1、单项选择题 膳食中的必需脂肪酸包括（）
A.n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸 B.n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸 C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHA D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA E.n-3系列的亚油酸和n_6系列的γ-亚麻酸
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2、单项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查，血清采取必须是（）
A.中毒病人发病第一周，第三周血样 B.中毒病人发病第二周，第三周血样 C.中毒病人第一周，第二周血样 D.中毒病人第二周血样 E.中毒病人第一周血样
3、单项选择题 大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）
A.皂苷 B.蛋白酶抑制剂 C.硫化物 D.多酚 E.植物固醇
4、单项选择题 下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）
A.患者食欲下降，味觉异常 B.可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 C.干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下 D.可引起维生素和矿物质缺乏 E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖
5、多项选择题 能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（）
A.黄曲霉 B.寄生曲霉 C.黄绿青霉 D.杂色曲霉 E.烟曲霉
6、单项选择题 对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.维生素E
7、单项选择题 孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）
A.1200mg/d B.1500mg/d C.1800mg/d D.2000mg/d E.2200mg/d
8、多项选择题 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）
A.胃肠炎型 B.败血症型 C.溶血性 D.神经、精神型 E.脏器损害型
9、单项选择题 伤寒发热期患者的膳食应为（）
A.普通膳食 B.管饲要素膳食 C.管饲无氮膳食 D.流质膳食 E.软饭
10、单项选择题 关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）
A.颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食 B.骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物 C.颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食 D.对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换 E.对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭
11、单项选择题 下列对食品添加剂叙述不正确的是（）
A.丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂 B.L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂 C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D.天然色素着色力强、成本低廉、使用方便 E.亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
12、单项选择题 皮肤致敏实验最常用的动物是（）
A.大鼠 B.豚鼠 C.兔 D.小鼠 E.乳鼠
13、单项选择题 碳水化合物的吸收形式是（）
A.淀粉 B.多糖 C.寡糖 D.麦芽糖 E.单糖
14、多项选择题 患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。 为进一步确诊，应进行的实验室检查有（）
A.血浆维生素A测定 B.眼结膜上皮细胞检查 C.血浆视黄醇结合蛋白测定 D.血清铁蛋白检查 E.尿液脱落细胞检查 F.暗适应检查
15、多项选择题 能引起化学性食物中毒的因素有（）。
A.真菌 B.河豚鱼毒素 C.农药 D.抗生素 E.氯丙醇
16、多项选择题 运动员合理使用营养补充剂的原则有（）
A.一般应补充单-维生素 B.一般应补充多种维生素复合制剂 C.一般应补充单-矿物质 D.一般应补充多种矿物质复合制剂 E.适量，营养素平衡
17、单项选择题 冷却保藏是（）。
A.温度降低到冰点以下 B.常用温度是4～8℃ C.可长期保存食物 D.不宜保藏蔬菜
18、多项选择题 地方性克汀病的临床表现有（）。
A.呆 B.小 C.聋 D.哑 E.瘫
19、单项选择题 （）摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。
A.糖类 B.蛋白质 C.膳食纤维 D.矿物质
20、单项选择题 慢性胰腺炎患者的营养治疗（）
A.不同于急性胰腺炎治疗 B.急性发作期，禁食 C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食 D.急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食 E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食
21、单项选择题 导致铁摄入过多的原因包括（）
A.每日的膳食中铁含量过多 B.口服大量铁剂 C.输血 D.A+B E.B+C
22、单项选择题 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）
A.发酵乳 B.酸乳 C.风味发酵乳 D.风味酸乳 E.炼乳
23、单项选择题 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）
A.可抑制体内胆碱酯酶活性 B.导致胆碱能神经兴奋 C.可由误食引起 D.潜伏期短 E.抑制中枢神经
24、多项选择题 下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
A.畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质 B.畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高 C.畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物 D.畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯 E.畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
25、多项选择题 食品安全法律规范包括（）
A.授权性规范 B.责任性规范 C.义务性规范 D.禁令性规范 E.惩罚性规范
26、单项选择题 反映机体锰的营养状况的指标是（）
A.血锰浓度 B.尿锰浓度 C.发锰含量 D.以上全是 E.以上全不是
27、单项选择题 不属于有毒植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒 B.发芽马铃薯中毒 C.霉变甘蔗中毒 D.河豚中毒
28、多项选择题 下列哪些是慢性溃疡恶变的征象（）
A.龛影周围出现小结节状充盈缺损，犹如指压迹 B.龛影周围黏膜皱襞呈杵状增粗或中断 C.龛影变为不规则或边缘出现尖角征 D.治疗过程中龛影逐渐增大 E.龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状
29、单项选择题 下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）
A.乳腺癌 B.胃癌 C.胰腺癌 D.前列腺癌 E.结肠癌
30、单项选择题 赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 慢性胃炎可以选择的食物种类为（）
A.地瓜 B.甜点 C.生萝卜 D.蒜苗 E.面条
31、多项选择题 在医院里，长期使用（）是引起患者PEM的常见原因。
A．普食 B．流食 C．软食 D．半流食 E．以上都不是
32、单项选择题 食品的酶处理技术中使用的酶（）。
A.可促进发酵 B.发酵率高 C.必须在强碱性环境 D.专一性强
33、多项选择题 常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（）
A.人体测量法 B.生物测量法 C.基因测量法 D.物理测量法 E.化学测量法
34、单项选择题 下列“十二指肠”解剖特点，错误的是（）
A.憩室好发于降部 B.十二指肠各段均为羽毛状皱襞 C.球部蠕动为整体性收缩 D.十二指肠乳头位于十二指肠降部内侧 E.岬部位于降部内侧
