1、问答题 简述典型的间歇式压榨机?
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2、单项选择题 为了除去果汁中的部分有机酸可采用()设备。
A.反渗透 B.超滤 C.电渗析 D.微孔过滤
3、单项选择题 料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是()。
A.离心薄膜式 B.升膜式 C.降膜式 D.外加热强制循环式
4、名词解释 辐射距离
5、问答题 滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备,在使用中,影响其清洗效率的因素有哪些?它一般用于什么原料的清洗?
6、单项选择题 将湿的生淀粉中的水分脱除可用()式离心机。
A.过滤 B.碟 C.沉淀 D.B和C
7、填空题 捏合机,也称()、固液混合剂,一般为间歇式。用于()物料的调制。其搅拌器通常较(),最为典型的捏合搅拌器是Z形搅拌器。捏合机的容器,一般通常是可倾的,以便完成捏合操作后方便出料。
8、单项选择题 ()喷雾干燥设备必须配备压缩空气。
A.气流式 B.机械离心式 C.气动离心式 D.A和C
9、单项选择题 如何调小杀菌机的生产回流量().
A.降低供料泵的速度 B.提高供料泵的速度 C.降低均质机的速度
10、填空题 垂直斗式提升机:()、牵引带、()、进料装置、()、驱动装置、()
11、填空题 常压灌装机:()、进出瓶拨轮、()、灌装阀、主轴及传动系统。
12、填空题 每一级电渗析器本体由()、()和()三部分构成。
13、单项选择题 球(棒)磨机中物料的充填系数一般范围为()。
A.18%~38% B.28%~38% C.28%~40% D.38%~48%
14、问答题 螺旋输送机的螺旋叶片有哪几种?各用于什么场合?螺旋输送机的应用
15、问答题 简述高压均质机的结构、工作原理
16、问答题 了解粉碎机械在食品工业中的应用
17、单项选择题 升膜式蒸发器一般采用()流方式加热。
A.顺 B.逆 C.混 D.错
18、填空题 UHT裂管中两种介质的流动方向()。
19、名词解释 搅拌
20、名词解释 极距
21、问答题 真空吸料装置和螺杆泵能相互代替吗?为什么?
22、填空题 液体食品()设备简称UHT设备,有()式和()式两种。
23、单项选择题 离心泵的流量,可以通过()调节。
A.转速 B.叶轮直径 C.阀门 D.A、B和C
24、名词解释 均质
25、问答题 食品原料分级的目的、内容和方法?
26、问答题 何谓搅拌?搅拌起何作用?
27、名词解释 食品杀菌方法
28、填空题 三足式离心机:()、转鼓体、()、外壳。
29、名词解释 薄膜蒸发器
30、填空题 真空蒸发浓缩系统中的冷凝器主要作用是将来自蒸发浓缩系统中的()冷凝成水,从而降低了后续真空系统的负荷。冷凝器有()式和()式两种型式。一般的蒸发系统多采用前者,从这种型式的冷凝器出来的不凝性气体主要来自()和()。不凝性气体可用真空泵或水力喷射泵加以抽吸。
31、问答题 微波炉的结构、原理。
32、填空题 食品工厂中需要清洗的对象有、加工设备和()三大类。用于清洗这些对象的设备常采用物理洗、()和()等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。
33、填空题 液体食品的无菌处理系统的基本构成为:()、()保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和()等。
34、问答题 高压均质机的工作原理?
35、单项选择题 气流干燥器的干燥管一般在()m或以上。
A.5 B.7 C.8 D.10
36、填空题 锤击式粉碎机利用高速旋转的()或()产生的作用力使物料(),既适用于脆性物料,也可用于部分韧性物料甚至纤维物料的粉碎,所以常被称为()。
37、名词解释 冷冻干燥
38、名词解释 气流干燥(Pneumatic dryer)
39、单项选择题 杀菌机红灯报警是()。
A、17步待料 B、急停报警 C没有确认的报警
40、单项选择题 用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采()螺旋体。
A.叶片式 B.实体 C.齿形 D.带式
41、问答题 转子泵、齿轮泵、滑片泵、螺杆泵、隔膜泵、罗茨泵分别用于什么原料的输送?
