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经济学：餐饮经济学考试题（每日一练）
2022-06-09 05:26:15 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）

A.高市场占有率和高销售增长率
B.高市场占有率和低销售增长率
C.低市场占有率和高销售增长率
D.低市场占有率和低销售增长率


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2、单项选择题  在当前的市场营销中居于主导地位的是（）

A.4Cs
B.4Ps
C.4Rs
D.4Vs


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3、单项选择题  万宝路香烟的使用者由淑女变为牛仔，其所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位


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4、单项选择题  代表现代餐饮企业可持续发展的正确指导思想的市场营销观念是（）。

A.顾客导向观念
B.销售导向观念
C.社会营销导向观念
D.产品导向观念


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5、单项选择题  以顾客需要为导向，把企业的生产经营活动看作是不断满足顾客需要的营销观念是（）

A.市场为导向的营销观念
B.产品为导向的营销观念
C.推销为导向的营销观念
D.社会为导向的营销观念


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6、单项选择题  一般认为市场风险少，成功率较高，也常为企业所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位


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7、单项选择题  甲同学在豪客来消费过牛排后，感到非常满意，就推荐同学乙也去尝试，对于乙来说，此信息属于（）

A.个人来源
B.商业来源
C.公共来源
D.自身来源


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8、单项选择题  在PLC各阶段中，产品差异化程度最高的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期


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9、问答题  简述菜单修正定价的策略有哪些。


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10、问答题  简答顾客购买行为模式的类型有哪些？


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11、问答题  简答餐饮市场细分的作用。


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12、单项选择题  餐饮中间商最主要的代表是（）

A.餐饮供应商
B.物流公司
C.旅行社企业
D.广告公司


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13、填空题  餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、行业协调性的内容以及（）。


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14、问答题  简答认知价值定价法的步骤。


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15、单项选择题  下列消费行为符合维布雷宁模式的是（）

A.替代产品提价，销量增大大
B.某歌星代言的产品引起消费流行
C.购买金额越大，购买行为就越谨慎
D.产品的价格越低，销量就越大


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16、问答题  论述市场竞争对餐饮定价的影响。


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17、问答题  论述餐饮市场定位的步骤和方法。


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18、单项选择题  餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）

A.核心部分
B.形式部分
C.边缘部分
D.延伸部分


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19、名词解释  顾客的总价值


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20、单项选择题  麦当劳针对肯德基的挑战，采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位


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21、单项选择题  通常我们将环境因素分析中高机会、低威胁的企业认为是（）

A.理想的企业
B.冒险的企业
C.成熟的企业
D.困难的企业


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22、单项选择题  主张运用推销技巧，千方百计诱使顾客购买更多的产品，而不管顾客是否真正需要的营销观念是（）

A.生产为导向的营销观念
B.产品为导向的营销观念
C.推销为导向的营销观念
D.社会为导向的营销观念


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23、填空题  餐饮供给可划分为相互依存的两大类，即基本餐饮供给与（）。


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24、问答题  简答为保持餐饮市场的优势，主导者一般采用哪些战略？


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25、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，核心产品对于顾客来说是（）

A.合格产品
B.满意产品
C.竞争产品
D.不合格产品


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26、单项选择题  华龙方便面将市场分为城市市场和农村市场，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为


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27、问答题  简述不同社会阶层顾客的餐饮行为差异表现在哪些方面？


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28、单项选择题  在营销中，需求的含义是（）。

A.满足需要的具体方式
B.有支付经济能力的需要
C.有消费的欲望
D.随心所欲地花钱消费


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29、单项选择题  对行业进行归类和分属的依据是（）

A.企业的生产和流通方式
B.企业的经营方式
C.企业的生产和商品形态
D.企业的资源密集形态


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30、单项选择题  餐饮产品的最高价格取决于他的（）

A.市场供求量的大小
B.定价目标的高低
C.成本费用
D.竞争产品的价格


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31、单项选择题  决定某一特定市场中的行业集中程度的因素有两个，即（）

