1、单项选择题 判断两总体率是否有差别，若取a-0.05，当P≤0.05时，则可认为（）。
A.两总体率有差别 B.两总体率无差别 C.两总体率一定有差别 D.两总体率一定无差别 E.两样本率无差别
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2、单项选择题 有利于非血红素铁吸收的是（）。
A.维生素C B.植酸 C.草酸 D.膳食纤维 E.磷酸
3、单项选择题 有关率的标准误Sp，哪种解释较合理（）。
A.n愈大，Sp愈大 B.n愈大，Sp愈小 C.1－p愈大，Sp愈小 D.np愈大，Sp愈大 E.p愈接近1，Sp愈大
4、单项选择题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。 具有该作用的物质是（）。
A.二氧化硫 B.三氧化二硫 C.硫 D.硫酸 E.硫化氢
5、单项选择题 方差分析时，所谓的方差齐是指（）。
A.样本的方差相差很远 B.样本的方差相近 C.样本的总体均数相等 D.样本的方差不相等 E.各比较组相应的总体方差相等
6、单项选择题 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.维生素K
7、单项选择题 某女士，58岁。如果要建议她定期接受临床检查，以便筛检可能出现的乳腺癌，那么建议是（）。
A.每年一次 B.每2年一次 C.每3年一次 D.每半年一次 E.以上都不对
8、单项选择题 制作频数表的主要目的是（）。
A.进行统计推断 B.参数估计 C.假设检验 D.参数估计和假设检验 E.观察数据的分布规律
9、单项选择题 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒 E.真菌毒素
10、单项选择题 直线相关分析可用于研究其数量关系的是（）。
A.性别与体重 B.性别与血型 C.体重与体表面积 D.母亲职业与儿童智商 E.工龄与患病率
11、单项选择题 两个小样本数值变量资料比较的假设检验，首先应考虑（）。
A.用t检验 B.用秩和检验 C.t检验或秩和检验均可 D.用u检验 E.资料符合t检验还是秩和检验的条件
12、单项选择题 糖尿病二级预防的目标人群是（）。
A.高危人群 B.患病人群 C.一般人群 D.有家族史的人群 E.有并发症的人群
13、单项选择题 1999年，WHO公布了糖尿病新的分型标准，以下哪型包括在新的分型中（）。
A.1型糖尿病 B.2型糖尿病 C.妊娠糖尿病 D.其他类型的糖尿病 E.以上都正确
14、单项选择题 世界上烟草生产和消费最大的国家是（）。
A.中国 B.美国 C.印度 D.日本 E.越南
15、单项选择题 以下关于高血压药物治疗和非药物治疗的说法正确的是（）。
A.限盐摄入不属于非药物治疗 B.药物治疗不宜采用个体化原则 C.轻型高血压患者应首选药物治疗 D.非药物治疗方案应在医生指导下进行 E.高血压的非药物治疗应在药物治疗的基础上进行
16、单项选择题 某2个月孕妇，出现失眠、健忘、舌炎等症，经实验室检查为巨幼红细胞贫血，被诊断为营养缺乏症。 为明确诊断，需进行的实验室检查是（）。
A.组氨酸负荷实验 B.红细胞比积 C.红细胞NAD含量 D.细胞谷胱甘肽还原酶活性系数 E.红细胞转酮醇酶活性系数
17、单项选择题 由10名一年级女大学生体重与肺活直线相关分析知，r=0.7459，若r>r0.018，可认为（）。
A.体重与肺活量间有一定关系 B.体重与肺活量相差非常明显 C.体重与肺活量间相关关系存在 D.体重与肺活量间相关关系不存在 E.体重与肺活量间差别有统计学意义
18、单项选择题 据估计，在2001年全球5650万总死亡中，约60%是死于（）。
A.慢性病 B.传染性疾病 C.精神病 D.车祸 E.以上都不是
19、单项选择题 蔬菜和水果中含量较低的是（）。
A.水分 B.脂肪 C.矿物质 D.粗纤维 E.维生素
20、单项选择题 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）。
A.0.9 B.0.8 C.0.7 D.0.6 E.0.5
21、单项选择题 某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8∶50～9∶00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃。 根据血清分型对人类致病的菌型常见的为哪几型（）。
A.C～E型 B.A～D型 C.B～D型 D.A～E型 E.D～E型