42、问答题 离心泵常用的轴封装置
43、单项选择题 利乐杀菌机FLEX100有几个热水泵().
A.一个 B.两个 C.三个
44、问答题 常用的去皮方法、特点及应用
45、填空题 用于流体食品的热交换器可以分为()、和()两类;前者又可分为()式(具体的热交换器有:盘管式、()、列管式、翅管式等)和板壁传热式(具体的热交器有:板式、()、旋转刮板式、夹套式等)。
46、单项选择题 悬辊盘磨机的进料粒度()。
A.在30~40mm之间 B.在44~125μm之间 C.在88~150μm之间 D.<150μm
47、单项选择题 下列关于软包装食品杀菌的说法中,()不正确。
A.可用立式杀菌锅 B.只能用卧式杀菌锅 C.需用多孔浅盘装 D.需要反压杀菌
48、单项选择题 杀菌机压力计P103压力是().
A.杀菌后压力 B.杀菌前压力 C.均质前压力 D.均质后压力
49、填空题 斗式提升机按输送的方向有()式和()式两种,料斗的形式有()、浅斗和尖角型斗三种。斗式提升机一般在()装料。
50、单项选择题 下面哪一个是V78的作用()。
A.在升温杀菌时起作用,给产品管路备压,设定值3--4bar B.在生产时起作用,给灌装机备压,设定值根据灌装机的种类不同而不同 C.在生产时起作用,给产品管路备压,设定值3—4bar
51、单项选择题 连续式杀菌设备的生产能力与()关系最大。
A.杀菌室的大小 B.罐头的放置方式 C.压缩空气压力 D.冷却水温
52、填空题 食品工业中,有两种用以对()作加热外理的连续式()设备。它们是:()式和螺旋式连续预煮机,其中()式对物料种类的适应性较广。
53、名词解释 真空灌装
54、单项选择题 改变旋转方向,()泵不能获得反方向输送的效果。
A.离心 B.齿轮 C.螺杆 D.转子
55、问答题 简述浓缩的目的
56、单项选择题 控制平衡缸进料的是()阀。
A.08 B.14 C.15
57、单项选择题 球(棒)磨机中物料的充填系数一般范围为()。
58、问答题 简述食品速冻的方法及优点
59、填空题 行星锥形混合机:()、倾斜安装的混合螺旋、()、电动机、()、出料口
60、问答题 简述冷冻升华干燥的特点、组成系统及操作过程。
61、名词解释 剥壳方法
62、问答题 板框过滤机的类型;板框过滤机的排液方式
63、问答题 控制器TIC44的反馈信号从哪里获得?
64、单项选择题 胶体磨与高压均匀机相比,可处理()的物料。
A.B、C和D B.黏度较大 C.含一定纤维的 D.稠度较大
65、问答题 V78阀的作用是什么?
66、填空题 立式水果破碎机:()、驱动叶轮、()、机罩
67、问答题 使用辊式粉碎机应注意的问题
68、单项选择题 利用CIP对()进行清洗不需要用喷头。
A.片式杀菌机 B.贮奶罐 C.干燥室 D.布袋过滤器
69、问答题 影响均质机活塞密封圈寿命的主要因素有哪些?
70、填空题 新型管式换热器主要型式有:()、()、多管同心套管式、()、列管式、()等。
71、单项选择题 为了贮罐内壁进行全方位清洗,可采用()喷头。
A.固定式 B.单轴旋转式 C.双轴旋转式 D.A、B和C
72、单项选择题 FLEX10杀菌机V20阀在()动作减少升温时间.
A.清洗是时 B.升温时 C.生产
73、问答题 离心泵在工作中最容易出现那两种不良现象?如何才能避免或减少这两种现象的发生?
74、单项选择题 请说出平衡槽排空后低液位信号迟迟不出现的可能原因().
