链间有（）个（）键。


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80、问答题  某蛋白质多肽链有一些区段为α-螺旋构象，另一些区段为β-折叠构象，该蛋白质分子量为240Kda，多肽外形总长为5.06×10-5cm，计算多肽链中α-螺旋构象占分子长度的百分之多少？


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81、单项选择题  有关分子伴侣的叙述正确的是（）

A.可以促进肽链的正确折叠
B.可以维持蛋白质的空间构象
C.在二硫键的正确配对中不起作用
D.在亚基聚合时发挥重要作用。


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82、填空题  根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为（）酶和（）酶两类，胰蛋白酶则属于（）酶。


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83、问答题  何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？


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84、名词解释  生物固氮


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85、名词解释  蛋白质的两性解离和等电点


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86、单项选择题  凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的蛋白质是：（）

A.分子量大的
B.分子量小的
C.带电荷多的
D.带电荷少的


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87、单项选择题  关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（）

A.球状蛋白质均具有这种结构
B.亲水基团多位于三级结构的表面
C.蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持
D.具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性


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88、单项选择题  蛋白质变性是由于（）

A.氨基酸的组成改变
B.氨基酸的排列顺序改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间结构被破坏


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89、填空题  蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团与另一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团脱水缩合形成的化学键称（）。维持蛋白质三级结构的化学键主要有（）、（）和（）等。


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90、填空题  肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。


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91、填空题  盐析法是分离提纯蛋白质过程中常用的方法之一，常用的主要盐析试剂是（）、（）和（）。


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92、填空题  因为（），（）和（）等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在（）nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质


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93、单项选择题  在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是：（）

A.谷氨酸
B.组氨酸
C.酪氨酸
D.精氨酸


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94、单项选择题  在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）

A.水合茚三酮反应
B.桑格反应
C.米伦反应
D.阪口反应


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95、填空题  α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。


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96、判断题  临氢系统气密的目的是要检查设备及管线法兰等连接点有无泄漏，确保安全生产。


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97、多项选择题  下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？（）

A.是一种伸展的肽链结构
B.肽键平面折叠成锯齿状
C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行
D.两链间靠聚合力维持其稳定
E.R基团交替分布在片层的上下方


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98、填空题  丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的极性是由其（）引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含（）的缘故。


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99、填空题  天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于（）手螺旋。


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100、填空题  不同蛋白质在电场中的泳动速度决定于其分子的（）和（）等。


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101、问答题  如何用二氧化碳与水的反应来解释Bohr效应？


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102、问答题  

在结晶肽的X-射线研究中，LinusPauling和Robertcorey发现肽链中的肽键（C-N）长度（1.32A）介于典型的C-N单键（1.49A）和C=N双键（1.27A）之间。他们也发现肽键呈平面状（与肽键相连接的4个原子位于同一个平面）以及两个碳原子彼此呈反式（位于肽键的两侧）与肽键连接。
（a）肽键的长度与它的键的强度和键级（是单键、双键或三键）有什么关系？
（b）从Pauling等人的观察，就肽键旋转能得出什么看法？


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103、填空题  我国科学家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白质。


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104、填空题  有两种蛋白质，一种经末端分析得知含两个N-末端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有（）个（）亚基；另一蛋白质用巯基乙醇处理后，SDS电泳显示一条带，则该蛋白质的结构特点是（）。


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105、名词解释  蛋白质等电点


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106、填空题  蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。


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107、填空题  已知蛋白质的超二级结构的基本组成方式有（）、（）和（）。


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108、单项选择题  胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是：（）

A.乙酰赖氨酸
B.羟基赖氨酸
C.甲基赖氨酸
D.D赖氨酸


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109、名词解释  模序


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110、填空题  带电氨基酸有（）氨基酸与（）氨基酸两类，其中前者包括（）、（）后者包括（）、（）、（）。


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111、填空题  维持蛋白质一级结构的化学键有（）和（）。维持二级结构主要靠（），维持三级结构的作用力除了以上几种外还需（）、（）和（）。


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112、填空题  确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合肽段。


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113、填空题  氨基酸顺序自动分析仪是根据（）反应原理设计的，多肽链的氨基末端与（）试剂反应生成（）然后在无水的酸中经环化裂解成（）。


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114、单项选择题  蛋白质分子中亚基的空间排布属于蛋白质的（）

A.二级结构
B.模序结构
C.三级结构
D.四级结构


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115、名词解释  肽单元


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116、多项选择题  在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有（）.

