1、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
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2、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
3、单项选择题 如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。
A.过湿 B.温度过高 C.过于干燥 D.通风不良
4、填空题 食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
5、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
6、问答题 γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？
7、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
8、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
9、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
10、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
11、问答题 菌种培育过程中应注意哪些问题？
12、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
13、名词解释 食用菌生活史
14、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
15、单项选择题 灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。
A.接种穴污染 B.点状污染 C.连续污染 D.端极污染
16、填空题 根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
17、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
18、名词解释 排冷气
19、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
20、单项选择题 麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．
A.细菌 B.酵母菌 C.真菌 D.螨虫
21、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
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22、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
23、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
24、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
25、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
26、单项选择题 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂
27、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
A、自然选择 B、诱变育种 C、配置培养基 D、灭菌
28、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
29、问答题 食用菌的生长条件有哪些？
30、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
31、单项选择题 以下不属于JSP的标准指令的是（）
A.Taglib B.Include C.Import D.Page
32、单项选择题 试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
A.1/3 B.1/4 C.2/3 D.1/5
33、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
34、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
35、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
36、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
37、名词解释 内菌幕
38、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
39、单项选择题 用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.抑菌
40、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
41、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
42、问答题 常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？
43、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
44、单项选择题 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。
A.8月中旬 B.7月中旬 C.6月中旬
45、填空题 鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。
46、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
47、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
48、填空题 根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
49、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
50、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
51、填空题 食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
52、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
53、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
54、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
55、填空题 在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。
56、名词解释 菌丝束
57、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
58、填空题 菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.
59、填空题 酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
60、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
61、问答题 双孢菇栽培中覆土的作用是什么？
62、填空题 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
63、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
64、问答题 影响搅拌效果的两个关键点。
65、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
66、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
67、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
68、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
69、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
70、问答题 简述防止菌种退化的措施？
71、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
72、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
73、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
74、填空题 封瓶口的常用（）。
75、填空题 （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。
76、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
77、填空题 斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。
78、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
79、单项选择题 香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。
A.稳温结实 B.中温结实 C.高温结实 D.变温结实
80、填空题 接种的方法有（）、（）、（）、（）。
81、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
82、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
83、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
84、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
85、单项选择题 香菇菌膜理想的颜色是（）。
A.棕褐色 B.深褐色 C.黄褐色
86、问答题 食用菌的生活史有哪些类型？
87、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
88、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
89、多项选择题 生长最适pH为中性的食用菌有（）。
A.草菇 B.香菇 C.平菇 D.蘑菇
90、填空题 栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。
91、单项选择题 物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。
A.灭菌 B.消毒 C.防腐 D.除菌
92、单项选择题 乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。
A.90% B.75% C.65% D.95%
93、单项选择题 利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）
A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基
94、多项选择题 菌种按级别可分为（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
95、填空题 常用的播种量是（）。
96、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
97、问答题 请你简述无菌操作的要点。
98、问答题 培养料酸败后对出菇及产量的影响。
99、名词解释 菌种分离
100、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
101、问答题 配制发酵料应注意哪些问题？
102、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
A.平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇
103、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
104、填空题 金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。
105、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
106、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
107、填空题 微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。
108、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
109、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
110、单项选择题 采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
111、填空题 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
112、填空题 将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
113、单项选择题 黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
114、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
115、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
116、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
117、名词解释 堆料发酵
118、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
119、单项选择题 子实体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.菌丝体 D.休眠结构
120、单项选择题 在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。
A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇
121、问答题 简述无菌操作规程？
122、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
123、填空题 放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等
124、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
125、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
126、名词解释 非病原病害
127、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
128、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
129、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
130、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
131、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
132、填空题 母种的作用是（）、（）。
133、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
134、填空题 噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。
135、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
136、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
137、填空题 原种的作用是（）。
138、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
139、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
140、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
141、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
142、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
143、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
144、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
145、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
146、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
147、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
