1、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
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2、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
3、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
4、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
5、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
6、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
7、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
8、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
9、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
10、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
11、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
12、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
13、判断题 茶树的原产地在印度。
14、问答题 说出现代茶艺的五礼
15、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
16、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
17、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
18、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
19、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
20、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
21、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
22、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
23、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
24、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
25、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
26、填空题 （）是指泡茶的技艺。
27、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
28、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
29、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
30、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
31、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
32、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
33、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
34、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
35、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
36、问答题 茶的品尝
37、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
38、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
39、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
40、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
41、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
42、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
43、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
44、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
45、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
46、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
47、问答题 饮茶为什么能解渴？
48、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
49、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
50、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
51、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
52、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
53、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
54、问答题 普洱茶包括那几个品类？
55、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
56、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
57、判断题 白茶属于再加工茶类。
58、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
59、问答题 说出白茶特征
60、填空题 茶道以（）为最高境界。
61、问答题 西湖龙井
62、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
63、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
64、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
65、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
66、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
67、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
68、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
69、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
70、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
71、问答题 请说出茶的种类
72、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
73、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
74、问答题 说出绿茶的特征
75、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
76、问答题 说出黑茶特征
77、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
78、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
79、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
80、判断题 饭后不宜立即饮茶。
81、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
82、问答题 茶叶为什么会陈化？
83、问答题 空腹能否喝浓茶？
84、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
85、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
86、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
87、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
88、问答题 白毫银针
89、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
90、判断题 用茶服药更好。
91、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
92、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
93、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
94、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
95、问答题 说出青茶的特征
96、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
97、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
98、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
99、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
100、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
101、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
102、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
103、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
104、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
105、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
106、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
107、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
108、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
109、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
110、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
111、问答题 饮茶为什么能明目？
112、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
113、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
114、问答题 泡茶的时间如何掌握？
115、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
116、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
117、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
118、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
119、问答题 说出茶艺的五美
120、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
121、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
122、问答题 是品茶
123、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
124、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
125、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
126、判断题 发烧病人不宜饮茶。
127、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
128、问答题 冰红茶的泡法
129、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
130、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
131、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
132、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
133、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
134、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
135、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
136、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
137、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
138、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
139、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
140、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
141、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
142、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
143、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
144、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
145、填空题 茶是中国的“（）”。
146、问答题 牛奶红茶的泡法
147、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
148、问答题 说出茶的归经
149、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
150、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
151、问答题 碧螺春的产地是？
152、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
153、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
154、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
155、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
156、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
157、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
158、问答题 泡饮花茶有何要求？
159、问答题 敬茶
160、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
161、问答题 什么是曼生壶？
162、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
163、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
164、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
165、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
166、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
167、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
168、问答题 能否用茶水服药？
169、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
170、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
171、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
172、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
173、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
174、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
175、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
176、填空题 绿茶是（）发酵茶。
177、问答题 说出两种我国传统的绿茶
178、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
179、问答题 泡茶的水温如何掌握？
180、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
181、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
182、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
183、问答题 怎样区别真假茶叶？
184、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
185、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
186、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
187、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
188、问答题 说出茶的起源
189、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
190、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
191、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
192、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
193、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
194、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
195、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
196、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
197、问答题 绿茶的泡法有哪些？
198、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
199、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
200、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
201、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
202、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
203、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
204、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
205、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
206、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
207、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
208、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
209、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
210、问答题 “茶圣”是谁？
211、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
212、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
213、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
214、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
215、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
216、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
217、问答题 什么叫“茶博士”？
218、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
219、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
220、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
221、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
222、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
223、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
224、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
225、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
226、问答题 饮茶为什么能减肥？
227、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
228、问答题 茶叶的外形
229、填空题 碧螺春属于（）。
230、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
231、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
232、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
233、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
234、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
235、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
236、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
237、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
238、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
239、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
240、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
241、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
242、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
243、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
244、问答题 说出一个红茶的名贵品种
245、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
246、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
247、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
248、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
249、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
250、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
251、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
252、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
253、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
254、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
255、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
256、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
257、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
258、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
259、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
260、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
261、问答题 白茶分为哪四种？
262、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
263、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
264、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
265、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
266、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
267、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
268、问答题 当代茶圣是谁？
269、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
270、问答题 喝茶的好处
271、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
272、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
273、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
274、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
275、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
276、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
277、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
278、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
279、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
280、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
281、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
282、判断题 绿茶可祛除腥味。
283、问答题 饮茶为什么能助消化？
284、问答题 说出几例茶叶的再利用
285、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
286、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
287、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
288、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
289、问答题 怎样识别春茶？
290、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
291、填空题 砖茶，又叫（）。
292、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
293、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
294、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
295、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
296、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
297、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
298、问答题 说出乌龙茶的四大分类
299、问答题 说出至少五个绿茶的品种
300、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
