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客房服务员：高级客房服务员必看题库知识点（强化练习）
2021-10-07 06:09:12 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  美国的首都是（）。

A、纽约
B、华盛顿
C、旧金山
D、洛杉矶


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2、单项选择题  白葡萄酒最佳饮用温度为（）。

A、室温
B、6～7℃
C、7～10℃
D、10～12℃


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3、单项选择题  由各种类型的客房组成了（）。

A、客房楼面
B、客房服务中心
C、公共区域
D、涉外饭店


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4、单项选择题  从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。

A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令


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5、单项选择题  洗涤布草对水质要求很高，因此（）要对水质定时检查。

A、客房部
B、洗衣房
C、采供部
D、工程部


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6、单项选择题  外宾来访分（）和民间两种。

A、官方
B、国际
C、贵宾
D、团体


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7、单项选择题  下列说法正确的是（）。

A、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合
B、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成
C、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成
D、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合


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8、单项选择题  黄酒的酒度一般在（）度。

A、10～15
B、15～20
C、20～30
D、30～40


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9、问答题  客房内物品的选择原则有哪些？


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10、单项选择题  客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，加强服务现场的督导和检查，其主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量，检查的重点、（）。

A、检查房间物品摆放规格
B、检查房间的用品是否合乎标准
C、检查的方法
D、检查领班的实际工作能力


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11、单项选择题  在进行物品准备工作之前，客房部应向服务人员详细介绍任务性质，接待规格和标准，（）、宾客人数、身份，房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用品的调配与增补等。

A、宾客的出生年月
B、宾客的地址、电话
C、接待单位的要求
D、宾客的国籍、性别


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12、单项选择题  人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%；通过“触觉”，可学到1.5%；通过“嗅觉”，可学到（）。

A、2.5%
B、3.5%
C、4.5%
D、5%


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13、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于60克
B、星级饭店客房方巾的规格是350毫米X3350毫米，重量不低于70克
C、星级饭店客房方巾的规格是300毫米X300毫米，重量不低于50克
D、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于55克


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14、单项选择题  教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式，可以（）。

A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围


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15、单项选择题  在一段时间内包租车辆的租费一般以（）作为计价单位。

A、“台/公里”
B、“台/次”
C、“台/天（日）”
D、“台/小时”


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16、单项选择题  适用于扑救10kV以上的电器设备火灾而不导电的灭火剂是（）灭火机。

A、四氯化碳
B、1211
C、二氧化碳
D、干粉


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17、单项选择题  客房服务中心的特点包括：（），实现客务工作的专业化，有助于强化客房管理，并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。

A、减少人员编制，有效地降低劳动成本
B、楼层清静，减少了噪声
C、更有效的保证了安全
D、减少误会，方便客人


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18、单项选择题  社会主义职业道德的精髓是（）、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。

A、克尽职守
B、爱岗敬业
C、兢兢业业
D、任劳任怨


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19、单项选择题  饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（）是服务员起码的礼貌要求。

A、起居习惯和饮食癖好
B、宗教信仰和风俗习惯
C、消费能力和节俭习惯
D、额外要求和特殊习惯


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20、单项选择题  影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，（），饭店的等级，工作器具的配备。

A、员工的觉悟
B、工作环境
C、饭店的质量要求
D、家具设备的新旧


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21、单项选择题  由于豪华饭店档次高，服务质量要求高，因此，房间清扫定额为（）。

A、8～10间/人
B、13间/人
C、15间/人
D、10～12间/人


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22、问答题  在确定备用布件数量时，应考虑哪些因素？


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23、单项选择题  选择客房用品的基本原则是（），美观实用和价格合理。

A、符合饭店星级和档次
B、以价格低廉为主要原则
C、以包装上乘为主要原则
D、以质量上乘为主要原则


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24、单项选择题  不断提高（）是饭店在激烈竞争中取胜的必备条件。

A、产品价格
B、服务质量
C、菜肴价格
D、客房价格


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25、单项选择题  伴随对饭店的（）而发生的投诉为建设性投诉。

A、赞誉
B、批评
C、评价
D、指责


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26、单项选择题  下列不属于“脏”的范围之内的是（）。

A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹


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27、单项选择题  掌握订房动态，为领导提供决策参考的重要措施是（）的数量统计和信息传递。

A、订房预测
B、超额预订
C、团体预订
D、散客预订


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28、单项选择题  客房部预算，实际上是对客房部经营活动中的（）开支进行预先的估算。

A、用品
B、人工
C、费用
D、设备


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29、单项选择题  餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.

A、开餐前的准备工作
B、人员分工
C、任务分配
D、特殊宾客服务要求


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30、单项选择题  presidential suite应译为（）。

A、豪华套间
B、商务套间
C、总统套间
D、双套套间


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31、单项选择题  吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月吸尘一次。

A、30
B、40
C、50
D、20


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32、单项选择题  刷洗墙纸，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（）间。

A、10
B、15
C、20
D、5


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33、单项选择题  确定客房部人员定额的计算方法有（），按岗位定员，按职责范围定员，按劳动效率定员。

A、按比例定员
B、按员工年龄定员
C、按饭店培训能力定员
D、按客源市场定位定员


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34、单项选择题  贵宾抵达饭店前二级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是（）。

A、保卫领班随护
B、保卫主管随护
C、保卫人员随护
D、保卫经理随护


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35、单项选择题  职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到（）具有重要作用。

A、理顺经营管理机制
B、加强班组建设
C、企业运营顺畅无阻
D、维护领导班子团结


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36、单项选择题  下列选项不属于产生投诉原因的是（）。

A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差


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37、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案重点部位检查应（）。

A、关健部位检查
B、部分检查
C、个别检查
D、全面检查


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38、单项选择题  贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有（），值班安排，重点部位检查，路线保卫和交通管理等。

A、保安总指挥
B、警戒岗的位置
C、警戒黄线的位置
D、便装警卫的设置


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39、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.

