1、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
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2、填空题 接种的方法有（）、（）、（）、（）。
3、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
4、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
5、填空题 平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）
6、单项选择题 目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
A.美国 B.法国 C.中国 D.日本
7、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
8、填空题 为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。
9、填空题 菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。
10、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
11、填空题 食用菌的病害通常分为（）、（）。
12、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
13、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
14、名词解释 次生菌丝
15、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
16、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
17、问答题 试写出实验课中采用的原种培养基。
18、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
19、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
20、填空题 对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。
21、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
22、问答题 食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？
23、多项选择题 菌种按级别可分为（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
24、问答题 什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。
25、多项选择题 生长最适pH为中性的食用菌有（）。
A.草菇 B.香菇 C.平菇 D.蘑菇
26、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
27、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
28、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
29、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
30、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
31、名词解释 外菌幕
32、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
33、问答题 影响搅拌效果的两个关键点。
34、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
35、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
36、填空题 按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。
37、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
38、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
39、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
40、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
41、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
42、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
43、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
44、单项选择题 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳
45、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
46、填空题 常用的播种量是（）。
47、问答题 食用菌的重要价值是什么？
48、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
49、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
50、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
51、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
52、问答题 简述食用菌栽培的发展前景？
53、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
54、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
55、问答题 制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？
56、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
57、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
58、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
59、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
60、名词解释 接种
61、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
62、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
63、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
64、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
A.平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇
65、名词解释 变温结实型食用菌
66、填空题 香菇（）结实性菌类。
67、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
68、单项选择题 食用菌的孢子着生在（）上。
A.菌褶 B.菌盖 C.菌柄 D.菌环
69、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
70、填空题 根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
71、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
72、填空题 酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
73、问答题 鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？
74、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
75、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
76、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
77、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
A、自然选择 B、诱变育种 C、配置培养基 D、灭菌
78、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
79、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
80、单项选择题 下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
81、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
82、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
83、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
84、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
85、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
86、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
87、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
88、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
89、填空题 导致菌丝徒长的主要原因是（）。
90、填空题 翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
91、单项选择题 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂
92、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
93、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
94、名词解释 杂菌
95、名词解释 食用菌
96、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
97、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
98、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
99、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
100、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
101、填空题 母种的转管应严格控制（）。
102、名词解释 恒温结实型食用菌
103、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
104、问答题 简述防止菌种退化的措施？
105、问答题 简述食用菌菌种保藏的原理和方法？
106、填空题 食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。
107、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
108、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
109、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。
110、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
111、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
112、填空题 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
113、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
114、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
115、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
116、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
117、问答题 简述食用菌的食用价值。
118、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
119、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
120、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。
121、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
122、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
123、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
124、填空题 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。
125、单项选择题 下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。
126、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
127、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
128、填空题 根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
129、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
130、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
131、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯
132、填空题 鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。
133、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
134、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
135、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
136、名词解释 代料栽培
137、名词解释 单核菌丝（初生菌丝）
138、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
139、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
140、问答题 菌种培育过程中应注意哪些问题？
141、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
142、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
143、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
144、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
145、填空题 微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
146、单项选择题 香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。
A.稳温结实 B.中温结实 C.高温结实 D.变温结实
147、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
148、填空题 封瓶口的常用（）。
149、单项选择题 黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
150、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
151、填空题 菌环是由（）遗留下来的。
152、多项选择题 珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
153、填空题 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
154、填空题 菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
155、填空题 食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
156、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
157、问答题 双孢菇栽培中覆土的作用是什么？
158、填空题 香菇属于（）温结实性菌类。
159、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
160、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
161、单项选择题 在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
A、孢子 B、芽孢 C、伴孢晶体 D、子实体
162、填空题 食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。
163、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
164、单项选择题 下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
165、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
166、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
167、填空题 菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。
168、名词解释 菌丝束
169、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
170、填空题 食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
171、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
172、填空题 保藏的母种在使用前一定要（）。
173、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
174、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
175、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。
176、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
177、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
178、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
179、填空题 采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
180、填空题 生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。
181、问答题 蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
182、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
183、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
184、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
185、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
186、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
187、填空题 鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
188、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
189、填空题 能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）
190、问答题 大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
191、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
192、填空题 金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。
193、问答题 什么叫稳温结实与变温结实？
194、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
195、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
196、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
197、单项选择题 利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）
A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基
198、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
199、多项选择题 培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A.提供Ca++ B.中和有机酸 C.补充碳源 D.提供能源
200、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
201、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
202、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。
203、单项选择题 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
A.无菌操作 B.在通气良好的室外接种 C.在密闭的小房子内
204、填空题 影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
205、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
206、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
207、单项选择题 对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室
208、填空题 制作棉塞的棉花应是（）。
209、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
210、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
211、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
212、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
213、问答题 影响香菇菌筒转色的因素有哪些？
214、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
215、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
216、单项选择题 有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。
A.竹荪 B.灵芝 C.冬虫夏草 D.猴头
217、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
218、填空题 生产上常用的播种方式是（）、（）。
219、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
220、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
221、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
222、单项选择题 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%
223、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
224、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
225、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
226、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
227、多项选择题 （）属于低温型食用菌
228、填空题 分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。
229、单项选择题 平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。
A.14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
230、填空题 抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。
231、问答题 什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？
232、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
233、填空题 噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。
234、名词解释 栽培种
235、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
236、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
237、单项选择题 著名的食药用菌蛹虫草是（）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
238、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
239、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
240、名词解释 内菌幕
241、名词解释 菌种
242、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
243、单项选择题 子实体发育阶段空气湿度一般为（）。
A.60% B.70% C.80% D.80-95%
244、问答题 配制发酵料应注意哪些问题？
245、问答题 金针菇搔菌的方法。
246、名词解释 食用菌的驯化
247、填空题 斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。
248、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
249、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
250、单项选择题 子实体有菌环的食用菌（）。
A.香菇 B.金针菇 C.平菇 D.蘑菇
251、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
252、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
253、问答题 试述食用菌熟料栽培的主要步骤？
254、单项选择题 采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
255、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
256、问答题 简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？
257、单项选择题 在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。
A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇
258、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
259、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
260、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
261、问答题 制菌种的基本设备和程序是什么？
262、填空题 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
263、单项选择题 麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．
A.细菌 B.酵母菌 C.真菌 D.螨虫
264、填空题 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。
265、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
266、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
267、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
268、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
269、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
270、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
271、问答题 优良菌种的标准是什么？
272、单项选择题 与香灰菌伴生的食用菌有（）。
A.银耳 B.木耳 C.蘑菇 D.金针菇
273、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
274、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
275、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
276、单项选择题 下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
277、填空题 食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
278、填空题 （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。
279、填空题 对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
280、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
281、问答题 举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。
282、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
283、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
284、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
285、填空题 食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
286、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
287、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
288、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
289、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
290、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
291、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
292、多项选择题 培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。
A.补充维生素 B.提供碳源 C.提供氮源 D.提供矿质元素
293、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
294、填空题 鸡腿菇多采用（）栽培。
295、问答题 食用菌的生长条件有哪些？
296、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
297、填空题 50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。
298、单项选择题 用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.抑菌
299、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
300、填空题 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
