1、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
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2、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
3、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
4、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
5、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
6、问答题 绿茶的泡法有哪些？
7、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
8、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
9、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
10、问答题 冰红茶的泡法
11、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
12、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
13、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
14、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
15、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
16、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
17、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
18、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
19、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
20、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
21、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
22、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
23、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
24、问答题 说出乌龙茶的四大分类
25、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
26、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
27、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
28、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
29、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
30、问答题 什么是曼生壶？
31、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
32、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
33、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
A.3 B.4 C.5
34、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
35、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
36、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
37、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
38、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
39、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
40、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
41、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
42、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
43、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
44、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
45、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
46、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
47、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
48、问答题 请说出茶的种类
49、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
50、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
51、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
52、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
53、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
54、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
55、问答题 饮茶为什么能助消化？
56、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
57、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
58、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
59、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
60、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
61、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
62、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
63、填空题 碧螺春属于（）。
64、问答题 什么叫“茶博士”？
65、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
66、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
67、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
68、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
69、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
70、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
71、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
72、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
73、问答题 说出一种白茶的名贵品种
74、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
75、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
76、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
77、判断题 孕妇不宜饮茶。
78、问答题 说出绿茶的特征
79、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
80、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
81、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
82、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
83、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
84、问答题 茶叶泡几次饮用好？
85、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
86、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
87、问答题 说出几个喝茶的好处。
88、判断题 绿茶可祛除腥味。
89、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
90、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
91、问答题 饮茶为什么能明目？
92、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
93、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
94、问答题 何谓“茶人精神”？
95、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
96、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
97、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
98、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
99、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
100、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
101、问答题 说出茶艺的五美
102、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
103、问答题 说出白茶特征
104、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
105、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
106、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
107、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
108、问答题 怎样选购茶叶？
109、问答题 说出两种我国传统的绿茶
110、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
111、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
112、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
113、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
114、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
115、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
116、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
117、问答题 饮茶为何能提神？
118、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
119、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
120、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
121、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
122、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
123、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
124、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
125、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
126、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
127、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
128、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
129、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
130、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
131、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
132、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
133、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
134、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
135、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
136、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
137、问答题 饮茶为什么能减肥？
138、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
139、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
140、问答题 普洱茶包括那几个品类？
141、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
142、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
143、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
144、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
145、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
146、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
147、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
148、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
149、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
150、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
151、问答题 武夷岩茶的品种有？
152、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
153、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
154、问答题 敬茶
155、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
156、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
157、问答题 盖碗源于何时？
158、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
159、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
160、单项选择题 红茶一般有（）种
161、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
162、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
163、问答题 怎样识别春茶？
164、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
165、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
166、问答题 泡茶的时间如何掌握？
167、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
168、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
169、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
170、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
171、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
172、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
173、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
174、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
175、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
176、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
177、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
178、问答题 饮茶为什么能解渴？
179、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
180、问答题 说出茶的起源
181、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
182、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
183、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
184、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
185、判断题 发烧病人不宜饮茶。
186、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
187、填空题 茶道以（）为最高境界。
188、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
189、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
190、问答题 牛奶红茶的泡法
191、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
192、问答题 “茶圣”是谁？
193、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
194、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
195、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
196、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
197、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
198、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
199、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
200、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
201、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
202、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
203、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
204、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
205、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
206、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
207、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
208、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
209、问答题 茶叶是怎样命名的？
210、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
211、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
212、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
213、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
214、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
215、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
216、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
217、问答题 说出至少三个黑茶品种
218、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
219、判断题 白茶属于再加工茶类。
220、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
221、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
222、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
223、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
224、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
225、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
226、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
227、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
228、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
229、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
230、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
231、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
232、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
233、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
234、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
235、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
236、问答题 说出再加工茶的类型
237、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
238、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
239、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
240、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
241、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
242、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
243、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
244、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
245、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
246、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
247、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
248、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
249、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
250、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
251、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
252、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
253、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
254、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
255、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
256、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
257、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
258、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
259、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
260、问答题 说出至少五个绿茶的品种
261、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
262、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
263、判断题 茶树的原产地在印度。
264、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
265、单项选择题 白茶一般有（）类
266、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
267、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
268、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
269、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
270、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
271、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
272、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
273、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
274、问答题 白茶分为哪四种？
275、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
276、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
277、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
278、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
279、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
280、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
281、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
282、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
283、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
284、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
285、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
286、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
287、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
288、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
289、问答题 说出黑茶特征
290、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
291、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
292、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
293、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
294、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
295、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
296、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
297、问答题 茶叶为什么会陈化？
298、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
299、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
300、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