35、单项选择题 男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。 该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为（）
A.<10% B.10% C.20% D.40% E.60%
36、单项选择题 某卫生防疫站调查甲、乙两学校二年级学生蛔虫感染率均为33%，但甲校调查300人，乙校调查135人，两校蛔虫感染率95%置信区间（）
A.甲校比乙校范围大 B.乙校比甲校范围大 C.甲校比乙校可信程度高 D.乙校比甲校可信程度高 E.以上都不正确
37、单项选择题 锌的生理功能是（）
A.酶学效应 B.促进生长发育与组织再生 C.维持生物膜结构和功能 D.参与构成味觉素 E.以上全是
38、单项选择题 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.烟酸
39、单项选择题 关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）
A.可由镰刀菌产生 B.具有急性毒性 C.具有较强致癌作用 D.具有细胞毒性 E.有致畸作用
40、多项选择题 短肠综合征的饮食治疗原则是（）。
A.适量能量 B.肠外营养 C.低脂肪 D.少渣饮食 E.以上全对
41、单项选择题 下列食物中嘌呤含量最高的是（）
A.猪肉 B.鱼肉 C.内脏 D.水果 E.坚果
42、单项选择题 DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRls内容的是（）
A.平均需要量（EAR） B.推荐摄入量（RNI） C.适宜摄入量（AI） D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA. E.可耐受最高摄入量（UL）
43、单项选择题 大脑和小脑表层的灰质称为（）。
A.灰质 B.皮质 C.白质 D.髓质
44、单项选择题 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
A.25％～35% B.35%～40% C.40%～45% D.45％～50% E.20%～30%
45、单项选择题 下列关于酗酒的叙述不正确的是（）
A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖 B.长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加 C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等 D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏 E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化
46、多项选择题 食物中毒的发病特点是（）
A.中毒患者的临床表现相似 B.发病潜伏期短 C.发病与食物有关 D.人与人之间传染 E.一种与食物相关的慢性病
47、单项选择题 某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为（）
A.蛋白质占总能量的20% B.碳水化合物占总能量的65% C.高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下 D.脂肪占总能量的25%以下 E.高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下
48、单项选择题 蛋白质生物价的计算公式是（）
A.生物价=吸收氮100% B.生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮） C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮） D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮 E.生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
49、多项选择题 老年人的膳食应多采用（）烹调方法。
A.蒸 B.煮 C.炖 D.焯 E.熏
50、单项选择题 男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 饮食治疗（）
A.严格限制总能量摄入 B.限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质 C.限制总能量、限制不饱和脂肪酸 D.限制胆固醇、限制膳食纤维 E.限制总能量、限制蛋白质
51、单项选择题 肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的（），也是肾小球具有超滤功能的条件之一。
A.10%～50% B.15%～35% C.40%～60% D.60%～70%
52、单项选择题 早期胃癌是指（）
A.癌灶直径在2.0cm以内 B.癌灶局限于黏膜或黏膜下层 C.癌灶边缘光整 D.癌灶无转移且直径小于1.5cm E.未见半月征
53、单项选择题 乳母营养需要的特点是（）
A.要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定 B.要保证乳汁的最大分泌 C.要保证乳汁本身的能量 D.要保证乳汁中蛋白质的含量恒定 E.要保证乳汁中乳糖的含量恒定
54、单项选择题 在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（）
A.0.5g/kg体重 B.1.0g/kg体重 C.3.0g/kg体重 D.4.5g/kg体重 E.5.0g/kg体重
55、多项选择题 酒中的嫌忌成分有（）。
A.丙酮 B.甲醇 C.甲醛 D.杂醇油 E.酚类化合物
56、单项选择题 某市，在当地政府领导下，市健康教育所指导下，建立起以社区卫生服务中心为主体。以社区卫生服务站和物业管理机构共同负责、居民代表参加的社区健康教育管理体制。这种做法符合健康教育与健康促进的哪一要素（）
A.政府明确职责制定制度 B.建立健全健康促进组织 C.开发利用社区资源 D.动员社区群众参与 E.调整与改善社区卫生服务
57、多项选择题 肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括（）。
A.低盐软食 B.肠外营养支持 C.麦淀粉半流食 D.高纤维普食 E.高支链氨基酸低蛋白流食
58、单项选择题 男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0．2～2．5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6／H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。 该患者最可能的诊断为（）
A.痛风 B.甲状腺功能亢进 C.肿瘤 D.风湿性关节炎 E.骨质增生
59、单项选择题 可通过降低行为危险因素预防的糖尿病是（）
A.1型糖尿病 B.2型糖尿病 C.妊娠期糖尿病 D.其他类型糖尿病 E.任一种糖尿病
60、单项选择题 成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）
A.占总能量的10%～20% B.占总能量的20%～30% C.占总能量的30%～40% D.占总能量的40%～50% E.占总能量的50%～60%
61、多项选择题 （）的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。
A.低蛋白 B.高蛋白 C.低钙 D.低磷 E.低钠
62、单项选择题 长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）
A.维生素A B.维生素B C.维生素K D.维生素C E.吡哆醇
63、单项选择题 孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）。
A.50kcal／d B.100kcal／d C.200kcal／d D.300kcal／d
64、多项选择题 儿童对能量的需要通常包括（）。
A.基础代谢 B.生长发育 C.体力活动 D.食物的特殊动力作用 E.上述都不是
65、单项选择题 男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。 疑有消化道穿孔，而立位片又未见游离气体，进一步检查时应避免以下哪种检查（）
A.胃内注入少量气体后再摄立位片 B.口服碘剂检查 C.半小时后再复查 D.左侧卧数分钟后，再立位检查 E.口服稀钡检查
66、单项选择题 下列情况属于负氮平衡的是（）
A.摄入氮与排出氮相等 B.摄入氮小于排出氮 C.摄入氮大于排出氮 D.尿氮加粪氮与排出氮相等 E.摄入氮小于代谢氮
67、单项选择题 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸 E.缬氨酸
68、单项选择题 关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错误的是（）
A.宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素 B.放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入 C.放疗期间，可使用高蛋白、高铁，高维生素、高能量的膳食 D.肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的膳食 E.配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品
