1、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
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2、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
3、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
4、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
5、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
6、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
7、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
8、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
9、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
10、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
11、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
12、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
13、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
14、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
15、问答题 说出青茶的特征
16、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
A.3 B.4 C.5
17、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
18、问答题 怎样识别春茶？
19、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
20、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
21、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
22、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
23、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
24、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
25、问答题 饮茶为什么能解渴？
26、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
27、问答题 怎样选购茶叶？
28、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
29、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
30、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
31、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
32、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
33、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
34、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
35、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
36、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
37、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
38、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
39、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
40、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
41、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
42、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
43、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
44、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
45、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
46、问答题 白茶分为哪四种？
47、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
48、问答题 说出再加工茶的类型
49、问答题 说出几例茶叶的再利用
50、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
51、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
52、填空题 茶是中国的“（）”。
53、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
54、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
55、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
56、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
57、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
58、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
59、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
60、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
61、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
62、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
63、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
64、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
65、问答题 饮茶为什么能除口臭？
66、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
67、问答题 普洱茶包括那几个品类？
68、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
69、问答题 能否用茶水服药？
70、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
71、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
72、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
73、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
74、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
75、填空题 绿茶是（）发酵茶。
76、问答题 茶叶泡几次饮用好？
77、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
78、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
79、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
80、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
81、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
82、问答题 什么是曼生壶？
83、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
84、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
85、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
86、问答题 说出现代茶艺的五礼
87、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
88、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
89、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
90、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
91、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
92、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
93、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
94、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
95、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
96、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
97、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
98、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
99、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
100、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
101、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
102、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
103、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
104、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
105、问答题 是品茶
106、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
107、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
108、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
109、问答题 说出至少五个绿茶的品种
110、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
111、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
112、问答题 饮茶为什么能明目？
113、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
114、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
115、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
116、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
117、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
118、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
119、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
120、判断题 发烧病人不宜饮茶。
121、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
122、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
123、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
124、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
125、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
126、问答题 饮茶为什么能助消化？
127、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
128、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
129、问答题 绿茶的泡法有哪些？
130、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
131、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
132、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
133、判断题 孕妇不宜饮茶。
134、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
135、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
136、问答题 说出几个喝茶的好处。
137、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
138、判断题 茶树的原产地在印度。
139、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
140、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
141、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
142、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
143、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
144、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
145、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
146、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
147、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
148、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
149、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
150、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
151、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
152、问答题 饮茶为什么能利尿？
153、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
154、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
155、问答题 “茶圣”是谁？
156、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
157、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
158、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
159、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
160、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
161、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
162、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
163、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
164、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
165、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
166、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
167、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
168、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
169、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
170、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
171、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
172、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
173、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
174、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
175、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
176、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
177、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
178、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
179、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
180、问答题 说出茶的归经
181、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
182、问答题 茶叶为什么容易受潮？
183、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
184、问答题 怎样区别真假茶叶？
185、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
186、问答题 如何识别劣变茶？
187、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
188、填空题 斗茶之风出现在（）。
189、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
190、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
191、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
192、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
193、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
194、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
195、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
196、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
197、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
198、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
199、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
200、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
201、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
202、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
203、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
204、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
205、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
206、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
207、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
208、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
209、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
210、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
211、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
212、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
213、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
214、问答题 饮茶为何能提神？
215、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
216、问答题 茶叶是怎样命名的？
217、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
218、问答题 说出两种我国传统的绿茶
219、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
220、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
221、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
222、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
223、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
224、填空题 碧螺春属于（）。
225、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
226、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
227、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
228、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
229、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
230、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
231、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
232、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
233、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
234、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
235、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
236、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
237、问答题 碧螺春的产地是？
238、填空题 茶道以（）为最高境界。
239、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
240、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
241、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
242、问答题 泡饮花茶有何要求？
243、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
244、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
245、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
246、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
247、问答题 当代茶圣是谁？
248、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
249、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
250、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
251、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
252、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
253、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
254、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
255、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
256、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
257、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
258、问答题 什么叫“茶博士”？
259、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
260、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
261、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
262、问答题 泡茶的时间如何掌握？
263、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
264、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
265、判断题 红茶为95％发酵。
266、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
267、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
268、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
269、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
270、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
271、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
272、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
273、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
274、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
275、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
276、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
277、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
278、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
279、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
280、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
281、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
282、问答题 说出绿茶的特征
283、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
284、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
285、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
286、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
287、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
288、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
289、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
290、填空题 （）是指泡茶的技艺。
291、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
292、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
293、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
294、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
295、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
296、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
297、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
298、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
299、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
300、问答题 茶叶为什么会陈化？
