1、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
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2、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
3、填空题 接种的设备有（）、（）和（）。
4、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
5、单项选择题 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。
A.8月中旬 B.7月中旬 C.6月中旬
6、问答题 菌种培育过程中应注意哪些问题？
7、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
8、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
9、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
10、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
11、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
12、填空题 香菇属于（）温结实性菌类。
13、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
14、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
15、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
16、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
17、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
18、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
19、单项选择题 子实体有菌环的食用菌（）。
A.香菇 B.金针菇 C.平菇 D.蘑菇
20、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
21、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
22、名词解释 非病原病害
23、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
24、填空题 在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。
25、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
26、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
27、填空题 鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。
28、填空题 母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。
29、填空题 菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。
30、单项选择题 黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）
A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多
31、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
32、单项选择题 平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。
A.14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
33、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
34、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
35、填空题 对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
36、问答题 薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
37、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
38、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
39、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
40、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
41、单项选择题 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
42、填空题 91Exam.org 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
43、填空题 采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
44、填空题 接种室的面积一般为（）。
45、问答题 双孢菇栽培中覆土的作用是什么？
46、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
47、填空题 导致菌丝徒长的主要原因是（）。
48、问答题 金针菇搔菌的方法。
49、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
50、填空题 栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
51、单项选择题 目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
A.美国 B.法国 C.中国 D.日本
52、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
53、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
54、问答题 培养料酸败后对出菇及产量的影响。
55、填空题 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
56、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
57、问答题 真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。
58、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
59、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
60、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
61、填空题 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
62、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
63、填空题 食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。
64、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
65、单项选择题 代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。
A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
66、填空题 ; 食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
67、单项选择题 下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
68、名词解释 接种
69、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
70、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
71、名词解释 菌种分离
72、单项选择题 下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
73、单项选择题 在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。
A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇
74、名词解释 堆料发酵
75、问答题 简述组织分离法的操作过程？
76、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
77、问答题 配制发酵料应注意哪些问题？
78、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
79、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
80、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
81、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
82、问答题 举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。
83、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
84、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
85、问答题 制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？
86、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
87、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
88、问答题 食用菌母种培养基的配制过程？
89、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
90、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
91、问答题 试述食用菌熟料栽培的主要步骤？
92、问答题 金针菇生长需要哪些条件？
93、问答题 优良菌种的标准是什么？
94、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
95、名词解释 单核菌丝（初生菌丝）
96、填空题 栽培种的作用是（）。
97、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
98、单项选择题 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂
99、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
100、单项选择题 试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
A.1/3 B.1/4 C.2/3 D.1/5
101、问答题 简述原种接种操作过程。
102、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
103、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
104、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
105、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
106、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
107、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
108、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
109、填空题 食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。
110、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
111、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
112、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
113、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
114、多项选择题 菌种按级别可分为（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
115、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
116、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
117、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
118、填空题 食用菌培养料含水量一般为（）。
119、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
120、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
121、填空题 生产上常用的播种方式是（）、（）。
122、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
123、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
124、名词解释 恒温结实型食用菌
125、填空题 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。
126、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
127、名词解释 栽培种
128、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
129、填空题 克菌灵消毒时的用量为（）。
130、填空题 分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。
131、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
132、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
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133、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
134、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
135、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
136、填空题 50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。
137、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
138、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
139、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
140、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
141、名词解释 反季节栽培
142、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
143、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
144、填空题 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
145、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
146、单项选择题 如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。
A.过湿 B.温度过高 C.过于干燥 D.通风不良
147、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
148、问答题 请叙述二级菌种培养基的制备过程。
149、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
150、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
151、填空题 母种的作用是（）、（）。
152、单项选择题 在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
A、孢子 B、芽孢 C、伴孢晶体 D、子实体
153、问答题 γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？
154、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
155、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
156、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
157、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
158、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
159、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
160、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
161、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
162、填空题 1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
163、多项选择题 培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A.提供Ca++ B.中和有机酸 C.补充碳源 D.提供能源
164、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
165、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
166、单项选择题 灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。
A.接种穴污染 B.点状污染 C.连续污染 D.端极污染
167、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
168、填空题 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。
169、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
170、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
171、名词解释 发菌期
172、单项选择题 著名的食药用菌蛹虫草是（）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
173、填空题 食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
174、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
175、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
176、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
177、单项选择题 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳
178、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
179、填空题 菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.
180、问答题 试述食用菌的营养价值和药用价值？
181、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
182、名词解释 母种
183、填空题 抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。
184、问答题 食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？
185、填空题 根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
186、单项选择题 银耳的菌肉类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
187、填空题 双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。
188、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
189、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
190、填空题 食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
191、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
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192、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
193、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
194、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
195、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
196、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
197、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
198、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
199、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
200、问答题 叙述子实体组织分离获取母种方法？
201、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
202、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
203、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
204、单项选择题 以下不属于JSP的标准指令的是（）
A.Taglib B.Include C.Import D.Page
205、填空题 细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
206、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
207、多项选择题 生长最适pH为中性的食用菌有（）。
A.草菇 B.香菇 C.平菇 D.蘑菇
208、名词解释 变温结实型食用菌
209、单项选择题 采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
210、填空题 子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
211、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
212、填空题 采收后（）会继续生长.
213、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
214、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
215、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
216、单项选择题 1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。
A.20g B.200g C.1.5g D.2g
217、填空题 根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
218、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
219、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
220、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
221、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
222、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
223、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
224、填空题 接种成功的关键是（）。
225、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
226、填空题 酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
227、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
228、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
229、填空题 毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。
230、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
231、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
232、填空题 大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。
233、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
234、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
235、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
236、名词解释 代料栽培
237、问答题 简述食用菌的生活史？
238、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
239、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
240、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
241、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
242、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
243、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
244、填空题 一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。
245、填空题 食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
246、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
247、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
248、填空题 制作棉塞的棉花应是（）。
249、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。
250、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
251、单项选择题 金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
252、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
253、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
254、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
255、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
256、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。
257、问答题 简述无菌操作规程？
258、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
259、单项选择题 香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。
A.稳温结实 B.中温结实 C.高温结实 D.变温结实
260、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
261、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
262、单项选择题 与香灰菌伴生的食用菌有（）。
A.银耳 B.木耳 C.蘑菇 D.金针菇
263、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
264、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
265、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
266、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
267、填空题 制菌种的关键步骤为（）和（）。
268、填空题 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。
269、填空题 用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。
270、单项选择题 麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．
A.细菌 B.酵母菌 C.真菌 D.螨虫
271、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
272、填空题 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
273、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
274、填空题 封瓶口的常用（）。
275、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
276、填空题 酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
277、填空题 保藏的母种在使用前一定要（）。
278、填空题 菌种分离成功的关键是（）。
279、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
280、名词解释 外菌幕
281、填空题 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
282、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
283、名词解释 食用菌
284、填空题 在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。
285、名词解释 杂菌
286、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
287、填空题 制菌种的基础程序为（）、（）、（）。
288、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
289、问答题 什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？
290、单项选择题 物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。
A.灭菌 B.消毒 C.防腐 D.除菌
291、问答题 大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
292、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
293、单项选择题 对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室
294、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
295、问答题 写出食用菌的营养特点。
296、单项选择题 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
A.金针菇 B.猴头 C.蘑菇 D.黑木耳
297、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
298、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
299、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
300、多项选择题 培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。
A.补充维生素 B.提供碳源 C.提供氮源 D.提供矿质元素
