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食品科学技术：食品安全学试题预测（题库版）
2021-10-07 04:51:33 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、问答题  简述食源性疾病发生的三要素？


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2、单项选择题  不具备出厂检验能力的企业，可以按要求进行（）。

A.出厂检验
B.委托检验
C.比对检验
D.监督检验


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3、单项选择题  某肉制品厂的一批鸡肉卖给某食品加工厂制作罐头，食品厂怀疑该批鸡肉有质量问题，双方申请国家质量技术监督部门进行调解，质量技术监督部门委托有关机构进行检验，作为调解的依据。这种检验形式是（）。

A.监督检验
B.仲裁检验
C.第三方检验
D.对比试验


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4、单项选择题  某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。

A、1个
B、2个
C、3个
D、4个


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5、问答题  挤出的奶为什么要及时冷却？


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6、单项选择题  食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

A.监督检验合格
B.委托检验合格
C.出厂检验合格
D.强制检验合格


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7、问答题  食品安全国家标准由国务院哪个部门负责制定、公布？国家标准编号由哪个部门提供？


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8、单项选择题  甲基汞中毒的主要表现是（）系统损害的症状。

A.胃肠
B.神经
C.骨骼
D.消化
E.泌尿


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9、填空题  常见的水产品中的毒素有（）、（）、（）、和（）。


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10、问答题  论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。


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11、问答题  国家对不符合食品安全标准的食品是如何管理的？


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12、单项选择题  食品安全国家标准编号由（）部门提供。

A.国务院标准化行政
B.国务院质量监督
C.国务院卫生行政
D.国家食品药品监督管理


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13、单项选择题  因违反食品安全法规定受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自（）之日起（）年内不得从事食品检验工作。

A.法院判决或者处分决定作出，10
B.法院判决或者处分决定作出，5
C.刑罚执行完毕或者处分决定作出，10
D.刑罚执行完毕或者处分决定作出，5


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14、单项选择题  （）可以不附加产品标识。

A..瓶装白酒
B.罐装饮料
C.散装月饼
D..皮鞋


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15、多项选择题  澄清果蔬汁生产操作要点有（）。

A、制汁
B、过滤
C、澄清
D、杀菌


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16、问答题  简述产品标准、卫生标准的关系？


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17、多项选择题  引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。

A、误将亚硝酸盐当食盐用
B、吃腐烂变质蔬菜
C、吃变质腌菜
D、吃苦井水


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18、单项选择题  下列选项受食品安全法调整的有（）。

A.农业部向社会公布某地大米因种植地污染可能损害食用者身体健康的信息
B.全聚德香港分店在香港铜锣湾出售果木烤鸭套餐
C.某厂生产专用于控制血管扩张、降低血压的蜂王浆
D.某省农业主管部门定期对全县水稻种植基地的农药、肥料等农业投入品进行监督抽查并公布抽查结果


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19、单项选择题  县级以上地方卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门获知本法第八十二条第一款规定的需要统一公布的信息，应当向（）报告，由（）立即报告国务院卫生行政部门；必要时，可以直接向国务院卫生行政部门报告。

A.上一级主管部门，上一级主管部门
B.省级主管部门，省级主管部门
C.上级主管部门，上级主管部门
D.上一级主管部门，上级主管部门


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20、填空题  对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准（）、（），并保存检验记录。


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21、单项选择题  金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）

A.高烧+腹泻
B.高烧+呕吐
C.呕吐+腹泻
D.不吐不泻
E.呼吸困难


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22、名词解释  水分活性aw


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23、单项选择题  冷藏可延缓食品的变质是由于（）.

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.延期含量降低
E.渗透压提高


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24、单项选择题  200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）.

A.兑入其他油
B.白陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.氨气处理


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25、多项选择题  引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）.

A.禽蛋
B.奶油蛋糕
C.剩饭
D.还带
E.植物性食物


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26、多项选择题  放射性核素向水生生物体转移的主要途径有（）

A.水
B.土壤
C.空气
D.水生植物
E.水生动物


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27、单项选择题  具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行（）。

A、出厂检验
B、委托检验
C、比对检验


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28、问答题  简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施.


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29、多项选择题  食品腐败变质的坚定指标包括（）

A.感官指标
B.放射性指标
C.物理指标
D.化学指标
E.微生物指标


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30、问答题  简述预防N-亚硝基化合物污染失误的措施.


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31、多项选择题  蔬菜、水果中有害化学物质的污染包括（）。

A.农药
B.工业废水
C.硝酸盐与亚硝酸盐
D.肠道致病菌
E.寄生虫卵


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32、单项选择题  下列哪一种物质的标准溶液不能用直接法配制（）。

A.硫酸钾
B.高锰酸钾
C.溴酸钾
D.碘


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33、多项选择题  下列属于食源性疾病范畴的是（）.