A.泡沫太多 B.压力传感器坏 C.液位开关损坏 D.搅拌没停
75、单项选择题 降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有()m/s。
A.10 B.50 C.150 D.300
76、填空题 饼干成型机中的饼干坯料常用()带输送,而在烘烤炉中则一般用()带输送。
77、填空题 常压连续杀菌设备常用()作加热介质,按加热方式可以分为()式和淋水式两种.这种杀菌设备常用()式输送机输送,按传送方式可以分有()层式和()层式。
78、单项选择题 在电气手册中G表示().
A.空开或热继电器 B.接触器 C.马达或电机 D.变频器
79、填空题 列管式杀菌装置:列管式换热器、()、仪表阀门。
80、单项选择题 V74阀的作用(),稳定系统压力.
A.热水系统备压 B.回流备用压 C.无作用
81、单项选择题 ()压榨机为间歇操作型。
A.螺旋 B.辊式 C.布赫 D.带式
82、填空题 食品料液可用()、冷冻浓缩设备或膜浓缩设备方式进行浓缩,其中以()方式最为常用。
83、单项选择题 下列设备中,只有()无运动部件。
A.胶体磨 B.均质机 C.管道混合器 D.高速剪切分散乳化器
84、填空题 外加热式强制循环式真空蒸发浓缩锅的特点是:可调节()速度、可改善()条件、使几个加热室共用一个()成为可能。
85、单项选择题 杀菌机均质机生产中的均质压力分别为麦香系列压力为()。
A.245-255BAR B.200-220BAR C.220-240BAR
86、单项选择题 ()过滤机可作连续操作。
A.板框 B.真空 C.离心 D.B和C
87、单项选择题 FLEX10杀菌机,牛奶在保温管内的杀菌时间为()秒,温度为()度。
A.4s,137° B.8s,130° C.6s,135° D.2s,121°
88、问答题 食品浓缩设备的主要附属设备、类型及在浓缩设备中的作用
89、单项选择题 净乳机与外界有()个管接口。
A.1 B.2 C.3 D.4
90、单项选择题 净乳机与外界有()个管接口。
91、单项选择题 杀菌机按品保规定带无菌罐连续生产时间分别为酸奶()。
A.10.5小时 B.20小时 C.30小时 D.48小时
92、单项选择题 下列热交换器中,()最适用于黏稠物料。
A.板式 B.螺旋板式 C.列管式 D.旋转刮板式
93、单项选择题 Flex1杀菌机杀菌回流温度是()。
A、大于65度 B、大于等于130 C、大于等于133度 D、小于138度
94、单项选择题 连续式杀菌设备的生产能力与()关系最大。
95、单项选择题 如果超高温设备在出现危及设备和人身安全的情况下应该首先().
A.按正常程序进行停机。 B.打110. C.按均质机或操作柜上的红色急停。 D.报告值班领导。
96、单项选择题 杀菌机第5步为()。
A、杀菌 B、冷却 C、排空平衡缸 D、预热
97、单项选择题 螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节()加以控制。
A.螺旋转速 B.热烫水温 C.螺旋螺距 D.A、B、C
98、单项选择题 悬辊盘磨机的进料粒度()。
99、问答题 在采用有色金属作为食品机械材料时应注意什么问题?
100、单项选择题 当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.,报警原因分析不正确的是()。
A.压力传感器故障. B.脱气罐入口温度波动大. C.PID参数设定不合适 D.均质机有故障
101、单项选择题 均质机冷却水的作用().
A、冷却 B、消毒 C、密封 D、冲洗柱塞
102、单项选择题 许多果蔬原料采用()进行分级。
A.重量原理 B.筛分原理 C.密度差 D.A和B
103、问答题 影响锤片式粉碎机工作性能的因素?
104、单项选择题 水压报警靠()监测。
A.PSL66 B.PI66 C.PC68
105、单项选择题 灌装包装线常采用()带式输送机输送容器。
A.链板 B.网 C.橡胶 D.塑料
106、单项选择题 利乐杀菌机中,()是背压阀。
A.v78 B.v20 C.v44 D.v26
107、问答题 高压均质机受温度和压力的影响因素(作用)原理?
108、问答题 巴氏杀菌机TC64生产时温度高应检查的内容?
109、问答题 选择食品机械材料应遵循什么原则?
110、单项选择题 升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是()阀。
A.63 B.64 C.26 D.99
111、问答题 润滑的意义是什么?常用的润滑方法及应用场合?
