1、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
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2、问答题 茶叶为什么容易受潮？
3、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
4、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
5、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
6、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
7、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
8、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
9、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
10、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
11、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
12、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
13、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
14、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
15、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
16、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
17、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
18、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
19、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
20、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
21、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
22、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
23、问答题 说出白茶特征
24、问答题 牛奶红茶的泡法
25、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
26、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
27、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
28、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
29、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
30、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
31、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
32、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
33、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
34、判断题 发烧病人不宜饮茶。
35、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
36、填空题 斗茶之风出现在（）。
37、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
38、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
39、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
40、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
41、问答题 说出一个红茶的名贵品种
42、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
43、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
44、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
45、问答题 茶叶是怎样命名的？
46、问答题 泡茶的水温如何掌握？
47、填空题 （）是指泡茶的技艺。
48、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
49、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
50、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
51、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
52、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
53、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
54、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
55、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
56、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
57、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
58、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
59、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
60、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
A.2003 B.2004 C.2005
61、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
62、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
63、问答题 碧螺春的产地是？
64、问答题 什么是曼生壶？
65、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
66、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
67、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
68、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
69、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
70、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
71、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
72、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
73、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
74、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
75、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
76、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
77、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
78、问答题 说出几例茶叶的再利用
79、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
80、问答题 饮茶为什么能除口臭？
81、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
82、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
83、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
84、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
85、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
86、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
87、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
88、问答题 饮茶为什么能明目？
89、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
90、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
91、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
92、问答题 说出绿茶的特征
93、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
94、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
95、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
96、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
97、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
98、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
99、问答题 说出茶的起源
100、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
101、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
102、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
103、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
104、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
105、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
106、问答题 茶的品尝
107、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
108、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
109、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
110、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
111、问答题 泡饮花茶有何要求？
112、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
113、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
114、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
115、问答题 “茶圣”是谁？
116、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
117、填空题 茶道以（）为最高境界。
118、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
119、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
120、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
121、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
122、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
123、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
124、问答题 盖碗源于何时？
125、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
126、填空题 绿茶是（）发酵茶。
127、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
128、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
129、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
130、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
131、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
132、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
133、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
134、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
135、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
136、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
137、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
138、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
139、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
140、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
141、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
142、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
143、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
144、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
145、问答题 空腹能否喝浓茶？
146、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
147、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
148、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
149、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
150、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
151、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
152、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
153、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
154、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
155、判断题 隔夜茶不能喝。
156、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
157、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
158、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
159、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
160、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
161、填空题 碧螺春属于（）。
162、判断题 饭后不宜立即饮茶。
163、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
164、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
165、问答题 说出两种我国传统的绿茶
166、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
167、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
168、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
169、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
170、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
171、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
172、问答题 说出至少五个绿茶的品种
173、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
174、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
175、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
176、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
177、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
178、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
179、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
180、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
181、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
182、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
183、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
184、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
185、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
186、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
187、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
188、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
189、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
190、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
191、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
192、问答题 冰红茶的泡法
193、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
194、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
195、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
196、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
197、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
198、问答题 敬茶
199、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
200、问答题 请说出茶的种类
201、问答题 怎样区别真假茶叶？
202、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
203、问答题 当代茶圣是谁？
204、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
205、问答题 西湖龙井
206、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
207、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
208、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
209、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
210、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
211、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
212、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
213、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
214、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
215、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
216、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
217、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
218、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
219、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
220、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
221、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
222、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
223、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
224、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
225、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
226、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
227、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
228、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
229、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
230、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
231、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
232、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
233、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
234、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
235、问答题 饮茶为什么能利尿？
236、问答题 茶叶的外形
237、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
238、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
239、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
240、问答题 怎样识别春茶？
241、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
242、问答题 如何识别劣变茶？
243、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
244、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
245、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
246、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
247、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
248、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
249、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
250、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
251、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
252、问答题 怎样选购茶叶？
253、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
254、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
255、问答题 说出至少三个黑茶品种
256、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
257、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
258、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
259、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
260、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
261、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
262、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
263、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
264、问答题 说出一种白茶的名贵品种
265、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
266、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
267、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
268、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
269、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
270、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
271、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
272、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
273、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
274、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
275、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
276、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
277、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
278、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
279、判断题 用茶服药更好。
280、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
281、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
282、问答题 说出几个喝茶的好处。
283、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
284、问答题 说出茶的归经
285、问答题 饮茶为什么能减肥？
286、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
287、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
288、填空题 茶是中国的“（）”。
289、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
290、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
291、问答题 说出乌龙茶的四大分类
292、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
293、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
294、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
295、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
296、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
297、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
298、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
299、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
300、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