A.企业规模和产品特点
B.产品特点和市场容量
C.企业性质和产品特点
D.企业规模和市场容量


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32、问答题  按照顾客就餐动机将餐饮市场可以分为哪些类型？


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33、单项选择题  顾客在购买后，餐饮产品没有达到期望，顾客可能会（）

A.感到满意
B.减收购买
C.增加购买
D.感到不满意


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34、多项选择题  属于餐饮营销宏观环境因素的有（）

A.人口
B.供应商
C.政治
D.法律
E.物流


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35、名词解释  餐饮消费者购买行为模式


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36、填空题  餐饮业的投资主体呈现多元化，目前已形成国有、（）、三资、个体、私营等多种经济成分并存的格局。


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37、多项选择题  与餐饮业之间存在前向关联关系的产业有（）

A.旅游业
B.农业
C.食品工业
D.零售业
E.烹饪设备制造业


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38、单项选择题  在菜品的组合中，猫类菜肴具有的特征是（）

A.高市场占有率和高销售增长率
B.高市场占有率和低销售增长率
C.低市场占有率和高销售增长率
D.低市场占有率和低销售增长率


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39、名词解释  餐饮营销宏观环境


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40、单项选择题  餐饮企业采用改进产品策略，（）

A.一般需要较强的产品开发技术实力
B.能够尽快缩短与领先者的距离
C.可能会有一定的风险
D.不必要推出以往在本地市场中或本企业内从未出现过的餐饮产品与服务


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41、单项选择题  富春茶社和麦当劳在竞争的分类上属于（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.产品形式竞争者
D.品牌竞争者


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42、单项选择题  日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）

A.单纯化、标准化、商品化
B.工业化、标准化、专门化
C.标准化、专门化、市场化
D.单纯化、标准化、专门化


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43、问答题  影响餐饮市场的因素有哪些？


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44、单项选择题  餐饮市场细分的外在条件是（）

A.顾客需求的异质性
B.顾客需求的同质性
C.企业资源的有限性
D.市场竞争的激烈性


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45、单项选择题  餐饮市场中各个企业之间最主要的关系是（）

A.利益关系 
B.竞争关系 
C.合作关系 
D.供求关系


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46、问答题  简答餐饮进入目标市场的模式类型。


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47、单项选择题  在品牌竞争者中餐饮市场占有率最高的是（）

A.市场主导者
B.市场挑战者
C.市场跟随者
D.市场弥补者


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48、单项选择题  将顾客划分为坚定、转移和多变群体的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客的忠诚度


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49、问答题  简述中国餐饮市场的新特点。


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50、多项选择题  在市场营销环境分析方法中SWOT指的是（）。

A.优势
B.劣势
C.机会
D.威胁
E.竞争


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51、单项选择题  餐饮经营中原料成本属于（）

A.边际成本
B.变动成本
C.固定成本
D.附加成本


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52、问答题  简答餐饮企业应采用差异化战略的依据。


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53、单项选择题  餐饮产品综合创新的终极目的是（）

A.营造一种良好的饮食文化特色
B.满足市场需求
C.形成品牌效应和产品系列
D.注重开发效益


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54、单项选择题  依照食品产品的功能来划分，咖啡属于（）

A.营养性食品
B.嗜好性食品
C.功能性食品
D.休闲食品


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55、填空题  对餐饮业业态变化具有决定性作用的因素有：经济发展水平、消费者的生活方式和就餐习惯变化、（）以及企业间竞争等情况。


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56、名词解释  餐饮供应商


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57、问答题  简答在餐饮企业中识别营销机会的途径有哪些？


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58、单项选择题  研究发现，在餐饮业发展中，更能造成环境损害的是（）

A.最富裕地区和处于中间的地区
B.最贫困地区和处于中间的地区
C.最富裕地区和最贫困的地区
D.富裕地区和贫困地区


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59、问答题  简述餐饮企业创造和保持竞争优势的途径有哪些？