69、多项选择题 某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为（）。
A.冷汗多汗 B.饥饿感 C.乏力 D.脉速 E.心悸
70、多项选择题 提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
A.冷冻 B.充氮 C.盐腌 D.糖渍 E.辐照
71、单项选择题 儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）
A.体重（kg）／［身高（米）］2 B.体重（kg）／［身高（米）］ C.体重（g）／［身高（米）］2 D.体重（g）／［身高（米）］ E.体重（kg）／［身高（厘米）］
72、单项选择题 放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）
A.饱和脂肪酸 B.必需脂肪酸 C.猪油 D.羊油 E.牛油
73、单项选择题 长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）
A.分解代谢降低，出现负氮平衡 B.分解代谢加强，出现负氮平衡 C.分解代谢加强，出现正氮平衡 D.合成代谢降低，出现正氮平衡 E.合成代谢加强，出现正氮平衡
74、单项选择题 锰的生理功能是（）
A.作为金属酶的组成成分 B.作为酶的激活剂 C.参与超氧阴离子转化 D.参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成 E.以上全是
75、单项选择题 男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0．2～2．5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6／H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。 该患者适宜的治疗措施为（）
A.别嘌呤醇对急性发作有特效 B.可以正常吸烟和饮酒 C.关节炎发作也应坚持体育锻炼 D.限制脂肪的摄入 E.限制水分的摄入
76、多项选择题 孕中晚期的能量消耗包括（）。
A.孕妇的基础代谢 B.胎儿生长发育 C.母体生殖器官的生长发育 D.产后泌乳的脂肪储备 E.孕妇的体力活动
77、单项选择题 蛋白质互补作用的目的不包括（）
A.提高膳食蛋白质的营养价值 B.相互补充必需氨基酸不足的问题 C.为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 D.为了提高必需氨基酸的消化率 E.提高必需氨基酸的利用率
78、单项选择题 消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是（）。
A.低脂低盐 B.面食为主 C.忌刺激性食物 D.少量出血可进食热流质
79、单项选择题 以玉米为主食的地区，居民容易发生（）缺乏病。
A．碘 B．烟酸 C．叶酸 D．维生素B2
80、单项选择题 肺结核引起贫血的原因为（）
A.发热 B.咯血 C.肺炎 D.粪便丢失 E.胸腔积液
81、单项选择题 重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（）
A.经鼻胃管管饲 B.经口进食 C.静脉营养 D.经直肠营养 E.经口+静脉营养
82、单项选择题 学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）
A.全天推荐量的35%、40% B.全天推荐量的30%、40% C.全天推荐量的25%、35% D.全天推荐量的30%、45% E.全天推荐量的25%、45%
83、单项选择题 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。
A.零氮平衡 B.正氮平衡 C.负氮平衡 D.排出足够的尿素氮
84、单项选择题 氟的生理功能是（）
A.与黏多糖合成有关 B.构成某些金属酶的辅基 C.是牙齿和骨的组成成分 D.提高机体免疫力 E.拮抗重金属的毒性作用
85、多项选择题 淋巴系统的主要生理功能为（）。
A.免疫功能 B.协助体液回流 C.营养功能 D.呼吸功能 E.交换功能
86、单项选择题 高支链氨基酸配方膳食适合于（）
A.肝功能障碍患者 B.胃肠道消化功能障碍的患者 C.肾衰竭的患者 D.胃肠功能正常的患者 E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
87、单项选择题 下列含维生素C最多的蔬菜是（）
A.大白菜 B.油菜 C.柿子椒 D.大萝卜 E.黄瓜
88、单项选择题 动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的是（）
A.补充铬可提高高密度脂蛋白浓度 B.铅是心血管疾病发生的危险因素 C.锌过多可增加血清胆固醇含量 D.铜过多可增加血清胆固醇含量 E.镉对心血管疾病发生有促进作用
89、单项选择题 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。 该大豆分离蛋白的PER值为（）
A.0.4 B.0.8 C.1.3 D.2.5 E.2.6
90、单项选择题 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸
91、单项选择题 与肾脏功能损伤无关的因素( )
A.感染 B.生长发育 C.药物 D.化学毒物 E.外伤
92、单项选择题 低温环境下基础代谢可增加（）
A.5％ B.10％～15％ C.15％～25％ D.25％～35％ E.35％～45％
93、单项选择题 胆囊疾病患者术后膳食调配 （）
A、控制水的摄入 B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品 C、适当补充牛奶 D、增加萝卜、黄豆的摄入 E、增加膳食纤维的摄入
94、多项选择题 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）.
A.维生素A B.维生素B1 C.非血色素铁 D.钙 E.锌
95、单项选择题 与克山病有关的微量元素是（）
A.铬 B.硒 C.钼 D.碘 E.铜
96、单项选择题 属于常见污染食品的霉菌的是（）
A.假单胞菌属 B.弧菌属 C.芽胞梭菌属 D.镰刀菌属 E.嗜盐球菌属
97、单项选择题 某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，禁用的食物为（）
A.大豆制品 B.黄花鱼 C.黑木耳 D.茄子 E.全脂奶油
98、单项选择题 胃肠道功能健全的患者最适的营养治疗方式是（）
A.全胃肠外营养 B.周围静脉营养 C.肠内营养 D.中央静脉营养 E.肠外营养
99、单项选择题 评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）
A.血清维生素A水平 B.改进的相对剂量反应试验 C.视觉暗适应功能测定 D.血浆视黄醇结合蛋白 E.竞争受体结合试验
100、单项选择题 玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。
A.α-亚麻酸 B.DHA C.EPA D.亚油酸
101、单项选择题 肠套叠分型不包括（）
A.回盲型 B.回回型 C.空结型 D.回结型 E.结结型
102、单项选择题 下列对棕色脂肪组织叙述正确的是（）
A.其主要位于皮下和腹部 B.没有血液供应 C.其主要功能是散热 D.含量少时可导致肥胖 E.其储脂量约占总体脂量的一半
103、单项选择题 不属于肠内营养制剂的是（）
A.要素膳 B.蛋白质组件 C.脂肪乳剂 D.匀浆膳 E.先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳
104、单项选择题 膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）
A.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg） B.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） C.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg） D.膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） E.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）
105、多项选择题 评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
A、挥发性盐基总氮 B、二甲胺与三甲胺 C、过氧化物值 D、酸价 E、K值
106、单项选择题 镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）
A.单端孢霉烯族化合物 B.玉米赤霉烯酮 C.丁烯酸内酯 D.伏马菌素 E.雪腐镰刀菌烯醇
107、单项选择题 下列有关食用色素不正确的叙述是（）
A.食用合成色素也称苯胺色素 B.食用天然色素较安全，但难于调色 C.食用合成色素系以煤焦油为原料制得 D.食用合成色素较难溶于水 E.食用合成色素着色力强
108、多项选择题 预防新生儿佝偻病的措施有（）。
A.母乳喂养 B.晒太阳 C.强化维生素D制剂 D.人工喂养者强化维生素AD E.喂高钙食物