A.食物中毒
B.食源性肠道传染病和寄生虫病
C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病
D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病
E.食物过敏


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34、单项选择题  食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（），召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况

A、采取措施
B、整改
C、电话通知
D、停止生产


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35、单项选择题  各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（）。

A、地域管辖原则
B、权责一致、层级负责原则
C、科学公正、公开透明、程序合法、便民高效原则
D、客观、公正、及时原则


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36、问答题  简述有毒金属污染食品的途径。


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37、多项选择题  促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）

A.原料仲的脂肪较多
B.盐酸的用量较大
C.氯离子的浓度较低
D.回流的温度过高
E.反应时间短


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38、单项选择题  食品安全法第八十七条第（一）项所规定的“未对采购的食品原料进行检验”，是指未依法对（）的食品原料进行检验。

A.无法提供合格证明文件和许可证
B.无法提供合格证明文件
C.无法提供许可证
D.无法提供合格证明文件或许可证


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39、填空题  刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。


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40、名词解释  “神奈川试验”阳性


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41、问答题  已经被注销食品生产许可证或者食品生产许可证超过有效期仍继续生产的应该怎么处罚？


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42、填空题  做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、医疗机构三方面职责。


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43、单项选择题  在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围叫做（）。

A.恒定
B.恒重
C.定量


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44、问答题  食品安全法规定的食品安全日常监督管理信息包括哪些内容？


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45、单项选择题  低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.

A.135℃，60min
B.100℃，15min
C.85℃，30min
D.62℃，30min
E.56℃，30min


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46、单项选择题  下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

A.食品加工人员不良的卫生习惯
B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌
D.食品容器、工用具污染了病菌


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47、单项选择题  县级以上地方人民政府应当根据（）的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

A、有关法律、法规
B、实际情况
C、文件
D、规章


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48、单项选择题  果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。

A、凝胶果冻的规格不符合标准要求
B、可吸果冻的规格不符合标准要求
C、含乳果冻规格不符合标准要求


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49、问答题  食品废弃物处理的目标是什么？


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50、填空题  食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。


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51、多项选择题  污染食品重要的放射行核素有（）

A.131碘
B.40钾
C.137铯
D.90锶
E.226镭


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52、问答题  《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营哪些食品？


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53、问答题  食品生产经营者的社会责任？


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54、问答题  简述控制食品中农药和兽药残留量的措施.


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55、单项选择题  （）组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。

A.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会、全国人大常委会
B.省、自治区、直辖市人民政府、国务院
C.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政部门、国家标准化委员会
D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门、国务院卫生行政部门


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56、单项选择题  取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（）的许可

A、食品流通；食品生产和流通；食品生产
B、食品流通；食品生产；食品流通
C、食品流通；食品生产和流通；食品流通
D、食品流通；食品生产；食品生产和流通


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57、单项选择题  重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，负责组织事故责任调查的部门是（）

A.国务院办公厅
B.所在省、自治区、直辖市共同负责
C.国家食品安全委员会
D.国务院卫生行政部门
E.国务院卫生行政部门会同相关部门


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58、填空题  兽药残留对人体的危害主要是（）、（）和（）、（）、（）、“三致”作用、激素作用。


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59、多项选择题  需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是（）

A.PAH（多环芳烃）
B.亚硝胺
C.亚硝酰胺
D.杂环胺
E.金属毒物


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60、单项选择题  国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高（）采用先进技术和先进管理规范。

A、食品营养
B、食品质量
C、食品安全水平
D、食品存储


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61、单项选择题  乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。

A.水分
B.能量
C.脂肪
D.蛋白质
E.维生素


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62、问答题  拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向生产所在地质量技术监督部门（以下简称许可机关）提出，并提交下列材料。


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63、单项选择题  国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的（）。

A、不安全食品召回机制
B、食品质量安全报告制度
C、公示制度
D、食品质量安全风险预警机制


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64、问答题  食品生产经营者具有哪些义务？


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65、单项选择题  以下哪一项不属于虾皮销售包装外应标注的内容（）。

A.规格
B.净含量
C.产品批准代号
D.贮存方法


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66、单项选择题  承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经（）指定。

A、市级以上质量技术监督部门
B、省级以上质量技术监督部门
C、国家质检总局


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67、填空题  品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。


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68、单项选择题  丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。

A.花生油
B.猪油
C.大豆油
D.棉籽油
E.菜籽油


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69、名词解释  增味剂


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70、单项选择题  申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院
B.国务院卫生行政部门
C.国家工商行政管理总局
D.国家食品药品监督管理局


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71、单项选择题  在广告中对食品质量做虚假宣传，欺骗消费者的，依据（）给予行政处罚。

A、产品质量法
B、食品安全法
C、广告法
D..反不正当竞争法


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72、填空题  肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。


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73、单项选择题  我国的《食品安全法》规定，所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。

