1、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
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2、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
3、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
4、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
5、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
6、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
7、问答题 说出至少三个黑茶品种
8、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
9、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
10、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
11、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
12、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
13、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
14、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
15、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
16、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
17、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
18、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
19、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
20、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
21、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
22、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
23、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
24、判断题 绿茶可祛除腥味。
25、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
26、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
27、问答题 茶叶泡几次饮用好？
28、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
29、问答题 白茶分为哪四种？
30、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
31、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
32、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
33、问答题 空腹能否喝浓茶？
34、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
35、问答题 说出一种白茶的名贵品种
36、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
37、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
38、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
39、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
40、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
41、问答题 怎样选购茶叶？
42、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
43、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
44、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
45、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
46、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
47、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
48、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
49、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
50、问答题 能否用茶水服药？
51、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
52、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
53、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
54、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
55、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
56、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
57、问答题 当代茶圣是谁？
58、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
59、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
60、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
61、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
62、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
63、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
64、判断题 茶树的原产地在印度。
65、问答题 泡茶的水温如何掌握？
66、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
67、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
68、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
69、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
70、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
71、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
72、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
73、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
74、问答题 什么叫“茶博士”？
75、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
76、填空题 （）是指泡茶的技艺。
77、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
78、问答题 怎样识别春茶？
79、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
80、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
81、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
82、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
83、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
84、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
85、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
86、问答题 说出茶艺的五美
87、问答题 敬茶
88、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
89、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
90、问答题 盖碗源于何时？
91、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
92、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
93、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
94、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
95、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
96、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
97、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
98、问答题 说出一个红茶的名贵品种
99、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
100、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
101、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
102、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
103、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
104、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
105、问答题 说出几个喝茶的好处。
106、问答题 泡饮花茶有何要求？
107、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
108、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
109、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
110、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
111、判断题 红茶为95％发酵。
112、问答题 茶叶的外形
113、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
114、问答题 说出乌龙茶的四大分类
115、问答题 说出绿茶的特征
116、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
117、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
118、问答题 请说出茶的种类
119、问答题 说出几例茶叶的再利用
120、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
121、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
122、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
123、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
124、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
125、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
126、问答题 饮茶禁忌
127、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
128、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
129、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
130、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
131、问答题 西湖龙井
132、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
133、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
134、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
135、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
136、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
137、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
138、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
139、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
140、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
141、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
142、问答题 怎样区别真假茶叶？
143、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
144、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
145、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
146、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
147、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
148、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
149、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
150、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
151、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
152、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
153、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
154、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
155、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
156、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
157、问答题 饮茶为什么能利尿？
158、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
159、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
160、问答题 喝茶的好处
161、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
162、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
163、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
164、问答题 说出黑茶特征
165、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
166、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
167、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
168、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
169、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
170、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
171、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
172、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
173、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
174、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
175、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
176、判断题 孕妇不宜饮茶。
177、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
178、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
179、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
180、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
181、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
182、问答题 碧螺春的产地是？
183、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
184、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
185、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
186、判断题 隔夜茶不能喝。
187、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
188、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
189、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
190、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
191、判断题 饭后不宜立即饮茶。
192、填空题 绿茶是（）发酵茶。
193、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
194、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
195、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
196、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
197、问答题 说出茶的起源
198、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
199、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
200、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
201、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
202、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
203、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
204、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
205、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
206、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
207、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
208、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
209、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
210、问答题 说出白茶特征
211、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
212、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
213、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
214、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
215、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
216、问答题 武夷岩茶的品种有？
217、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
218、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
219、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
220、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
221、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
222、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
223、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
224、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
225、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
226、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
227、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
228、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
229、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
230、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
231、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
232、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
233、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
234、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
235、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
236、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
237、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
238、问答题 什么是曼生壶？
239、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
240、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
241、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
242、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
243、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
244、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
245、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
246、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
247、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
248、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
249、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
250、问答题 饮茶为什么能解渴？
251、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
252、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
253、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
254、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
255、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
256、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
257、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
258、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
259、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
260、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
261、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
262、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
263、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
264、问答题 饮茶为什么能减肥？
265、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
266、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
267、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
268、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
269、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
270、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
271、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
272、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
273、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
274、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
275、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
276、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
277、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
278、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
279、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
280、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
281、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
282、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
283、问答题 说出青茶的特征
284、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
285、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
286、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
287、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
288、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
289、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
290、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
291、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
292、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
293、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
294、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
295、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
296、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
297、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
298、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
299、问答题 茶的品尝
300、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
