1、问答题 泡饮花茶有何要求？
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2、问答题 茶叶泡几次饮用好？
3、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
4、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
5、问答题 茶叶的外形
6、问答题 说出黑茶特征
7、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
8、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
9、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
10、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
11、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
12、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
13、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
14、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
15、判断题 发烧病人不宜饮茶。
16、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
17、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
18、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
19、问答题 “茶圣”是谁？
20、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
21、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
22、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
23、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
24、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
25、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
26、判断题 白茶属于再加工茶类。
27、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
28、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
29、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
30、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
31、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
32、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
33、判断题 喝茶不会引起失眠。
34、问答题 牛奶红茶的泡法
35、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
36、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
37、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
38、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
39、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
40、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
41、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
42、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
43、问答题 说出白茶特征
44、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
45、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
46、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
47、问答题 普洱茶包括那几个品类？
48、问答题 何谓“茶人精神”？
49、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
50、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
51、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
52、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
53、填空题 茶道以（）为最高境界。
54、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
55、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
56、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
57、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
58、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
59、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
60、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
61、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
62、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
63、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
64、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
65、问答题 说出一种白茶的名贵品种
66、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
67、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
68、问答题 武夷岩茶的品种有？
69、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
70、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
71、问答题 白茶分为哪四种？
72、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
73、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
74、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
75、问答题 说出绿茶的特征
76、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
77、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
78、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
79、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
80、问答题 说出现代茶艺的五礼
81、问答题 能否用茶水服药？
82、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
83、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
84、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
85、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
86、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
87、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
88、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
89、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
90、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
91、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
92、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
93、问答题 说出茶的归经
94、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
95、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
96、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
97、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
98、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
99、问答题 茶叶是怎样命名的？
100、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
101、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
102、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
103、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
104、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
105、问答题 说出一个红茶的名贵品种
106、问答题 冰红茶的泡法
107、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
108、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
109、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
110、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
111、问答题 怎样区别真假茶叶？
112、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
113、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
114、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
115、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
116、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
117、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
118、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
119、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
120、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
121、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
122、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
123、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
124、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
125、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
126、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
127、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
128、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
129、问答题 茶的品尝
130、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
131、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
132、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
133、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
134、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
135、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
136、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
137、填空题 茶是中国的“（）”。
138、问答题 说出茶艺的五美
139、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
140、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
141、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
142、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
143、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
144、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
145、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
146、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
147、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
148、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
149、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
150、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
151、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
152、问答题 什么叫“茶博士”？
153、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
154、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
155、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
156、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
157、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
158、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
159、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
160、问答题 盖碗源于何时？
161、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
162、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
163、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
164、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
165、问答题 泡茶的时间如何掌握？
166、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
167、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
168、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
169、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
170、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
171、问答题 泡茶的水温如何掌握？
172、单项选择题 红茶一般有（）种
173、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
174、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
175、问答题 说出几例茶叶的再利用
176、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
177、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
178、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
179、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
180、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
181、问答题 饮茶禁忌
182、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
183、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
184、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
185、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
186、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
187、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
188、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
189、问答题 茶叶为什么容易受潮？
190、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
191、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
192、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
193、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
194、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
195、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
196、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
197、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
198、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
199、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
200、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
201、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
202、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
203、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
204、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
205、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
206、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
207、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
208、填空题 （）是指泡茶的技艺。
209、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
210、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
211、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
212、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
213、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
214、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
215、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
216、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
217、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
218、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
219、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
220、判断题 隔夜茶不能喝。
221、填空题 碧螺春属于（）。
222、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
223、问答题 饮茶为何能提神？
224、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
225、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
226、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
227、问答题 怎样选购茶叶？
228、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
229、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
230、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
231、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
232、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
233、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
234、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
235、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
236、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
237、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
238、问答题 空腹能否喝浓茶？
239、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
240、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
241、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
242、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
243、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
244、填空题 斗茶之风出现在（）。
245、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
246、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
247、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
248、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
249、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
250、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
251、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
252、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
253、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
254、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
255、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
256、问答题 饮茶为什么能除口臭？
257、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
258、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
259、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
260、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
261、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
262、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
263、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
264、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
265、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
266、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
267、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
268、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
269、问答题 怎样识别春茶？
270、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
271、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
272、判断题 饭后不宜立即饮茶。
273、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
274、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
275、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
276、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
277、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
278、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
279、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
280、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
281、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
282、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
283、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
284、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
285、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
286、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
287、问答题 饮茶为什么能利尿？
288、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
289、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
290、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
291、判断题 用茶服药更好。
292、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
293、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
294、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
295、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
296、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
297、问答题 饮茶为什么能减肥？
298、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
299、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
300、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