A、国家食品药品监督管理总局
B、中华人民共和国卫生部
C、中国疾病预防控制中心
D、国家粮食局


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74、填空题  副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。


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75、单项选择题  食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。

A.处理区入口处
B.处理区的角落
C.处理区出口处
D.方便从业人员的区域


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76、单项选择题  县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录（）。监督检查记录经（）签字后归档。

A.监督检查的情况和处理结果/经食品生产经营者
B.监督检查的情况/经监督检查人员和食品生产经营者
C.监督检查处理结果/经监督检查人员和食品生产经营者
D.监督检查的情况和处理结果/经监督检查人员和食品生产经营者


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77、单项选择题  食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业（）年内不得再次申请食品生产许可。

A、0.5
B、1
C、2
D、3


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78、单项选择题  多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

A、苯并芘
B、苯并蒽
C、苯并荧蒽
D、二苯并蒽


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79、问答题  霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义？


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80、单项选择题  （）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的，要立即暂扣其生产许可证。

A、国家
B、省级
C、市级
D、县级


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81、问答题  产品的保质期和保存期一样吗？


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82、问答题  简述预防苯并（a）芘污染食物的措施.


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83、单项选择题  食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中（）为非食品用原料。

A、苯甲酸
B、吊白块
C、过氧化苯甲酰
D、胭脂红


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84、名词解释  成对比较检验法


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85、单项选择题  国家质检总局对审查人员的资格实行注册管理。注册有效期为（）年，在注册有效期内，审查人员应当按照国家质检总局的统一要求，接受相关的继续教育。

A、5
B、3
C、2
D、4


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86、名词解释  T.T.T


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87、单项选择题  透过销售单元的外包装，不能清晰地识别各独立包装食品的所有或者部分强制标注内容的，应当（）。

A、在销售单元的外包装上分别予以标注
B、无需再另行标注
C、在销售单元的外包装上选择性标注。
D、在销售单元的内包装说明书中标注


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88、单项选择题  果冻生产关键控制环节有：1）原辅材料及包装材料的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4）灌装、封口控制；5）（）。

A、包装温度、湿度控制
B、杀菌工序控制
C、冷却温度控制


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89、问答题  对无菌室的要求有哪些？


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90、填空题  食品污染根据污染物的性质可分为（），（）和（）3大类。


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91、单项选择题  酚类污染物主要是来源于（）。

A、焦化厂、煤气厂
B、石油冶炼
C、木材干馏
D、以上都对


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92、单项选择题  国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产单位应当依法取得食品（）。

A、生产许可证
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可


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93、单项选择题  一体育明星为食品企业的某产品做宣传代言人，结果证实该企业食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（）。

A.行政责任
B.刑事责任
C.道德责任
D.连带责任


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94、问答题  食品安全法对食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品如何规定？


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95、问答题  数字修约规则的具体内容？


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96、问答题  食品标识的滥用比较严重，主要存在哪些问题？


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97、填空题  抗生素是指由（）、（）、（）等微生物经过培养而得的产物。


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98、问答题  写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。


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99、单项选择题  在食品生产许可证有效期内，以下什么事项发生改变的，省级或者市（地）级质量技术监督部门应当按国家质检总局的统一要求组织必要的现场核查和产品检验？（）

A.企业的生产条件
B.产品的有关标准、要求
C.企业检验手段
D.企业技术或者工艺


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100、单项选择题  根据《食品安全法》规定，食品安全标准（）供公众（）查阅。

A.应当、无偿
B.应当、免费
C.可以、无偿
D.可以、免费


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101、单项选择题  酒中甲醇具有强烈的（）作用。

A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.致癌毒
E.血液毒


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102、单项选择题  企业应当每年检验“*”号项目（）以上（《审查细则》中另有规定除外）。

A、1次
B、2次
C、3次
D、4次


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103、单项选择题  我国《食品安全法》自（）起实施。

A、2009年5月31日
B、2009年6月1日
C、2009年6月30日
D、2009年7月1日


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104、问答题  食品生产加工企业如何保证原材料的质量，质量技术监督部门对原材料实行监督检查的主要内容有哪些？


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105、问答题  转基因食品有哪几种形式？


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106、单项选择题  实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（）次比对检验。

A、2
B、3
C、1
D、4


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107、填空题  禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。


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108、单项选择题  乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为（）。

A、0301
B、0401
C、0501
D、0601


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109、单项选择题  下列哪种属食物中毒的范畴（）。

A、伤寒
B、甲型肝炎
C、肉毒中毒
D、暴饮暴食性胃肠炎
E、以上都不是


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110、问答题  食品安全法的立法宗旨是什么？


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111、单项选择题  下列检测项目中（）为挂面的出厂检验项目。

A、水分
B、铝
C、标签
D、着色剂


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112、填空题  瘦肉精化学名称（）是一种（）。


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113、问答题  简述口蹄疫病畜肉的处理。


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114、单项选择题  食品企业标准应当报（）备案，在（）使用。

