1、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
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2、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
3、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
4、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
5、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
6、单项选择题 侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
7、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
8、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
9、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
10、单项选择题 平菇需要温差的生长期是（）。
A.发菌期 B.子实体生长期 C.分化期
11、名词解释 排冷气
12、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
13、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
14、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
A.平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇
15、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
16、填空题 制菌种的基础程序为（）、（）、（）。
17、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
18、单项选择题 平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
19、问答题 优良菌种的标准是什么？
20、单项选择题 代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。
A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
21、单项选择题 试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
A.1/3 B.1/4 C.2/3 D.1/5
22、名词解释 内菌幕
23、问答题 怎样鉴别优质菌种？
24、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
25、多项选择题 菌种按级别可分为（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
26、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
27、填空题 鸡腿菇多采用（）栽培。
28、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
29、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
30、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
31、填空题 细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
32、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
33、单项选择题 在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
A、孢子 B、芽孢 C、伴孢晶体 D、子实体
34、名词解释 单核菌丝（初生菌丝）
35、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
36、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
37、问答题 举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。
38、问答题 在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
39、单项选择题 黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
40、问答题 试写出实验课中采用的原种培养基。
41、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
42、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
43、问答题 试述食用菌的营养价值和药用价值？
44、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
45、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
46、填空题 母种的转管应严格控制（）。
47、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。
48、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
49、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
50、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
51、问答题 简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？
52、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
53、填空题 将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
54、填空题 菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.
55、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
56、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
57、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
58、问答题 简述培养料发酵应注意的事项？
59、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
60、问答题 叙述子实体组织分离获取母种方法？
61、填空题 在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
62、多项选择题 珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
63、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
64、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
65、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
66、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
67、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
68、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
69、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
70、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
71、填空题 分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。
72、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
73、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
74、单项选择题 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
A.无菌操作 B.在通气良好的室外接种 C.在密闭的小房子内
75、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
76、单项选择题 鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。
77、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
78、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
79、多项选择题 培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A.提供Ca++ B.中和有机酸 C.补充碳源 D.提供能源
80、名词解释 代料栽培
81、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
82、填空题 促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。
83、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
84、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
85、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
86、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
87、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
88、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
89、填空题 导致菌丝徒长的主要原因是（）。
90、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
91、单项选择题 有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。
A.竹荪 B.灵芝 C.冬虫夏草 D.猴头
92、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
93、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
94、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
95、填空题 转管时总是（），有利于菌种的复壮。
96、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
97、填空题 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
98、单项选择题 下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
99、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
100、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
101、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
102、填空题 营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）
103、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
104、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
105、问答题 食用菌的重要价值是什么？
106、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
107、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
108、名词解释 外菌幕
109、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
110、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
111、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
112、单项选择题 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
A.母种 B.原种 C.栽培种
113、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
114、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
115、填空题 对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
116、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
117、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
118、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
119、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
120、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
A、自然选择 B、诱变育种 C、配置培养基 D、灭菌
121、单项选择题 麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．
A.细菌 B.酵母菌 C.真菌 D.螨虫
122、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
123、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
124、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
125、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
126、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
127、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
128、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
129、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
130、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
131、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
132、填空题 菌环是由（）遗留下来的。
133、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
134、填空题 培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。
135、单项选择题 银耳的菌肉类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
136、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
137、多项选择题 生长最适pH为中性的食用菌有（）。
A.草菇 B.香菇 C.平菇 D.蘑菇
138、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
139、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
140、填空题 食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。
141、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
142、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
143、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
144、问答题 薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
145、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
146、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
147、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
148、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
149、填空题 常用的播种量是（）。