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60、多项选择题  餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它所具有的特点包括（）

A.地域性
B.多样性
C.层次性
D.波动性
E.一次性


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61、问答题  简述现代餐饮营销调研的内容。


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62、问答题  简述餐饮产品开发创新的内容。


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63、问答题  简述竞争者的反应模式一般有哪些。


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64、单项选择题  企业在产品引入期实行低价格、高水平促销，我们称之为（）

A.快速撇脂
B.慢速撇脂
C.快速渗透
D.慢速渗透


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65、多项选择题  在项目管理的九大知识领域中，属于核心知识领域的有()。

A.项目时间管理 
B.项目范围管理 
C.项目风险管理 
D.项目费用管理 
E.项目质量管理


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66、单项选择题  企业在春节、元宵节和中秋节等节日大做广告，借以促进产品销售，其划分的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.购买时机


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67、问答题  简述影响餐饮定价的因素有哪些。


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68、单项选择题  改进和提高产品质量并进快速扩大市场占有率的营销策略适合在产品的（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期


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69、名词解释  预测性研究


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70、单项选择题  现代餐饮市场细分的基本原理是（）

A.顾客需求的异质性与同质性
B.顾客需求的同质性与分散性
C.顾客需求的分散性和聚集性
D.市场竞争的激烈性和松散性


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71、名词解释  餐饮定价目标


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72、填空题  根据餐饮需求规律，餐饮需求量与（）成负相关。


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73、单项选择题  营销学上认为市场细分的最佳起点是（）

A.人口变量
B.地理环境变量
C.心理变量
D.购买行为变量


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74、单项选择题  餐饮企业根据消费者对产品所追求的不同利益所形成的一种市场细分方法，称之为（）细分法。

A.追求利益细分法
B.追求实用细分法
C.体现使用者地位细分法
D.体现便利细分法


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75、名词解释  餐饮供求平衡


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76、单项选择题  我国学习和借鉴日本商业的经验，开始引入“业态”一词是在（）

A.20世纪70年代
B.20世纪80年代
C.20世纪90年代前半期
D.20世纪90年代后半期


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77、单项选择题  服务劳动作为生产性劳动，它（）

A.创造价值
B.转移价值
C.消耗价值
D.分配价值


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78、单项选择题  现代餐饮需求产生的必要条件是（）

A.人们可支配收入的提高
B.生活节奏的加快
C.饮食欲望
D.现代食品工业的建立


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79、问答题  简述识别威胁的途径有哪些。


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80、问答题  简述餐饮企业目标市场营销战略的步骤。


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81、多项选择题  餐饮产品的基本特性主要体现在（）。

A.无形性
B.餐饮产品的文化性
C.不可储存性
D.产品质量的波动性和复杂性
E.生产、销售与消费的同时性


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82、单项选择题  通常我们认为旅行社企业在餐饮营销环境中属于（）

A.微观环境
B.宏观环境
C.销售环境
D.服务环境


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83、填空题  经过改革开放以来20多年的发展，我国餐饮业主要呈现了以下特点：行业开放程度较高，多种经济成分并存；经营领域不断拓展，经营方式不断创新；外部环境促使餐饮企业形成特色经营；形成了一批具有一定实力的大型企业与企业集团；（）。


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84、单项选择题  企业在产品引入期实行高价格、高水平促销，我们称之为（）

A.快速撇脂
B.慢速撇脂
C.快速渗透
D.慢速渗透


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85、单项选择题  下列情形符合影响消费行为的个人因素的是（）

A.公司的白领职员喜欢饮用卡布雷诺咖啡
B.超市产品进行半价促销引起疯抢
C.追求名牌产品带来的尊贵感
D.购买了群体普遍使用的产品


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86、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，形式产品对于顾客来说是（）

A.合格产品
B.满意产品
C.竞争产品
D.不合格产品


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87、名词解释  顾客的总成本


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88、填空题  餐饮经济学是（）的分支学科，是其在餐饮业这个特定领域的具体化和深化。