A.省级标准化行政部门、本企业内部
B.县级以上标准化行政部门、企业内部
C.县级以上卫生行政部门、企业内部
D.省级卫生行政部门、本企业内部


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115、单项选择题  国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的（），并提供有关信息和资料。国务院卫生行政部门应当及时向国务院有关部门（）食品安全风险评估的结果。

A、建议、上报
B、建议、通报
C、意见、上报
D、意见、通报


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116、填空题  砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。


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117、名词解释  平酸腐败


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118、填空题  食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。


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119、名词解释  食品容器、包装材料污染


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120、单项选择题  发证检验中，对于企业在食品标签上标注的所有明示标识，检验机构（）进行检验。

A、都要
B、执行标准中有的
C、部分
D、都不要


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121、单项选择题  国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（）等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

A、医学、药学、食品、营养
B、医学、农业、食品、营养
C、医学、农业、药学、食品
D、药学、农业、食品、营养


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122、问答题  有哪些情形的，应当依法办理生产许可证注销手续？


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123、问答题  感官的特征是什么？


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124、单项选择题  酚类污染物主要是来源于（）。

A、焦化厂、煤气厂
B、石油冶炼
C、木材干馏
D、以上都对


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125、单项选择题  国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理。

A、食品生产
B、食品流通
C、餐饮服务
D、食品销售


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126、名词解释  食品农药残留


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127、填空题  通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。


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128、单项选择题  屠宰畜、禽检验规程由（）制定。

A.国务院卫生行政部门组织
B.国务院卫生行政部门配合国务院农业行政部门
C.国务院有关主管部部门会同国务院卫生行政部门制定
D.国务院有关主管部部门会同国务院农业行政部门制定


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129、单项选择题  拟除虫菊酯类农药的缺点是（）.

A.高残留性
B.低效性
C.高抗性
D.高蓄积性
E.高毒性


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130、单项选择题  申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品（）。

A、安全性评估材料
B、安全性研究报告
C、相关机构的检验报告
D、产品质量标准


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131、问答题  食品生产者应当如何正确使用食品添加剂？


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132、填空题  GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（）发布，2012年4月20日实施。


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133、单项选择题  在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）

A、苯甲酸
B、山梨酸
C、硫酸钙
D、氯化钙


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134、单项选择题  出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的（）。

A、应当办理食品生产许可证
B、不需办理食品生产许可证
C、可以办理也可以不办理
D、以上都不对


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135、单项选择题  副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）。

A、奶类
B、畜禽肉类
C、海产品
D、粮豆类
E、蔬菜


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136、单项选择题  新《食品安全法》共有（）。

A、10章104条
B、9章154条
C、10章154条


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137、填空题  引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。


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138、问答题  企业不安全食品召回制度包括哪些内容？


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139、问答题  食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么？


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140、问答题  食品安全标准是不是强制性标准？企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，生产企业应该怎么办？


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141、单项选择题  承担食品质量安全市场准入制度的检验工作的检验机构，必须具备法定资格和条件，按照国家规定经过（），方可承担食品法定检验和委托检验任务。

A、计量认证、审查认可或者通过实验室认可
B、市（地）级质检局批准
C、县级以上政府部门批准
D、省级以上政府部门批准


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142、多项选择题  氨基甲酸酯类农药的特点是（）

A.药效快
B.选择性较高
C.毒性较低
D.容易在生物体内蓄积
E.容易土壤微生物分解


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143、单项选择题  生产、销售不符合国家标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。

A.一倍以上五倍以下
B.50%以上三倍以下
C.等值以上三倍以下
D.三倍以下


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144、单项选择题  鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。

A、添加过多味精
B、食盐过多
C、添加剂过多
D、鸡肉不合格


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145、单项选择题  《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触的，适用（）。

A、产品质量法
B、标准化法
C、食品安全法
D、产品质量法或者标准化法


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146、填空题  企业不应使用（）作为食品原料生产加工食品。


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147、填空题  生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（）的物质。


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148、问答题  食物中毒的处理原则？


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149、填空题  牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。


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150、多项选择题  大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（）

A.急性胃肠炎型
B.急性菌痢型
C.败血症型
D.神经、精神型
E.出血性肠炎型


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151、填空题  木薯的主要有毒物质是（）。


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152、问答题  什么是出厂检验？


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153、填空题  鸡精、方便面调料、水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染物（），早在20世纪70年代，人们就发现其能够使精子减少和精子活性减低，使生殖能力减弱，并且有潜在致癌和肾毒性。


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154、名词解释  羰基价（CGV）


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155、单项选择题  食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

A.给予警告
B.责令改正
C.处以罚款
D.吊销许可证


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156、多项选择题  《食品安全法》规定食品生产经营者的责任为（）。

A.明确食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动
B.对社会和公众负责
C.保证食品安全
D.接受社会监督，承担社会责任


