1、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
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2、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
3、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
4、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
5、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
6、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
7、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
8、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
9、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
10、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
11、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
12、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
13、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
14、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
15、名词解释 排冷气
16、名词解释 非病原病害
17、名词解释 堆料发酵
18、多项选择题 生长最适pH为中性的食用菌有（）。
A.草菇 B.香菇 C.平菇 D.蘑菇
19、问答题 双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
20、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
21、单项选择题 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
A、1m以内 B、1～2m C、2～3m
22、填空题 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
23、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
24、多项选择题 培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A.提供Ca++ B.中和有机酸 C.补充碳源 D.提供能源
25、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
26、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
27、填空题 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
28、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
29、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
30、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
31、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
32、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
33、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
34、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
35、填空题 封瓶口的常用（）。
36、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
37、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
38、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
39、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
40、填空题 多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
41、填空题 香菇属于（）温结实性菌类。
42、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
43、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
44、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
45、填空题 子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
46、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
47、问答题 双孢菇栽培中覆土的作用是什么？
48、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
49、名词解释 母种
50、填空题 食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
51、名词解释 代料栽培
52、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
53、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
54、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
55、名词解释 变温结实型食用菌
56、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
57、填空题 食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
58、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
59、问答题 简述食用菌的生活史？
60、填空题 （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。
61、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
62、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
63、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
64、问答题 什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。
65、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
66、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
67、多项选择题 菌种按级别可分为（）
68、单项选择题 以下不属于JSP的标准指令的是（）
A.Taglib B.Include C.Import D.Page
69、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
70、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
71、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
72、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
73、问答题 请你简述无菌操作的要点。
74、填空题 菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
75、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
76、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
77、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
78、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
79、填空题 根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
80、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
81、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
82、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
83、填空题 抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。
84、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
85、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
86、问答题 优良菌种的标准是什么？
87、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
88、填空题 基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。
89、问答题 培养料酸败后对出菇及产量的影响。
90、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
91、填空题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
92、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
93、填空题 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
94、填空题 放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等
95、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
96、多项选择题 （）属于低温型食用菌
97、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
98、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
99、问答题 草菇生长需要哪些条件？
100、填空题 普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。
101、填空题 食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。
102、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
103、填空题 斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。
104、问答题 蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
105、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
106、填空题 一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。
107、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
108、填空题 母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。
109、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
110、填空题 光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
111、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
112、填空题 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
113、单项选择题 下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
114、填空题 （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。
115、单项选择题 Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。
A.灵芝 B.猴头 C.白木耳 D.黑木耳
116、单项选择题 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
A.母种 B.原种 C.栽培种
117、填空题 原种的作用是（）。
118、问答题 影响搅拌效果的两个关键点。
119、填空题 接种成功的关键是（）。
120、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
121、名词解释 内菌幕
122、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
123、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
124、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
125、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
126、问答题 简述食用菌栽培的发展前景？
127、问答题 若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
128、单项选择题 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
129、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
130、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
131、填空题 50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。
132、填空题 鸡腿菇多采用（）栽培。
133、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
134、问答题 简述组织分离法的操作过程？
135、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
136、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
137、填空题 微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
138、填空题 对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。
139、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
140、问答题 食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
141、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
142、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
143、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
144、单项选择题 乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。
A.90% B.75% C.65% D.95%
145、填空题 栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。
146、单项选择题 侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。
147、名词解释 食用菌生活史
148、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
149、填空题 母种的作用是（）、（）。
150、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
151、单项选择题 银耳的菌肉类型为（）。
152、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
153、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
