1、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
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2、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
3、问答题 泡茶的水温如何掌握？
4、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
5、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
6、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
7、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
8、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
9、问答题 什么叫“茶博士”？
10、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
11、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
12、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
13、问答题 白茶分为哪四种？
14、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
15、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
16、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
17、问答题 说出至少三个黑茶品种
18、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
19、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
20、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
21、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
22、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
23、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
24、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
25、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
26、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
27、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
28、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
29、问答题 说出一种白茶的名贵品种
30、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
31、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
32、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
33、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
34、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
35、问答题 说出再加工茶的类型
36、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
37、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
38、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
39、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
40、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
41、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
42、判断题 白茶属于再加工茶类。
43、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
44、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
45、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
46、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
47、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
48、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
49、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
50、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
51、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
52、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
53、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
54、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
55、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
56、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
57、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
58、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
59、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
60、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
61、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
62、问答题 饮茶为何能提神？
63、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
64、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
65、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
66、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
67、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
68、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
69、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
70、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
71、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
72、问答题 说出青茶的特征
73、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
74、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
75、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
76、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
77、问答题 茶叶泡几次饮用好？
78、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
79、填空题 碧螺春属于（）。
80、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
81、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
82、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
83、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
84、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
85、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
86、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
87、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
88、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
89、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
90、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
91、问答题 冰红茶的泡法
92、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
93、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
94、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
95、问答题 说出白茶特征
96、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
97、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
98、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
99、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
100、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
101、问答题 说出黑茶特征
102、问答题 泡茶的时间如何掌握？
103、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
104、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
105、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
106、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
107、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
108、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
109、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
110、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
111、问答题 白毫银针
112、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
113、填空题 （）是指泡茶的技艺。
114、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
115、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
116、判断题 喝茶不会引起失眠。
117、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
118、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
119、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
120、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
121、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
122、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
123、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
124、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
125、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
126、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
127、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
128、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
129、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
130、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
131、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
132、问答题 说出乌龙茶的四大分类
133、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
134、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
135、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
136、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
137、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
138、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
139、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
140、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
141、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
142、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
143、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
144、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
145、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
146、问答题 如何识别劣变茶？
147、问答题 说出至少五个绿茶的品种
148、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
149、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
150、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
151、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
152、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
153、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
154、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
155、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
156、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
157、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
158、问答题 饮茶为什么能减肥？
159、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
160、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
161、问答题 茶叶是怎样命名的？
162、问答题 说出茶的归经
163、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
164、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
165、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
166、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
167、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
168、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
169、判断题 茶树的原产地在印度。
170、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
171、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
172、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
173、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
174、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
175、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
176、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
177、问答题 饮茶为什么能明目？
178、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
179、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
180、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
181、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
182、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
183、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
184、问答题 说出现代茶艺的五礼
185、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
186、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
187、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
188、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
189、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
190、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
191、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
192、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
193、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
194、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
195、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
196、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
197、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
198、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
199、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
200、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
201、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
202、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
203、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
204、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
205、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
206、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
207、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
208、问答题 怎样区别真假茶叶？
209、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
210、判断题 用茶服药更好。
211、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
212、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
213、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
214、问答题 西湖龙井
215、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
216、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
217、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
218、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
219、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
220、问答题 何谓“茶人精神”？
221、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
222、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
223、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
224、问答题 喝茶的好处
225、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
226、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
227、问答题 饮茶为什么能除口臭？
228、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
229、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
230、问答题 普洱茶包括那几个品类？
231、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
232、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
233、填空题 茶道以（）为最高境界。
234、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
235、问答题 饮茶为什么能解渴？
236、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
237、问答题 能否用茶水服药？
238、问答题 牛奶红茶的泡法
239、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
240、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
241、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
242、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
243、问答题 请说出茶的种类
244、问答题 当代茶圣是谁？
245、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
246、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
247、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
248、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
249、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
250、问答题 说出茶的起源
251、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
252、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
253、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
254、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
255、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
256、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
257、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
258、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
259、问答题 敬茶
260、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
261、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
262、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
263、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
264、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
265、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
266、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
267、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
268、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
269、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
270、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
271、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
272、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
273、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
274、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
275、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
276、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
277、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
278、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
279、判断题 发烧病人不宜饮茶。
280、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
281、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
282、判断题 隔夜茶不能喝。
283、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
284、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
285、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
286、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
287、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
288、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
289、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
290、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
291、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
292、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
293、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
294、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
295、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
296、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
297、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
298、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
299、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
300、问答题 绿茶的泡法有哪些？