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157、问答题  简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。


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158、问答题  《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营食品有哪些？


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159、单项选择题  食品生产加工企业获得（）后单独申请食品生产许可证。

A、卫生许可证
B、组织机构代码证
C、营业执照
D、工商部门预先核准名称


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160、问答题  什么叫化学反应速度？影响化学反应速度的因素有哪些？


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161、单项选择题  食品或者其包装最大表面面积大于（）时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米。

A.20平方厘米
B.15平方厘米
C.20平方分米
D.30平方厘米


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162、单项选择题  企业年审不合格的，应在（）内整改完毕。

A、1个月
B、2个月
C、3个月
D、6个月


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163、问答题  《食品安全法》规定，食品生产环节应该由国务院哪个部门实施监管管理？


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164、单项选择题  《食品安全法》第二十九条规定，国家对食品生产经营实行（）制度，从事食品流通的经营者须依法取得（）证，先证后照，方可从事经营活动。食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。

A.许可；食品流通许可；一年
B.生产许可；生产经营许可；三年
C.许可；食品流通许可；三年
D.生产经营；食品流通许可；二年


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165、单项选择题  企业必须具备与其（）相符合的产品生产设备。

A.资金实力
B.生产能力
C.人员资历
D.企业规模


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166、填空题  贝类毒素主要有（）、（）和（）3大类。


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167、填空题  霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。


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168、填空题  产黄曲霉毒素的常见菌种为（）、（）。


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169、单项选择题  食品标签标注的内容应按（）标注。

A.产品标准
B.GB.7718—2011
C.《食品标志管理规定》
D.A+B+C


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170、单项选择题  白酒生产企业的下列哪个区域不需要安装防爆灯和防爆开关？（）

A.发酵车间
B.勾调车间
C.灌装车间
D.酒库


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171、多项选择题  细菌性食物中毒的发病原因为（）.

A.食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
B.被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素
C.使用镀锌容器存放食物
D.食用前未经彻底加热
E.用苦井水煮饭菜


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172、单项选择题  食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录（）等内容。

A食品的名称、规格、数量、生产日期、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期。
B食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期。
C食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期。
D食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期。


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173、单项选择题  （）食物中丙烯酰胺的含量最高.

A.薯类和谷类
B.海产品和家禽
C.蔬类和水果
D.饼干和面包
E.爆玉米花和咖啡


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174、问答题  简述食品容器，包装材料在生产过程中的卫生管理措施.


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175、单项选择题  食品添加剂使用标准的国家标准号是（）。

A、GB.2760-2011
B、GB.2761-2005
C、GB.2712-2003
D、GB.2711-2003


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176、单项选择题  从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有（）。

A、健康证明
B、操作证
C、上岗证
D、资格证


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177、单项选择题  用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.

A.丙烯酰胺
B.氯炳醇
C.杂环胺类化合物
D.亚硝胺类
E.亚硝酰胺类


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178、单项选择题  食品标识应当直接标注在食品的（）上。

A.生产记录
B.最小销售单元或其包装
C.检验报告
D.运输入包装


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179、问答题  食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当如何处罚？


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180、单项选择题  采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到（）质量技术监督部门备案。

A.所在地市（地）级
B.县级
C.所在省级
D.所在地


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181、问答题  食品安全标准应当包括哪些内容？


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182、问答题  企业出厂检验留存样品是怎么规定的？


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183、单项选择题  下列信息哪些需要由国务院卫生行政部门统一公布（）

A..关于2009年第三季度全国食物中毒情况的通报
B..关于2009年违法保健食品广告汇总公告
C..对北京市流通领域酒类商品质量监测结果公示
D..2009年9月第1批食用香精香料产品获证企业名单


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184、单项选择题  反映食品加热程度的指标是（）。

A、中心温度
B、表面温度
C、加热温度
D、沸点


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185、单项选择题  食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括（）个部分，共42个核查项目。

A、7
B、6
C、4
D、5


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186、单项选择题  医疗机构未依照食品安全法条例规定报告有关疾病信息的，由卫生行政部门（）

A.责令改正，给予警告，可并处罚款。
B.责令改正，给予警告。
C.责令改正，可并处罚款。
D.给予警告，可并处罚款。


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187、单项选择题  专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品，其标签除应标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量
B.用法用量
C.适用范围
D.功能主治


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188、问答题  转基因食品管理涉及哪几方面的问题？


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189、单项选择题  臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。

A、果蔬制品的原材料
B、饮用水
C、肉类制品
D、液态乳


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190、名词解释  食品的掺杂掺假


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191、单项选择题  涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加（）。

A、杀菌剂
B、抗氧化剂
C、防腐剂
D、保鲜剂


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192、单项选择题  （）质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。

A、国家级
B、省级
C、地市级
D、县级


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193、名词解释  范氏实验


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194、单项选择题  食品安全标准应当包括与食品安全有关的（）要求。