A、蜘蛛网、毛发、黄斑
B、家具设备受潮霉污渍
C、油溶性污渍
D、锈蚀的斑迹


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40、单项选择题  下面不属于现代饭店的涵义的是（）。

A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业
C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施
D、现代饭店应有豪华的装修装饰


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41、单项选择题  促销是指企业通过适当方式把商品的信息传递给（）。

A、市场
B、商家
C、消费者
D、管理部门


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42、单项选择题  接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。

A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记


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43、单项选择题  职业道德有助于激发从业人员的（），为企业的发展服务。

A、自觉性、积极性和公益性
B、主动性、积极性和创造性
C、竞争性、积极性和创造性
D、进取性、积极性和服务性


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44、单项选择题  饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，（）。

A、有则改之、无则加勉
B、取人之长补己之短
C、知无不言、言无不尽
D、严以律己、宽以待人


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45、单项选择题  制定客房清扫标准的原则之一是（）。

A、视觉标准
B、听觉标准
C、“三方便”准则
D、触觉标准


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46、单项选择题  市场是处在不断变化之中的，人们可以对它的发展变化作出科学的（）。

A、结论
B、预测
C、规定
D、决定


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47、单项选择题  我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准，根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、（）和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。

A、装潢
B、管理水平
C、设备
D、服务项目


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48、单项选择题  客人住店期间服务包括：问询留言、报刊信件、（）、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。

A、外购药品服务
B、代客送文件服务
C、电话商务
D、外购食品服务


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49、单项选择题  客房日常客用品应能够体现饭店的（）并突出其风格。

A、特点
B、规模
C、格调
D、档次


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50、单项选择题  饭店前厅的环境艺术装饰布置应注意室内外（）的互渗互补。

A、采光
B、空间
C、景物
D、构图


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51、单项选择题  下面不属于清洁剂的是（）。

A、酸性清洁剂
B、中性清洁剂
C、溶剂
D、填充剂


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52、单项选择题  有的客人订房后，因某些原因不能按期前来住店，会造成（）。

A、延期住宿
B、临时取消
C、超时预订
D、超额预订


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53、单项选择题  客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当（），保持（）。

A、定期擦拭；外观清洁
B、定期检查；读表准确
C、不定期检查；读表准确
D、每天擦拭；外观清洁


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54、单项选择题  客房用品的分类除了按消耗形式划分外，还可以（）。

A、按一次性用品划分
B、按卫生间用品划分
C、按供应形式划分
D、按文具用品划分


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55、单项选择题  公共关系人员为饭店搜集信息，提供咨询建议，是饭店的“智囊”，起着重要的（）作用。

A、协调
B、交际
C、宣传
D、参谋


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56、单项选择题  客人离店时服务的内容包括离店结帐、征求意见和（）。

A、电话商务
B、委托代办
C、送客离店
D、钥匙服务


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57、单项选择题  开办旅馆，必须有相应的（），并保持（）。

A、安全设备、设施；专人保管
B、消防设备、设施；通畅无阻
C、防护设备、设施；定期检查
D、消防设备、设施；完好有效


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58、单项选择题  贵宾抵达饭店前二级保卫方案值班安排应（）。

A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、各部室轮流值班
D、保卫部制定值班


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59、单项选择题  饭店优质服务的职业道德要求我们，当个人利益与国家、企业集体利益发生冲突时，要牺牲（）利益。

A、国家
B、集体
C、企业
D、个人


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60、单项选择题  客房的种类里juniorsuite应是（）。

A、标准间
B、单人间
C、双床间
D、普通套间


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61、单项选择题  客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。

A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力


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62、单项选择题  （）的防火检查主要包括：每日防火巡查、每月防火检查、消防设施检查维修保养、自动消防设施全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。

A、消防安全重点单位
B、企事业单位
C、消防单位
D、一般单位


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63、问答题  什么是礼宾次序？常用的排列方法有哪些？


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64、单项选择题  布草房主要工作目标就是向（）输送合格的布草。

A、客房
B、餐厅
C、楼层
D、前台


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65、单项选择题  下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是（）。

A、客人到店接待服务阶段
B、客人离店服务阶段
C、客人离店后服务阶段
D、客人用餐服务阶段


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66、单项选择题  统计资料表明，有关（）的投诉占总投诉比例的30％左右，这是饭店管理水平的显著标志。

A、硬件设施
B、卫生问题
C、服务态度
D、物品被盗


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67、单项选择题  由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有是否是专职的卫生班清扫员，是否跨楼层清扫客房，（）及其他因素等。

A、员工分工不明确
B、管理指挥不当
C、客人的素质
D、岗位职责不清


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68、单项选择题  清洁电话机并消毒是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需7分钟，消毒一部电话机需要3分钟，而员工一天的工作量为（）间。

A、50
B、60
C、70
D、80


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69、单项选择题  前厅部和客房部有关某房号的房间状况的信息出现矛盾是指（）。

A、前厅接待信息
B、客房差异情况
C、最新房态信息
D、住客资料信息


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70、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应（）。

A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班


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71、单项选择题  下面选项不属于重要接待任务特点的是（）。

A、客房服务员所担负的责任大
B、接待标准高
C、服务质量要求高
D、所住房间价格贵


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72、单项选择题  外事工作纪律内容为“（）”。

A、十主动
B、十不可
C、八字工作法
D、十不准


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73、单项选择题  客人离店后的服务内容包括：（）和未尽事项.

