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管理学：酒水知识考点巩固（强化练习）
2022-06-04 01:29:55 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、多项选择题  以下属于烈性酒的是：（）

A．伏特加
B.金酒
C.白兰地
D.威士忌


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2、填空题  酒的社会功能具有以下几点：（）、（）、（）。


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3、名词解释  小曲酒


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4、名词解释  酒


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5、判断题  汾酒产于四川省宜宾市，是以高粱为原料的清香型白酒。（）


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6、填空题  中国的白酒香型主要有（）、（）、（）、（）、（）。


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7、单项选择题  X.O是指（）陈的白兰地。

A.70年
B.50年
C.40年
D.20~40年


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8、名词解释  中国酒


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9、填空题  中国的著名黄酒有（）、（）。


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10、名词解释  酒水


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11、判断题  黄酒中的加饭酒需要温后饮用，才能更好得突出其口味特点。（）


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12、判断题  岩马纳白兰地是仅次于干邑的法国著名白兰地。（）


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13、填空题  我国酱香型的酒的代表是（）酒，我国清香型的酒的代表是（）酒。


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14、名词解释  配制酒


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15、问答题  请表出干邑白兰地的陈酿时间。


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16、填空题  世界上的配制酒可分为三大类，即（）、（）和（）。


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17、名词解释  发酵型果酒


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18、名词解释  酒旗


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19、名词解释  烈酒


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20、单项选择题  （）在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。

A.白兰地
B.威士忌酒
C.金酒
D.伏特加


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21、填空题  世界上典型的谷物酿造酒有（）、（）、（）。


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22、名词解释  露酒


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23、问答题  客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？


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24、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有：（）

A、西湖龙井
B、黄山毛峰
C、凤凰水仙
D、君山银针


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25、名词解释  发酵酒


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26、问答题  为客人点酒水饮品时，怎么办？


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27、单项选择题  以下哪句有关酒的话是正确：（）。

A.白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄色。
B.红葡萄酒饮用的最佳温度为7——10度。
C.干酒是指让人喝了容易口干的酒
D.葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生


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28、判断题  金酒是一种被称做龙舌兰的热带仙人掌类植物的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。（）


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29、名词解释  蒸馏酒


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30、填空题  白兰地是以（）作原料，在（）的基础上蒸馏而成的。


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31、问答题  为客人开红葡萄酒时，怎么办？


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32、填空题  世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是（）、（）、（）和（）四大类。


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33、多项选择题  以下关于酒的描述正确的是：（）

A．酒的重要成分是醇
B.在国际酿酒业中，酒度在温度为25摄氏测试
C.酒具有医药的功能
D.发酵只能使酒精含量达到15%


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34、单项选择题  （）在室温下饮用。

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.啤酒
D.香槟酒


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35、名词解释  白兰地酒


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36、单项选择题  下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。

A.白酒的酒度一般在30度以上。
B.啤酒是压榨酒。
C.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。
D.决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的


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37、名词解释  中国白酒


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38、名词解释  餐前酒


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39、多项选择题  在低温下饮用的葡萄酒有：（）

A、白葡萄酒
B、红葡萄酒
C、玫瑰葡萄酒
D、白兰地


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40、名词解释  酿造酒


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41、判断题  皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自意大利的世界著名的矿泉水。（）


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42、判断题  白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。（）


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43、单项选择题  酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。

A.12%（V/V）
B.15%（V/V）
C.20%（V/V）
D.50%（V/V）


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44、判断题  威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料，一般不作纯饮。（）


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45、名词解释  金酒（杜松子酒）


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46、单项选择题  黄酒属于（）。

A.蒸馏酒
B.高度酒
C.发酵原酒
D.配制酒


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47、判断题  产自德国的卢云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。（）


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48、单项选择题  世界上首屈一指的白兰地生产国是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.英国


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49、判断题  啤酒通常以酒精含量来衡量其口味与颜色。（）


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50、名词解释  利口酒


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51、判断题  为了保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。（）


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52、判断题  果酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。（）


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53、填空题  酒有（）、（）、（）等三种制造方法。


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54、判断题  为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。（）


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55、判断题  被人们称为“液体面包”的是葡萄酒。（）


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56、填空题  酒的酿造过程分为（）、（）两大部分。


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57、单项选择题  （）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

A.英国金酒
B.荷兰金酒
C.威士忌酒
D.白兰地酒


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58、填空题  世界上咖啡产量最多的国家是（），其次是（）。


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59、填空题  中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为（）、（）、（）、（）、（）。


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60、多项选择题  可用于调制鸡尾酒的酒有：（）

A、啤酒
B、威士忌
C、荷兰金酒
D、伏特加


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61、判断题  开胃酒主要在餐前饮用，有味美思、比特酒和仙山露三种。（）


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62、单项选择题  葡萄酒为酒度一般为（）。

A.10度以下
B.10-20度
C.20-30度
D.30度以下


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63、判断题  所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）


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64、名词解释  浸泡型果酒


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65、名词解释  洋酒


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