22、单项选择题 有研究者欲分析白酒的平均销售量与肝癌的死亡率之间的关系，收集了1998年全国20个大城市白酒的平均销售量与肝癌的死亡率资料。 在应用该方法时易发生的错误是（）。
A.暴露污染 B.匹配过度 C.生态学谬误 D.霍桑效应 E.失访
23、单项选择题 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）。
A.10%～16% B.20%～25% C.10%～12% D.20%～30% E.50%～60%
24、单项选择题 了解某学校学生学习成绩与血清锌含量的关系，某人按年龄、性别和班级在学校随机抽样成绩优、差的9对学生进行配对研究。 欲分析问学生学习成绩与血锌含量有无关系，可采用（）。
A.配对设计的t检验 B.样本均数与总体均数比较的t检验 C.成组设计的两样本均数比较的t检验 D.成组设计的两大样本均数比较的μ检验 E.以上都不行
25、单项选择题 下述关于细菌性食物中毒的流行病特点叙述中，错误的是（）。
A.发病率高，病死率低 B.一年四季均可发生，夏秋季发病率高 C.动物性食品是引起中毒的主要食品，其中以禽肉类发生率最高 D.沙门菌是最常见的致病菌 E.病程短、恢复快、预后好
26、单项选择题 低温环境是指（）。
A.环境温度在10℃以下 B.环境温度在5℃以下 C.环境温度在0℃以下 D.环境温度在-5℃以下 E.环境温度在-10℃以下
27、单项选择题 计算某年某地平均每千人口中的活产数的指标是（）。
A.粗出生率 B.总生育率 C.年龄别生育率 D.总和生育率 E.自然增长率
28、单项选择题 INQ＜1，说明（）。
A.食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高 B.食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低 C.食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高 D.食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低 E.以上均不对
29、单项选择题 下列关于直线回归的说法，错误的是（）。
A.回归分析前应绘制散点图 B.回归方程可用来描述两定量变量间数量依存变化的关系 C.对回归系数假设检验的P能够反映自变量对应变量数量上的影响大小 D.满足各观测值独立、应变量与自变量关系为线性、误差服从正态分布的资料才能应用于回归分析 E.直线回归用于预测时，自变量一般不应超出样本实测值的取值范围
30、单项选择题 总膳食研究的调查方法是哪两种方法的混合（）。
A.称重法加查帐法 B.称重法加24小时回顾法 C.称重法加化学分析法 D.查帐法加24小时回顾法 E.查帐法加化学分析法
31、单项选择题 葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）。
A.溶血素 B.外毒素 C.肠毒素 D.杀白细胞素 E.以上都有
32、单项选择题 已知一般儿童龋齿发生率约为30%，要求新型牙膏能使龋齿发生率降至10%，则需用下列哪个公式计算样本含量（）。
A.样本均数与总体均数比较的公式 B.两样本均数比较的公式 C.两样本率比较的公式 D.配对分类资料公式 E.以上都不对
33、单项选择题 黄曲霉毒素的裂解温度为（）。
A.160℃ B.200℃ C.250℃ D.280℃ E.330℃
34、单项选择题 下列哪一项是社区卫生服务机构的主要功能（）。
A.健康教育与健康促进 B.严重疾病的治疗 C.重点人群的保健 D.A+B+C E.慢性病预防与康复
35、单项选择题 可以由人和动物皮肤合成的维生素是（）。
A.维生素B12 B.维生素PP C.维生素E D.维生素K E.维生素D
36、单项选择题 为比较某新药与常规药治疗贫血的疗效是否有差别，将80名中度贫血的10岁男童按身高、体重相近配成40对。将对子中的两名患者随机分为两组，一组给予新药，另一组给予常规药物。经过一个疗程的治疗后，测量其血红蛋白增加量（g／L）。假设新药组和常规药物组的血红蛋白增加量服从正态分布，应采用的假设检验方法为（）。
A.χ2检验 B.配对t检验 C.成组t检验 D.配对设计差值的符号秩和检验 E.成组设计两样本比较的秩和检验
37、单项选择题 “碘缺乏病”概念的提出者Het-zel是哪国人（）。
A.澳大利亚人 B.英国人 C.美国人 D.德国人 E.加拿大人
