1、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
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2、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
3、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
4、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
5、问答题 白毫银针
6、判断题 绿茶可祛除腥味。
7、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
8、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
9、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
10、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
11、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
12、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
13、问答题 请说出茶的种类
14、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
15、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
16、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
17、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
18、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
19、问答题 说出几例茶叶的再利用
20、问答题 怎样选购茶叶？
21、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
22、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
23、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
24、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
25、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
26、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
27、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
28、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
29、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
30、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
31、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
32、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
33、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
34、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
35、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
36、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
37、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
38、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
39、问答题 说出两种我国传统的绿茶
40、问答题 空腹能否喝浓茶？
41、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
42、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
43、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
44、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
45、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
46、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
47、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
48、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
49、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
50、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
51、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
52、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
53、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
54、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
55、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
56、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
57、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
58、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
59、问答题 茶叶泡几次饮用好？
60、填空题 碧螺春属于（）。
61、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
62、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
63、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
64、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
65、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
66、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
67、问答题 盖碗源于何时？
68、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
69、问答题 牛奶红茶的泡法
70、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
71、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
72、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
73、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
74、问答题 说出茶的归经
75、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
76、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
77、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
78、填空题 茶道以（）为最高境界。
79、问答题 说出绿茶的特征
80、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
81、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
82、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
83、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
84、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
85、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
86、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
87、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
88、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
89、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
90、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
91、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
92、填空题 斗茶之风出现在（）。
93、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
94、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
95、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
96、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
97、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
98、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
99、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
100、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
101、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
102、问答题 怎样识别春茶？
103、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
104、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
105、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
106、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
107、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
108、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
109、问答题 饮茶为什么能除口臭？
110、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
111、问答题 说出黑茶特征
112、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
113、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
114、问答题 “茶圣”是谁？
115、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
116、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
117、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
118、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
119、问答题 碧螺春的产地是？
120、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
121、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
122、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
123、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
124、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
125、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
126、判断题 喝茶不会引起失眠。
127、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
128、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
129、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
130、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
131、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
132、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
133、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
134、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
135、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
136、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
137、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
138、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
139、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
140、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
141、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
142、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
143、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
144、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
145、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
146、问答题 茶叶为什么容易受潮？
147、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
148、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
149、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
150、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
151、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
152、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
153、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
154、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
155、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
156、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
157、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
158、问答题 饮茶为何能提神？
159、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
160、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
161、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
162、问答题 说出乌龙茶的四大分类
163、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
164、填空题 （）是指泡茶的技艺。
165、问答题 泡茶的水温如何掌握？
166、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
167、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
168、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
169、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
170、判断题 饭后不宜立即饮茶。
171、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
172、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
173、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
174、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
175、问答题 敬茶
176、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
177、判断题 孕妇不宜饮茶。
178、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
179、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
180、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
181、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
182、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
183、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
184、问答题 什么叫“茶博士”？
185、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
186、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
187、问答题 饮茶为什么能明目？
188、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
189、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
190、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
191、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
192、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
193、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
194、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
195、问答题 说出再加工茶的类型
196、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
197、问答题 茶叶为什么会陈化？
198、问答题 说出至少五个绿茶的品种
199、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
200、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
201、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
202、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
203、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
204、判断题 隔夜茶不能喝。
205、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
206、填空题 砖茶，又叫（）。
207、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
208、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
209、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
210、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
211、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
212、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
213、问答题 白茶分为哪四种？
214、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
215、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
216、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
217、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
218、问答题 说出青茶的特征
219、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
220、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
221、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
222、问答题 饮茶为什么能助消化？
223、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
224、填空题 绿茶是（）发酵茶。
225、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
226、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
227、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
228、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
229、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
230、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
231、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
232、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
233、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
234、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
235、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
236、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
237、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
238、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
239、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
240、单项选择题 白茶一般有（）类
241、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
242、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
243、判断题 白茶属于再加工茶类。
244、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
245、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
246、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
247、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
248、问答题 说出茶的起源
249、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
250、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
251、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
252、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
253、问答题 绿茶的泡法有哪些？
254、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
255、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
256、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
257、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
258、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
259、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
260、问答题 喝茶的好处
261、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
262、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
263、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
264、问答题 茶叶的外形
265、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
266、问答题 说出茶艺的五美
267、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
268、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
269、问答题 说出至少三个黑茶品种
270、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
271、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
272、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
273、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
274、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
275、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
276、问答题 说出白茶特征
277、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
278、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
279、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
280、问答题 怎样区别真假茶叶？
281、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
282、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
283、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
284、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
285、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
286、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
287、问答题 武夷岩茶的品种有？
288、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
289、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
290、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
291、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
292、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
293、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
294、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
295、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
296、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
297、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
298、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
299、问答题 说出现代茶艺的五礼
300、判断题 茶树的原产地在印度。