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89、名词解释  餐饮固定成本


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90、单项选择题  餐饮价格的组成主要有原料成本、经营费用以及营业税和（）

A.人工费用
B.利润
C.边际成本
D.毛利


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91、单项选择题  4Cs中的成本通常指的是（）

A.产品的生产成本
B.产品的管理成本
C.顾客的购买成本
D.顾客的货币成本


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92、问答题  论述针对日益竞争激烈的餐饮市场，为实现差异化经营有哪些途径？


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93、单项选择题  通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴


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94、名词解释  餐饮知名品牌


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95、单项选择题  咖啡厅的客源特征是（）

A.主要为会友、小憩的客人
B.追求自我价值实现的客人
C.追求环境享受或特殊情调的客人
D.消遣、娱乐的客人


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96、问答题  简答市场细分的因素。


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97、单项选择题  作业环境在营销活动中也称之为（）

A.宏观环境
B.微观环境
C.产品环境
D.服务环境


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98、单项选择题  富春茶社针对冶春茶社的竞争，所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位


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99、单项选择题  电视报纸中发布的的餐饮广告对于消费者来说，此信息属于（）

A.个人来源
B.商业来源
C.公共来源
D.自身来源


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100、问答题  简答餐饮市场细分的步骤。


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101、单项选择题  下列竞争者的划分中，竞争程度最激烈的是（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.产品形式竞争者
D.品牌竞争者


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102、单项选择题  中小型餐饮企业在激烈的市场竞争中所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位


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103、名词解释  餐饮市场营销组合


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104、填空题  餐饮市场竞争的内容主要体现在（）、价格竞争和促销活动竞争三个方面。


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105、名词解释  4Cs


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106、问答题  餐饮微观营销环境有哪些因素构成？


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107、单项选择题  产生于20世纪50年代，（）的出现是企业市场营销观念上的一场变革。

A.产品导向观念
B.顾客导向观念
C.销售导向观念
D.生产导向观念


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108、问答题  简答一个理想的市场补缺基点具有哪些特点。


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109、单项选择题  通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴


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110、名词解释  餐饮变动成本


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111、单项选择题  在品牌竞争者中餐饮市场占有率在20%-40%之间的被称为（）

A.市场主导者
B.市场挑战者
C.市场跟随者
D.市场弥补者


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112、单项选择题  麦当劳和肯德基在竞争者的分类上属于（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.形式竞争者
D.品牌竞争者


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113、单项选择题  三六九火锅和日日红火锅在竞争者的分类上属于（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.产品形式竞争者
D.品牌竞争者


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114、问答题  简答现代餐饮目标市场选择的依据。


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115、单项选择题  通常将现代餐饮营销环境划分为（）

A.宏观-微观两大类
B.产品-环境两大类
C.产品-服务两大类
D.效益好-效益坏两大类


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116、单项选择题  在供给增加，需求减少时，（）

A.均衡价格必然提高，均衡数量必然增加
B.均衡价格必然降低，均衡数量必然增加
C.均衡价格必然提高，均衡数量的变动不确定
D.均衡价格必然降低，均衡数量的变动不确定


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117、单项选择题  片面强调产品质量，忽视市场需求，认为只要产品质量好就顾客盈门的营销观念是（）

A.生产为导向的营销观念
B.产品为导向的营销观念
C.市场为导向的营销观念
D.社会为导向的营销观念


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118、单项选择题  在菜品的组合中，奶牛类菜肴具有的特征是（）

A.高市场占有率和高销售增长率
B.高市场占有率和低销售增长率
C.低市场占有率和高销售增长率
D.低市场占有率和低销售增长率


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119、单项选择题  我们在针对气氛型餐饮市场的营销对策中，首先做的是（）

A.加强服务质量的管理
B.餐厅的广告必须体现价格的吸引力
C.菜单品种丰富
D.尽可能安排一定的娱乐节目


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120、多项选择题  4Ps理论中的price指的是（）