109、单项选择题 李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。 该类膳食每日供应的次数为（）
A.3次 B.4次 C.5～6次 D.6～7次 E.7～8次
110、单项选择题 乳母膳食维生素A的RNI为1200μg/日，与之相当的国际单位（IU）数值是（）
A.4000 B.3600 C.1200 D.1000 E.360
111、单项选择题 肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）
A.高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生 B.出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情 C.蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜 D.伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养 E.血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要
112、单项选择题 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
A.焖 B.煮 C.烙 D.蒸
113、单项选择题 婴幼儿缺锌可导致（）
A.侏儒症 B.异食癖 C.第二性征发育障碍 D.认知行为改变 E.以上全是
114、单项选择题 中国近代史是一部屈辱史，也是一部抗争奋进史。在中国近代化进程中，下列口号或主张的先后顺序是（）①自强求富②变法维新③民主共和④民主科学
A.①②③④ B.②③④① C.③④①② D.④①②③
115、单项选择题 结肠内的正常pH值为（）。
A.7.0～7.3 B.7.3～7.4 C.8.0～8.3 D.8.3～8.4
116、多项选择题 某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是（）。
A.注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等 B.应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激 C.可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收 D.可用吸管服药以减轻牙齿染黑 E.大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常
117、多项选择题 对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是（）。
A.空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白 B.血脂 C.肾功能 D.痛风（血尿酸） E.血沉时间
118、单项选择题 某资料服从正态分布，理论上在μ±σ范围内的变量值个数占全部例数的（）
A.95% B.68.27% C.99% D.48.27% E.65%
119、单项选择题 细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）
A.普通膳食 B.半流质膳食 C.清流质膳食 D.冷流质膳食 E.管饲要素膳食
120、多项选择题 婴儿期缺碘可引起（）特征。
A.脑积水 B.贫血 C.体格发育迟缓 D.不可逆性智力损伤 E.甲状腺素合成加快
121、单项选择题 食管平滑肌瘤特征性X线表现是（）
A.黏膜紊乱 B.充盈缺损 C.管腔变形 D.环形征 E.浅分叶
122、单项选择题 诊断肠结核最主要的X线征象（）
A.左半结肠袋影消失 B.直、乙状结肠交界处狭窄 C.结肠肝区充盈缺损盎 D.盲肠缩短狭窄 E.回肠呈节段状腊肠状改变
123、单项选择题 下列食物中毒最为常见的是（）
A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒
124、单项选择题 孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列不属于胃炎病因的是（）
A.烈性酒 B.淡茶 C.胡椒 D.辣椒 E.大蒜
125、单项选择题 品经纳米化处理后发生的变化有（）
A.食品比表面积降低 B.疏水性增加 C.生物活性降低 D.可溶性增加 E.吸收率降低
126、多项选择题 下列关于营养相关疾病说法正确的是（）
A.体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一 B.痛风没有家族性发病倾向 C.降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物 D.中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关 E.糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能
127、单项选择题 十二指肠球溃疡最常发生于（）
A.穹隆部 B.大弯侧 C.小弯侧 D.前壁 E.后壁
128、单项选择题 欧盟负责食品安全风险评估的机构是（）
A.欧洲理事会 B.欧盟委员会 C.欧洲食品安全局 D.食品与兽医办公室 E.健康与消费者保护总署
129、单项选择题 老年人胆固醇的摄入量宜低于（）
A.150mg/d B.200mg/d C.250mg/d D.300mg/d E.350mg/d
130、单项选择题 最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是（）
A．高热、大面积烧伤等高代谢状态 B．心血管疾病 C．胆囊炎 D．骨折 E．择期非消化道手术
131、多项选择题 人乳中含量低于牛乳的营养素有（）。
A.乳清蛋白 B.酪蛋白 C.钙 D.脂肪 E.糖类
132、单项选择题 运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，特别要保证供给充足的（）
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质 E.碳水化合物
133、单项选择题 接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）
A.谷氨酸 B.精氨酸 C.天冬氨酸 D.半胱氨酸 E.亮氨酸
134、单项选择题 急性肾衰竭少尿期（）
A.血尿素氮开始下降 B.肌酐下降 C.病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱 D.水肿消退 E.每天排尿600～800ml
135、单项选择题 婴幼儿对钠的最低需要量是（）
A.38mg/d B.48mg/d C.58mg/d D.68mg/d E.78mg/d
136、单项选择题 食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）
A．长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现 B．长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力 C．合并肝功能不全者应该慎用 D．长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平应低于4．4μmol／L E．使用脂肪乳同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂
137、单项选择题 Ames试验中FA100菌株用于检测（）
A.移码突变 B.碱基置换 C.非整倍体 D.DNA大段损伤 E.平衡易位
138、单项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒最大可能毒性物质是（）
A.氰甙 B.皂素 C.龙葵素 D.秋水仙碱 E.甲状腺素 F.维生素A
139、单项选择题 下列增强机体免疫功能的食物中，可用于肾移植患者的是（）
A.冬虫夏草 B.香菇 C.人参 D.蜂王浆 E.灵芝
140、多项选择题 作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。
A.价格低 B.防腐效果强 C.性质稳定 D.用量小
141、单项选择题 肾病综合征的营养治疗不包括（）。
A.限制饱和脂肪酸的摄入 B.充足的维生素 C.每日钠盐在3～5g D.每日总热量＜35kcal／kg
142、单项选择题 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是（）
A.内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭 B.总体蛋白质更新率下降 C.肝内蛋白质合成率增加 D.肌肉蛋白质合成率下降 E.肌肉蛋白质持续性分解
143、单项选择题 孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）
A.1200mg/d B.1000mg/d C.800mg/d D.700mg/d E.600mg/d
144、单项选择题 严格限制嘌呤的膳食是指（）
A.嘌呤含量低于100mg/100g的食物 B.嘌呤含量低于150mg/100g的食物 C.嘌呤含量低于50mg/100g的食物 D.嘌呤含量低于25mg/100g的食物 E.嘌呤含量低于5mg/100g的食物
145、单项选择题 进展性胃癌引起胃窦狭窄，壁僵硬，黏膜形态固定，在X线分型中应属于（）
A.溃疡型 B.蕈伞型 C.局限浸润型 D.弥漫浸润型 E.混合型