A.安全
B.卫生
C.质量
D.管理


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195、多项选择题  最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）

A.稻谷
B.小麦
C.玉米
D.花生
E.棉籽油


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196、单项选择题  毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）

A.加热不彻底
B.未加碱破坏有毒成分
C.贮存不当
D.误食
E.被有害化学物质污染


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197、单项选择题  果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。

A.10%（m/V）
B.20%（m/V）
C.30%（m/V）
D.70%（m/V）


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198、单项选择题  根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为（）级。

A、一
B、二
C、三
D、四


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199、多项选择题  油脂酸败的化学过程主要是（）

A.氢化反应
B.甲基化反应
C.还原反应
D.氧化反应
E.水解反应


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200、问答题  食品生产企业应当对那些事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准？


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201、问答题  简述食品安全风险评估？


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202、问答题  如何进行食物中毒调查处理？


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203、单项选择题  县级以上质量技术监督部门获知依照食品安全法规定需要统一公布的信息的，应当逐级上报至总局，由总局通报卫生部；必要时（）

A.可以直接向卫生部报告，并逐级上报至总局。
B.可以直接向卫生部和总局报告。
C.可以直接向省局报告，并由省局向总局报告。
D.以上皆可


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204、填空题  我国食品卫生标准（GB2762-1994）规定鱼和其它水产品中汞容许限量为（）。


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205、问答题  从事食品生产的企业应当依法取得什么许可？


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206、填空题  粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。


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207、问答题  产品或者其包装上的标识必须真实，并符合哪些要求？


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208、填空题  目前对人畜危害较大的兽药及药物饲料添加剂主要包括（）、（）、（）、（）和（）等药物。


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209、单项选择题  食品安全标准应当包括食品生产经营过程的（）要求。

A.安全
B.卫生
C.质量
D.管理


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210、问答题  食品添加剂的包装标识有哪些要求？


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211、问答题  食品生产经营人员需要进行健康体检吗？


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212、问答题  乳制品包装标签上应标明什么事项？


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213、多项选择题  黄变米毒素可分为（）.

A.岛青霉毒素
B.展青霉毒素
C.黄绿青霉毒素
D.桔青霉毒素
E.赭曲霉毒素


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214、问答题  简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。


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215、问答题  取得生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，怎么处理？


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216、问答题  食品安全法对食品生产经营者从业人员健康条件如何规定？


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217、单项选择题  制定食品安全国家标准，应当依据食品安全（）并充分考虑食用农产品质量安全（），参照相关的国际标准和国际食品安全（），并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。

A.风险监测结果、风险评估结果、风险评估结果
B.风险监测结果、风险监测结果、风险监测结果
C.风险评估结果、风险评估结果、风险评估结果
D.风险监测结果、风险评估结果、风险监测结果
E.风险监测结果、风险监测结果、风险评估结果


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218、问答题  GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？


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219、单项选择题  发生食品安全事故的单位应当自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A.1天
B.2天
C.2小时
D.6小时


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220、单项选择题  下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。

A、烘糕类
B、发糕类
C、酥皮类
D、松脆类


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221、单项选择题  食品添加剂标签、说明书含有不真实、夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，依照（）的规定给予以下行政处罚。

A、产品质量法
B、食品安全法
C、食品标识管理规定
D、食品安全法实施条例


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222、单项选择题  食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.

A.细菌来源
B.环境温度
C.细菌菌相
D.菌落总数
E.食品本身理化特性


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223、单项选择题  违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具（）的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。

A..虚假检验报告
B..检验数据错误的检验报告
C..未经资质认定的检验报告
D..未依照食品安全标准和检验规范进行检验的检验报告


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224、单项选择题  环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。

A、食品添加剂
B、农药类物质
C、添加剂
D、重金属


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225、单项选择题  《产品质量法》中规定，对在产品中掺杂、掺假、以假充实、以次充好的行为罚款幅度为（）。

A.货值金额一倍以上三倍以下
B.货值金额20%以上一倍以下
C.货值金额50%以上三倍以下
D.货值金额等值以下


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226、单项选择题  食品生产加工企业采用的企业标准（）强制性国家标准的要求。

A、与强制性国家标准无关
B、等同于
C、低于
D、不允许低于


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227、多项选择题  影响有毒金属毒作用强度的因素是（）.

A.金属元素的存在形式
B.机体的健康和营养状况
C.食物中某些营养的含量与平衡
D.金属元素间的相互作用
E.金属与非金属元素间的相互作用


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228、填空题  冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。


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229、单项选择题  下列四个标准中最高的标准是（）。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准


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230、单项选择题  《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定，禁用或严格限用的对人类，生物及环境危害最大的POPs有（）种.