A.产品的销售价格
B.竞争对手的市场价格
C.产品的成本价格
D.顾客的心理价格


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121、问答题  简答餐饮市场定位的作用。


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122、单项选择题  造成餐饮市场具有层次性的主要因素是（）

A.餐饮需求是人类的基本需求
B.不同地区消费者的消费习惯的差异性
C.餐饮消费者收入及消费心理需求的不同
D.餐饮市场环境变化


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123、单项选择题  餐饮产品的最低价格取决于他的（）

A.市场供求量的大小
B.定价目标的高低
C.成本费用
D.竞争产品的价格


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124、单项选择题  在PLC各阶段中，竞争者数量最多的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期


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125、单项选择题  顾客在消费产品后，是否感到满意取决于（）

A.对产品期待大于实际效果
B.对产品期待小于实际效果
C.对产品期待等于实际效果
D.对产品期待等于实际效果两倍


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126、问答题  餐饮营销环境中优劣势的评价标准有哪些？


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127、单项选择题  顾客就在选购产品或劳务时，往往从价值和成本两方面进行比较分析，顾客可能决定购买是在（）

A.让渡价值大于0
B.让渡价值小于0
C.让渡价值等于0
D.让渡价值小于1


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128、多项选择题  餐饮经济学的研究方法主要有（）

A.演绎法
B.理论与实际相结合的方法
C.实证分析法
D.归纳法
E.比较分析法


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129、名词解释  餐饮营销微观环境


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130、单项选择题  在通常餐饮消费中，顾客对价格敏感的情形是（）

A.商务宴请
B.娱乐休闲
C.日常就餐
D.追求精美的食物


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131、名词解释  文化营销


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132、问答题  简答餐饮目标市场营销策略的类型。


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133、单项选择题  在PLC各阶段中，市场增加最缓慢的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期


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134、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到超值享受的产品是（）

A.核心产品
B.形式产品
C.附加产品
D.潜在产品


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135、单项选择题  在针对同行业竞争企业的定价行为中，定价行为的核心是（）

A.供求
B.价格
C.竞争
D.利润


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136、单项选择题  将顾客划分为少量使用者、中度使用者和大量使用者群体的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客对产品的态度


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137、问答题  论述不同气质类型的餐饮顾客在消费行为上的特点。


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138、问答题  简答顾客价值分析主要步骤有哪些？


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139、单项选择题  实行快速撇脂营销策略适合在产品的（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期


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140、单项选择题  对餐饮企业环境因素分析中，认为成熟企业指的是（）

A.高机会、低威胁的企业
B.高威胁、高机会的企业
C.低机会、低威胁的企业
D.低机会、高威胁的企业


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141、单项选择题  麦当劳针对方便快捷型市场推出了“59秒快速服务”，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为


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142、问答题  简述目前我国餐饮市场发展的趋势。


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143、问答题  简述影响餐饮消费行为的个人因素有哪些。


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144、问答题  冷链的概念


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145、单项选择题  在品牌竞争者中餐饮市场占有率在10%以下的被称为（）

A.市场主导者
B.市场挑战者
C.市场跟随者
D.市场弥补者


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146、问答题  简述餐饮企业分析价格构成的营销意义。


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147、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到基本满意的产品是（）

A.核心产品
B.形式产品
C.附加产品
D.潜在产品


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148、问答题  简答餐饮市场定位的方法有哪些。


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149、单项选择题  餐饮市场机制的自我协调组织能力指的是它所具有的（）

A.客观性
B.内在性
C.连锁性
D.动态性


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150、单项选择题  营销学中的STP指的是（）

A.目标市场营销战略
B.独特的销售卖点
C.环境因素综合分析方法
D.产品生命周期


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151、问答题  简答确定餐饮市场竞争者分析的步骤有哪些。


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152、名词解释  餐饮形象价值


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153、问答题  简答餐饮市场定位的战略。


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154、名词解释  策略群体


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155、单项选择题  蒙牛酸酸乳的主要消费群体确定为14-18岁的女孩子，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为