146、单项选择题 同一组数值型变量资料所计算的均数与标准差的关系是（）
A.均数一定大于标准差 B.均数一定小于标准差 C.均数一定等于标准差 D.均数一定等于标准差的平方 E.均数的单位一定和标准差的单位相同
147、单项选择题 JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）
A.一般认为是安全的物质 B.毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者 C.JECFA曾经进行过安全评价，因毒理学资料不足未制定ADI者 D.JECFA尚未进行过安全评价者 E.目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者
148、多项选择题 可以诱发肾结石的因素包括（）。
A.高钙尿症 B.高尿酸尿症 C.高钙血症 D.高钾血症 E.慢性尿路感染
149、多项选择题 食品安全标准包括以下内容（）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量 B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、食品检验方法与规程 D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
150、多项选择题 临床上常把成人脚气病分为（）。
A.干型 B.湿型 C.混合型 D.脑型 E.心血管疾病
151、单项选择题 患者女，上呼吸道感染10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140／90mmHg，血肌酐150μmol／L，该患者患有（）。
A.急性肾小球肾炎 B.慢性肾小球肾炎 C.肾病综合征 D.急性肾功能衰竭
152、单项选择题 下列不是胆石症的发病原因的是（）。
A.肥胖 B.不正确应用降脂药 C.雌激素 D.高膳食纤维
153、单项选择题 幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的（）。
A.30％～35％ B.35％～40％ C.45％～50％ D.20％～30％
154、单项选择题 膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆（）浓度，产生较多的自由基。
A.乳糜微粒 B.低密度脂蛋白 C.高密度脂蛋白 D.极低密度脂蛋白
155、单项选择题 膳食纤维的主要来源是（）。
A、谷类 B、肉类 C、鱼类 D、水果和蔬菜 E、蛋类
156、单项选择题 流质饮食适用于（）
A.下颌骨骨折手术固定患者 B.糖尿病患者 C.非消化道术后恢复期患者 D.白内障患者 E.子宫肌瘤患者
157、单项选择题 食管最常见的良性肿瘤是（）
A.脂肪瘤 B.血管瘤 C.平滑肌瘤 D.淋巴瘤 E.腺瘤
158、多项选择题 对维生素A缺乏症的易感人群，应从以下（）方面进行检测。
A.暗适应能力 B.精神状态 C.眼部症状 D.血清视黄醇含量 E.皮肤角化
159、单项选择题 胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）
A.调控膳食脂肪和胆固醇量 B.严格限制脂肪量 C.严格限制胆固醇量 D.降低总能量 E.严格限制蛋白质量
160、多项选择题 盐渍方法有（）。
A.先腌后冻 B.湿腌 C.先冻后腌 D.干腌 E.晒干后再腌
161、单项选择题 中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（）
A.600μg B.500μg C.400μg D.300μg E.200μg
162、单项选择题 甲基汞中毒的主要表现为（）
A.胃肠系统损害症状 B.神经系统损害症状 C.骨骼系统损害症状 D.消化系统损害症状 E.泌尿系统损害症状
163、单项选择题 结核病患者不用限制的物质为（）
A.烟 B.酒 C.糖 D.辣椒 E.咖喱
164、多项选择题 腹膜透析时（）均有不同程度的丢失。
A.白蛋白 B.球蛋白 C.免疫球蛋白 D.氨基酸 E.维生素
165、多项选择题 小肠Crohn病的X线征象包括（）
A.鹅卵石征 B.纵行及横行溃疡 C.口疮样溃疡 D.病变呈节段性 E.病变呈连续性
166、多项选择题 1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。 提示：江浙一带民间流传一句俗话。拼死吃河豚，可见该鱼味美诱人，食之却要冒生命危险。有关河豚的正确说法有（）
A.夏季河豚鱼中含毒素最多 B.河豚毒素100℃60分钟才能破坏 C.河豚鱼中毒发病急剧而剧烈 D.河豚毒素主要作用于神经系统，可阻断神经肌肉间的传导 E.一旦发现河豚鱼中毒，必须迅速进行抢救，以催吐、洗胃和导泻为主 F.最有效预防河豚鱼中毒的方法是禁止出售河豚
167、单项选择题 食管的第三个生理压迹局限性增深时提示（）
A.主动脉弓扩张 B.右心房增大 C.左心室增大 D.左心房增大 E.右心室增大
168、单项选择题 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。
A.＞1：1：1 B.＜1：1：1 C.＝1：1：1 D.＜1：1：1.5
169、单项选择题 食物中的自然致癌物不包括（）
A.苏铁素 B.蕨类 C.N-亚硝基化合物 D.黄樟素 E.多环芳烃类化合物
170、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）
A.脂肪呼吸商高 B.葡萄糖呼吸商低 C.脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1 D.脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7 E.脂肪比葡萄糖易消化
171、单项选择题 不属于食物中毒调查与处理内容的是（）。
A.中毒食物的调查 B.卫生制度的调查 C.中毒原因的调查 D.中毒患者个案调查
172、单项选择题 患者女性，40岁，患1型糖尿病10年，近两周擅自停用胰岛素，出现恶心、呕吐，呼吸深快，医院检查：血糖24mmol／L，血酮升高、尿酮强阳性，该患者被诊断为（）。
A.糖尿病酮症酸中毒 B.高渗性非酮症性昏迷 C.乳酸性中毒 D.低血糖反应
173、单项选择题 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是（）
A.肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持 B.营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持 C.完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者 D.肿瘤患者若因胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持 E.预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持
174、单项选择题 妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）
A.应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则 B.增加脂肪的摄入量 C.自妊娠第4个月起，保证充足的能量 D.妊娠后期保持体重的正常增长 E.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
175、单项选择题 （）在人体的各器官、系统中占主导地位。
A.内分泌系统 B.心血管系统 C.呼吸系统 D.神经系统
176、单项选择题 蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是（）
A.4、9、4kcal/g B.4、9、4kJ/g C.16.81、37.56、16.74kcal/g D.37、56、16.81、16.74kJ/g E.9、4、4kcal/g
177、单项选择题 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.矿物质
178、多项选择题 发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是（）。
A.上肢 B.下肢 C.腹部 D.臀部 E.会阴部
179、单项选择题 女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。 该患者最适宜食用的食物为（）
A.炸鱼 B.煮蛋 C.煎蛋 D.西红柿炒鸡蛋 E.红烧肉
180、多项选择题 某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。 引起发生该类中毒的原因有哪些（）
A.食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺 B.鱼体中产生了组织胺 C.在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺 D.鱼体被副溶血性孤菌污染 E.鱼被农药污染 F.鱼被致敏植物混合污染
181、单项选择题 维生素B1缺乏病在我国（）发病率较高。
A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区
182、多项选择题 DRIs包括的营养水平指标是（）
A.EAR B.RDA C.RNI D.UL E.AI
