1、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
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2、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
3、填空题 茶道以（）为最高境界。
4、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
5、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
6、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
7、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
8、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
9、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
10、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
11、问答题 饮茶为何能提神？
12、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
13、问答题 西湖龙井
14、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
15、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
16、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
17、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
18、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
19、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
20、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
21、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
22、问答题 说出茶的起源
23、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
24、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
25、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
26、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
27、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
28、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
29、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
30、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
31、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
32、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
33、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
34、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
35、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
36、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
37、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
38、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
39、问答题 “茶圣”是谁？
40、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
41、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
42、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
43、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
44、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
45、问答题 盖碗源于何时？
46、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
47、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
48、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
49、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
50、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
51、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
52、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
53、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
54、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
55、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
56、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
57、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
58、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
59、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
60、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
61、问答题 说出再加工茶的类型
62、判断题 喝茶不会引起失眠。
63、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
64、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
65、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
66、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
67、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
68、问答题 饮茶为什么能除口臭？
69、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
70、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
71、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
72、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
73、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
74、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
75、问答题 能否用茶水服药？
76、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
77、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
78、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
79、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
80、问答题 茶叶为什么容易受潮？
81、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
82、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
83、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
84、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
85、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
86、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
87、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
88、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
89、问答题 是品茶
90、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
91、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
92、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
93、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
94、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
95、问答题 说出一个红茶的名贵品种
96、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
97、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
98、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
99、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
100、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
101、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
102、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
103、问答题 泡饮花茶有何要求？
104、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
105、问答题 说出黑茶特征
106、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
107、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
108、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
109、问答题 说出绿茶的特征
110、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
111、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
112、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
113、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
114、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
115、问答题 白茶分为哪四种？
116、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
117、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
118、问答题 说出茶的归经
119、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
120、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
121、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
122、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
123、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
124、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
125、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
126、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
127、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
A.3 B.4 C.5
128、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
129、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
130、问答题 说出青茶的特征
131、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
132、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
133、问答题 泡茶的水温如何掌握？
134、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
135、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
136、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
137、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
138、问答题 饮茶为什么能减肥？
139、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
140、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
141、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
142、问答题 茶的品尝
143、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
144、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
145、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
146、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
147、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
148、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
149、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
150、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
151、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
152、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
153、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
154、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
155、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
156、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
157、填空题 碧螺春属于（）。
158、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
159、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
160、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
161、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
162、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
163、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
164、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
165、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
166、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
167、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
168、问答题 说出几例茶叶的再利用
169、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
170、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
171、问答题 武夷岩茶的品种有？
172、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
173、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
174、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
175、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
176、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
177、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
178、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
179、问答题 说出白茶特征
180、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
181、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
182、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
183、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
184、问答题 白毫银针
185、单项选择题 红茶一般有（）种
186、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
187、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
188、问答题 饮茶禁忌
189、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
190、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
191、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
192、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
193、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
194、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
195、填空题 斗茶之风出现在（）。
196、判断题 饭后不宜立即饮茶。
197、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
198、判断题 发烧病人不宜饮茶。
199、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
200、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
201、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
202、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
203、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
204、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
205、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
206、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
207、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
208、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
209、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
210、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
211、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
212、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
213、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
214、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
215、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
216、问答题 茶叶是怎样命名的？
217、问答题 喝茶的好处
218、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
219、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
220、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
221、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
222、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
223、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
224、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
225、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
226、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
227、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
228、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
229、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
230、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
231、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
232、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
233、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
234、填空题 茶是中国的“（）”。
235、问答题 空腹能否喝浓茶？
236、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
237、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
238、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
239、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
240、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
241、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
242、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
243、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
244、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
245、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
246、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
247、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
248、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
249、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
250、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
251、问答题 什么叫“茶博士”？
252、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
253、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
254、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
255、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
256、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
257、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
258、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
259、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
260、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
261、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
262、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
263、问答题 怎样区别真假茶叶？
264、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
265、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
266、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
267、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
268、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
269、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
270、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
271、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
272、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
273、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
274、问答题 说出几个喝茶的好处。
275、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
276、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
277、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
278、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
279、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
280、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
281、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
282、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
283、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
284、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
285、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
286、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
287、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
288、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
289、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
290、问答题 普洱茶包括那几个品类？
291、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
292、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
293、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
294、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
295、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
296、问答题 冰红茶的泡法
297、判断题 绿茶可祛除腥味。
298、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
299、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
300、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