150、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
151、填空题 根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
152、单项选择题 1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。
A.20g B.200g C.1.5g D.2g
153、单项选择题 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳
154、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
155、填空题 能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）
156、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
157、问答题 双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
158、名词解释 非病原病害
159、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
160、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
161、问答题 培养料酸败后对出菇及产量的影响。
162、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
163、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
164、问答题 影响香菇菌筒转色的因素有哪些？
165、单项选择题 物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。
A.灭菌 B.消毒 C.防腐 D.除菌
166、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
167、单项选择题 下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）
A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种
168、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
169、填空题 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
170、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
171、问答题 食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
172、单项选择题 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
173、单项选择题 用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.抑菌
174、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
175、问答题 常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？
176、填空题 食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
177、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
178、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
179、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
180、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
181、填空题 采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
182、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
183、填空题 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。
184、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
185、填空题 食用菌的病害通常分为（）、（）。
186、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
187、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
188、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
189、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
190、单项选择题 绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
A.中央生和侧生 B.侧生和中央生 C.偏生和偏生 D.中央生和中央生
191、单项选择题 子实体发育阶段空气湿度一般为（）。
A.60% B.70% C.80% D.80-95%
192、名词解释 堆料发酵
193、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
194、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
195、填空题 平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。
196、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
197、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
198、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
199、名词解释 常压灭菌
200、填空题 多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
201、问答题 配制发酵料应注意哪些问题？
202、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
203、多项选择题 属担子菌纲的食用菌有（）。
A.金针菇 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.猴头
204、填空题 采收后（）会继续生长.
205、填空题 在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。
206、填空题 克菌灵消毒时的用量为（）。
207、填空题 对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。
208、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
209、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
210、单项选择题 原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
A.500ml B.300ml C.800ml
211、问答题 畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
212、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
213、问答题 请你简述无菌操作的要点。
214、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
215、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
216、填空题 翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
217、名词解释 恒温结实型食用菌
218、名词解释 大型真菌
219、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
220、单项选择题 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%
221、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
222、名词解释 变温结实型食用菌
223、填空题 用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。
224、填空题 接种的方法有（）、（）、（）、（）。
225、问答题 草菇生长需要哪些条件？
226、填空题 制菌种的关键步骤为（）和（）。
227、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
228、填空题 光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
229、填空题 斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。
230、填空题 鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
231、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
232、单项选择题 平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。
A.14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
233、填空题 微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。
234、填空题 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。
235、填空题 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
236、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
237、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
238、问答题 菌种培育过程中应注意哪些问题？
239、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
240、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
241、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
242、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
243、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
244、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
245、填空题 菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
246、填空题 食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
247、填空题 封瓶口的常用（）。
248、问答题 食用菌的生长条件有哪些？
249、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
250、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
251、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
252、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
253、单项选择题 下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
254、多项选择题 培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。
A.补充维生素 B.提供碳源 C.提供氮源 D.提供矿质元素
255、问答题 简述原种接种操作过程。
256、填空题 1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
257、填空题 在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。
258、填空题 食用菌生产中所指的湿度是（）。
259、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
260、填空题 菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
261、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
262、单项选择题 子实体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.菌丝体 D.休眠结构
263、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
264、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
265、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
266、单项选择题 金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。
267、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
268、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
269、问答题 什么叫稳温结实与变温结实？
270、填空题 酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
271、单项选择题 香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。
A.稳温结实 B.中温结实 C.高温结实 D.变温结实
272、填空题 生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。
273、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
274、填空题 菌种分离成功的关键是（）。
275、问答题 简述制作麦粒种的方法步骤？
276、问答题 简述组织分离法的操作过程？
277、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
278、填空题 制作棉塞的棉花应是（）。
279、填空题 食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
280、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
281、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
282、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
283、问答题 简述无菌操作规程？
284、填空题 食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
285、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
286、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
287、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
288、单项选择题 以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）
A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎
289、问答题 γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？
290、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
291、填空题 由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。
292、单项选择题 下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
293、问答题 写出食用菌的营养特点。
294、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
295、填空题 根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
296、填空题 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。
297、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
298、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
299、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
300、名词解释 食用菌的驯化