A、客史建档
B、整理表格单据
C、研究客源市场
D、研究宾客对饭店的规则和要求


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74、单项选择题  谈判是在两个或（）经济实体的代表中进行的。

A、三个
B、两个以上
C、三个以上
D、四个


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75、单项选择题  客房设备的选择应考虑节能性与（）性相结合。

A、安全
B、针对
C、协调
D、档次


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76、单项选择题  刷洗浴缸污渍，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每季度刷洗一次。

A、15
B、20
C、30
D、25


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77、单项选择题  商品交换刺激了人们进行贸易和（）。

A、健身活动
B、旅游活动
C、修造客栈
D、餐馆服务


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78、单项选择题  宜用在会议室、办公室等公众场所的窗帘是（）。

A、纱窗帘
B、厚窗帘
C、落地窗帘
D、百叶窗


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79、单项选择题  随饭店业务量等因素的改变而变化的工作量是指（）工作量。

A、固定
B、变动
C、间断性
D、特殊


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80、单项选择题  不设客房服务中心的饭店，则应设（）。

A、值班经理室
B、楼层主管室
C、客房部办公室
D、大堂经理室


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81、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、星级饭店枕套的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
B、星级饭店枕套的品质要求是化纤，暗条为主，布面光洁，规格与枕芯相配
C、星级饭店枕套的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
D、星级饭店枕套的品质要求是混纺，浅色为主，布面光洁，规格与枕芯相配


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82、单项选择题  前厅部负责为客人服务的全部过程，近年来较为普通认识是将服务过程划为五个阶段，即：（）、客人到店接待服务阶段；客人住店期间服务阶段、客人离店服务阶段和离店后的服务阶段.

A、客人抵店前准备工作阶段
B、客人抵店前时的行李服务阶段
C、客人入住时的登记服务阶段
D、客人入住后的介绍服务阶段


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83、单项选择题  服务质量的优劣是以（）为标准进行衡量的。

A、服务员自我评价
B、服务员服务水平
C、客人的主观感受
D、主管的评价


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84、单项选择题  吸灯罩浮尘，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期每月吸尘一次。

A、10
B、15
C、20
D、5


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85、单项选择题  劳动合同可以约定（），但最长不得超过（）。

A、考察期；3个月
B、合同期；1年
C、试用期；6个月
D、使用期；1年


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86、问答题  论述客房设备选择的原则。


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87、单项选择题  商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例如：在商务楼层客房要加装（）、电脑、传真机等。

A、宽带
B、加湿器
C、投影仪
D、复印机


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88、单项选择题  km是（）的单位符号。

A、厘米
B、分米
C、米
D、公里


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89、单项选择题  商务部的专业性橱窗应突出商品的（）。

A、质量
B、数量
C、规格
D、特点


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90、单项选择题  星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于55克。

A、340
B、320
C、300
D、280


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91、单项选择题  一般客用品规格要求中，一次性拖鞋的基本品质要求是穿着舒适，行走方便，（）和印有店标。

A、式样美观
B、牢度强
C、具有较好的防滑性能
D、保暖性能好


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92、单项选择题  刷洗墙纸，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间。

A、15
B、20
C、9
D、7


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93、单项选择题  制定客房清扫标准的原则是饭店的经营方针和市场行情、（）和“三方便”准则。

A、嗅觉标准
B、尽量少打扰客人
C、听觉标准
D、感官标准


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94、单项选择题  控制洗地毯机的走向，应由左至右，保持（）的速度为宜，上下行距互叠（）厘米。

A、30米/分，10厘米
B、40米/分，10厘米
C、50米/分，15厘米
D、20米/分，15厘米


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95、单项选择题  培训时，采用（）方式，授课效果较好。

A、频繁、短时间
B、频繁、长时间
C、偶尔、长时间
D、偶尔、短时间


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96、单项选择题  下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是（）。

A、客人到店接待服务阶段
B、客人离店服务阶段
C、客人离店后服务阶段
D、客人用餐服务阶段


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97、单项选择题  下列选项不属于部门间的协调原则内容的是（）。

A、共同协商
B、分工协作
C、互不推诿
D、本位主义


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98、单项选择题  不论投诉的情况如何，饭店都应采取（）的态度。

A、积极
B、消极
C、拖延
D、赔偿


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99、单项选择题  贵宾抵达饭店前的三级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。

A、保卫部经理
B、总经理或副总经理
C、副总经理或助理总经理
D、业务总监


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100、单项选择题  饭店培训要坚持系统性，培训面向（）。

A、新员工
B、前台员工
C、全体员工
D、管理人员


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101、单项选择题  实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点，（）和自查的意义。

A、检查的时间
B、检查的方式
C、检查的程序
D、检查的标准


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102、单项选择题  对外国人诬蔑我们的言论或损害我国尊严的行为，要当场表示（）。

A、理解
B、抗议
C、气愤
D、不满


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103、单项选择题  一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于300毫米，重量不低于（）克。

A、170
B、130
C、110
D、150


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104、单项选择题  贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。

A、重点路线设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗


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105、单项选择题  客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。

A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力


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106、单项选择题  职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的（）。

A、主动行为
B、主动态度
C、主动意识
D、主动精神


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107、单项选择题  饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好；实在做不到的事，也要（）。

A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿
B、想尽办法做到
C、实话实说，不要轻易许诺
D、先承诺下来再说


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108、单项选择题  客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是（）。

A、检查的侧重点
B、检查的方式
C、自查的意义
D、检查的程序


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109、单项选择题  努力做好服务工作，待客热情周到，屡受宾客（）的员工，饭店应当予以奖励。

A、赠送物品
B、书面表扬
C、委托
D、批评建议


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110、单项选择题  一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。

A、1200
B、1400
C、1600
D、1000


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111、单项选择题  领班查房表的作用有作为工作凭证，保证清洁房的质量和（）。

A、及时弥补漏洞
B、是客房部日常对员工考核的依据
C、证实领班的能力
D、通报最新房态信息


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112、单项选择题  饭店管理应当理顺管理体系，健全机制，避免或减少职能交叉，严格贯彻执行（），做到职责明确，各司其职，分工不分家。

