1、单项选择题 钙的最好食物来源是（）
A.乳类 B.绿色蔬菜 C.豆类 D.薯类 E.瓜子
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2、多项选择题 尼克酸缺乏的典型症状有（）.
A.暗适应能力下降 B.皮肤炎 C.神经炎 D.腹泻 E.痴呆
3、单项选择题 肾脏病患者营养治疗应（）
A.低能量供应，减少肾脏负担 B.肾功能不全时，增加蛋白摄入量 C.减少植物蛋白质，供给优质蛋白质 D.增加进水量 E.低钙高磷膳食
4、单项选择题 在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为（）。
A.灰质 B.皮质 C.白质 D.髓质
5、单项选择题 活性型的钴主要存在于（）
A.胡萝卜 B.精制面粉 C.西红柿 D.鱼 E.牛奶
6、多项选择题 某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。 引起该类中毒的食品是（）
A.酵米面 B.臭米面 C.黄米面 D.玉米面 E.红薯面 F.土豆面
7、单项选择题 下述食品污染物中属于食品杂物污染的是（）
A.90锶 B.131碘 C.铅 D.赭曲霉 E.昆虫
8、多项选择题 某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。 通过调查，该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定，应做出的处罚有（）
A.处以二千元以上五万元以下的罚款 B.处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 C.取缔卫生许可证 D.立即收回已售出的食品 E.处以违法所得二倍以上五倍以下的罚款 F.销毁该产品
9、多项选择题 可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）
A.维生素B1 B.维生素C C.烟酸 D.维生素B2 E.生育酚
10、多项选择题 某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 为明确诊断对该中毒事故进行检验采样最适样品有哪些（）
A.海水 B.中毒者所食食品 C.病人大便 D.生海鲜产品 E.中毒场所刀、墩、案板
11、单项选择题 患者女，上呼吸道感染10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140／90mmHg，血肌酐150μmol／L，该患者患有（）。
A.急性肾小球肾炎 B.慢性肾小球肾炎 C.肾病综合征 D.急性肾功能衰竭
12、单项选择题 学校健康促进的一级目标人群是（）
A.小学生 B.中学生 C.大学生 D.医学院校学生 E.学生
13、单项选择题 易受黄曲霉毒素污染的地区是（）。
A.高温区 B.低温区 C.高温高湿区 D.高温干燥区
14、多项选择题 妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是（）
A.母体血浆容积增加 B.母体常有生理性贫血 C.母体需储备铁 D.胎儿肝脏内需储备铁 E.预防早产及低出生体重
15、单项选择题 萎缩性胃炎营养治疗要增加含（）丰富的食品。
A.铁 B.锌 C.铜 D.镁
16、单项选择题 男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。 该病首选的营养治疗是（）
A.高能量、高碳水化合物、高蛋白 B.高能量、高蛋白、足量矿物质 C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品 D.低能量、高蛋白、低脂肪 E.低能量、低碳水化合物、高蛋白
17、单项选择题 动脉粥样硬化患者（）
A.控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入 B.蛋白质对胆固醇转运无益 C.维持理想的体重 D.维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制 E.烟酸有促进动脉粥样硬化的功能
18、单项选择题 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）
A.过去称食物特殊动力作用 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.这种额外能量消耗，伴有体温升高 D.这种额外能量消耗，与摄食无关 E.蛋白质的食物热效应最高
19、单项选择题 下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）
A.糖尿病 B.痛风 C.肥胖 D.高胆固醇血症 E.佝偻病
20、多项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。 该疾病的典型体征有（）
A.鸡胸 B.眼结膜干燥斑 C.肋膈沟 D.O形腿 E.全身浮肿 F.毛囊丘疹
21、单项选择题 肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）
A.能量的主要来源 B.适当增加 C.没有特殊要求 D.不必过分限制 E.严格限制
22、单项选择题 体细胞突变可能的后果不包括（）
A.致癌 B.致畸 C.衰老 D.遗传性疾病 E.动脉粥样硬化
23、单项选择题 关于肠梗阻影像表现错误的是（）
A.扩张的肠袢靠拢形成咖啡豆状为急性机械性小肠梗阻的典型表现 B.绞窄性小肠梗阻时肠袢由于嵌顿而且充满液体而呈软组织团块阴影，形成“假肿瘤”征象 C.麻痹性肠梗阻的特点是大小肠呈均等积气、扩张，可有气—液平面 D.麻痹性肠梗阻扩张的肠管相互靠近，并且间隙常见增宽 E.急性结肠梗阻时闭袢性扭转的特点是，结肠明显扩张，可达10～20cm，扩张的乙状结肠呈马蹄状，内有两个较宽的液面，其扩张的顶部可达中上腹部
24、单项选择题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.维生素
25、单项选择题 鱼类蛋白质的含量一般为（）
A.5% B.10%～15% C.15%～25% D.25%～35% E.35%～45%
26、单项选择题 以下哪一项不是营养支持的目的（）
A.维持机体的组成以及生理功能 B.帮助患者安全度过治疗阶段 C.减少或避免由于治疗引起的不良反应 D.维持患者良好的生活质量 E.达到治愈肿瘤的目的
27、多项选择题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A.煮熟以后保存 B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90% C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃ D.分两种方法即冷却和冷冻法保存 E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
28、多项选择题 列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内（）。
A.婴儿 B.学龄前儿童 C.青少年 D.学龄儿童 E.老年人
29、单项选择题 贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是（）
A.食管下段狭窄 B.狭窄边缘处光滑 C.呈萝卜根状 D.见逆蠕动波 E.以上都是
30、单项选择题 以体重判断肥胖的标准是（）
A.超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖 B.超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖 C.超过标准体重的1s%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖 D.超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖 E.超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖
31、单项选择题 氰苷含量最多的是（）
A.桃仁 B.甜杏仁 C.木薯 D.苦杏仁 E.李仁
32、单项选择题 铅通过抑制巯基酶活性，可使（）
A.血红蛋白合成减少 B.血红蛋白分解增强 C.锌、铁和钙等的吸收率增加 D.维生素C氧化速度减慢 E.1，25-（OH）2D3的分解代谢减弱
33、单项选择题 高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）
A.米饭、蛋黄、肝尖 B.面粉、豆浆、胡萝卜 C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉 D.荞麦、芹菜、鱼类
34、单项选择题 可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）