A.6
B.8
C.10
D.12
E.14


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231、填空题  食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。


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232、填空题  变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。


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233、单项选择题  发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）。

A、本级人民政府报告
B、上级人民政府卫生行政部门通报
C、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门上报
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告


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234、判断题  配好的原胶中必须加入交联剂才能形成高粘度的凝胶。（）


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235、单项选择题  《食品安全法》规定，国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A、食品安全风险评估制度
B、食品召回制度
C、食品安全风险监测制度
D、食品安全风险通报制度


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236、单项选择题  依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体
B、社会团体
C、基层群众性自治组织
D、街道办事处


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237、单项选择题  （）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.

A.水分活度
B.湿度
C.PH值
D.温度
E.渗透压


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238、名词解释  大肠菌群最近似数（MPN）


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239、单项选择题  已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）。

A、二醋酸藨草镰刀菌烯醇
B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C、T-2毒素
D、雪腐镰刀菌烯醇
E、以上都是


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240、问答题  如何防止有毒种籽对粮豆的污染？


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241、问答题  

账务处理题：甲公司以成本模式对投资性房地产进行后续计价，与投资性房地产相关的业务如下：
（1）甲公司拥有一项自用房产原值5200万元，预计使用20年，预计净残值200万元，采用直线法计提折旧，该项资产在2005年6月达到可使用状态；
（2）2006年12月31日甲公司由于业务调整停止自用该房产转换为投资性房地产，租赁期3年，每年可以获得租金收入600万元，3年后出售收入预计为3800万元。假设实际利率为5％，2006年12月31日经测算公允价值减去处置费用后的净额为4600万元；
（3）2007年至2009年每年12月31日收到该年租金600万元存入银行。
（4）2010年3月甲公司以3800万元将该项房产出售，假设不考虑相关税费。
要求：
（l）计算该房产2006年12月31日账面价值；
（2）计算该房产2010年3月出售损益；
（3）作出2006年12月31日转换、2007年12月31日取得租金和2010年3月出售时的会计处理。


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242、单项选择题  制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取（）的意见。

A.食品生产经营者和消费者协会
B.食品生产经营者和消费者
C.食品行业协会和消费者
D.食品行业协会和消费者协会


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243、多项选择题  影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）

A.食品的种类
B.食品的来源
C.加工的方式
D.加工的温度
E.加工的时间


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244、单项选择题  镰刀菌毒素中，（）有类雌激素样作用。

A.单端孢霉烯族化合物
B.玉米霉烯酮
C.丁烯酸内酯
D.伏马菌素
E.雪腐镰刀菌烯醇


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245、填空题  食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在（）内方可使用。


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246、多项选择题  杂色曲霉毒素在动物体内主要可导致（）.

A.肝癌
B.肾癌
C.胃癌
D.皮肤癌
E.肺癌


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247、多项选择题  鲜蛋应在（）条件下储藏。

A.温度1~5℃
B.温度6~10℃
C.相对湿度87％~97％
D.相对湿度80％~85％
E.温度11℃~15℃


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248、单项选择题  隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或工商行政管理部门查封扣押的物品的，处被隐匿、转移、变卖、损毁物品货值金额（）的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。

A.三倍以下
B.等值以上三倍以下
C.50％以上一倍以下
D.20％以上三倍以下


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249、单项选择题  下列（）属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。

A、折光仪
B、分光光度计
C、天平（1g）
D、天平（0.1g）


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250、问答题  食物中毒的发病特点是什么？


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251、问答题  食品生产经营者要不要对自己生产经营的食品安全负责？食品生产经营者违犯相关法律法规应承提什么法律责任？


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252、单项选择题  食品生产许可证编号标注于（）。

A、产品
B、包装
C、产品、包装或说明书
D、说明书


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253、多项选择题  下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。

A.DDT
B.氯丹
C.灭蚁灵
D.毒杀芬
E.六六六


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254、单项选择题  腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。

A.10，组胺
B.10，亚硝酸盐
C.20，组胺
D.20，亚硝酸盐


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255、问答题  简述细菌性食物中毒的流行病学特点。


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256、问答题  简述预防杂环按类化合物对人体危害的措施.


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257、填空题  学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。


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258、问答题  用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应当如何处罚？


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259、单项选择题  为了防止食品变质，最常用的办法是（）.

