1、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
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2、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
3、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
4、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
5、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
6、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
7、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
8、问答题 饮茶为何能提神？
9、问答题 说出几个喝茶的好处。
10、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
11、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
12、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
13、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
14、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
15、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
16、填空题 茶道以（）为最高境界。
17、问答题 空腹能否喝浓茶？
18、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
19、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
20、问答题 饮茶为什么能利尿？
21、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
22、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
23、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
24、问答题 茶的品尝
25、问答题 饮茶为什么能减肥？
26、问答题 说出至少五个绿茶的品种
27、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
28、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
29、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
30、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
31、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
32、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
33、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
34、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
35、判断题 白茶属于再加工茶类。
36、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
37、问答题 是品茶
38、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
39、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
40、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
41、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
42、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
43、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
44、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
45、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
46、问答题 白茶分为哪四种？
47、填空题 斗茶之风出现在（）。
48、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
49、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
50、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
51、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
52、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
53、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
54、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
55、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
56、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
57、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
58、问答题 泡茶的水温如何掌握？
59、问答题 茶叶为什么容易受潮？
60、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
61、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
62、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
63、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
64、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
65、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
66、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
67、问答题 冰红茶的泡法
68、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
69、判断题 孕妇不宜饮茶。
70、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
71、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
72、问答题 怎样区别真假茶叶？
73、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
74、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
75、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
76、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
77、判断题 饭后不宜立即饮茶。
78、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
79、填空题 砖茶，又叫（）。
80、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
81、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
82、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
83、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
84、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
85、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
86、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
87、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
88、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
89、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
90、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
91、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
92、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
93、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
94、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
95、问答题 喝茶的好处
96、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
97、判断题 绿茶可祛除腥味。
98、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
99、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
100、问答题 “茶圣”是谁？
101、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
102、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
103、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
104、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
105、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
106、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
107、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
108、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
109、判断题 茶树的原产地在印度。
110、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
111、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
112、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
113、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
114、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
115、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
116、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
117、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
118、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
119、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
120、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
121、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
122、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
123、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
124、问答题 饮茶禁忌
125、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
126、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
127、问答题 牛奶红茶的泡法
128、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
129、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
130、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
131、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
132、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
133、填空题 绿茶是（）发酵茶。
134、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
135、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
136、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
137、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
138、判断题 喝茶不会引起失眠。
139、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
140、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
141、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
142、问答题 何谓“茶人精神”？
143、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
144、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
145、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
146、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
147、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
148、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
149、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
150、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
151、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
152、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
153、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
154、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
155、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
156、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
157、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
158、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
159、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
160、填空题 （）是指泡茶的技艺。
161、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
162、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
163、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
164、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
165、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
166、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
167、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
168、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
169、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
170、问答题 说出白茶特征
171、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
172、问答题 说出一种白茶的名贵品种
173、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
174、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
175、问答题 说出现代茶艺的五礼
176、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
177、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
178、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
179、问答题 说出至少三个黑茶品种
180、问答题 碧螺春的产地是？
181、问答题 说出绿茶的特征
182、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
183、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
184、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
185、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
186、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
187、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
188、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
189、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
190、问答题 说出乌龙茶的四大分类
191、问答题 能否用茶水服药？
192、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
193、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
194、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
195、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
196、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
197、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
198、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
199、问答题 如何识别劣变茶？
200、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
201、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
202、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
203、问答题 怎样选购茶叶？
204、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
205、问答题 盖碗源于何时？
206、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
207、问答题 说出茶的归经
208、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
209、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
210、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
211、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
212、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
213、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
214、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
215、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
216、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
217、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
A.2003 B.2004 C.2005
218、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
219、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
220、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
221、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
222、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
223、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
224、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
225、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
226、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
227、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
228、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
229、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
230、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
231、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
232、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
233、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
234、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
235、填空题 茶是中国的“（）”。
236、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
237、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
238、问答题 饮茶为什么能解渴？
239、判断题 发烧病人不宜饮茶。
240、问答题 当代茶圣是谁？
241、问答题 说出茶艺的五美
242、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
243、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
244、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
245、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
246、问答题 说出再加工茶的类型
247、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
248、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
249、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
250、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
251、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
252、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
253、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
254、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
255、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
256、问答题 说出青茶的特征
257、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
258、问答题 泡饮花茶有何要求？
259、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
260、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
261、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
262、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
263、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
264、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
265、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
266、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
267、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
268、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
269、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
270、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
271、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
272、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
273、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
274、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
275、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
276、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
277、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
278、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
279、问答题 说出黑茶特征
280、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
281、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
282、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
283、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
284、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
285、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
286、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
287、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
288、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
289、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
290、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
291、填空题 碧螺春属于（）。
292、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
293、问答题 说出几例茶叶的再利用
294、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
295、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
296、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
297、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
298、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
299、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
300、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