A.国家旅游局颁布的星级饭店标准
B.垂直领导、逐级负责的经营管理责任制
C.操作规程和操作标准
D.岗位责任制


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113、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是（）。

A、保卫主管随护
B、保卫领班随护
C、保卫人员随护


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114、单项选择题  下面选项不属于重要接待任务特点的是（）。

A、客房服务员所担负的责任大
B、接待标准高
C、服务质量要求高
D、所住房间价格贵


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115、单项选择题  1平方公里等于（）。

A、1000公顷
B、150亩
C、1500亩
D、106平方米


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116、单项选择题  客人住店期间服务包括：问询留言、报刊信件、（）、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。

A、外购药品服务
B、代客送文件服务
C、电话商务
D、外购食品服务


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117、单项选择题  客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整，客房物品准备，（），一般物品准备与质量标准，特殊物品的准备以及性能和安全等。

A、客人忌讳用品的调整
B、更换卧具
C、客房布置
D、房间装饰品的调整


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118、单项选择题  客房室内的书房和办公室宜选用（）些的色彩。

A、素雅、安静
B、庄重、富贵
C、简洁、明快
D、轻松、活泼


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119、单项选择题  擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。

A、20
B、30
C、40
D、50


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120、单项选择题  前厅应接服务是零星分散的，配备必要的设备用品是提高服务质量和工作效率的（）。

A、必然结果
B、自我完善
C、科学手段
D、必要条件


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121、单项选择题  法国人多信奉（）。

A、天主教
B、耶稣教
C、基督教
D、佛教


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122、单项选择题  当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失时，饭店和当事人除了要立即纠正、采取补救措施外，还应当（）。

A、给客人冲减费用
B、主动向客人表示歉意，争取客人的谅解
C、对当事人作出处理
D、将影响控制在最小的范围


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123、问答题  论述预订中容易产生的纠纷及原因。


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124、单项选择题  在一段时间内包租车辆的租费一般以（）作为计价单位。

A、“台/公里”
B、“台/次”
C、“台/天（日）”
D、“台/小时”


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125、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是（）、水溶性污渍、油溶性污渍和胶类污渍.

A、垃圾灰尘和泥沙
B、家具设备受潮霉污渍
C、食品、用品、物品碎碴
D、蜘蛛网、毛发、黄斑


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126、单项选择题  在地毯的绒形中，属（）绒地毯易清理，弹性好。

A、圈
B、割
C、长
D、直


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127、单项选择题  一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。

A、1200
B、1400
C、1600
D、1000


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128、单项选择题  客房原始记录的特点是经常性、广泛性、（）和群众性。

A、准确性
B、直观性
C、真实性
D、规范性


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129、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克
B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克
C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克
D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克


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130、单项选择题  客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当（），保持（）。

A、定期擦拭；外观清洁
B、定期检查；读表准确
C、不定期检查；读表准确
D、每天擦拭；外观清洁


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131、单项选择题  TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如（）咖啡渍，果汁渍等。

A、茶渍
B、血渍
C、墨水
D、蔬菜汁渍


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132、单项选择题  教学的五个环节是提问、（），总结、巩固练习和作业。

A、回顾
B、讲授新课
C、解答
D、展示有关物品


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133、单项选择题  下列不属于影响工作定额的因素是（）。

A、饭店的等级
B、器具的配备
C、工作环境
D、员工的觉悟高、低


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134、单项选择题  布草房是（）部管辖的一个部门。

A、客房
B、采购
C、前厅
D、工程


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135、单项选择题  对走私贩毒事故的处理，主要依靠（）部门。

A、主管
B、保安
C、公安
D、卫生


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136、单项选择题  擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。

A、4
B、10
C、6
D、15


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137、单项选择题  制定客房清扫标准的原则之一是（）。

A、视觉标准
B、听觉标准
C、“三方便”准则
D、触觉标准


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138、单项选择题  埃及地跨亚洲和（）洲两大洲。

A、美
B、大洋
C、欧
D、非


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139、单项选择题  确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，按岗位定员，（），按劳动效率定员。

A、按客源市场定位定员
B、按饭店培训能力定员
C、按职责范围定员
D、按员工年龄定员


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140、单项选择题  下列不属于影响客房定价因素的是（）。

A、竞争对手的价格
B、饭店地理位置
C、季节性
D、员工素质


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141、单项选择题  如果客人被关在电梯中，应用紧急制动开关将客人送到（）。

A、顶楼
B、底楼
C、居住楼层
D、最近楼层


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142、单项选择题  贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。

A、总经理或副总经理
B、副总经理或助理总经理
C、办公室主任
D、保卫部经理


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143、单项选择题  职业道德对饭店提供优质服务的具体要求是：干一行、爱一行、（）。

A、守一行
B、学一行
C、专一行
D、用一行


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144、单项选择题  立方分米的单位符号是（）。

A、mm2
B、km3
C、dm3
D、cm2


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145、单项选择题  洗衣房主要担负洗涤布草、制服和（）三大任务。

A、洗涤床单
B、餐厅棉织品
C、洗送客衣
D、纤维织物


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146、单项选择题  房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，每天工作量为（）间。

A、20
B、30
C、40
D、50


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147、单项选择题  遵守外事纪律关系到（）。

A、国家兴衰
B、民族兴亡
C、祖国荣誉
D、人民利益


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148、单项选择题  产品竞争可运用（）策略。

A、价格大战
B、赠送服务
C、降低成本
D、创新取胜


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149、单项选择题  领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责（）间房的工作区域，低档饭店负责80～100间客房。

A、60～80
B、40～60
C、50～70
D、30～40


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150、单项选择题  伴随对饭店的（）而发生的投诉为建设性投诉。

A、赞誉
B、批评
C、评价
D、指责


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151、单项选择题  下面不属于现代饭店的涵义的是（）。