A.维生素B12 B.维生素A C.维生素B6 D.维生素B2 E.维生素C
35、单项选择题 下列属于化学性食物中毒的是（）。
A.有机磷农药中毒 B.肉毒梭菌素食物中毒 C.副溶血弧菌食物中毒 D.含氰苷类植物中毒
36、多项选择题 治疗维生素A缺乏病，同时补充（）可提高疗效。
A．维生素E B．叶酸 C．锌 D．镁 E．维生素B1
37、多项选择题 管饲的并发症有哪几个方面？（）
A.机械性并发症 B.萎缩性并发症 C.胃肠性并发症 D.代谢性并发症 E.以上并发症都有
38、单项选择题 预防杂环胺类化合物污染的措施是（）。
A.增加蛋白质摄入量 B.增加糖类摄入量 C.增加脂肪摄入量 D.增加蔬菜水果摄入量
39、单项选择题 高支链氨基酸配方膳食适合于（）
A.肝功能障碍患者 B.胃肠道消化功能障碍的患者 C.肾衰竭的患者 D.胃肠功能正常的患者 E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
40、单项选择题 脂肪肝的营养治疗（）
A.必须减轻体重和严格控制能量摄入 B.控制能量摄入，但不能骤减 C.能量摄入可不受限制 D.控制蛋白质的摄入 E.控制必须脂肪酸的摄入
41、单项选择题 病例：某患者被确诊为冠心病，向营养师咨询，营养师给予饮食指导，下列哪项正确？（）
A.高热量、低胆固醇 B.高热量、低蛋白质 C.低热量、低盐、高胆固醇 D.低热量、低胆固醇、低盐
42、单项选择题 酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。
A.甲醇 B.乙醇 C.矿物质 D.有机酸
43、单项选择题 婴儿哮喘营养治疗，除外（）
A.排除引起过敏反应的食品 B.婴儿慎用牛奶 C.防止蛋白质的摄入 D.补充各种营养素 E.避免刺激性食物
44、多项选择题 骨骼的生理功能为（）。
A.保护人体 B.支撑人体 C.保护内脏 D.进行运动 E.维持人体完整
45、多项选择题 富含铁的食物有（）。
A.动物血 B.肝脏 C.茶叶 D.肉因子 E.黑木耳
46、单项选择题 食用半流质食物每天最适宜的餐数（）。
A.3餐 B.3～5餐 C.5～6餐 D.6～7餐
47、多项选择题 给婴儿添加辅助食品的具体情况是（）。
A.婴儿体重已达到出生体重的2倍 B.吃完250ml奶后不到4小时就饿 C.婴儿月龄已达6个月 D.婴儿在24小时内能吃完1000ml或以上的牛奶 E.婴儿会走路
48、多项选择题 2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。 该起中毒抢救使用特效解毒药是（）
A.美蓝 B.亚甲蓝 C.二巯基丙醇 D.解氟灵 E.维生素C F.二巯基丙磺酸钠
49、多项选择题 下列哪些维生素缺乏均有舌炎的表现？（）
A.维生素B1缺乏 B.维生素B2缺乏 C.维生素B6缺乏 D.烟酸和色氨酸缺乏 E.维生素B12和叶酸缺乏
50、单项选择题 在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.膳食纤维 E.矿物质
51、单项选择题 缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为（）
A.红细胞计数 B.血红蛋白 C.红细胞游离原卟啉 D.红细胞比容 E.平均红细胞体积
52、单项选择题 食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用（）
A．普通膳食 B．半流或全流膳食 C．高蛋白普通膳食 D．清流膳食 E．低蛋白普通膳食
53、单项选择题 以下（）方式，维生素B损失较少。
A.米面过精加工 B.淘米次数多 C.蔬菜用急火快炒 D.食物加碱
54、单项选择题 某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。 引起该起食物中毒最可能的原因是（）
A.变形杆菌食物中毒 B.肉毒梭菌食物中毒 C.金黄色葡萄球菌食物中毒 D.沙门菌食物中毒 E.李斯特菌食物中毒 F.副溶血性弧菌食物中毒
55、单项选择题 下列食物中毒最为常见的是（）
A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒
56、多项选择题 膳食调查的方法有（）
A.称重法 B.记账法 C.膳食回顾法 D.食物频数法 E.化学分析法
57、单项选择题 男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。 最简捷有效的X线检查是（）
A.KUB平片 B.腹部站立后前位片 C.胸部站立后前位片 D.胃钡餐检查 E.胃气钡双重造影
58、单项选择题 我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）
A.6μg/d B.60μg/d C.100μg/d D.150μg/d E.1000μg/d
59、多项选择题 可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素（）。
A.感染 B.药物 C.化学性毒物 D.外伤 E.弥散性血管内凝血
60、单项选择题 对血脂的主要成分描述正确的有（）
A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白 B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白 C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸 D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯 E.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇
61、多项选择题 肝炎患者适合选择食用的食物有（）。
A.脱脂奶类 B.适量的植物油 C.粗纤维 D.坚硬食物 E.芝麻
62、单项选择题 脑中胆固醇含量最高，每100克可达（）毫克以上。
A.3000 B.3500 C.2000 D.4000
63、单项选择题 肝衰竭患者液体摄入量（）
A.通常参考前一日排出量，一般100ml B.通常参考前一日排出量，一般200ml C.通常参考前一日排出量，一般300ml D.通常参考前一日排出量，一般500ml E.通常参考前一日排出量，一般1000ml
64、单项选择题 以下哪种疾病与营养过剩无关（）。
A.糖尿病 B.佝偻病 C.肥胖 D.高脂血症
65、单项选择题 肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）
A.30%～40% B.40%～50% C.50%～65% D.60％～75% E.75%以上
66、多项选择题 冠心病危险因素包括（）
A．吸烟 B．肥胖 C．高血压 D．糖尿病 E．高脂血症
67、单项选择题 缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）
A.1个月 B.3个月 C.6个月 D.贫血被纠正后马上停止 E.贫血被纠正后继续服用3～6个月
68、单项选择题 二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。
A.食品腐败变质 B.食品化学性污染 C.食物中毒 D.食品放射性污染 E.食品掺假
69、单项选择题 重症肌无力的致病因素为（）
A.癔症 B.脑发育缺陷 C.营养不良 D.自身免疫 E.过敏
70、多项选择题 下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（）
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.维生素C D.维生素B E.水
71、单项选择题 李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。 营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为（）
A.2200～2600kcal B.2200～2400kcal C.1500～1800kcal D.1000～1500kcal E.800～1000kcal
72、单项选择题 下列情况属于负氮平衡的是（）
A.摄入氮与排出氮相等 B.摄入氮小于排出氮 C.摄入氮大于排出氮 D.尿氮加粪氮与排出氮相等 E.摄入氮小于代谢氮
73、单项选择题 镁在血浆中的存在形式为（）
A.游离镁和蛋白结合镁 B.游离镁 C.蛋白结合镁 D.游离镁、复合镁、蛋白结合镁 E.游离镁和复合镁
74、多项选择题 下列是铁的良好来源的食物为（）
A.猪肝 B.猪血 C.鸡血 D.菠菜 E.瘦肉
75、单项选择题 维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防（）中毒。
A.维生素D B.氟 C.硒 D.铁