A.通风
B.降低食品的温度
C.改变食品的PH值
D.降低食品的含水量
E.食品辐照


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260、多项选择题  （）消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

A、生产不符合食品安全标准的食品
B、销售明知是不符合食品安全标准的食品
C、提供明显高于市场价的食品
D、超范围经营食品


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261、单项选择题  下列不属于月饼产品发证检验项目的是（）。

A、丙酸钙（钠）
B、脱氢乙酸
C、溴酸钾
D、苯甲酸


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262、单项选择题  糕点生产企业的冷加工车间要求设有（）设施。

A、冷藏柜
B、速冻柜
C、冷冻柜
D、速冻隧道


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263、单项选择题  食品安全标准应当包括食品检验方法与（）。

A.规范
B.规程
C.标准
D.技术


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264、填空题  国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起（）日内作出是否准予许可的决定。


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265、填空题  镰孢菌毒素是真菌毒素的一大类，主要有（）、（）和（）等。


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266、填空题  一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。


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267、单项选择题  《食品安全法》规定，（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府
B、县级以上食品药品监督管理部门
C、县级以上卫生行政部门
D、县级以上质量监督部门


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268、问答题  食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。


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269、填空题  急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。


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270、单项选择题  有关单位违反食品安全法规定，擅自以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门（），依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）的处分。

A.没收违法所得，记大过或者降级的处分。
B.没收违法所得，记大过、降级或者撤职的处分
C.责令改正，记大过或者降级的处分
D.责令改正，记大过、降级或者撤职的处分


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271、单项选择题  食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（）。

A.卫生要求
B.营养要求
C.营养成分要求
D.营养含量要求


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272、多项选择题  食品的化学保藏法包括（）

A.盐藏
B.糖藏
C.阴干
D.酒藏
E.冷藏


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273、单项选择题  食品检验由（）进行，实行（）负责制，（）对出具的食品检验报告负责。

A.食品检验机构指定的检验人,独立食品检验机构与检验人,食品检验机构与检验人
B.国务院卫生行政部门,依法认定的食品检验机构,食品检验机构食品检验机构
C.国务院卫生行政部门,依法认定的食品检验机构,食品检验机构与检验人食品检验机构与检验人
D.食品检验机构指定的检验人,独立食品检验机构,食品检验机构


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274、单项选择题  反映油脂早期酸败的指标是（）.

A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛含量
E.碘价


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275、填空题  食品生产者应当对召回的食品采取补救、（）、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。


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276、单项选择题  食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的（）组成。

A.成员
B.领导
C.专家
D.代表


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277、问答题  拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向什么部门提交申请材料？都包括哪些内容？


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278、单项选择题  制定食用农产品的质量安全标准，公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）。

A、标准化法
B、产品质量法
C、食品安全法
D、农产品质量安全法


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279、填空题  食品生产企业应当建立（）、（）、食品相关产品进货查验记录制度。


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280、多项选择题  反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.优势菌
E.大肠菌群


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281、单项选择题  以下食物中毒最为常见的是（）.

A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
D.有毒动物中毒
E.有毒植物中毒


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282、单项选择题  食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成（）的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当（）。

A.重大损失，引咎辞职
B.严重后果，引咎辞职
C.重大损失，承担领导责任
D.严重后果，承担领导责任


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283、单项选择题  实施食品生产许可证管理的挂面产品的申证单元为（）个。

A、1
B、2
C、3
D、4


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284、问答题  食品生产加工企业应当承担哪些质量安全主体责任？


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285、填空题  脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。


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286、单项选择题  发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）报告。

A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门


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287、单项选择题  属于物业管理服务受益主体的广泛性的是（）。

A.对房屋及配套设施设备和相关场地进行维修、养护、管理
B.物业服务企业必须随时满足业主客观上存在的物业服务需求
C.物业服务企业必须长时间接受客户的监管和考验
D.跟踪掌握大多数业主的普遍需求和服务评价，以保证受益群体的最大化


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288、单项选择题  专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要（）及其含量。

A、营养成分
B、有害成分
C、人工合成成分
D、添加成分


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289、单项选择题  发证检验中，对于企业在食品标签上标注的明示指标，检验机构（）进行检验。

A、全部都要
B、按国家、行业强制性标准
C、按卫生标准
D、按企业标准


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290、单项选择题  我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定，以木薯为原料者氰化物含量（以HCN计）应小于或等于（）。

A.5mg/L
B.4mg/L
C.3mg/L
D.2mg/L
E.1mg/L


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291、单项选择题  我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

A、三分之一
B、五分之一
C、八分之一
D、十分之一


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292、单项选择题  企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业（）制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。

A、质量管理
B、中间产品控制程序
C、独立的质量检验部门
D、人事制度


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293、单项选择题  采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检。

A、2小时
B、3小时
C、4小时
D、5小时


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294、问答题  试述金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么？


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295、填空题  马铃薯的毒性成分为（），又名茄碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用。


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296、单项选择题  下列（）负责组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。

A、国务院卫生行政部门
B、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
C、省、自治区、直辖市人民政府农业行政、质量监督、工商行政管理以及食品药品监督管理部门
D、设区的市人民政府


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297、问答题  《食品安全法》规定食品出厂检验记录的要求有哪些？


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298、填空题  展青霉素主要来源于（）或（）。


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299、多项选择题  降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

A.冷冻
B.充氮
C.盐腌
D.糖渍
E.辐照


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300、单项选择题  我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

A.餐具
B.饮具
C.熟食品容器
D.以上都是


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