A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业
C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施
D、现代饭店应有豪华的装修装饰


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152、单项选择题  吸湿后易霉变是（）的特点。

A、全棉织物
B、混纺织品
C、化纤织物
D、棉麻混纺织物


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153、单项选择题  km是（）的单位符号。

A、厘米
B、分米
C、米
D、公里


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154、单项选择题  客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为（）厘米，宽度为（）厘米。

A、200，130
B、200，180
C、200，150
D、200，200


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155、单项选择题  下列说法正确的是（）。

A、客房销售人人有责，尤其是客房部员工
B、客房销售是销售部的事，与客房部无关
C、客房销售是客房部最主要的工作
D、客房销售是饭店各部门经理的主要工作


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156、单项选择题  星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，材料采用优质棉。

A、1300
B、1100
C、1000
D、1200


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157、单项选择题  经营者不可提高（）产品的售价，否则会丧失顾客。

A、同质
B、异质
C、经营
D、饭店


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158、单项选择题  龙岩沉缸酒产于（）。

A、贵州省
B、山东省
C、福建省
D、浙江省


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159、单项选择题  饭店公共关系发挥着情报功能、参谋作用、宣传作用、交际作用、协调作用和（）作用。

A、激励
B、外交
C、传播
D、信息


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160、单项选择题  客房部要协助（）作好客房有关账单的核对及固定资产的清点。

A、财务部
B、餐饮部
C、保安部
D、前厅部


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161、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。

A、全天候设岗
B、重点路线设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗


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162、单项选择题  客房服务员保洁工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务、（）、如实反映客房状况和记录处理意外情况的凭据。

A、工作成果评比
B、及时添补用品，控制物品消耗，保证客人需要
C、记录考勤
D、考察员工的业务能力


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163、单项选择题  做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要（）。

A、工程部独立完成
B、客房部组织本部门员工完成
C、客房部管理人员完成
D、客房部配合工程部完成


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164、单项选择题  职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到（）具有重要作用。

A、理顺经营管理机制
B、加强班组建设
C、企业运营顺畅无阻
D、维护领导班子团结


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165、单项选择题  下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是（）。

A、录用新员工时的安全要求
B、新员工安全知识的培训
C、客房安全工作的检查指导
D、加强员工进出客房的登记制度


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166、单项选择题  在（），我国出现了现代饭店。

A、19世纪末20世纪初
B、18世纪末至19世纪初
C、18世纪初
D、19世纪初


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167、单项选择题  保护公共财产、保卫宾客安全、排除重大隐患、（）重大事故的员工，饭店应当予以奖励。

A、报告和处理
B、避免和产生
C、防止和避免
D、防止和引发


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168、单项选择题  综合型客房部的组织结构形式，是饭店设房务行政总监或经理统一管理（）。

A、前厅部和商务部
B、前厅部和客房部
C、餐饮部和客房部
D、客房部和公关部


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169、单项选择题  餐厅用大餐巾的尺寸一般为（）。

A、51cm；51cm
B、52cm；52cm
C、53cm；53cm
D、54cm；54cm


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170、单项选择题  贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是（）。

A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、流动岗，宴会前抽查


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171、单项选择题  擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。

A、10
B、20
C、5
D、15


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172、单项选择题  职业道德是由人们的（）的影响来保证的。

A、职业责任感、职业义务感和劳动纪律
B、职业信念、价值取向和行规
C、社会公德、角色意识和社会舆论
D、职业责任感、职业义务感和社会舆论


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173、单项选择题  法国的首都是（）。

A、戛纳
B、巴黎
C、马赛
D、摩纳哥


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174、单项选择题  表示量值时，单位符号应当置于（），但平面角和温度的单位符号与其（）。

A、数值之前并留一定空隙；后面的数值之间不留空隙
B、数值之后并留一定空隙；前面的数值之间不留空隙
C、数值之后不留空隙；前面的数值之间留一定空隙
D、数值之前不留空隙；后面的数值之间留一定空隙


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175、单项选择题  抹阳台玻璃门（或窗户玻璃）属计划卫生，每抹一间大约需要（）分钟，一天的工作量为40间。

A、10
B、15
C、5


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176、问答题  论述说明划分饭店等级的原则。


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177、单项选择题  教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式，可以（）。

A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围


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178、单项选择题  饭店培训要坚持系统性，培训面向（）。

A、新员工
B、前台员工
C、全体员工
D、管理人员


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179、单项选择题  根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的30%，设楼层服务台的饭店楼层服务员人数与客房数的比例为（）左右。

A、1：5～1：6
B、1：2～1：3
C、1：4～1：5
D、1：3～1：4


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180、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、普通双人床为200厘米×180厘米
B、普通双人床为200厘米×130厘米
C、普通双人床为200厘米×200厘米
D、普通双人床为200厘米×150厘米


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181、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米


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182、单项选择题  实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点，（）和自查的意义。

A、检查的时间
B、检查的方式
C、检查的程序
D、检查的标准


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183、单项选择题  职工良好素质的塑造，关键在于（）。

A、管理
B、教育
C、培训
D、激励


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184、单项选择题  科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系，（）。

A、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系
B、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
C、处理好各工种人员之间的比例关系
D、处理好各岗位人员利益分配的比例关系


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185、单项选择题  客房服务中心的特点包括：（），实现客务工作的专业化，有助于强化客房管理，并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。

A、减少人员编制，有效地降低劳动成本
B、楼层清静，减少了噪声
C、更有效的保证了安全
D、减少误会，方便客人


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186、单项选择题  劳动者在同一用人单位连续工作满（）以上、当事人（）劳动合同的，如果劳动者提出订立无固定期限劳动合同，应当订立无固定期限劳动合同。

A、10年；双方同意续延
B、20年；一方要求续延
C、30年；双方同意续延
D、15年；一方要求续延


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187、单项选择题  客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量，（）、检查的方法。

