1、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
点击查看答案
本题答案：微信扫下方二维码即可打包下载完整带答案解析版《★茶文化知识竞赛》或《茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛》题库
2、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
3、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
4、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
5、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
6、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
7、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
8、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
9、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
10、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
11、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
12、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
13、问答题 泡饮花茶有何要求？
14、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
15、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
16、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
17、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
18、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
19、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
20、问答题 说出现代茶艺的五礼
21、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
22、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
23、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
24、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
25、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
26、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
27、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
28、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
29、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
30、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
31、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
32、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
33、问答题 如何识别劣变茶？
34、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
35、问答题 怎样识别春茶？
36、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
37、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
38、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
39、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
40、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
41、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
42、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
43、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
44、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
45、问答题 是品茶
46、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
47、问答题 说出白茶特征
48、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
49、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
50、判断题 饭后不宜立即饮茶。
51、判断题 喝茶不会引起失眠。
52、问答题 饮茶为什么能利尿？
53、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
54、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
55、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
56、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
57、问答题 白茶分为哪四种？
58、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
59、问答题 说出几个喝茶的好处。
60、问答题 能否用茶水服药？
61、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
62、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
63、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
64、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
65、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
66、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
67、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
68、问答题 茶叶的外形
69、问答题 盖碗源于何时？
70、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
71、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
72、问答题 何谓“茶人精神”？
73、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
74、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
75、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
76、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
77、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
78、判断题 白茶属于再加工茶类。
79、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
80、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
81、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
82、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
83、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
84、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
85、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
86、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
87、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
88、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
89、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
90、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
91、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
92、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
93、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
94、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
95、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
96、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
97、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
98、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
99、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
100、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
101、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
102、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
103、问答题 说出一个红茶的名贵品种
104、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
105、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
106、问答题 茶叶为什么会陈化？
107、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
108、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
109、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
110、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
111、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
112、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
113、问答题 敬茶
114、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
115、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
116、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
117、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
118、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
119、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
120、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
121、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
122、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
123、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
124、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
125、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
126、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
127、问答题 说出茶艺的五美
128、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
129、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
130、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
131、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
132、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
133、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
134、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
135、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
136、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
137、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
138、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
139、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
140、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
141、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
142、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
143、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
144、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
145、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
146、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
147、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
148、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
149、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
150、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
151、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
152、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
153、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
154、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
155、问答题 饮茶为什么能解渴？
156、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
157、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
158、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
159、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
160、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
161、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
162、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
163、问答题 “茶圣”是谁？
164、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
165、问答题 说出茶的归经
166、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
167、问答题 说出茶的起源
168、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
169、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
170、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
171、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
172、判断题 用茶服药更好。
173、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
174、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
175、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
176、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
177、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
178、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
179、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
180、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
181、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
182、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
183、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
184、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
185、填空题 碧螺春属于（）。
186、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
187、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
188、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
189、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
190、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
191、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
192、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
193、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
194、问答题 说出再加工茶的类型
195、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
196、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
197、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
198、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
199、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
200、问答题 说出青茶的特征
201、判断题 孕妇不宜饮茶。
202、填空题 绿茶是（）发酵茶。
203、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
204、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
205、问答题 说出几例茶叶的再利用
206、判断题 茶树的原产地在印度。
207、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
208、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
209、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
210、问答题 西湖龙井
211、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
212、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
213、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
214、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
215、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
216、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
217、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
218、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
219、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
220、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
221、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
222、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
223、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
224、问答题 饮茶为什么能除口臭？
225、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
226、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
227、填空题 茶是中国的“（）”。
228、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
229、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
230、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
231、判断题 隔夜茶不能喝。
232、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
233、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
234、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
235、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
236、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
237、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
238、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
239、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
240、问答题 普洱茶包括那几个品类？
241、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
242、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
243、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
244、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
245、问答题 牛奶红茶的泡法
246、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
247、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
248、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
249、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
250、填空题 茶道以（）为最高境界。
251、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
252、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
253、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
254、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
255、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
256、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
257、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
258、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
259、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
260、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
261、问答题 说出两种我国传统的绿茶
262、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
263、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
264、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
265、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
266、问答题 茶叶为什么容易受潮？
267、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
268、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
269、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
270、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
271、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
272、问答题 饮茶为何能提神？
273、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
274、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
275、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
276、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
277、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
278、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
279、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
280、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
281、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
282、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
283、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
284、判断题 发烧病人不宜饮茶。
285、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
286、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
287、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
288、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
289、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
290、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
291、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
292、问答题 什么叫“茶博士”？
293、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
294、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
295、问答题 碧螺春的产地是？
296、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
297、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
298、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
299、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
300、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