76、单项选择题 具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.维生素E
77、单项选择题 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）
A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类
78、单项选择题 谷类中蛋白质含量范围是（）
A.7.5%～15% B.2%～5% C.15%～25% D.25%～35% E.35%～45%
79、单项选择题 心肌梗死饮食治疗原则（）
A.低能量、低碳水化合物、低脂肪 B.低能量、低糖、低胆固醇 C.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐 D.控制总能量、限制碳水化合物 E.低能量、低脂肪、高蛋白
80、单项选择题 公共营养是研究（）
A.机体营养规律以及改善措施的科学 B.如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法 C.如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法 D.如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法 E.如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法
81、单项选择题 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A.12％～14％ B.15％～20％ C.25％～30％ D.55％～60％
82、单项选择题 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
A.丙烯酰胺 B.氯丙醇 C.杂环胺类化合物 D.亚硝胺 E.亚硝酰胺
83、多项选择题 作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。
A.价格低 B.防腐效果强 C.性质稳定 D.用量小
84、单项选择题 下列有关食用色素不正确的叙述是（）
A.食用合成色素也称苯胺色素 B.食用天然色素较安全，但难于调色 C.食用合成色素系以煤焦油为原料制得 D.食用合成色素较难溶于水 E.食用合成色素着色力强
85、单项选择题 下列增强机体免疫功能的食物中，可用于肾移植患者的是（）
A.冬虫夏草 B.香菇 C.人参 D.蜂王浆 E.灵芝
86、多项选择题 人体维生素C营养状况的评价指标是（）
A.血浆中维生素C含量 B.维生素C负荷试验 C.白细胞中维生素C含量 D.红细胞脆性试验 E.血浆同型半胱氨酸含量
87、单项选择题 轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为（）。
A．2800kcal B．3000kcal C．3200kcal D．3400kcal
88、单项选择题 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）
A.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084 B.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167 C.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167 D.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084 E.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μ）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167
89、多项选择题 诊断急性胰腺炎的主要依据是（）。
A.肝功能检查 B.血尿淀粉酶 C.B超 D.临床表现 E.WBC升高
90、单项选择题 胃恶性溃疡典型X线表现是（）
A.龛影位于腔外 B.黏膜向龛影集中逐渐变细 C.无环堤征 D.充盈缺损 E.半月征
91、单项选择题 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
A.葡萄糖 B.果糖 C.乳糖 D.半乳糖 E.大豆低聚糖
92、多项选择题 食管癌腔内型的X线特点是（）
A.累及范围长 B.巨大息肉样充盈缺损 C.病灶边界清楚 D.黏膜皱襞中断破坏 E.管腔扩张而狭窄梗阻不明显
93、单项选择题 促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（）
A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
94、多项选择题 1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。 提示：根据民法原理和《民法通则》的规定，侵害公民身体造成伤害的，应当赔偿与食物中毒有直接联系的损失。本案中甲某未死亡，但是身体的健康受到损害，侵害人乙某需要赔偿的有（）
A.交通费 B.医疗费 C.精神损失费 D.营养费 E.误工工资 F.生活补助费
95、单项选择题 为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充（）
A.固体食物 B.半固体食物 C.捞饭或精制米面 D.流质食物及汤类 E.保健食品
96、单项选择题 大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
A.氨基酸 B.糖类 C.有机酸 D.五环三萜类 E.脂肪酸
97、单项选择题 下列不属于行为干预范畴的是（）
A.案例研究 B.模拟示范 C.编制食谱 D.实际操作 E.个别指导
98、多项选择题 超临界萃取方法的特点是（）
A．应用的流体既不是气体，也不是液体 B．萃取过程简单 C．使物料脱色脱臭 D．适于植物油脂萃取 E．适于茶酚萃取
99、单项选择题 低温环境下，维生素的推荐量比常温环境同工种增加（）。
A.30％ B.30％～50％ C.20％～25％ D.15％～20％
100、单项选择题 老年人钙的吸收率为（）左右。
A.10％ B.20％ C.30％ D.40％
101、填空题 （）是膳食中最好的天然钙来源。
102、单项选择题 蛋黄中具有降低胆固醇作用的是（）
A.神经鞘磷脂 B.脑磷脂 C.卵磷脂 D.脑苷脂 E.谷固醇
103、单项选择题 某市，在当地政府领导下，市健康教育所指导下，建立起以社区卫生服务中心为主体。以社区卫生服务站和物业管理机构共同负责、居民代表参加的社区健康教育管理体制。这种做法符合健康教育与健康促进的哪一要素（）
A.政府明确职责制定制度 B.建立健全健康促进组织 C.开发利用社区资源 D.动员社区群众参与 E.调整与改善社区卫生服务
104、多项选择题 目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）
A.佝偻病 B.甲状腺肿 C.脚气病 D.克山病 E.大骨节病
105、单项选择题 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
A.60％ B.80％ C.95％ D.70％
106、单项选择题 可能产生有害污染物的保藏方式是（）
A.辐照保藏法 B.微波杀菌法 C.高温灭菌法 D.发酵法 E.熏制法
107、单项选择题 我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）
A.0.2mg/d B.2mg/d C.0.5mg/d D.5mg/d E.50mg/d
108、单项选择题 下列关于食品添加剂表述错误的是（）
A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败 B.漂白剂可使有色物质退色 C.天然色素较合成色素安全性高 D.护色剂可改善肉制品色泽 E.防腐剂可以杀灭致病微生物
109、单项选择题 某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 引发该类中毒最多见的食品是（）
A.肉食品 B.海产品 C.水产品
110、单项选择题 男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 饮食治疗（）
A.适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量 B.高热量、低蛋白、减少入液量 C.高热量、高蛋白、增加入液量 D.足量饮水、增加水果蔬菜 E.高蛋白、低脂肪、低碳水化合物
111、单项选择题 口腔手术患者的禁忌食品是（）
A.藕粉 B.花菜 C.煮焖肉 D.煮苹果 E.多纤维蔬菜
112、单项选择题 下述不属于大豆抗营养因素的是（）
A.植酸 B.蔗糖 C.水苏糖 D.棉子糖 E.蛋白酶抑制剂
113、单项选择题 无动物蛋白膳食用于（）