183、多项选择题 某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。 预防该类食物中毒的主要措施有（）
A.剩饭在常温存放的时间不应超过12小时 B.剩饭菜食用前应彻底加热 C.定期对食品从业人员健康检查，防止带菌人群对各种食物的污染 D.患局部化脓性感染的食品从业人员应暂时调换工作 E.食物应冷藏或置阴凉通风处 F.定期对健康奶牛的乳房进行检查，防止微生物对奶的污染
184、单项选择题 根据慢性毒性试验所得的最大未观察到有害作用剂量评价某种受试物时，如考虑允许使用于食品，表示其最大未观察到有害作用剂量（）
A.小于或等于人的可能摄入量的10倍 B.小于或等于人的可能摄入量的50倍 C.大于人的可能摄入量的50倍到100倍之间 D.小于人的可能摄入量的100倍 E.大于或等于人的可能摄入量的100倍
185、单项选择题 学校健康促进的一级目标人群是（）
A.小学生 B.中学生 C.大学生 D.医学院校学生 E.学生
186、单项选择题 下列产氨最少的食物为（）
A．鸡蛋 B．鸡肉 C．牛奶 D．猪肉 E．牛肉
187、多项选择题 汞污染的主要来源是（）
A.工业“三废” B.包装容器 C.水产品 D.农药 E.食品加工器具
188、单项选择题 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（）
A.乳糖、蔗糖 B.麦芽糖、果糖 C.乳糖、麦芽糖 D.蔗糖、果糖 E.麦芽糖、葡萄糖
189、单项选择题 在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）
A.钙 B.铁 C.钾 D.钠 E.锌
190、多项选择题 孕期缺乏维生素B可导致（）。
A.新生儿低钙血症 B.新生儿异食癖 C.孕妇胃肠功能下降 D.早孕反应加重
191、单项选择题 经鼻胃管营养常见的并发症有（）
A.气胸 B.吸入性肺炎 C.电解质紊乱 D.糖代谢紊乱 E.肝损害
192、单项选择题 中国人膳食结构中以（）为主。
A.动物性食物 B.高蛋白食物 C.鱼禽类食物 D.粮谷类食物
193、单项选择题 按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（）
A.国务院农业行政部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院质量监督部门 D.国务院工商行政管理部门 E.国家食品药品监督管理部门
194、多项选择题 （）的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。
A.维生素B12 B.叶酸 C.维生素B6 D.维生素B1 E.以上都不是
195、单项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。 根据上述表现，最可能的诊断是（）
A.锌缺乏症 B.碘缺乏症 C.蛋白质a能量营养不良 D.维生素A缺乏病 E.维生素D缺乏性佝偻病 F.缺铁性贫血
196、单项选择题 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）
A.瘦肉 B.鸡蛋 C.牛乳 D.鱼 E.大豆制品
197、单项选择题 婴儿手足搐搦症发作时，应立即静脉缓慢注入（）。
A.10％葡萄糖溶液+10％氯化钙 B.10％葡萄糖溶液+乳酸钙 C.10％葡萄糖溶液+10％葡萄糖酸钙 D.10％葡萄糖溶液+维生素D
198、单项选择题 食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是（）
A．肠外营养 B．鼻饲营养支持 C．经口营养支持 D．胃造瘘营养支持 E．空肠造瘘营养支持
199、单项选择题 机体自身可以合成的维生素是（）
A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.叶酸 E.维生素E
200、单项选择题 误食大量亚硝酸钠可引起（）
A.营养不良 B.肠源性青紫症 C.腹泻 D.血细胞增高 E.全身麻痹
201、单项选择题 短肠综合征的英文缩写为（）。
A.BSI B.DEA C.ABS D.SBS
202、单项选择题 急性胰腺炎最常见的原因（）
A.药物 B.胆结石 C.高甘油三酯血症 D.酒精 E.外伤
203、单项选择题 可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为（）
A.牛奶 B.猪血 C.胡萝卜 D.马铃薯 E.橙子
204、单项选择题 患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。 最可能的病因是（）
A.维生素B1缺乏 B.维生素A缺乏 C.锌缺乏 D.维生素D缺乏 E.铁缺乏 F.硒缺乏
205、多项选择题 影响有害金属对机体毒作用的因素包括（）
A.金属元素的存在形式 B.抑制机体酶活性 C.有毒金属的蓄积性 D.金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用 E.食物中某些营养素
206、单项选择题 肥胖者增加体力活动的益处为（）
A.改善糖耐量 B.增加胰岛素分泌 C.减少体脂分解 D.减少体蛋白合成 E.降低基础代谢率
207、单项选择题 对要素膳描述不正确的是（）
A.是一种营养素齐全的胃肠内营养 B.以氨基酸混合物为氮源 C.以易消化的糖类为能源 D.可根据需要增加某种营养素的量 E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者
208、多项选择题 下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）
A.血糖生成指数高的食物，在胃肠消化快 B.血糖生成指数低的食物，在胃肠消化快 C.食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据 D.高血压病人应多选择血糖生成指数高的食物 E.高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物
209、单项选择题 （）没有阻断亚硝胺合成的作用。
A.大蒜 B.洋葱 C.玉米 D.辣椒
210、多项选择题 （）病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。
A.眼睛 B.皮肤 C.骨骼 D.生殖系统 E.口腔
211、单项选择题 肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物？（）
A.油条 B.苹果 C.番茄 D.菠菜
212、单项选择题 母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是（）
A.赖氨酸和精氨酸 B.精氨酸和蛋氨酸 C.赖氨酸和蛋氨酸 D.组氨酸和亮氨酸 E.苏氨酸和色氨酸
213、单项选择题 男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 最适当的治疗（）
A.降低体重 B.降脂药 C.升压药 D.饮食调节 E.降压药配合饮食治疗
214、单项选择题 对某些颜色的分辨能力比正常人稍差，称为（）。
A.色盲 B.弱视 C.色弱 D.近视
215、单项选择题 下列是钙最佳来源的食物种类为（）
A.乳类 B.大豆 C.蔬菜类 D.畜禽肉类 E.坚果类
216、单项选择题 缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为（）
A.红细胞计数 B.血红蛋白 C.红细胞游离原卟啉 D.红细胞比容 E.平均红细胞体积
217、单项选择题 要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）
A.供给充足的能量 B.满足对蛋白质的需要 C.满足对钙、铁的需要 D.通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收 E.补充B族维生素
218、单项选择题 以下不属于肠外营养支持的适应证是（）。
A.顽固呕吐 B.严重腹泻 C.心血管功能紊乱 D.放射性肠炎
219、单项选择题 以下关于硒的说法错误的是（）
A.硒可抑制苯并A.芘诱发乳腺癌 B.硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌 C.亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤 D.硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用 E.硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润
220、单项选择题 王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。 试验前的准备工作中，不正确的是（）
A.吃正常餐3日以上 B.每日摄入碳水化合物300g以上 C.停用降血糖药物 D.每日饮酒限制在100ml以内 E.试验开始前，禁食10小时以上
221、单项选择题 中晚期食管癌表现错误的是（）
A.黏膜皱襞消失、中断、破坏 B.管腔狭窄，狭窄为不对称或呈环形 C.管壁僵硬，蠕动不对称或消失 D.表现为形状不规则、大小不等的充盈缺损 E.轮廓不规则的较大龛影，其长径与食管纵轴垂直
222、单项选择题 下列不能提高钙吸收的营养素是（）
A.乳糖 B.蛋白质 C.膳食纤维 D.维生素D E.氨基酸
223、单项选择题 钼在人体内的主要作用是（）
A.是细胞色素的组成成分 B.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶 C.是葡萄糖耐量因子的重要成分之一 D.是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基 E.参与合成甲状腺素