112、单项选择题 打浆机对物料的打碎程度与()关系最小。
A.物料的成熟度 B.刮板的导程角 C.刮板宽度 D.刮板与筛网的间距
113、填空题 带式输送机的输送带有()、()、钢丝网带、()等。布带常用于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用()形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用()形式的输送带。
114、问答题 制冷过程
115、问答题 简述均质机的结构、工作原理及其类型。
116、单项选择题 用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器,通常与()相连接。
A.机械真空泵 B.蒸汽喷射泵 C.水力喷射泵 D.A和B
117、填空题 自然循环管式浓缩锅的特点是:()、可调节两套间的距离与速度、()、可以几个加热室共用一个分离室。
118、问答题 辊式粉碎技术的工作原理及应用场合(试举出3~4例子)
119、问答题 升膜式浓缩设备工作原理如何解释?进料量对浓缩过程有何影响?
120、问答题 隧道炉内辐射元件如何排布?各有何特点?
121、单项选择题 相对而言,金属探测器探测()较困难。
A.铁 B.铜 C.铝 D.不锈钢
122、填空题 辊式磨粉机主要由磨辊、()、()、()、磨辊清理装置和吸风管等部分组成。其主要工作机构是磨辊,一般有()或()磨辊,分别称为单式和()辊式磨粉机。()、齿形、拉丝斜度和()四个方面技术特性与辊式磨粉机齿辊的工作性能关系密切。
123、问答题 微波干燥原理是什么?微波与各材料间的关系如何?
124、单项选择题 立式杀菌锅的辅助装置不包括()。
A.杀菌篮 B.电动葫芦 C.空气压缩机 D.杀菌车
125、问答题 杀菌机在碱洗时需满足条件?
126、问答题 过滤介质类型、常见的过滤介质有哪几种?工业上最常用哪些?
127、单项选择题 盘击式粉碎机的筛网对转子的包角()。
A.≤180° B.<360° C.=360° D.≥180°,<360°
128、单项选择题 ()式干燥机可用于生产脱水蔬菜。
A.滚筒 B.喷雾 C.网带 D.气流
129、名词解释 选择性辐射
130、单项选择题 杀菌机升温杀菌时间为()。
A.1200秒 B.1500秒 C.1800秒
131、单项选择题 为了对不同规格的空罐进行清洗,可采用()洗罐机。
A.GT7D3型 B.LB4Bl型 C.A和B D.旋转圆盘式
132、单项选择题 容器固定式粉体物料混合器采用()结构作混合件。
A.螺旋带 B.涡轮 C.锚式 D.框
133、填空题 打蛋机也称立式捏合机,是一种搅拌轴与地坪面()、适用于黏稠物料()与搅拌的设备。这种设备的()相对于搅拌容器作行星运动,结构上打蛋机有两种形式,均可以实现搅拌器相对于()的行星运动,这两种形式的打蛋机分别为()固定的,另一种是容器运动的。
134、单项选择题 M8的外六角螺丝需要用()扳手.
A、8 B、10 C、13
135、单项选择题 料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是()。
136、填空题 常用于水果榨汁的两种连续压榨机是:()和()。
137、填空题 磨介式粉碎机是指借助于()状态、具有一定()和尺寸的研磨介质所产生的冲击、()、剪切、()等作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。其粉碎效果受磨介的尺寸、()、()及运动形式、物料的充满系数、原料的()影响。这种粉碎机生产率()、成品粒径(),多用于微粉碎及超微粉碎。
138、单项选择题 禅宗初祖是()。
A.跋陀 B.达摩 C.慧可 D.慧能
139、名词解释 喷雾干燥
140、问答题 简述挤压技术的特点及挤压食品的特点
141、问答题 离心薄膜式浓缩设备有什么特点?使用中蒸发温度和料液浓缩后的浓度是怎样调节的?
142、问答题 螺旋连续压榨机压榨力的来源
143、问答题 了解各种真空浓缩设备在生产上的应用
144、单项选择题 给热水系统提供恒定压力的是()阀。
A.68 B.66 C.59 D.78
145、问答题 均质机压力不稳,打不起压得原因?至少5条以上.
