1、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
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2、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
3、问答题 茶的品尝
4、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
5、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
6、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
7、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
8、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
9、问答题 泡茶的时间如何掌握？
10、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
11、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
12、问答题 饮茶为什么能利尿？
13、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
14、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
15、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
16、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
17、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
18、问答题 说出茶艺的五美
19、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
20、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
21、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
22、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
23、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
24、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
25、问答题 说出一种白茶的名贵品种
26、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
27、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
28、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
29、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
30、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
31、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
32、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
33、问答题 说出乌龙茶的四大分类
34、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
35、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
36、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
37、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
38、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
39、问答题 绿茶的泡法有哪些？
40、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
41、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
42、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
43、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
44、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
45、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
46、问答题 说出几个喝茶的好处。
47、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
48、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
49、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
50、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
51、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
52、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
53、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
54、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
55、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
56、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
57、问答题 说出白茶特征
58、填空题 碧螺春属于（）。
59、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
60、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
61、填空题 砖茶，又叫（）。
62、问答题 说出至少五个绿茶的品种
63、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
64、问答题 茶叶是怎样命名的？
65、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
66、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
67、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
68、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
69、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
70、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
71、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
72、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
73、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
74、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
75、问答题 白茶分为哪四种？
76、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
77、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
78、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
79、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
80、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
81、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
82、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
83、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
84、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
85、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
86、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
87、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
88、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
89、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
90、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
91、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
92、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
93、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
94、问答题 说出青茶的特征
95、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
96、判断题 发烧病人不宜饮茶。
97、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
98、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
99、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
100、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
101、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
102、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
103、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
104、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
105、问答题 怎样识别春茶？
106、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
107、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
108、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
109、判断题 饭后不宜立即饮茶。
110、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
111、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
112、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
113、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
114、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
115、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
116、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
117、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
118、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
119、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
120、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
121、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
122、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
123、填空题 绿茶是（）发酵茶。
124、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
125、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
126、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
127、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
128、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
129、问答题 喝茶的好处
130、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
131、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
132、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
133、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
134、问答题 白毫银针
135、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
136、判断题 隔夜茶不能喝。
137、问答题 饮茶为什么能解渴？
138、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
139、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
140、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
141、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
142、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
143、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
144、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
145、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
146、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
147、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
148、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
149、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
150、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
151、问答题 茶叶的外形
152、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
153、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
154、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
155、问答题 怎样选购茶叶？
156、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
157、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
158、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
159、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
160、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
161、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
162、填空题 茶道以（）为最高境界。
163、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
164、问答题 饮茶禁忌
165、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
166、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
167、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
168、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
169、问答题 泡茶的水温如何掌握？
170、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
171、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
172、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
173、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
174、问答题 “茶圣”是谁？
175、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
176、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
177、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
178、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
179、问答题 说出茶的归经
180、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
A.3 B.4 C.5
181、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
182、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
183、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
184、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
185、问答题 茶叶为什么容易受潮？
186、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
187、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
188、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
189、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
190、问答题 饮茶为什么能减肥？
191、判断题 喝茶不会引起失眠。
192、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
193、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
194、问答题 说出再加工茶的类型
195、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
196、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
197、问答题 说出黑茶特征
198、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
199、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
200、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
201、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
202、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
203、问答题 何谓“茶人精神”？
204、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
205、判断题 茶树的原产地在印度。
206、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
207、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
208、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
209、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
210、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
211、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
212、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
213、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
214、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
215、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
216、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
217、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
218、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
219、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
220、填空题 （）是指泡茶的技艺。
221、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
222、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
223、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
224、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
225、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
226、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
227、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
228、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
229、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
230、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
231、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
232、问答题 茶叶为什么会陈化？
233、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
234、问答题 怎样区别真假茶叶？
235、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
236、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
237、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
238、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
239、问答题 说出一个红茶的名贵品种
240、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
241、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
242、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
243、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
244、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
245、问答题 是品茶
246、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
247、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
248、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
249、问答题 泡饮花茶有何要求？
250、判断题 红茶为95％发酵。
251、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
252、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
253、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
254、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
255、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
256、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
257、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
258、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
259、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
260、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
261、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
262、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
263、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
264、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
265、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
266、问答题 饮茶为什么能除口臭？
267、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
268、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
269、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
270、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
271、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
272、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
273、问答题 茶叶泡几次饮用好？
274、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
275、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
276、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
277、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
278、判断题 绿茶可祛除腥味。
279、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
280、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
281、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
282、问答题 什么叫“茶博士”？
283、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
284、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
285、单项选择题 白茶一般有（）类
286、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
287、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
288、判断题 白茶属于再加工茶类。
289、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
290、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
291、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
292、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
293、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
294、问答题 武夷岩茶的品种有？
295、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
296、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
297、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
298、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
299、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
300、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