A、检查领班的实际工作能力
B、检查的重点
C、检查房间的用品是否合乎标准
D、检查房间物品的摆放规格


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188、问答题  论述饭店形象设计可以选择的公共关系模式。


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189、单项选择题  在讲课前，准备好教案首先要（）。

A、确定本课的主题
B、确定本课开场白
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析


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190、单项选择题  职业道德最基本的要求是（）。

A、坚持集体主义
B、爱祖国
C、热爱社会主义
D、热爱本职工作


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191、单项选择题  新员工主要参加入店教育和（）。

A、发展培训
B、岗前培训
C、交叉培训
D、在职培训


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192、单项选择题  客户档案资料设在（）。

A、档案室
B、大堂经理处
C、前厅经理室
D、前台办公室


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193、单项选择题  重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊，（），接待标准高，客房服务员所担负的责任大。

A、任务保密性强
B、服务质量要求高
C、宾客知名度高
D、所住房间价格贵


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194、单项选择题  领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。

A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力


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195、单项选择题  服务人员能否遵守（）关系到祖国的荣誉。

A、国际公约
B、饭店规则
C、外事纪律
D、操作规范


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196、单项选择题  现代产品销售不仅要提供物美价廉的产品，更要有良好的（）。

A、行为
B、形象
C、态度
D、服务


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197、单项选择题  公共关系既是一门科学又是一种（）。

A、手段
B、渠道
C、方法
D、艺术


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198、单项选择题  饭店形象设计应向社会负责，（）至上。

A、金钱
B、利益
C、信誉
D、名气


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199、单项选择题  一般客用品的规格要求是地巾长不小于是650毫米，宽不小于400毫米，重量不低于（）克。

A、250
B、300
C、320
D、350


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200、单项选择题  制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有（）、操作方法和标准、布置规格、整洁状况、速度和定额等。

A、进房次数
B、程序
C、时间
D、大清洁或小整理


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201、单项选择题  贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。

A、总经理或副总经理
B、副总经理或助理总经理
C、办公室主任
D、保卫部经理


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202、单项选择题  处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。

A、立刻报告上级
B、先镇定，拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任


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203、单项选择题  客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：投诉的内容、投诉客人的姓名，（）及投诉时间。

A、投诉的目的
B、投诉的理由
C、投诉客人所住房间号
D、投诉哪个部门、岗位或个人


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204、单项选择题  豪华饭店清扫房间定额一般为（）。

A、10～12间/人
B、8～10间/人
C、12～14间/人
D、14～16间/人


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205、问答题  洗衣房专用洗涤剂有哪些？


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206、单项选择题  下面不属于客房原始记录特点的是（）。

A、群众性
B、真实性
C、经常性
D、准确性


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207、单项选择题  国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.

A、25
B、20
C、30
D、35


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208、单项选择题  客房服务员应通过（）让客人心服口服。

A、说理
B、教育
C、教训
D、周到服务


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209、单项选择题  加拿大的国花是（）。

A、菊花
B、荷花
C、百合
D、枫叶


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210、单项选择题  尊重客人的隐私权表现在（）。

A、不与客人谈私人性质的话题
B、保持住宿区域安静
C、不叫不扰、随叫随到
D、减少清扫服务的进房间次数


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211、单项选择题  饭店产品的使用价值是指（）。

A、饭店设施的可用性
B、能满足客人的消费需要
C、服务人员的劳动
D、客人对各种客房设施及用品的使用


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212、单项选择题  刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。

A、10
B、20
C、30


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213、单项选择题  新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式，就是（）的模式。

A、微笑服务与敬语服务相结合
B、一站服务与管家服务相结合
C、规范化服务与个性化服务相结合
D、主动服务与应答服务相结合


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214、单项选择题  竞赛可产生一种心理压力，是饭店（）的措施之一。

A、开除不合格员工
B、合理化管理
C、调动员工积极性
D、民主化管理


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215、单项选择题  冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需5分钟，而员工每天的工作量为（）间。

A、60
B、70
C、80
D、50


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216、单项选择题  对员工的培训，是饭店（）部门的重要工作。

A、公关
B、计财
C、所有
D、总务


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217、单项选择题  一般客用品的规格要求是地巾长不小于是（）毫米，宽不小于400毫米，重量不低于320克。

A、650
B、550
C、500
D、700


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218、单项选择题  将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、（）和分析三个阶段。

A、分类
B、整理
C、上报
D、收集


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219、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.

A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹


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220、单项选择题  为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时应注意选用具有（），埋头苦干，不讲条件，有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员工。

A、责任心强，对工作认真负责
B、交际能力强
C、英语水平高
D、有管理经验


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221、单项选择题  下列选项不属于五星级饭店标准的是（）。

A、70%面积的客房不小于20米2
B、总统套房占饭店总数的2%～3%
C、至少有40间（套）可供出租的客房
D、服务标准堪一流，管理水平严谨到位，没有投诉


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222、单项选择题  使人信服甘愿接受的称为（）。

A、信任
B、制度
C、权力
D、威信


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223、单项选择题  客房中能够起到调节光线、御寒遮阳、屏蔽外来光线作用的是（）。

A、床罩
B、地毯
C、被单
D、窗帘


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224、单项选择题  一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600毫米，重量不低于（）克。

A、600
B、300
C、400
D、500


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225、单项选择题  客房部使用的机器清洁设备有（），吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。

A、吸尘器
B、玻璃清洁器
C、房务工作车
D、挤水器


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226、单项选择题  客房原始记录的特点是（）、广泛性、真实性和群众性。

A、经常性
B、可靠性
C、全面性
D、准确性


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227、单项选择题  人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到（），通过“视觉”，可学到33%。

A、5%
B、10%
C、11%
D、15%


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228、单项选择题  客房清洁质量的标准化便于管理，避免（）。