146、单项选择题 滚筒式干燥器一般不用()对滚筒加热。
A.蒸汽 B.过热蒸汽 C.热空气 D.过热水
147、问答题 离心泵的叶轮的类型、作用及应用场合?
148、单项选择题 FLEX10第6步指的是()。
A.升温 B.冷却 C.消毒 D.阀开
149、填空题 真空斩拌机料盘的转速范围为()Ar/min,剁刀转速范围在()r/min。
150、单项选择题 FLEX1机器上压力计PI04,位于().
A.保持管 B.均质器前 C.均质器后 D.产品灌注压力
151、填空题 单级带式干燥机:一个()、两个以上空气加热器、()、传动变速装置。
152、名词解释 卧式辊压机
153、单项选择题 为了清洗菠菜,可采用()清洗机。
A.鼓风式 B.刷洗式 C.滚筒式 D.淋洗式
154、单项选择题 TSL42作用名称()。
A、产品温度开关 B、杀菌温度开关 C、清洗温度开关 D、回流温度开关
155、单项选择题 利乐杀菌机均质机启动方式()。
A、降压启动 B、星三角启动 C、变频器启动 D、直接启动
156、问答题 机械常见故障及原因
157、问答题 采用蒸发浓缩法时应注意的问题;食品浓缩技术的发展趋势
158、问答题 V20阀什么时候动作?作用是什么?
159、单项选择题 下列杀菌设备中,()杀菌设备属于连续式。
A.静水压式 B.浸水回转式 C.无篮式 D.淋水回转式
160、填空题 通风发酵附属设备:()、消泡装置、()的冷却装置
161、单项选择题 FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是().
A.杀菌温度 B.回流温度 C.冷却稳度 D.杀菌温度和回流稳度
162、单项选择题 利乐FLEX1杀菌机PI07是指哪个压力().
A.均质压力 B.热水压力 C.灌注压力
163、单项选择题 真空泵运行时不需要密封水()。
A.正确 B.不正确 C.无要求
164、单项选择题 下列热交换器中,()最适用于黏稠物料。
165、单项选择题 下列那种情况需对系统进行AIC().
A、UHT运行时<10h,热水和产品温差<8℃无菌罐打满 B、UHT运行时间<10h,热水和产品温差>12℃无菌罐打满 C、UHT运行时间>14h,热水和产品温差>12℃无菌罐打满
166、单项选择题 果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整()加以调控。
A.定刀片 B.横切刀 C.圆盘刀 D.A和B
167、单项选择题 下面哪一个是V74B的作用()。
168、问答题 阀门V63的功效?
169、单项选择题 利乐杀菌机板换蒸汽与水的流向是().
A.相反 B.相同 C.没有规定
170、填空题 板式换热器:板片、()、中间连接板、()
171、问答题 掌握斗式提升机的卸料方式,离心卸料用途
172、单项选择题 当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴()时,需要在罐壁上装挡板。
A.重合 B.垂直 C.平行 D.斜交
173、名词解释 食品杀菌目的
174、问答题 均质机进口压力正常范围是多少?
175、名词解释 人工制冷
176、问答题 食品机械如何分类?
177、单项选择题 黏稠食品液料进行无菌处理时,可以选用()换热器。
A.旋转刮板式 B.管式 C.板式 D.B和A
178、单项选择题 立式杀菌锅的辅助装置不包括()。
179、单项选择题 小批量多品种果蔬可用()进行热烫处理。
A.螺旋输送式热烫机 B.刮板输送热烫机 C.夹层锅 D.水泥池
180、问答题 简述喷雾干燥系统组成及主要设备。
181、单项选择题 CIP碱循环时设定温度是75℃,但管换出口只有60℃,查看画面发现蒸气调节阀开度为100%,请说出可能的原因()、温度调节阀坏、温度探头坏
A、蒸气压力低、 B、板换泄漏、 C、平衡槽液位不够 D、管路堵
182、填空题 罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为()式和()式两类;按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和()式两类。
183、单项选择题 给热水系统补水的是()阀。
A.68 B.59 C.66 D.62
184、问答题 了解典型的喷雾干燥流程
185、单项选择题 为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性,可以()。
A.采用机械搅拌 B.脉冲进气 C.A和B D.提高空气流量
186、单项选择题 下列杀菌设备,()为间歇式。
A.轨道回转式 B.静水压式 C.水封式 D.淋水回转式
187、填空题 齿轮()式制粒机的工作部件为一对()、()的圆柱齿轮,齿轮根部有许多小孔与()相通,两齿轮内腔装有切刀。
188、问答题 绞肉机的应用、切刀要求及维护、其他肉类处理设备及应用
189、问答题 干燥速度和干燥强度的概念?