A.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者 B.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者 C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者 D.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者 E.肝性脑病的肝硬化患者
114、多项选择题 下列属于营养缺乏症的是（）
A.克汀病 B.克山病 C.氟骨症 D.癞皮病 E.口腔生殖系统综合征
115、多项选择题 动脉粥样硬化的膳食防治措施包括（）
A.限制总能量摄入，限制脂肪和胆固醇摄入 B.提高动物性蛋白的摄入，少吃甜食 C.保证充足的膳食纤维摄入 D.供给充足的维生素和微量元素 E.饮食清淡，少盐和少饮酒，适当多吃保护性食品
116、单项选择题 以下属于食品抗氧化剂的是（）
A.山梨酸 B.BHA C.碳酸 D.乳酸 E.柠檬黄
117、多项选择题 1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。 提示：依据《食品安全法》规定，行为人违反法律造成食物中毒的应当依法承担赔偿责任，若侵权人不承担赔偿责任，受害人可以提起民事诉讼或仲裁。承担民事责任的方式有（）
A.赔偿损失，支付违约金 B.承担行政处罚 C.停止侵害，排除妨碍 D.恢复原状，修理，重作 E.消除危险，返还财产 F.消除影响，恢复名誉，赔礼道歉
118、单项选择题 赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 胰液是重要的消化液，下面不属于胰液主要成分的是（）
A.胰淀粉酶 B.胰脂肪酶 C.糜蛋白酶 D.盐酸 E.碳酸氢盐
119、单项选择题 关于中密度脂蛋白不正确的是（）
A.是引起动脉硬化的因素 B.正常血液中很低 C.极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白 D.低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白 E.来源于肝脏
120、单项选择题 铁的丰富来源为（）
A.动物血 B.瘦肉 C.蛋黄 D.牛奶 E.红糖
121、单项选择题 地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其膳食中（）摄入量高有关。
A.橄榄油 B.椰子油 C.玉米油 D.花生油
122、单项选择题 痉挛型便秘应选择的食品是（）
A.高浓度酒 B.浓茶 C.浓咖啡 D.蜂蜜水 E.咖喱
123、单项选择题 饮水氟过量可造成（）
A.龋齿 B.老年人骨质疏松 C.氟斑牙 D.以上全是 E.A+B
124、单项选择题 胃溃疡的典型X线征象是（）
A.黏膜中断破坏 B.龛影 C.充盈缺损 D.排空慢 E.胃腔增大
125、单项选择题 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
A.水 B.碳水化合物 C.胡萝卜素 D.蛋白质 E.脂肪
126、单项选择题 肝性脑病患者昏迷复苏后，可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是（）。
A.肉类 B.乳类 C.豆类 D.蛋类
127、单项选择题 学校健康教育评价的重点是（）
A.信念的转变 B.行为的改变 C.知识的变化 D.疾病的发病情况 E.健康状况的改善
128、多项选择题 食品的物理性污染物根据性质可分为（）
A.杂物污染 B.微生物污染 C.食品包装材料污染 D.放射性污染 E.有毒金属污染
129、单项选择题 关于分布类型，下面资料可能服从负偏峰分布的是（）
A.某地居民的发汞含量 B.某地所有健康成年女子的体重指标 C.某厂工人的血铅含量 D.大多数恶性肿瘤患者的年龄分布 E.正常成年人的尿氟分布
130、单项选择题 鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
A.K值 B.三甲胺 C.pH D.组胺 E.挥发性盐基总氮
131、单项选择题 不能用于烟酸营养状况评价的是（）
A.空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定 B.测定烟酸的代谢产物 C.2-吡啶酮/N-MN比值 D.红细胞中NAD/NADP比值 E.烟酸当量测定
132、单项选择题 能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.维生素B
133、单项选择题 下列哪种食物富含碘（）
A.海带 B.白菜 C.木耳 D.胡萝卜 E.西红柿
134、单项选择题 软食适宜用的烹饪方法是（）。
A.熏 B.腌制 C.煎 D.急火快炒
135、单项选择题 WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）
A.对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状 B.对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定 C.对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况 D.对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定 E.对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
136、多项选择题 影响小肠运动与吸收功能的疾病有（）。
A.硬皮病 B.系统性红斑狼疮 C.其他类胶原血管病 D.克罗恩病 E.以上都是
137、单项选择题 结肠双对比X线造影检查可显示的最小解剖单位是（）
A.结肠袋 B.结肠带 C.黏膜皱襞 D.结肠无名沟 E.以上都不是
138、单项选择题 以下说法错误的是（）
A.维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用 B.宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关 C.维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成 D.维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用 E.生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素
139、单项选择题 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.乳糖 D.矿物质 E.维生素B1
140、单项选择题 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（）。
A.缺乏维生素B12 B.缺乏功能性铁 C.生理性贫血 D.缺乏叶酸
141、单项选择题 关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是（）
A.烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行 B.在感染期要以利尿、消炎和解毒为主，尽量给予高维生素膳食，改善负氮平衡 C.在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主，尽量促进食欲，提供足够的蛋白质和能量 D.在休克期可以提供米汤、牛奶等食物，少量多餐 E.在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿物质丰富的全面膳食，加强营养，保证机体康复
142、多项选择题 属于防腐剂的化学物质有（）
A.山梨酸 B.丙酸钠 C.焦亚硫酸钠 D.苯甲酸 E.柠檬酸
143、多项选择题 氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有（）。
A.盐酸酪氨酸 B.盐酸赖氨酸 C.盐酸色氨酸 D.盐酸组氨酸 E.盐酸蛋氨酸
144、多项选择题 某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 该起中毒在治疗上应采取哪些措施（）
A.使用抗生素 B.不能使用抗生素 C.只用静脉滴注葡萄糖水或生理盐水 D.对症治疗加用抗生素 E.不用做任何处理 F.静脉输液
145、单项选择题 甲状腺功能检查要求禁食海蜇、海带等海味（）以后才能检查。
A.1个月 B.2个月 C.3个月 D.4个月
146、单项选择题 以下说法不正确的是（）
A.硅与黏多糖合成有关 B.氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切 C.砷制品可以用于治疗疾病 D.铅对机体没有任何生理功能 E.锰中毒可引起中枢神经系统异常