224、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则（）
A.适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪 B.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪 C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪 D.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪 E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
225、单项选择题 口腔手术患者的禁忌食品是（）
A.藕粉 B.花菜 C.煮焖肉 D.煮苹果 E.多纤维蔬菜
226、单项选择题 长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）
A.泛酸 B.维生素E C.维生素C D.维生素B E.维生素A
227、单项选择题 下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）
A.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒 B.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿 C.急性中毒表现为胃肠炎症状 D.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状 E.蓄积性强但消化吸收率低
228、单项选择题 肺炎患者可提供的食物为（）
A.动物脂肪 B.动物内脏 C.红糖、蜂蜜 D.油炸食品 E.洋葱、大蒜
229、多项选择题 N-亚硝基化合物包括（）
A.N-羟基化合物 B.苯并A.芘 C.N-亚硝胺 D.N-亚硝酰胺 E.杂环胺
230、单项选择题 孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）
A.钙、磷、铁 B.钙、铁、镁 C.锌、铁、钙 D.铁、铜、钙 E.硒、碘、钙
231、单项选择题 中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多（）mg／d。
A.5 B.10 C.15 D.20
232、单项选择题 肝硬化患者烹调要求（）
A.为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品 B.有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品 C.有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食 D.有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品 E.有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
233、单项选择题 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.维生素
234、单项选择题 缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）
235、单项选择题 男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）
A.要素营养 B.流质饮食 C.混合奶 D.半流质饮食 E.低蛋白匀浆饮食
236、多项选择题 机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为（）。
A.能量和营养物质供给 B.做功效率 C.组织修复 D.防御能力 E.抗疲劳能力
237、单项选择题 含钙丰富的食物不包括（）
A.奶与奶制品 B.豆及豆制品 C.小虾皮 D.鸡蛋 E.海带
238、多项选择题 癌症的支持治疗包括（）
A.营养支持治疗 B.姑息性放疗 C.止痛治疗 D.抗生素、皮质类固醇激素 E.社会及心理治疗
239、单项选择题 食管癌与食管静脉曲张鉴别点是（）
A.管壁存在扩张收缩征象 B.管腔边缘凹凸不平 C.钡剂通过缓慢 D.充盈缺损 E.蠕动消失
240、单项选择题 男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。 可能的疾病（）
A.胆囊炎 B.肝硬化 C.胰腺炎 D.脂肪肝 E.胆结石
241、多项选择题 年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有（）
A.高危人群 B.疾病的严重性 C.舆论关注程度 D.控制措施的易行性 E.暴露因素是否依然存在 F.患病人数
242、多项选择题 具有金属螯合作用的物质有（）
A.莱菔硫烷 B.植物雌激素 C.植酸 D.褪黑素 E.硫辛酸
243、单项选择题 有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。
A.支链氨基酸 B.芳香族氨基酸 C.直链氨基酸 D.杂环氨基酸
244、单项选择题 一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）
A.106CFU/g B.107CFU/g C.108CFU/g D.109CFU/g E.1010CFU/g
245、多项选择题 绞窄性小肠梗阻常见原因（）
A.扭转 B.内疝 C.套叠 D.粘连 E.以上都不是
246、单项选择题 肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）
A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平 B.增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生 C.应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担 D.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担 E.提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢
247、单项选择题 下列癌症中，欧美国家膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）
A.结肠癌 B.胃癌 C.胰腺癌 D.食管癌 E.口腔癌
248、单项选择题 癞皮病的临床表现为（）
A.易出血 B.“三D”症状 C.口角炎、舌炎 D.血管扩张症状 E.溶血性贫血
249、单项选择题 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）
A.多发于春季 B.中毒食品主要是动物性食品 C.以感染型为主 D.病死率较高 E.均能引起胃肠道症状
250、单项选择题 糖尿病对妊娠可能产生的影响为（）
A.受孕率低 B.流产率低 C.妊娠高血压发生率低 D.羊水过少 E.孕妇围产死亡率较低
251、多项选择题 年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有（）
A.每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语 B.填写或选择答案的方法尽可能简单 C.缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的 D.问卷尽可能简短 E.准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥.易懂 F.问卷中不包括，不知道这一选项
252、单项选择题 人体内含量最多的一种无机元素是（）
A.钙 B.磷 C.钠 D.钾 E.镁
253、单项选择题 下列关于食品添加剂表述错误的是（）
A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败 B.漂白剂可使有色物质退色 C.天然色素较合成色素安全性高 D.护色剂可改善肉制品色泽 E.防腐剂可以杀灭致病微生物
254、单项选择题 关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）
A.保证吃好早餐 B.少吃零食 C.重视户外活动 D.《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童 E.饮用清淡饮料，控制食糖摄入
255、多项选择题 铅的毒性作用主要是在（）。
A.肝脏 B.造血系统 C.肾脏 D.神经系统 E.脑
256、单项选择题 胰腺手术后，不宜进食（）。
A.鱼 B.芝麻 C.虾仁 D.豆腐
257、多项选择题 下面属于多酚类植物化学物的是（）
A.槲皮素 B.吲哚 C.儿茶素 D.大蒜素 E.异硫氰酸盐
258、多项选择题 某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。 引起该类中毒事故的食品原因有哪些（）
A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染 B.制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢 C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中 D.食用前未再加热 E.豆子食品本身含有毒素