190、填空题 卧篮式压榨机也称()榨汁机,关键部件是()。其榨汁过程的主要步骤是:()、()、()、()和()。
191、填空题 影响CIP清洗效果的因素有:(1)()(以Re来衡量,从壁面淌下薄液的Re大于200;管道线的Re大于3000;但管道线Re大于30000为效果最好);(2)()能(在一定的流量下,()上升,可提高Re,污物与洗涤溶液的化学反应速度();增大污物中()物质的溶解量);(3)()能,主要来自洗液的化学剂。
192、单项选择题 下列几种真空装置中,()产生的真空度最易受季节影响。
A.蒸汽喷射泵 B.水力喷射泵 C.干式真空泵 D.水环真空泵
193、单项选择题 食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是()。
A.分离效果差 B.结垢清洗困难 C.流动阻力大 D.影响真空度
194、问答题 化学清洗方法中常用的化学清洗剂
195、填空题 蘑菇定向切片机:()、切割装置、()
196、问答题 简述UHT工艺流程?
197、填空题 式换热器主要由:带密封圈的传热板、()、机架、()、()、螺杆等构成。它有以下特点:传热效率高、结构紧凑、操作灵活、适用热敏物料、()靠、不耐高压
198、填空题 金属探测器可探测()和()金属,探测的难易程度与物体磁穿透性能和()有关。典型金属探测器可以检测到直径大于()的球形非磁性金属和所有直径1.5mm的球形()颗粒。
199、填空题 为了满足输送量的要求,可以从()、()和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行,开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于输送温度超过()℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须()于贮料罐的液面下。
200、填空题 螺旋预煮机:壳体、()、螺旋、()、卸料装置、()
201、单项选择题 Flex1操作屏上TI09代表的是().
A.灌注温度 B.热水温度 C.回流温度
202、问答题 并流型、逆流型、混流型喷雾干燥流程的特点及应用?
203、填空题 旋转刮板式换热器的主要特点是可使高黏度物料获得高的()。可用作黏稠、()和热敏性物料的换热器。
204、单项选择题 UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为(),酸奶为()。
A.130°、115° B.137°、121° C.142°、110° D.121°、117°
205、名词解释 往复式泵
206、单项选择题 冷冻干燥系统中需要低温的场所有()。
A.真空泵冷却 B.物料冻结 C.冷阱 D.B和C
207、单项选择题 混合式热交换器可用于()。
A.冷凝二次蒸汽 B.UHT C.除去不凝性气体 D.A和B
208、填空题 单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在()mm,开孔率约为%。
209、单项选择题 冷冻浓缩系统中冰晶在()中生成。
A.括板式换热器 B.括板式换热器后面的管路 C.结晶罐 D.B和C
210、单项选择题 x射线异物探测器对食品中()的检测敏感度最小。
A、骨骼 B、金属粒子 C、塑料 D、玻璃
211、单项选择题 旋转刮板式热交换器可用在()。
A.蒸发 B.干燥 C.冷冻 D.B和C
212、单项选择题 如果要将一批蘑菇分成5级,则可采用()个多孔滚筒。
A.1 B.4 C.5 D.A或B
213、填空题 振动筛:()、筛体、()、传动机构。
214、填空题 较黏稠的食品液料可以用柱塞泵()正位移泵进行输送。()、柱塞、()、罗茨等多属于这类泵。
215、问答题 擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用
216、单项选择题 CIP就地清洗大约需要()分钟。
A.60 B.120 C.180
217、单项选择题 CIP清洗效率与()关系最小。
A.洗液有效浓度 B.洗液流速 C.洗液温度 D.洗液贮罐形状
218、单项选择题 CIP清洗效率与()关系最小。
219、问答题 带式输送机的牵引力调整
220、填空题 巧克力注模成型生产线一般由()段、()机、振荡段段、()段、脱模段等构成。巧克力生产对()控制的要求较严,因此,生产线各段机件均置于()的、由隔热材料护围的隧道内。各段均有各自的(),但它们均以平稳方式衔接,并以同步速度运行。
221、单项选择题 利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为()。
A.121度±2 B.137℃±2 C.142度±2
222、单项选择题 冷冻干燥系统中需要低温的场所有()。
223、单项选择题 下列物料中,()不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。
A.蛋白质水解物 B.酵母 C.动物血液 D.蛋黄
224、问答题 简述降膜式浓缩设备工作原理,降膜分布器有几种?