147、单项选择题 为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是（）
A.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药 B.对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素 C.应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻，乳糖不耐受及有关药物所致的腹泻 D.调整渗透压，逐步递增营养液的浓度和剂量 E.避免营养液在操作过程中受污染
148、多项选择题 能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（）
A.黄曲霉 B.寄生曲霉 C.黄绿青霉 D.杂色曲霉 E.烟曲霉
149、单项选择题 水溶性维生素的共性不包括（）
A.溶于水 B.在碱性溶液中容易破坏 C.在体内储存少 D.体内缺乏容易出现相应症状 E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价
150、单项选择题 按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（）
A.国务院农业行政部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院质量监督部门 D.国务院工商行政管理部门 E.国家食品药品监督管理部门
151、多项选择题 以下（）可以作为巨幼红细胞性贫血和实验室检查的诊断依据。
A．红细胞减少 B．红细胞体积增大 C．骨髓中出现巨幼红细胞 D．白细胞增多 E．中性粒细胞增多
152、单项选择题 下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）
A.超高压技术 B.微波杀菌技术 C.巴氏杀菌技术 D.欧姆杀菌技术 E.超高温杀菌
153、单项选择题 蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）
A.加速疲劳恢复 B.补充运动过程中的组织损耗与修复 C.增强肌肉力量 D.能量的主要来源 E.促进血红蛋白合成
154、单项选择题 反映油脂酸败早期的指标是（）
A.酸价 B.过氧化值 C.丙二醛 D.羰基价 E.K值
155、单项选择题 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是（）
A.多不饱和脂肪酸 B.碘 C.优质蛋白 D.维生素A E.维生素C
156、单项选择题 （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
A.乳类 B.肉类 C.鱼类 D.蛋类
157、单项选择题 女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 该患者的治疗措施（）
A.服用降压药 B.降低体重、配合饮食治疗 C.服用抗抑郁药物 D.服用降脂药物 E.先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗
158、单项选择题 我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）
A.50mg/d B.100mg/d C.150mg/d D.50μg/d E.100μg/d
159、单项选择题 孕期需特别考虑的维生素为（）
A.维生素A、维生素D及维生素E B.维生素A、维生素C及B族维生素 C.维生素C、B族维生素及维生素D D.维生素A、维生素D及B族维生素 E.维生素C、维生素D及维生素E
160、单项选择题 正常成人体内，蛋白质约占（）
A.16%～19% B.26%～29% C.6%～9% D.36%～39% E.46%～49%
161、单项选择题 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）
A.有机磷 B.氨基甲酸酯类 C.拟除虫菊酯类 D.有机氯 E.无机硫
162、单项选择题 维生素A原中最重要的是（）
A.α-胡萝卜素 B.β-胡萝卜素 C.γ-胡萝卜素 D.隐黄素 E.番茄红素
163、单项选择题 关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（）
A.维生素E在糊粉层中含量丰富 B.谷皮中含有丰富的蛋白质 C.淀粉主要集中在胚乳中 D.脂肪只存在于胚芽中 E.胚乳中纤维素含量较多
164、单项选择题 下列不属于细菌性食物中毒的是（）
A.沙门菌中毒 B.变形杆菌中毒 C.葡萄球菌肠毒素中毒 D.霉变甘蔗中毒 E.致病性大肠杆菌食物中毒
165、单项选择题 下面被认为是动脉粥样硬化发生的独立危险因素的脂蛋白为（）
A.LDL B.HDL C.TG D.ox-LDL E.LPA.
166、单项选择题 现代家庭弱化最明显的功能为（）
A.感情 B.生产 C.赡养 D.生育 E.休息和娱乐
167、多项选择题 叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响包括（）。
A.新生儿低出生体重 B.婴儿神经管畸形 C.胎盘早剥 D.孕妇巨细胞性贫血 E.新生儿软骨病
168、单项选择题 膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）
A.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg） B.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） C.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg） D.膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） E.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）
169、多项选择题 酒按照酿造方法可分为（）。
A.白酒 B.发酵酒 C.蒸馏酒 D.葡萄酒 E.配制酒
170、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒的机理是哪些（）
A.氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒 B.机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力 C.机体血红蛋白失去带氧能力 D.机体血红蛋白损伤 E.血红蛋白铁含量缺乏 F.机体血液丢失
171、多项选择题 有助于降低血脂的食物有哪些？（）
A.香菇 B.木耳 C.海带 D.山楂 E.板鸭
172、单项选择题 有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）
A.抑制胆碱酯酶活性 B.抑制己糖激酶活性 C.抑制琥珀酸脱氢酶活性 D.抑制枸橼酸合成酶活性 E.抑制异枸橼酸脱氢酶活性
173、单项选择题 根据慢性毒性试验所得的最大未观察到有害作用剂量评价某种受试物时，如考虑允许使用于食品，表示其最大未观察到有害作用剂量（）
A.小于或等于人的可能摄入量的10倍 B.小于或等于人的可能摄入量的50倍 C.大于人的可能摄入量的50倍到100倍之间 D.小于人的可能摄入量的100倍 E.大于或等于人的可能摄入量的100倍
174、单项选择题 下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）
A.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒 B.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿 C.急性中毒表现为胃肠炎症状 D.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状 E.蓄积性强但消化吸收率低
175、单项选择题 小肠大部分切除术后第一天，应采取的营养支持措施是（）
A.胃造瘘 B.肠外营养治疗 C.口服饮食 D.空肠造瘘 E.管喂饮食
176、单项选择题 以米和水果为主的膳食可使高血压者（）
A.体内酸碱平衡紊乱 B.神经兴奋性降低 C.血压降低 D.心律不齐 E.肌肉的正常收缩受到影响
177、多项选择题 人的呼吸肌群主要由（）组成。
A.膈肌 B.肋间肌 C.腹肌 D.肺 E.呼吸道
178、单项选择题 空回肠良性肿瘤中以哪些常见（）
A.腺癌 B.畸胎瘤 C.纤维瘤 D.平滑肌瘤 E.神经源性肿瘤
179、多项选择题 关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。
A.热熏不能杀死细菌 B.有冷熏法 C.熏烟的温度越高越好 D.含有害物质 E.液熏法
180、多项选择题 下列哪些不是维生素D原（）.