A、差错
B、浪费
C、检查
D、事故


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229、单项选择题  客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗量（）。

A、大
B、小
C、也低
D、极少


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230、单项选择题  客房部主管以上的管理人员较适合用（）定员。

A、按比例
B、按劳动效率
C、按岗位
D、按职责范围


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231、单项选择题  国家星级饭店标准规定，三星级饭店至少要有40间（套）可供出租的客房，24小时提供冷、热水及冰块和（）小时中西餐或送餐服务。

A、22
B、24
C、18
D、20


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232、单项选择题  客房中（）的灯光为主光。

A、台灯
B、吊灯
C、壁灯
D、落地灯


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233、单项选择题  一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于110克。

A、350
B、300
C、400
D、450


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234、单项选择题  热情友好是树立良好的饭店形象，（）的条件之一。

A、培育市场观念、开发新的市场
B、培育竞争意识、引导客人消费
C、培育全员销售意识、争当销售状元
D、培育“忠诚顾客”、吸引回头客


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235、单项选择题  客房内用品配备标准是对（）的储备定额进行管理。

A、布件
B、赠品
C、客用品
D、设备


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236、单项选择题  吸尘器的应用范围有地板（），帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。

A、家具
B、有水地面
C、纸篓
D、烟缸


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237、单项选择题  领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。

A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力


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238、单项选择题  下面说法正确的（）。

A、床单的品质要求是涤棉，黄色为主，布面光洁，透气性良好
B、床单的品质要求是化纤，粉色为主，布面光洁，透气性良好
C、床单的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性良好，无疵点、污渍
D、床单的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，透气性能良好


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239、问答题  如何培养饭店职工的服务意识？


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240、单项选择题  擦金属件属计划卫生，每擦一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为80间。

A、5
B、10
C、15
D、20


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241、单项选择题  下列选项表述正确的是（）。

A、房务报表主要内容是反映客房状态的房态信息
B、房务报表主要内容是客房清扫状况和物品补充情况
C、房务报表主要内容是遗失损坏物品情况和物品补充情况
D、房务报表主要内容是客房状态和清扫情况


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242、单项选择题  服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强（），减少盲目性，杜绝（）。

A、科学性；随意性
B、标准性；灵活性
C、固定性；变动性
D、盈利性；损耗性


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243、单项选择题  二氧化碳灭火机适用于扑灭（）的火灾。

A、电气引起
B、大范围
C、金属钾制品
D、金属钠制品


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244、单项选择题  一星级饭店属于经济型饭店，国家涉外星级饭店标准规定，至少有20间（套）可供出租的客房，（）的客房应配有卫生间，16小时供应热水。

A、50%
B、75%
C、85%
D、60%


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245、单项选择题  刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。

A、25
B、20
C、15
D、35


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246、单项选择题  根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理（）。

A、涉及消防安全的重大问题 
B、涉及消防安全的各种问题 
C、涉及消防安全的一般问题 
D、涉及消防安全的关键问题


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247、单项选择题  待客（）有利于造就一种和谐的服务环境。

A、谦虚谨慎、戒骄戒躁
B、热情服务、有求必应
C、热情友好、不卑不亢
D、举止得体、落落大方


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248、单项选择题  擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。

A、20
B、30
C、40
D、50


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249、单项选择题  部门之间对事先未能预料的突发事件进行协调时，常采用（）。

A、程序式协调办法
B、建议式协调办法
C、随机式协调办法
D、征询式协调办法


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250、单项选择题  职业道德作为优质服务的基础，就在于它能够指导和（）职工的行为。

A、约束 
B、锻炼 
C、指挥 
D、强化


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251、单项选择题  遇到设备损坏等事故就会找经理投诉的是（）客人。

A、急躁型
B、稳重型
C、抑郁质
D、粘液质


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252、单项选择题  饭店业需要按照职业道德原则统一规范从业人员的（）。

A、思想观念、操守和服务模式
B、价值取向、信念和行为模式
C、行为准则、纪律和管理模式
D、思想品德、情操和修养模式


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253、单项选择题  客房部经理每年应至少（）次以上会同工程部经理对客房家具设备状况进行全面检查。

A、四
B、一
C、三
D、两


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254、单项选择题  客房部要提高服务质量，应处理好（）的关系。

A、硬件和软件
B、顾客与服务
C、礼节和职业
D、内心与外表


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255、单项选择题  下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是（）。

A、领班查房数量
B、检查的方法
C、领班查房的意义
D、领班查房的目的


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256、单项选择题  下列选项不属于客人到店接待服务内容的是（）。

A、建立客帐
B、定价排房
C、确认付款方式
D、交纳押金


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257、单项选择题  为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时，可以不考虑的内容是（）。

A、待客热情礼貌
B、有较强的安全、保密意识
C、埋头苦干，不讲条件
D、交际能力强


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258、单项选择题  当代饭店业非常需要以（）为导向。

A、市场预测
B、售后服务
C、市场营销
D、顾客心理


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259、单项选择题  下面不属于84肝炎消毒液清除污渍范围功效内容的是（）。

A、去污力强
B、无毒
C、止痒
D、除臭


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260、单项选择题  客人离店时服务的内容包括离店结帐、（）和送客离店。

A、问询留言
B、征求意见
C、叫醒服务
D、贵重物品保存


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261、单项选择题  接待未办理预订客房而直接到店的客人时，（）。

A、必须按客人要求进行接待
B、根据饭店当时营业状况进行接待
C、告诉客人必须事先预订
D、婉言告诉客人饭店不能接待


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262、单项选择题  下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）

A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识


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263、单项选择题  下列选项不属于处理投诉过程中，需要注意的内容是（）。

A、将重要的客人和一般的客人区分开来
B、将陌生的客人与熟悉的客人区分开来
C、将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来
D、将长住客人与临时住宿客人区分开来