225、单项选择题 离心泵的流量,可以通过()调节。
226、单项选择题 间歇式杀菌设备的生产能力与()关系最小。
A.罐头的大小 B.内容物性质 C.压缩空气压力 D.冷却水温
227、单项选择题 FLEX10消毒时间为()分,消毒回流温度设定为()度。
A.30,135 B.40,130 C.30,137 D.30,130
228、填空题 两辊压片机:可拆式进料斗、两个()
229、单项选择题 列管式热交换器可用作()。
A.杀菌器 B.冷凝器 C.蒸发加热器 D.A、B和C
230、问答题 离心分离技术在食品上的应用
231、填空题 升膜式蒸发器:垂直加热管束、()、液沫捕集器
232、问答题 片式浓缩设备的结构、原理和特点是什么?
233、问答题 简述水平面包搓圆机的结构、工作原理及特点。
234、单项选择题 X光异物选别机利用()参数探测食品中存在的异杂物。
A、重量 B、大小 C、密度 D、颜色
235、问答题 润滑剂种类及的选择
236、单项选择题 杀菌机碱循环时间,酸循环时间()。
A.3000秒-1500秒 B.3000秒-1200秒 C.1800秒-1200秒
237、问答题 阐述食品干燥的技术类型并简述喷雾干燥原理?
238、问答题 气力输送系统的压力平衡问题及解决方法
239、填空题 电渗析器利用()电源工作。食品用的电渗析器一般用()、()、钛丝涂钉等材料做电极。
240、问答题 无菌包装的特点和过程?
241、单项选择题 下列流化床干燥器中,()流化床干燥器的热效率最低。
A.单层式 B.溢流多层式 C.穿流多层式 D.卧式多室式
242、单项选择题 食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是()。
243、填空题 福乐伟带式压榨机:()、压榨网带、曲棍组、()、导向辊、()、机架及()、以及控制部分
244、单项选择题 容器回转式粉体物料混合器()。
A.B、C和D B.只能间歇操作 C.混合均匀度易控制 D.可用真空进料
245、填空题 粉体物料混合设备,从运动方式上分有()和()两类形式。从操作方式上分有()式和连续式两种。只有()式混合设备才能实现连续操作。
246、填空题 柱式连续粉浆蒸煮设备:()、蒸煮柱、、分离器、()。
247、填空题 斗式提升机按输送的方向有()式和()式两种,料斗的形式有()、浅斗和尖角型斗三种。装料的方式有()式和撒入式两种。
248、单项选择题 带式压榨机使用()条压榨带。
249、填空题 离心式剥壳机:转盘、()、挡板、()、料斗、卸料斗及传动机构
250、单项选择题 x射线异物探测器对食品中()的检测敏感度最小。
251、问答题 影响打浆机对原料的搓擦效果的主要因素,在实际使用中主要对哪些因素进行调整?