154、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
155、名词解释 食用菌
156、名词解释 大型真菌
157、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
158、单项选择题 决定栽培成功的关键期是（）。
A.分化期 B.发菌期 C.子实体生长期
159、单项选择题 子实体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.菌丝体 D.休眠结构
160、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
161、问答题 薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
162、填空题 子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。
163、填空题 斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。
164、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
165、问答题 食用菌的生长条件有哪些？
166、填空题 栽培种的作用是（）。
167、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
168、填空题 食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。
169、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
170、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
171、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
172、填空题 母种的转管应严格控制（）。
173、填空题 在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
174、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
175、填空题 能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）
176、单项选择题 对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室
177、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
178、单项选择题 人工栽培的食用菌多是（）。
A.子囊菌 B.担子菌 C.接合菌
179、单项选择题 以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）
A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎
180、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
181、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
182、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
183、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
184、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
185、填空题 食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。
186、单项选择题 有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。
A.竹荪 B.灵芝 C.冬虫夏草 D.猴头
187、单项选择题 著名的食药用菌蛹虫草是（）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
188、单项选择题 能够促进钙质吸收的食用菌为（）。
A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳
189、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
190、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
191、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
192、填空题 克菌灵消毒时的用量为（）。
193、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
194、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
195、名词解释 恒温结实型食用菌
196、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。
197、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
198、名词解释 反季节栽培
199、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
200、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
201、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
202、问答题 在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
203、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
204、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
205、单项选择题 子实体有菌环的食用菌（）。
A.香菇 B.金针菇 C.平菇 D.蘑菇
206、填空题 噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。
207、填空题 培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。
208、填空题 菌环是由（）遗留下来的。
209、多项选择题 平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。
A.C/N失调 B.温度偏低 C.温度过高 D.CO2浓度过高
210、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
211、填空题 制菌种的基础程序为（）、（）、（）。
212、单项选择题 子实体发育阶段空气湿度一般为（）。
A.60% B.70% C.80% D.80-95%
213、填空题 菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.
214、问答题 哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？
215、填空题 高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
216、填空题 生产上常用的播种方式是（）、（）。
217、问答题 试述食用菌的营养价值和药用价值？
218、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
219、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
220、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
221、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
222、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
223、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
224、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
225、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
226、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
227、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
228、填空题 接种的设备有（）、（）和（）。
229、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
230、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
231、填空题 翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
232、填空题 由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。
233、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
234、单项选择题 金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
235、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
236、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
237、问答题 大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
238、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
239、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
240、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
241、单项选择题 黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
242、单项选择题 食用菌的孢子着生在（）上。
A.菌褶 B.菌盖 C.菌柄 D.菌环
243、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
244、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
245、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
246、单项选择题 平菇需要温差的生长期是（）。
A.发菌期 B.子实体生长期 C.分化期
247、填空题 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
248、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
249、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
250、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
251、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
252、填空题 酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
253、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
254、填空题 一级菌种的容器为（），规格为（）。
255、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
256、问答题 食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？
257、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
258、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
259、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯
260、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
261、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
262、填空题 食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
263、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
264、填空题 接种的方法有（）、（）、（）、（）。
265、问答题 简述原种接种操作过程。
266、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
267、问答题 制菌种的基本设备和程序是什么？
268、问答题 简述防止菌种退化的措施？
269、单项选择题 ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
A.偏碱 B.中性 C.偏酸 D.酸碱均可
270、多项选择题 食用菌的营养物质（）
271、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
272、名词解释 杂菌
273、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
274、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
275、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
276、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
277、多项选择题 属担子菌纲的食用菌有（）。
A.金针菇 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.猴头
278、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
279、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
280、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
281、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
282、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
283、问答题 食用菌母种培养基的配制过程？
284、填空题 制菌种的关键步骤为（）和（）。
285、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
286、填空题 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。
287、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
288、填空题 菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。
289、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
290、单项选择题 利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）
A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基
291、填空题 对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。
292、填空题 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
293、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
294、填空题 毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。
295、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
296、单项选择题 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%
297、问答题 请叙述二级菌种培养基的制备过程。
298、填空题 平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。
299、名词解释 食用菌的驯化
300、单项选择题 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
A、40℃ B、42℃ C、45℃