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156、问答题  简述餐饮业与农业关联的组织形式。


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157、问答题  简答餐饮目标市场策略选择的影响因素。


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158、单项选择题  餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（）

A.在外就餐人数指标
B.消费者餐饮消费支出指标
C.在外就餐率指标
D.在外就餐频率指标


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159、单项选择题  企业将市场进一步细分且选择一个市场缝隙，其所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位


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160、问答题  简述餐饮消费行为的复杂决策过程。


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161、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，附加产品对于顾客来说是（）

A.合格产品
B.满意产品
C.竞争产品
D.不合格产品


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162、单项选择题  目标市场营销中的每个消费者群就是（）。

A.一个子市场
B.一个目标市场
C.一群顾客
D.一群消费者


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163、名词解释  餐饮产品的价值


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164、单项选择题  “尽可能安排一定的娱乐节目”所指向的餐饮市场是（）。

A.便利型大众餐饮市场
B.气氛型餐饮市场
C.中档餐饮市场
D.高档餐饮市场


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165、多项选择题  餐饮市场细分的因素有（）。

A.地理因素
B.人口因素
C.心理因素
D.行为因素
E.民族


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166、问答题  简答餐饮顾客让渡价值的构成因素有哪些？


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167、问答题  简答餐饮市场定位的步骤。


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168、填空题  食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。


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169、单项选择题  我们通常认为餐饮让渡价值的组成部分为（）

A.食品-服务-人员-形象
B.食品-服务-环境-形象
C.食品-服务-环境-利润
D.服务-环境-利润-形象


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170、问答题  简答现代市场营销的发展演变。


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171、问答题  百思买在中国经营失败的根本原因是什么？


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172、单项选择题  通常我们将环境因素分析中低机会、高威胁的企业认为是（）

A.理想的企业
B.冒险的企业
C.成熟的企业
D.困难的企业


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173、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到非常满意的产品是（）

A.核心产品
B.形式产品
C.附加产品
D.潜在产品


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174、问答题  简述餐饮定价的策略有哪些。


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175、问答题  简答餐饮市场追随者通常采用的战略有哪些。


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176、单项选择题  餐饮企业的营销活动不仅要满足顾客的需要，而且要符合顾客自身和整个社会的长远利益的营销观念是（）

A.生产为导向的营销观念
B.产品为导向的营销观念
C.推销为导向的营销观念
D.社会为导向的营销观念


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177、单项选择题  对餐饮企业环境因素分析中，认为冒险企业指的是（）

A.高机会、低威胁的企业
B.高威胁、高机会的企业
C.低机会、低威胁的企业
D.低机会、高威胁的企业


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178、问答题  餐饮宏观营销环境主要有哪些因素构成？


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179、单项选择题  下列情形符合影响消费行为的社会因素的是（）

A.公司的白领职员喜欢饮用卡布雷诺咖啡
B.超市产品进行半价促销引起疯抢
C.追求名牌产品带来的尊贵感
D.购买了群体普遍使用的产品


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180、单项选择题  在品牌竞争者中餐饮市场占有率在10%-20%之间的被称为（）

A.市场主导者
B.市场挑战者
C.市场跟随者
D.市场弥补者


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181、名词解释  餐饮业的加工业性质。


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182、问答题  简答餐饮产品的特点。


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183、名词解释  营销威胁


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184、单项选择题  针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要（）

A.保证充足和均衡的的客源
B.提高产品质量
C.加强企业的储存设施
D.提高企业的就餐环境设施


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185、名词解释  餐饮营销调研


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186、单项选择题  餐饮经济学的核心概念是（）

A.稀缺与选择关系
B.交易与利益关系
C.供给与需求关系
D.交往与交易关系


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187、单项选择题  关系营销观念强调（）

A.通过顾客保持忠诚来争取市场
B.通过提高产品质量来争取市场
C.改善服务来实现销售
D.改善营销环境来实现销售


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188、多项选择题  在餐饮营销环境中评价优劣势的标准有（）