252、问答题 简述切割与粉碎的目的
253、名词解释 离心沉降(分离沉降)
254、填空题 除了榨汁机和过滤机以外,另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是:()、()和膜分离机械设备。
255、问答题 简述升华干燥的组成系统及操作过成。
256、名词解释 叶片式泵
257、单项选择题 果蔬预煮机一般采用()输送物料。
A.网带式输送机 B.螺旋输送机 C.斗式输送机 D.A和B
258、单项选择题 X光异物选别机利用()参数探测食品中存在的异杂物。
259、单项选择题 通常,卧式杀菌锅可用于()
A.常压杀菌 B.加压杀菌 C.反压冷却 D.B和C
260、问答题 气力输送系统分为哪几种类型?各有什么特点?
261、单项选择题 下列流化床干燥器中,()流化床干燥器的热效率最低。
262、名词解释 欧姆杀菌
263、问答题 均质机均质压力1级,2级都怎么设定?
264、问答题 影响打浆机的打浆时间的因素及影响打浆机出汁率的因素?
265、名词解释 粉碎概念
266、单项选择题 杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为()。
267、单项选择题 下列物料中,()不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。
268、单项选择题 杀菌机生产过程中给中控提供一个停止信号().
A、杀菌机温度低于杀菌温度2度 B、杀菌机热水温度与杀菌温度偏差过大 C、杀菌机平衡缸高液位 D、杀菌机脱气罐高液位
269、单项选择题 果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整()加以调控。
270、问答题 管超速离心机的应用
271、单项选择题 内外相密度相差不大的乳状液可用()式离心机进行离心分离。
272、单项选择题 工业用高压均质机()。
A.常用双级均质阀 B.常用三柱塞泵 C.柱运动频率>180次/分 D.A、B和C
273、问答题 低温粉碎技术的原理、原料的冷却方式、生产上的应用
274、单项选择题 在杀菌机中SERVICEMENU代表什么意思().
A.杀菌机给中控信号 B.服务菜单 C.杀菌机给无菌罐信号 D.生产准备
275、问答题 蒸气喷射式均质机的工作原理、工作过程中料液预热的目的?
276、问答题 过滤的原理、过滤操作力及过滤机制
277、单项选择题 人体安全电压最高是()V。
A、36 B、42 C、220
278、填空题 夹层锅是一种以()为加热介质的热处理、热烫设备,有固定式和()式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如,果蔬的配料、热烫、预煮。
279、单项选择题 用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采()螺旋体。
280、问答题 三辊分级机的特点及应用?
281、单项选择题 保持管内压力最低不低于()bar,热水系统压力最低不低于()bar。
A.4bar,1bar B.3bar,1ba C.4bar,3bar D.2bar,3bar
282、单项选择题 最终产品温度是如何被冷却的().
A.通过26,27,28冷却 B.通过26,27冷却 C.通过27,28冷却
283、问答题 真空干燥的特点
284、单项选择题 下列关于软包装食品杀菌的说法中,()不正确。
285、问答题 液体食品的特点
286、填空题 常见的三种超临界萃取流程:()、()、()三种。
287、单项选择题 UHT泵的代号是().
A、DV B、CV C、PU D、TE
288、问答题 片式真空浓缩装置在使用常出现的故障有哪些?
289、问答题 机械的保养主要包括哪些方面的内容?
290、单项选择题 需要预热到接触沸点进料的蒸发器有()。
A.降膜式 B.升膜式 C.强制循环式 D.A和B
291、单项选择题 真空蒸发系统中的不凝性气体来自于()。
A.料液 B.加热蒸汽 C.冷却水 D.A和C
292、单项选择题 UHT阀门的代号是().
A、DV B、PT C、V D、TE
293、填空题 多层带式干燥机:铁板式输送带、()、风机、()。
294、单项选择题 电压的最大值相等,频率相同,相位互差()度的三个正弦交流电动势称为三相对称电动势
A、90 B、120 C、240
295、问答题 食品厂常用的输送带有哪些?
296、单项选择题 FLEX1生产工艺流程是().
A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料 B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料 C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料 D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
297、单项选择题 相对而言,金属探测器探测()较困难。
298、单项选择题 一般食品用喷雾干燥设备是()的。
A.封闭式 B.半封闭 C.开放 D.无菌
299、单项选择题 将湿的生淀粉中的水分脱除可用()式离心机。
300、问答题 TSL42和TSL71的作用与设定值分别是多少?