148、填空题 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
149、名词解释 常压灭菌
150、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
151、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
152、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
153、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
154、问答题 简述原种接种操作过程。
155、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
156、填空题 菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。
157、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
158、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
159、填空题 能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）
160、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
161、问答题 真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。
162、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
163、单项选择题 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
A.金针菇 B.猴头 C.蘑菇 D.黑木耳
164、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
165、填空题 香菇（）结实性菌类。
166、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
167、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
168、填空题 普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。
169、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
170、多项选择题 属担子菌纲的食用菌有（）。
A.金针菇 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.猴头
171、问答题 鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？
172、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
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173、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
174、单项选择题 决定栽培成功的关键期是（）。
A.分化期 B.发菌期 C.子实体生长期
175、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
176、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
177、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（） 。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
178、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
179、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
180、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
181、单项选择题 金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
182、问答题 蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
183、填空题 （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。
184、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
185、填空题 保藏的母种在使用前一定要（）。
186、填空题 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。
187、单项选择题 下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）
A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种
188、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
189、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
190、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
191、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
192、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
193、填空题 食用菌生产中所指的湿度是（）。
194、填空题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
195、填空题 栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
196、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
197、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
198、填空题 酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
199、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
200、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
201、问答题 食用菌母种培养基的配制过程？
202、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
203、填空题 接种的设备有（）、（）和（）。
204、单项选择题 代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。
A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
205、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
206、问答题 叙述子实体组织分离获取母种方法？
207、名词解释 代料栽培
208、名词解释 食用菌的驯化
209、填空题 食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
210、问答题 优良菌种的标准是什么？
211、名词解释 单核菌丝（初生菌丝）
212、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
213、填空题 导致菌丝徒长的主要原因是（）。
214、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
215、问答题 双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
216、填空题 菌盖下面片层状的结构称（）
217、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
218、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
219、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
220、问答题 简述锁状联合过程？
221、问答题 金针菇搔菌的方法。
222、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
223、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
224、名词解释 食用菌
225、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
226、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
227、名词解释 杂菌
228、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
229、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
230、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
231、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
232、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
233、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
234、单项选择题 著名的食药用菌蛹虫草是（）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
235、填空题 菌种分离成功的关键是（）。
236、单项选择题 母种的转管次数最多不能超过（）。
A、2次 B、3次 C、4次 D、5次
237、填空题 食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
238、填空题 平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）
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239、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
240、问答题 影响香菇菌筒转色的因素有哪些？
241、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
242、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
243、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
244、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
245、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
246、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
247、名词解释 变温结实型食用菌
248、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
249、单项选择题 人工栽培的食用菌多是（）。
A.子囊菌 B.担子菌 C.接合菌
250、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
251、填空题 双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。
252、填空题 微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
253、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
254、单项选择题 子实体有菌环的食用菌（）。
A.香菇 B.金针菇 C.平菇 D.蘑菇
255、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
256、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
257、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
258、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
259、单项选择题 下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
260、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
261、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
262、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
263、问答题 简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？
264、单项选择题 鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。
265、单项选择题 金针菇在伸长期应（）。
A.加强通风 B.不能通风 C.少通风
266、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
267、问答题 母种转管所需的一切准备工作是什么。
268、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
269、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
270、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
271、单项选择题 有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。
A.竹荪 B.灵芝 C.冬虫夏草 D.猴头
272、填空题 接种成功的关键是（）。
273、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
274、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
275、填空题 食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
276、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
277、多项选择题 珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
278、填空题 由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。
279、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
280、问答题 制菌种的基本设备和程序是什么？
281、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
282、填空题 平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。
283、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
284、问答题 简述母种转管操作过程。
285、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
286、填空题 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
287、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
288、问答题 简述食用菌的食用价值。
289、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
290、填空题 用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。
291、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
292、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
293、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
294、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
295、填空题 制菌种的基础程序为（）、（）、（）。
296、填空题 食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。
297、单项选择题 下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
298、单项选择题 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%
299、填空题 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
300、单项选择题 银耳的菌肉类型为（）。