A.pI为3.5的蛋白质
B.pI为4.5的蛋白质
C.pI为5.5的蛋白质
D.pI为6.5的蛋白质
E.pI为7.0的蛋白质


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117、名词解释  motif（模序）


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118、单项选择题  牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是：（）

A.30肽
B.31肽
C.20肽
D.21肽


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119、单项选择题  某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：（）

A.8.8％
B.8.0％
C.8.4％
D.9.2％
E.9.6％


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120、问答题  举一个例子来说明蛋白质三级结构决定于它的氨基酸顺序？


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121、多项选择题  关于蛋白质结构的叙述正确的有：（）

A.一级结构是决定高级结构的重要因素
B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面
C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部
D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域
E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域


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122、问答题  

下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？
（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。
（b）肺部CO2分压由6kPa（屏息）减少到2kPa（正常）。
（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原）。


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123、单项选择题  组成蛋白质的单位是：（）

A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.L、D-氨基酸


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124、单项选择题  蛋白质变性后表现为：（）

A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀


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125、问答题  羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩。但丝制品进行同样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？


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126、单项选择题  血清蛋白在pH8.3的电解质缓冲液中电泳时，其泳动方向是（）

A.向正极移动
B.向负极移动
C.停留在原点
D.有的向正极移动，有的向负极移动


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127、填空题  Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，高度为（）。每个氨基酸残基沿轴上升（）并旋转100°。


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128、问答题  

大肠杆菌含有2000种以上的蛋白质，为了分离它所表达的一个外源基因的产物并保持它的活性，常有很大困难。但为了某种目的，请根据下列要求写出具体的方法。
⑴利用溶解度差别进行分离。
⑵利用蛋白质分子大小进行分离。
⑶根据不同电荷进行分离。
⑷以制备有该产物的抗体进行分离。
⑸产物的浓缩。
⑹纯度的鉴定。


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129、单项选择题  血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？（）

A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0


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130、问答题  蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？


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131、问答题  蛋白质变性过程中，有那些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。


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132、单项选择题  α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸（）

A.2.5
B.2.7
C.3.0
D.3.6
E.4.5


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133、填空题  在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。


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134、问答题  试计算丙氨酸（PKα-COOH=2.34，PKα-NH3=9.69），谷氨酸（PKα-COOH=2.19，PKα-NH3=9.67，PKR-COOH=4.25）的等电点。


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135、单项选择题  组成蛋白质的基本单位是（）

A.L-β-氨基酸
B.L-α-氨基酸
C.D-α-氨基酸
D.D-β-氨基酸


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136、单项选择题  蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构


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137、名词解释  糖蛋白和蛋白聚糖


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138、填空题  蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。


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139、单项选择题  蛋白质变性不涉及（）

A.氢键断裂

B.肽键断裂 
C.疏水键断裂
D.二硫键断裂


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140、单项选择题  关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？（）

A.肽键中的C—N键比相邻的N—C键短
B.肽键的C—N键具有部分双键性质
C.与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转
D.肽键的C—N键可以自由旋转
E.肽键中C—N键所相连的四个原子在同一平面上


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141、填空题  组成人体蛋白质分子的氨基酸共有种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有（）和（）两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为（）（）（），（）（），（）和（）四类。


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142、单项选择题  维持蛋白质溶液的稳定因素是（）

A.蛋白质溶液是大分子溶液
B.蛋白质溶液具有扩散现象
C.蛋白质分子带有电荷
D.蛋白质分子的表面电荷及水化膜


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143、问答题  何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维持各级结构的化学键主要是什么？


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144、问答题  简述White和Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）变性和复性的经典实验。这个实验说明了什么问题？


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145、单项选择题  pI=4.7的血清白蛋白在下列哪种电解质缓冲液中带正电荷（）

A.pH=4.7
B.pH=6.0
C.pH=7.0
D.pH=4.0


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146、问答题  人的头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子”。α角蛋白的基本结构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释头发每年的生长长度？


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147、单项选择题  胶原蛋白中最多的氨基酸残基是：（）

A.脯氨酸
B.甘氨酸
C.丙氨酸
D.组氨酸


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148、单项选择题  构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（）。

A.L-α氨基酸
B.L-β氨基酸
C.D-α氨基酸
D.D-β氨基酸


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149、单项选择题  蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.侧链结构


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150、单项选择题  决定蛋白质高级结构的主要因素是（）

A.分子中氢键 
B.分子中肽键 
C.分子中盐键 
D.分子中氨基酸的组成及排列顺序 


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151、名词解释  硝酸还原作用


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