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264、单项选择题  下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是（）。

A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉，不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”


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265、单项选择题  采取欺诈、威胁等手段订立的劳动合同属于（）。

A、侵权合同
B、违法合同
C、单边劳动合同
D、无效劳动合同


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266、单项选择题  一般客用品对牙刷的基本品质要求是（）、不得使用对人体有害的材料，刷毛洁净、柔软、整齐，毛束空满适宜，刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定抗弯性能。

A、刷毛以尼龙丝为主
B、刷毛以塑料丝为主
C、刷毛以合成纤维为主
D、刷毛以天然材料为主


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267、单项选择题  早产儿31周，顺产，无窒息。生后第二天出现呼吸暂停2次，经弹足底后很快好转。查体：反应好，面色红润，呼吸尚平稳，前囟平软，双肺呼吸音清晰，血气分析大致正常。可首先给予（）

A.CPAP呼吸支持
B.纳洛酮兴奋呼吸
C.氨茶碱兴奋呼吸
D.补充碳酸氢钠
E.机械通气


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268、单项选择题  操作示范教学的特点是（）。

A、施教复杂，但便于掌握
B、施教复杂，不便于掌握
C、简便易行，便于掌握
D、只练不讲，不便于掌握


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269、问答题  俄罗斯人的性格及习俗是什么？


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270、单项选择题  客房服务的好坏，取决于服务人员的（）。

A、素质和经验
B、态度及质量
C、热情和经验
D、敬业和竞争


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271、单项选择题  客房用品的申购是由使用部门根据营业上的需要，提出申购物品的名称，规格型号，（）。

A、功能
B、单价
C、数量
D、需用时间


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272、单项选择题  吸尘器的应用范围有（），家具，帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。

A、污物桶
B、地板
C、高级面料（丝制品）
D、烟缸


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273、单项选择题  举行官方迎送仪式的场所，要悬挂（）。

A、我国国旗
B、宾客方国旗
C、双方国旗
D、五环旗


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274、单项选择题  客房原始记录的特点是（）、广泛性、真实性和群众性。

A、经常性
B、可靠性
C、全面性
D、准确性


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275、单项选择题  （）不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。

A、标明茶叶品类
B、干燥洁净
C、无异味
D、色正味浓


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276、单项选择题  法国的国花是（）。

A、雏菊
B、荷花
C、鸢尾花
D、鸡冠花


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277、单项选择题  采用（）预订系统的饭店，是在柜台问询处安装问询控制盘。

A、威特尼
B、希尔顿
C、威尔逊
D、统一


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278、单项选择题  客房和楼层工作间都禁用（）取暖、烧水等。

A、电炉
B、暖气
C、热水袋
D、饮水机


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279、单项选择题  客人在饭店生活的主要场所和停留时间最长的是（）。

A、客房
B、餐厅
C、会议室
D、前厅


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280、单项选择题  起考核依据和工作凭证作用的是（）。

A、房务报告表
B、计划卫生表
C、领班查房表
D、服务员工作表


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281、单项选择题  刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为20间，循环周期（）刷洗一次。

A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月


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282、单项选择题  吸尘器的应用范围有（），家具，帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。

A、污物桶
B、地板
C、高级面料（丝制品）
D、烟缸


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283、单项选择题  日本是位于太平洋（）侧的岛国。

A、东
B、南
C、西
D、北


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284、单项选择题  presidential suite应译为（）。

A、单人间
B、双床间
C、标准间
D、总统套间


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285、单项选择题  客人住店期间服务包括：（）、报刊信件、电话商务、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。

A、问询留言
B、外购食品服务
C、外购药品服务
D、带客看病


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286、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人


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287、单项选择题  客房常备消防器材为消防栓和（）。

A、干粉灭火机
B、便携式灭火器
C、泡沫灭火器
D、酸碱灭火器


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288、单项选择题  俄罗斯的首都莫斯科是欧洲第（）大城市。

A、一
B、二
C、三
D、四


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289、单项选择题  领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责60～80间房的工作区域，低档饭店负责（）间客房。

A、70～80
B、80～100
C、60～70
D、80～90


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290、单项选择题  （）不属于客栈时期饭店的基本特征。

A、客栈规模小
B、价格低
C、设备简陋
D、不提供餐饮服务


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291、单项选择题  在许多饭店中，（）部和客房部往往合二为一。

A、培训
B、前厅
C、人事
D、餐饮


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292、单项选择题  客房部人数约占饭店总人数的（）。

A、40%
B、50%
C、20%
D、30%


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293、问答题  论述怎样处理顾客的投诉。


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294、单项选择题  商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例如：在商务楼层客房要加装宽带、（）、传真机等。

A、加湿器
B、电脑
C、投影仪
D、复印机


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295、单项选择题  为使我国旅游饭店达到国际水平，1987年我国也相继成立（）。

A、星级饭店
B、饭店集团
C、现代化饭店
D、综合性饭店


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296、单项选择题  新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式，就是（）的模式。

A、微笑服务与敬语服务相结合
B、一站服务与管家服务相结合
C、规范化服务与个性化服务相结合
D、主动服务与应答服务相结合


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297、单项选择题  制定客房清扫标准的原则是饭店的经营方针和市场行情、（）和“三方便”准则。

A、嗅觉标准
B、尽量少打扰客人
C、听觉标准
D、感官标准


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298、单项选择题  单刷慢速打蜡机的转速是（），它适合于（）。

A、100～150转/分，打蜡
B、120～175转/分，洗擦地板
C、150～200转/分，喷磨
D、200～250转/分，抛光


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299、问答题  论述饭店优质服务中如何运用语言技巧。


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300、单项选择题  下面不属于主管检查工作制度的主要内容是（）。

A、检查的方法
B、检查的重点
C、主管抽查的数量
D、检查房间物品摆放规格


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