A.肝脏中的视黄醇 B.酵母细胞中的麦角固醇 C.水果中的胡萝卜素 D.动物皮下的7-脱氢胆固醇 E.植物油中的生育酚
181、多项选择题 与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变包括（）。
A.蛋白质代谢呈负平衡 B.蛋白质代谢呈正氮平衡 C.胰岛素分泌增加 D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加 E.胰岛素减少
182、单项选择题 肥胖者增加体力活动的益处为（）
A.改善糖耐量 B.增加胰岛素分泌 C.减少体脂分解 D.减少体蛋白合成 E.降低基础代谢率
183、单项选择题 患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。 以下属于问卷设计中“双重装填”错误的问句是（）
A.你生病了，还是没生病 B.你是否抽烟喝酒 C.你是否得过两种慢性病 D.你是否看过医生 E.你住院后，是否转诊到其他医院
184、多项选择题 同型半胱氨酸血症与（）有关。
A.叶酸 B.烟酸 C.维生素B6 D.肉碱 E.维生素B12
185、单项选择题 在碳水化合物中，淀粉属于（）
A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 E.以上都不是
186、单项选择题 慢性十二指肠球部溃疡最常见的X线征象是（）
A.龛影 B.黏膜集中 C.激惹 D.球变形 E.管腔狭窄
187、单项选择题 油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）
A.脱酸 B.脱嗅 C.脱胶 D.脱色 E.脱蜡
188、单项选择题 我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A.30％～35％ B.35％～40％ C.45％～50％ D.20％～30％
189、单项选择题 含膳食纤维较多的食物为（）
A.鱼、奶 B.粮谷、蔬菜 C.肉、蛋 D.果汁 E.豆浆
190、单项选择题 Ames试验的遗传学终点为（）
A.DNA完整性改变 B.DNA交换或重排 C.DNA碱基序列改变 D.染色体完整性改变 E.染色体分离改变
191、单项选择题 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为（）
A.高能量膳食 B.补水 C.普通膳食 D.无氮流质膳食 E.不能给予饮水与饮食
192、单项选择题 充血性心力衰竭饮食治疗原则（）
A.少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质 B.少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质 C.控制能量、低脂肪、低胆固醇 D.控制能量、低碳水化合物、低脂肪 E.控制能量、低脂肪、高蛋白
193、单项选择题 胃溃疡多见于（）
A.胃窦部 B.胃窦幽门前区 C.幽门管 D.胃小弯与胃角附近 E.胃大弯
194、多项选择题 营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（）
A.DNA B.RNA C.组蛋白 D.酶 E.辅酶
195、单项选择题 一日内人体易于积聚体脂的时刻为（）
A.早晨 B.上午 C.中午 D.下午 E.晚上
196、单项选择题 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）
A.经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食 B.经口软食 C.经口清流食 D.周围静脉营养 E.经口半流食
197、单项选择题 生物—心理—社会医学模式是根据哪种原则（）
A.整体论观点 B.系统论观点 C.多元论观点 D.同时具有以上特点 E.以上都不是其特点
198、单项选择题 十二指肠球部溃疡，合并上消化道大量出血，营养治疗方案是（）
A.清流质 B.禁食 C.温热流质 D.冷流质 E.要素膳
199、单项选择题 烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。
A.煎 B.腌 C.汆 D.炸
200、单项选择题 使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）
A.4-甲基咪唑 B.3-氯丙醇 C.多环芳烃 D.N-亚硝基化合物 E.杂环胺
201、单项选择题 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有（）以上应是优质蛋白。
A.30％ B.40％ C.50％ D.60％
202、单项选择题 参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）
A.铁 B.硒 C.碘 D.铬 E.锰
203、单项选择题 食品污染可分为（）
A.生物性、物理性、放射性 B.生物性、化学性、放射性 C.生物性、有机性、化学性 D.有机性、物理性、化学性 E.生物性、有机性、放射性
204、单项选择题 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）
A.牛奶 B.牛肉 C.猪肉 D.鱼肉 E.鸡蛋
205、单项选择题 维生素D的生理功能不包括（）
A.促进小肠钙吸收 B.抗氧化作用 C.促进肾小管对钙、磷的重吸收 D.对骨细胞呈现多种作用 E.调节血钙平衡
206、多项选择题 可以诱发肾结石的因素包括（）。
A.高钙尿症 B.高尿酸尿症 C.高钙血症 D.高钾血症 E.慢性尿路感染
207、多项选择题
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。
A.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的 B.临近保质期限的 C.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的 D.用非食品原料加工的 E.掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的 F.容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的
208、多项选择题 营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制（）的吸收。
A.铁 B.碘 C.锌 D.磷 E.镁
209、单项选择题 下列现象不属于食物中毒范畴的是（）
A.摄入被葡萄球菌污染的食物 B.摄入被节菱孢霉污染的食物 C.摄入过量苦杏仁 D.误食亚硝酸钠 E.摄入结核杆菌污染的食物
210、单项选择题 维生素A缺乏最早的症状是（）
A.出现毕脱氏斑 B.免疫功能下降 C.暗适应能力下降 D.上皮干燥、增生、角化 E.贫血
211、单项选择题 促进脂肪肝形成的有关因素有（）
A．碳水化合物摄入过多 B．肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少 C．脂蛋白合成增多 D．蛋白质摄入过多 E．进入肝脏的脂肪酸过少
212、单项选择题 胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。
A.-CH3 B.-NH2 C.-NH3 D.-SH
213、单项选择题 苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为（）
A.维生素 B.苯丙氨酸 C.半胱氨酸 D.脂肪 E.碳水化合物
214、单项选择题 钼缺乏患者生化检查可见（）
A.血蛋氨酸浓度升高 B.尿酸浓度升高 C.尿硫酸盐排出量减少 D.A+B+C E.A+C
215、多项选择题 必需脂肪酸有以下哪些（）
A、亚油酸 B、硬脂酸 C、α-亚麻酸 D、二十碳五烯酸 E、二十二碳六烯酸
216、单项选择题 食管的第三个生理压迹局限性增深时提示（）
A.主动脉弓扩张 B.右心房增大 C.左心室增大 D.左心房增大 E.右心室增大
217、单项选择题 对某种受试物的急性毒性实验结果评价时，如放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒理学试验，则表明其LD50（）
A.大于人的可能摄入量的100倍 B.大于人的可能摄入量的50倍 C.大于人的可能摄入量的30倍 D.大于人的可能摄入量的10倍 E.小于人的可能摄入量的10倍
218、多项选择题 孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在（）。
A.新生儿低钙血症 B.新生儿手足搐搦 C.婴儿牙釉质发育不良 D.母体骨质软化症 E.上述都不对
219、单项选择题 女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。 饮食治疗原则（）
A.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪 B.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪 C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪 D.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪 E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
220、单项选择题 结肠腔内见多个光滑充盈缺损，双重对比像上见致密多发环形影像，应诊断为（）
A.结肠癌 B.粪便 C.多发息肉 D.溃疡性结肠炎 E.增殖型肠结核
221、单项选择题 严格限制蛋白质摄入者为（）
A.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者 B.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者 C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者 D.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者 E.肝性脑病伴有肝肾综合征者