A.历史的标准
B.规范的标准
C.竞争的标准
D.关键领域的标准
E.利润的标准


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189、问答题  简述一般餐饮定价方法有哪些。


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190、单项选择题  通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴


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191、名词解释  餐饮营销环境


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192、单项选择题  消费者购买行为过程中简单决策有哪些部分组成（）。

A.收集信息
B.识别需要
C.决定购买
D.简单评价
E.购后感受


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193、名词解释  属类竞争者


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194、单项选择题  餐饮市场细分的内在需要是（）

A.顾客需求的异质性
B.顾客需求的同质性
C.顾客需求的分散性
D.顾客需求的聚集性


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195、单项选择题  企业在产品引入期实行高价格、低水平促销，我们称之为（）

A.快速撇脂
B.慢速撇脂
C.快速渗透
D.慢速渗透


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196、单项选择题  企业在产品引入期实行低价格、低水平促销，我们称之为（）

A.快速撇脂
B.慢速撇脂
C.快速渗透
D.慢速渗透


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197、问答题  简答餐饮市场细分因素的原则有哪些？


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198、单项选择题  既是企业的目标市场，又是企业服务的对象，也是市场营销活动的出发点和归宿点，描述的是（）。

A.中间商
B.顾客
C.竞争者
D.大众


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199、单项选择题  根据让渡价值理论，餐饮企业第一次创造的价值是（）

A.餐饮食品价值
B.助餐服务价值
C.餐饮人员价值
D.餐饮形象价值


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200、单项选择题  在市场营销环境分析方法SWOT中，其中“S”指的是（）。

A.优势
B.劣势
C.机会
D.威胁


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201、单项选择题  统一“鲜橙多”的卖点是“多喝多漂亮”，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为


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202、问答题  试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。


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203、单项选择题  将餐饮市场划分为便利型大众市场、气氛型市场、高档市场的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客对产品的态度


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204、问答题  简述餐饮定价的目标有哪些？


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205、问答题  简述述餐饮消费行为的复杂决策过程。


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206、名词解释  4Ps


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207、名词解释  餐饮品牌


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208、单项选择题  顾客的购买决策基于理性判断和清醒的经济计算，每个顾客根据本人的需求偏好、产品的效用和相对价格来决定其购买行为，这种购买行为模式属于（）

A.维布雷宁模式
B.马歇尔模式
C.巴甫洛夫模式
D.刺激-反应模式


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209、单项选择题  在营销学中将顾客购买商品或劳务所获得的总价值和支付的总成本之间的差额称之为（）

A.顾客让渡价值
B.顾客让渡利益
C.边际效益
D.附加价值


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210、单项选择题  餐饮市场营销创新的核心是（）

A.以市场为导向
B.以产品为导向
C.以服务为导向
D.以就餐环境为导向


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211、名词解释  餐饮市场开拓


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212、单项选择题  一般来说，高档餐饮产品的需求收入弹性系数（）

A.大于1
B.等于1
C.小于1
D.等于零


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213、问答题  简述现代餐饮营销调研的类型。


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214、名词解释  绿色餐饮


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215、单项选择题  营销学中的STP理论中的“S”指的是（）

A.市场细分
B.目标市场选择
C.市场地位
D.环境因素分析


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216、问答题  简答4Cs营销观念在餐饮营销应用中有哪些作用？


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217、问答题  试述当前餐饮市场机制存在的主要问题及相关对策。


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218、多项选择题  属于餐饮行业管理主体的有（）

A.中国烹饪协会 
B.国家商务部 
C.税务部门 
D.城管部门 
E.卫生防疫部门


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219、单项选择题  下列消费行为符合马歇尔模式的是（）

A.产品的价格越低，销量就越大
B.某歌星代言的产品引起消费流行
C.追求品牌带来的尊贵感
D.购买了群体普遍使用的产品


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220、单项选择题  在PLC各阶段中，市场增加急速上升的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期


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