259、多项选择题 属于诊断和代谢膳食的有（）
A.糖耐量试验膳食 B.低嘌呤膳食 C.胆囊造影检查膳食 D.氮平衡膳食 E.低脂膳食
260、多项选择题 癌症的支持治疗包括（）
261、单项选择题 “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）
A.试探型问题 B.索究型问题 C.倾向型问题 D.开放型问题 E.封闭型问题
262、多项选择题 膳食调查的方法有（）
A.称重法 B.记账法 C.膳食回顾法 D.食物频数法 E.化学分析法
263、多项选择题 能影响金属毒物吸收和毒性的是（）。
A.维生素C B.维生素D C.糖类 D.蛋白质 E.水
264、单项选择题 为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是（）
A.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药 B.对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素 C.应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻，乳糖不耐受及有关药物所致的腹泻 D.调整渗透压，逐步递增营养液的浓度和剂量 E.避免营养液在操作过程中受污染
265、单项选择题 男，28岁，主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。 该患者急性期最适宜的食物为（）
A.鸡蛋 B.玉米 C.菠菜 D.米汤 E.羊肉
266、单项选择题 高温环境下人体胃酸分泌减少，食欲减退的主要原因是（）
A.散热增强使血液重新分配 B.消化液分泌减少 C.胃肠道功能下降 D.大量出汗使氯化钠丢失增加 E.内脏血管收缩
267、单项选择题 慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）
A.禁食24小时 B.禁食48小时 C.禁食不少于3天 D.禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食 E.少量多餐
268、单项选择题 高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于（）。
A.30％ B.40％ C.50％ D.60％
269、单项选择题 孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是（）
A.盐酸 B.胃蛋白酶原 C.黏液和碳酸氢盐 D.溶菌酶 E.内因子
270、单项选择题 糖尿病的临床表现为（）
A.高血糖、多食、多饮、糖耐量升高 B.高血糖、少食、少尿、糖耐量升高 C.高血糖、多食、多饮、糖耐量降低 D.高血糖、少食、多饮、糖耐量降低 E.高血糖、多食、少尿、糖耐量降低
271、单项选择题 肝性脑病患者选择蛋白质食物（）
A.大豆蛋白质为主 B.动物蛋白质为主 C.畜类肉为主 D.禁食牛奶 E.含丰富芳香族氨基酸的蛋白质
272、多项选择题 主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。
A.肉毒梭菌食物中毒 B.沙门菌食物中毒 C.大肠杆菌中毒 D.毒蕈中毒 E.河豚鱼中毒
273、单项选择题 高血压饮食禁忌（）
A.腌制品、浓茶、咖啡 B.牛奶、鱼、虾 C.豆制品 D.芹菜、胡萝卜 E.银耳、木耳
274、单项选择题 学校健康教育评价的重点是（）
A.信念的转变 B.行为的改变 C.知识的变化 D.疾病的发病情况 E.健康状况的改善
275、单项选择题 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 E.无机盐
276、单项选择题 肾脏功能不全，营养代谢变化（）
A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低 B.糖耐量升高 C.氮代谢产物积聚 D.不会引起脂质异常 E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭
277、单项选择题 下述食管癌X线征象不正确的是（）
A.黏膜皱襞破坏 B.可形成充盈缺损 C.与正常管壁可呈移行表现 D.管壁僵硬不规则 E.可形成溃疡
278、单项选择题 下列关于增味剂的描述不正确的是（）
A.按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列 B.GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量 C.所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味 D.味精化学名称为谷氨酸钠 E.增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
279、单项选择题 女，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法（）
A.周围静脉营养 B.中心静脉营养 C.经肠营养 D.直肠营养 E.经口少量进食流食
280、单项选择题 小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为（）
A.胃造瘘 B.肠外营养 C.口服饮食 D.空肠造瘘 E.管喂饮食
281、单项选择题 膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关（）
A.促进肠蠕动 B.减少能量的摄入 C.减少次级胆汁酸的生成 D.控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态 E.降低血脂
282、多项选择题 小肠的运动形式有（）。
A.容受性舒张 B.紧张性收缩 C.节律性分节运动 D.蠕动 E.推进
283、单项选择题 下列不属于细菌性食物中毒的是（）
A.沙门菌中毒 B.变形杆菌中毒 C.葡萄球菌肠毒素中毒 D.霉变甘蔗中毒 E.致病性大肠杆菌食物中毒
284、多项选择题 食品超高压技术的优点是（）
A.节省时间节约能量 B.保存营养成分 C.保存食品风味 D.压力在食品各处作用均匀 E.所需设备简单操作方便
285、填空题 正常成人体内．蛋白质约占体重的（），每天约有（）蛋白质被更新。
286、多项选择题 食品安全监督管理的范围包括（）
A.食品生产和加工 B.食品流通和餐饮服务 C.食品添加剂生产经营 D.食品相关产品生产经营 E.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
287、多项选择题 下列属于食物中的抗癌因素的是（）
A.维生素E B.赖氨酸 C.多不饱和脂肪酸 D.膳食纤维 E.维生素B2
288、多项选择题 食物成分数据应用的领域包括（）
A.食谱设计 B.-膳食调查 C.科学研究 D.公共政策促进 E.食品加工
289、单项选择题 二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。
A.食品腐败变质 B.食品化学性污染 C.食物中毒 D.食品放射性污染 E.食品掺假
290、多项选择题 可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）
A.维生素B1 B.维生素C C.烟酸 D.维生素B2 E.生育酚
291、单项选择题 男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 饮食治疗（）
A.适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量 B.高热量、低蛋白、减少入液量 C.高热量、高蛋白、增加入液量 D.足量饮水、增加水果蔬菜 E.高蛋白、低脂肪、低碳水化合物
292、单项选择题 赤霉病麦中毒的病原物质为（）
A.黄曲霉毒素 B.3-硝基丙酸 C.单端孢霉烯族化合物 D.展青霉素 E.伏马菌素
293、单项选择题 对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在（）
A.60～80g B.80～100g C.100～120g D.120～140g E.100～140g
294、多项选择题 高血压的危险因素有（）
A．高钾膳食 B．高钙膳食 C．肥胖 D．过量饮酒 E．高纤维膳食
295、单项选择题 属于贫铁食物的是（）
A.大豆 B.干果 C.牛奶 D.蛋黄 E.肝脏
296、多项选择题 目前我国居民膳食营养与健康的现状是（）
A.营养状况有了明显的改善 B.营养缺乏病已不存在 C.营养相关慢性疾病患病不断增加 D.以高总胆固醇血症为主要血脂代谢异常的类型 E.城市居民超重和肥胖率迅速上升
297、多项选择题 低温环境中，心血管系统的变化包括（）
A.外周血管阻力增大 B.血液黏稠度增加 C.心排出量增多 D.血压上升，心率加快 E.皮肤血管扩张
298、多项选择题 目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）
A.佝偻病 B.甲状腺肿 C.脚气病 D.克山病 E.大骨节病
299、单项选择题 属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
A.沙门菌 B.矿物质 C.重金属 D.挥发性盐基总氮 E.真菌毒素
300、单项选择题 拟除虫菊酯类农药的缺点是（）
A.高残留性 B.低效性 C.高抗药性 D.高蓄积性 E.高毒性