222、单项选择题 糖尿病对妊娠可能产生的影响为（）
A.受孕率低 B.流产率低 C.妊娠高血压发生率低 D.羊水过少 E.孕妇围产死亡率较低
223、单项选择题 梗阻以上结肠扩张，有宽大液平面，小肠轻度扩张，有少许液平面的是（）
A.单纯性小肠梗阻 B.绞窄性小肠梗阻 C.单纯性结肠梗阻 D.结肠扭转 E.肠套叠
224、单项选择题 罐头物理性胖听常见的原因是（）
A.内容物含糖量高 B.内容物含乳类 C.加热温度过高 D.冷却时降温过快 E.装罐过满或罐内真空度过低
225、单项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。 根据上述表现，最可能的诊断是（）
A.锌缺乏症 B.碘缺乏症 C.蛋白质a能量营养不良 D.维生素A缺乏病 E.维生素D缺乏性佝偻病 F.缺铁性贫血
226、单项选择题 早期胃癌浅表型（Ⅱ型）的X线表现中，哪项应除外（）
A.肿瘤呈类圆形凸向胃腔，高度超过5mm B.肿瘤表浅、平坦，沿黏膜皱襞及皱襞下层生长 C.形态不规则，多数病变边界清楚 D.三个亚型隆起与凹陷均不超过5mm E.双重法及压迫法呈不规则颗粒状杂乱影
227、单项选择题 细菌性食物中毒主要临床表现为（）
A.神经麻痹 B.全身青紫 C.急性胃肠炎 D.体温升高至40℃ E.头晕、头痛
228、多项选择题 克罗恩（Crohn）病好发部位是（）
A.十二指肠 B.胃 C.回肠 D.食管 E.结肠
229、单项选择题 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为（）
A.牡蛎 B.蘑菇 C.南瓜 D.西瓜 E.辣椒
230、多项选择题 发生贫血时，可能缺乏的营养素包括（）
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.铁 D.维生素C E.叶酸
231、单项选择题 原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）
A.只补充钙 B.补钙同时补充锌和铜 C.应补钙剂至少2000mg／d D.随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷 E.大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可
232、多项选择题 肝性脑病患者可选用哪些膳食（）
A.低蛋白膳食 B.高蛋白膳食 C.麦淀粉饮食 D.低纤维膳食 E.以上都可以
233、单项选择题 表现为神奈川试验阳性（K）的细菌是（）
A.副溶血性弧菌 B.金黄色葡萄球菌 C.蜡样芽孢杆菌 D.肉毒杆菌 E.沙门菌
234、多项选择题 畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）
A.冷冻法 B.干燥法 C.冷藏法 D.盐腌法 E.熏制法
235、单项选择题 PN的中文医学解释为（）。
A.膳食模式 B.肠内营养 C.肠外营养 D.营养支持
236、多项选择题 神经传导的特征为（）
A.完整性 B.绝缘性 C.双向性 D.相对不疲劳性 E.无序性
237、单项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查，血清采取必须是（）
A.中毒病人发病第一周，第三周血样 B.中毒病人发病第二周，第三周血样 C.中毒病人第一周，第二周血样 D.中毒病人第二周血样 E.中毒病人第一周血样
238、单项选择题 “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）
A.试探型问题 B.索究型问题 C.倾向型问题 D.开放型问题 E.封闭型问题
239、单项选择题 我国宇航员每日蛋白质供给量为（）
A.90g B.120g C.100g D.75g E.60g
240、单项选择题 我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）
A.小于6g/d B.6g/d C.大于6g/d，小于10g/d D.没有相关的参考值 E.越少越好
241、单项选择题 关于进展期胃癌CT的描述，错误的是（）
A.胃应适度充盈、扩张，并应用低张药物 B.异常增厚的胃壁在增强时有较明显强化 C.CT较容易发现肝胃韧带内增大的淋巴结 D.大弯侧癌可沿胃结肠韧带浸润 E.CT易显示肿块，难以显示癌性溃疡
242、单项选择题 膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，可导致缺乏的营养素是（）（）
A.蛋氨酸 B.牛磺酸 C.抗坏血酸 D.泛酸 E.烟酸
243、多项选择题 镉主要损害人体的（）
A.肾脏 B.骨骼 C.消化系统 D.造血系统 E.生殖系统
244、单项选择题 脂溶性维生素的共性不包括（）
A.溶于脂肪及有机溶剂 B.在酸败的脂肪中容易破坏 C.主要储存于肝脏或脂肪组织中 D.其吸收与肠道中的脂类无关 E.营养状况不能用来评价
245、单项选择题 河豚含毒素最多的部位是（）
A.鱼肉 B.血液、皮肤 C.卵巢、肝 D.肾、眼睛 E.胃、肠
246、单项选择题 某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 能够促进高血压发生的营养素（）
A.大豆蛋白质 B.钾 C.钠 D.维生素C E.B族维生素
247、单项选择题 烟酸当量是指（）
A.烟酸（μg）+色氨酸（μg）×1/60 B.烟酸（μg）+色氨酸（μg）×1/6 C.烟酸（mg）+色氨酸（mg）×1/6 D.烟酸（mg）×1/6+色氨酸（mg）×1/60 E.烟酸（mg）+色氨酸（mg）×1/60
248、多项选择题 营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是（）。
A.糖尿病 B.血脂 C.肾功能 D.痛风（血尿酸） E.体重
249、单项选择题 肾脏疾病时，（）发生病变产生蛋白尿。
A.肾小盏 B.肾间质 C.肾小管 D.肾小球
250、单项选择题 吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）
A.控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态 B.诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素P450所调控的致癌物代谢活化过程 C.阻断致癌物亚硝胺合成 D.促进淋巴细胞的形成 E.通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
251、单项选择题 男，59岁，上腹不适，消化不良3个月，大便隐血阳性，钡餐造影示：胃窦部见多个呈串珠样排列的5～10mm大小的圆形充盈缺损，中心见点状钡斑，胃壁蠕动存在。该病例最可能的诊断是（）
A.疣状胃炎 B.多发胃息肉 C.多发胃溃疡 D.隆起型早期胃癌 E.多发胃平滑肌瘤
252、单项选择题 中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是（）mg／d。
A.800 B.1000 C.1100 D.1200
253、单项选择题 食管的生理性狭窄及其压迹部位相同的是哪些（）
A.左心房部 B.主动脉弓部 C.膈食管裂孔部 D.食管入口部 E.左主支气管部
254、单项选择题 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A.10mg B.12mg C.14mg D.16mg
255、多项选择题 按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。
A.防腐剂 B.杀虫剂 C.抗氧化剂 D.干燥剂 E.杀菌剂
256、单项选择题 在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）
A.胆结石、高脂血症 B.妊娠急性脂肪肝 C.肥胖、肝炎、糖尿病 D.乙醇性脂肪肝 E.药物中毒
257、多项选择题 怀孕中期在膳食和营养方面应该做到（）。
A.补充充足的能量 B.注意铁的补充 C.保证优质蛋白的摄入量 D.增加钙的摄入量 E.上述说法都不对
258、单项选择题 出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为（）
A.甲状腺分泌甲状腺激素过少 B.甲状腺分泌甲状腺激素过多 C.甲状腺分泌促甲状腺激素过少 D.甲状腺分泌促甲状腺激素过多 E.甲状腺分泌促甲状腺激素释放激素过少
259、多项选择题 氯丙醇的主要毒作用器官有（）
A.肝脏 B.肾脏 C.脑组织 D.骨髓 E.肺脏
260、单项选择题 某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为（）
A.蛋白质占总能量的20% B.碳水化合物占总能量的65% C.高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下 D.脂肪占总能量的25%以下 E.高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下
261、单项选择题 患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。 最可能的病因是（）
A.维生素B1缺乏 B.维生素A缺乏 C.锌缺乏 D.维生素D缺乏 E.铁缺乏 F.硒缺乏
262、单项选择题 降低体脂效果最明显的体力活动为（）
A.举重 B.柔道 C.游泳 D.短跑 E.跳高
263、单项选择题 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）
A.产氨较多 B.含赖氨酸较多 C.含蛋氨酸较多 D.含支链氨基酸较多 E.引起血氨升高
264、多项选择题 与贫血有关的营养素是（）
A.果糖 B.牛磺酸 C.叶酸 D.维生素B12 E.铁
265、单项选择题 关于极低密度脂蛋白不正确的是（）
