1、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
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2、填空题 微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
3、填空题 由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。
4、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
5、单项选择题 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
6、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
7、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
8、单项选择题 代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。
A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
9、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
10、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
11、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
12、填空题 制作棉塞的棉花应是（）。
13、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
14、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
15、填空题 平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）
16、填空题 接种室的面积一般为（）。
17、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
18、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
19、名词解释 反季节栽培
20、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
21、填空题 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
22、填空题 鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
23、填空题 分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。
24、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
25、问答题 简述培养料发酵应注意的事项？
26、单项选择题 物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。
A.灭菌 B.消毒 C.防腐 D.除菌
27、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
28、问答题 食用菌母种培养基的配制过程？
29、单项选择题 采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
30、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
31、填空题 菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。
32、填空题 细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
33、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
34、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
35、问答题 简述母种转管操作过程。
36、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
37、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
38、单项选择题 人工栽培的食用菌多是（）。
A.子囊菌 B.担子菌 C.接合菌
39、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
40、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
41、问答题 食用菌的生活史有哪些类型？
42、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
43、填空题 影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
44、单项选择题 原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
A.500ml B.300ml C.800ml
45、单项选择题 灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。
A.接种穴污染 B.点状污染 C.连续污染 D.端极污染
46、填空题 导致菌丝徒长的主要原因是（）。
47、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
48、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
49、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
50、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
51、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
52、名词解释 常压灭菌
53、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
54、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
55、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
56、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
57、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
58、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
59、填空题 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
60、填空题 根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
61、单项选择题 侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
62、问答题 简述食用菌的食用价值。
63、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
64、名词解释 堆料发酵
65、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
66、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
67、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
68、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
69、填空题 接种的设备有（）、（）和（）。
70、单项选择题 对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室
71、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
72、单项选择题 黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
73、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
74、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
75、名词解释 代料栽培
76、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
77、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
78、填空题 食用菌的病害通常分为（）、（）。
79、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
80、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
81、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
82、问答题 γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？
83、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
84、填空题 母种的转管应严格控制（）。
85、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
86、单项选择题 鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
87、单项选择题 下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）
A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种
88、填空题 一级菌种的容器为（），规格为（）。
89、填空题 菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.
90、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
91、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
92、名词解释 排冷气
93、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
94、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
95、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
96、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
97、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
A.平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇
98、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
99、单项选择题 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
A.无菌操作 B.在通气良好的室外接种 C.在密闭的小房子内
100、填空题 母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。
101、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
102、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
103、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
104、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
105、问答题 制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？
106、名词解释 杂菌
107、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
108、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
109、填空题 微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。
110、名词解释 恒温结实型食用菌
111、问答题 金针菇搔菌的方法。
112、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
113、多项选择题 生长最适pH为中性的食用菌有（）。
A.草菇 B.香菇 C.平菇 D.蘑菇
114、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
115、单项选择题 香菇菌膜理想的颜色是（）。
A.棕褐色 B.深褐色 C.黄褐色
116、问答题 母种转管所需的一切准备工作是什么。
117、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
118、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
119、多项选择题 属担子菌纲的食用菌有（）。
A.金针菇 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.猴头
120、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
121、名词解释 外菌幕
122、单项选择题 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%
123、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
124、问答题 试述食用菌熟料栽培的主要步骤？
125、填空题 1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
126、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
127、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
128、问答题 食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
129、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
130、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
131、名词解释 变温结实型食用菌
132、名词解释 母种
133、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
134、填空题 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。
135、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
136、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
137、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
138、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
139、填空题 香菇（）结实性菌类。
140、问答题 若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
141、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。
142、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
143、填空题 将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
144、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
145、单项选择题 子实体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.菌丝体 D.休眠结构
146、单项选择题 与香灰菌伴生的食用菌有（）。
A.银耳 B.木耳 C.蘑菇 D.金针菇
147、填空题 食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
148、单项选择题 香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
149、问答题 举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。
150、多项选择题 培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。
A.补充维生素 B.提供碳源 C.提供氮源 D.提供矿质元素
151、问答题 薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
152、填空题 促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。
153、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
154、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
155、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
156、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
157、问答题 试写出实验课中采用的原种培养基。
158、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
159、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
160、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
161、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
162、填空题 克菌灵消毒时的用量为（）。
163、填空题 噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。
164、单项选择题 Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。
A.灵芝 B.猴头 C.白木耳 D.黑木耳
165、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
166、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
167、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
168、单项选择题 黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
169、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
170、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
171、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
172、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
173、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
174、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
175、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
176、问答题 二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？
177、问答题 什么叫稳温结实与变温结实？
178、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
179、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
180、问答题 简述原种接种操作过程。
181、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
182、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
183、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
184、填空题 生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。
185、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
186、问答题 食用菌的重要价值是什么？
187、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
188、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
189、问答题 简述无菌操作规程？
190、填空题 菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
191、填空题 根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
192、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
193、填空题 多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
194、填空题 翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
195、问答题 常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？
196、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
197、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
198、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
199、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
200、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
201、名词解释 腐生
202、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
203、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
204、问答题 影响香菇菌筒转色的因素有哪些？
205、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
206、填空题 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
207、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
208、单项选择题 黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）
A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多
209、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
210、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
211、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
212、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。
213、填空题 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
214、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
215、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
216、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
217、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
218、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
219、填空题 按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。
220、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
221、填空题 常用的播种量是（）。
222、填空题 放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等
223、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
224、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
225、单项选择题 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。
A.8月中旬 B.7月中旬 C.6月中旬
226、单项选择题 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
A、1m以内 B、1～2m C、2～3m
227、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
228、填空题 对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。
229、填空题 50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。
230、单项选择题 用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
A.5% B.20% C.15% D.10%
231、单项选择题 能够促进钙质吸收的食用菌为（）。
A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳
232、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
233、问答题 简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？
234、填空题 转管时总是（），有利于菌种的复壮。
235、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
236、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
237、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
238、填空题 光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
239、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
240、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
241、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
242、多项选择题 菌种按级别可分为（）
243、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
244、问答题 有利于形成花菇的措施有哪些？
245、问答题 什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。
246、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
247、填空题 高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。
248、单项选择题 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
249、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
250、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
251、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
252、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
253、单项选择题 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
A.母种 B.原种 C.栽培种
254、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
255、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
256、单项选择题 下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
257、名词解释 菌丝束
258、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
259、填空题 栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
260、填空题 食用菌培养料含水量一般为（）。
261、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
262、名词解释 大型真菌
263、填空题 保藏的母种在使用前一定要（）。
264、填空题 鸡腿菇多采用（）栽培。
265、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
266、问答题 简述防止菌种退化的措施？
267、填空题 食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
268、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
269、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
270、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
271、多项选择题 培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A.提供Ca++ B.中和有机酸 C.补充碳源 D.提供能源
272、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
273、问答题 写出食用菌的营养特点。
274、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
275、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。
276、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
277、填空题 子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
278、填空题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
279、问答题 金针菇生长需要哪些条件？
280、填空题 双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。
281、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
282、单项选择题 下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
283、填空题 酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
284、填空题 食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
285、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
286、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
287、填空题 香菇属于（）温结实性菌类。
288、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
289、填空题 基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。
290、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
291、填空题 生产上常用的播种方式是（）、（）。
292、填空题 接种成功的关键是（）。
293、填空题 母种的作用是（）、（）。
294、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
295、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
296、单项选择题 1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。
A.20g B.200g C.1.5g D.2g
297、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
298、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯
299、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
300、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