A.由肝脏合成，含甘油三酯丰富 B.血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多 C.水平升高是冠心病的保护性因素 D.胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白 E.来源于肝脏、小肠
266、多项选择题 引起食物中毒的食品有（）
A.被致病菌和（或）毒素污染的食品 B.被有毒化学品污染的食品 C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 D.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品 E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
267、多项选择题 烹调对食物营养价值的影响包括（）
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
268、单项选择题 供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）
A.维生素A B.维生素B C.叶酸 D.维生素D E.维生素K
269、单项选择题 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A.4 B.5 C.6 D.7
270、单项选择题 单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）
A.限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质 B.限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质 C.限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质 D.限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质 E.限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质
271、单项选择题 慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）
A.牛奶 B.豆浆 C.糊米 D.浓缩肉汤 E.烤焦馒头片
272、单项选择题 肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）
A.高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生 B.出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情 C.蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜 D.伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养 E.血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要
273、多项选择题 老年性痴呆的表现为（）。
A.智力减退 B.精神病 C.自私、多疑 D.记忆障碍 E.语言障碍
274、多项选择题 下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（）
A.横断面调查 B.生态学研究 C.病例对照研究 D.队列研究 E.干预实验研究
275、单项选择题 维生素B1缺乏病在我国（）发病率较高。
A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区
276、单项选择题 慢性肾功能不全患者应采用（）
A.低蛋白膳食 B.高蛋白膳食 C.低脂肪膳食 D.低嘌呤膳食 E.低渣膳食
277、多项选择题 某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为（）。
A.冷汗多汗 B.饥饿感 C.乏力 D.脉速 E.心悸
278、多项选择题 评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）
A.细菌菌相 B.菌落总数 C.细菌种类 D.优势菌 E.大肠菌群
279、单项选择题 成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）
A.150μg/d B.200μg/d C.250μg/d D.500μg/d E.1000μg/d
280、单项选择题 下列食品添加剂可以按生产需要使用的是（）
A.安赛蜜 B.糖精钠 C.丙酸及其盐类 D.甘草 E.苯甲酸钠
281、多项选择题 孕期的生理改变包括（）。
A.内分泌的改变 B.消化功能的改变 C.血液容积和血液成分的改变 D.肾功能的改变 E.体重的增加
282、单项选择题 Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为（）
A.30岁以下 B.30～40岁 C.40～50岁 D.50～60岁 E.65岁以上
283、单项选择题 钴胺素的生理功能主要是（）
A.与血红蛋白合成有关 B.与红细胞的正常成熟有关 C.参与甲状腺素的合成 D.是酶的激活剂 E.以上全是
284、单项选择题 以下说法错误的是（）
A．高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群 B．控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益 C．在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的 D．高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性 E．有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒
285、多项选择题 食品安全监督管理的范围包括（）
A.食品生产和加工 B.食品流通和餐饮服务 C.食品添加剂生产经营 D.食品相关产品生产经营 E.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
286、单项选择题 重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予（）。
A.匀浆膳 B.牛奶 C.要素膳 D.高蛋白、低糖类营养液
287、单项选择题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）
A.抑制微生物增殖速度 B.降低食品中酶的活性 C.应急速冷冻，缓慢化冻 D.低温可以杀灭致病微生物 E.应保证原料新鲜
288、单项选择题 下列食物中嘌呤含量最低的是（）
A.猪肉 B.鱼肉 C.内脏 D.水果 E.坚果
289、单项选择题 对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是（）
A.选择低嘌呤食物 B.烹调食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、炖、卤等 C.摄入含果糖较高的水果 D.禁酒及食用刺激性食物 E.每日食盐量不超过6g
290、单项选择题 男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。 采用的治疗饮食（）
A.低能量、低蛋白、低维生素 B.低能量、高蛋白、高维生素、低脂肪 C.高能量、低蛋白、高维生素、低脂肪 D.高能量、高蛋白、高维生素、低脂肪 E.高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪
291、多项选择题 肉与肉制品的主要卫生问题是（）。
A.人畜共患传染病与寄生虫病 B.亚硝酸盐 C.微生物污染 D.药物残留 E.宰前原因不明
292、单项选择题 王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。 试验前的准备工作中，不正确的是（）
A.吃正常餐3日以上 B.每日摄入碳水化合物300g以上 C.停用降血糖药物 D.每日饮酒限制在100ml以内 E.试验开始前，禁食10小时以上
293、单项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 该起中毒分析为何类型（）
A.有毒植物中毒 B.有毒动物中毒 C.化学性中毒 D.细菌性食物中毒 E.霉变食品中毒 F.真菌毒素中毒
294、单项选择题 肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是（）
A.严格控制在正常摄入量的1／2 B.少量多次，但不能超过正常摄入量 C.水不限制，但是电解质尽量减少摄入量，以免加重肾脏负荷 D.不限制 E.多补充钠、钾离子，以免发生低钾、低钠血症
295、多项选择题 某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加（）的摄入。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.叶酸 E.钙
296、单项选择题 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗（）
A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1 B.原则为限制总能量 C.限制胆固醇、限制动物脂肪 D.轻度增高者胆固醇<200mg/d E.中度增高者胆固醇<100mg/d
297、单项选择题 维生素D缺乏时可出现（）
A.肾脏钙质沉着 B.大骨节病 C.痛痛病 D.手足痉挛症 E.脂溢性皮炎
298、单项选择题 鱼类矿物质含量大致为（）
A.5% B.10%～15% C.15%～20% D.1%～2% E.3%～4%
299、多项选择题 慢阻肺患者的营养代谢变化包括（）。
A.高代谢 B.高消耗 C.负氮平衡 D.正氮平衡 E.体重进行性下降
300、单项选择题 肠内营养监控不包括（）
A.胃肠道耐受性监控 B.肝功能实验 C.定期进行血生化检查 D.营养评价 E.喂养管位置监控