38、单项选择题 能引起鼻咽癌的生物因素为（）。
A.乙型病毒 B.血吸虫 C.EB病毒 D.丙肝病毒 E.人乳头状瘤18型
39、单项选择题 对于一组服从双变量正态分布的资料，经直线相关分析得相关系数r=l，则有（）。
A.SS总＝SS残 B.SS残＝SS回 C.SS总一SS回 D.SS总>SS回 E.不能确定SS总和SS回的关系
40、单项选择题 长期生食鸡蛋可以发生（）。
A.硫胺素缺乏 B.核黄素缺乏 C.烟酸缺乏 D.生物素缺乏 E.抗坏血酸缺乏
41、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 纯母乳喂养的婴儿除积极治疗外，还应注意多吃（）。
A.牛奶 B.蛋黄 C.猪肝 D.豆腐 E.杂粮
42、单项选择题 某女，40岁。身高160cm，体重65kg，平时喜爱吃甜食，不爱运动。 你认为该女子应该（）。
A.减少能量摄入 B.服用减肥药物 C.减少能量摄入＋服用减肥药物 D.控制膳食＋规律运动 E.规律运动
43、单项选择题 能量的RNI等于（）。
A.EAR B.EAR+2SD C.EAR-SD D.EAR-2SD E.1.2×EAR
44、单项选择题 某儿童在进食杏仁后1小时出现恶心呕吐，头痛，呼吸困难，送医院急救，诊断为苦杏仁食物中毒。 所采取的可以去除有毒物质的措施是（）。
A.水煮 B.日晒 C.冷冻 D.脱水 E.炒食
45、单项选择题 由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。
A.肉毒中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒 C.变形杆菌食物中毒 D.李斯特菌中毒 E.副溶血性弧菌中毒
46、单项选择题 对下列慢性非传染性疾病的全人群预防策略表述错误的是（）。
A.通过健康教育、健康促进和社区干预等方法，在全人群中控制主要的危险因素属于一级预防的范畴 B.进行筛检，早期发现病人 C.可以通过开展健康教育，加强对高血压的治疗，降低中风发生率 D.社区参与也是全人群策略中的一种 E.控制烟草广告是健康促进的一种方式
47、单项选择题 能够干扰铁吸收的是（）。
A.赖氨酸 B.苹果酸 C.柠檬酸 D.乳酸 E.植酸
48、单项选择题 学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的一些特殊要求，但并不包括（）。
A.保证吃好早餐 B.重视户外活动 C.饮用碳酸饮料 D.控制食糖摄入 E.少吃零食
49、单项选择题 38岁黑龙江妇女，轻微活动后即感气促、胸闷，临床检查发现其心脏扩大，心律失常，红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活力下降，其最有可能缺乏的是（）。
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.维生素B1
50、单项选择题 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）。
A.T-2毒素 B.3-硝基丙酸 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.伏马菌素 E.赭蓝霉毒素A
51、单项选择题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。 化学性胖听罐头的处理原则是（）。
A.可食用 B.一般不宜食用 C.禁止食用 D.返回原厂重新加工 E.低温冷冻24小时后食用
52、单项选择题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：
A.0.057 B.0.57 C.5.7 D.1.75 E.17.5
53、单项选择题 豆类在入库前应将其水分降至（）。
A.8%～10% B.10%～13% C.12%～14% D.12%～15% E.15%～18%
54、单项选择题 最小二乘法原理是指各实测点距回归直线的（）。
A.垂直距离相等 B.垂直距离的和最小 C.垂直距离的平方和最小 D.纵向距离之和最小 E.纵向距离平方和最小
55、单项选择题 下列什么情况会影响生存分析的结果（）。
A.发生终点事件例数很少 B.删失数据的比例很高 C.自变量取值随时间变化 D.样本没有随机抽样 E.以上都会影响
56、单项选择题 血压升高是下列哪种疾病的危险因素（）。
A.痛风 B.脑卒中 C.胃溃疡 D.骨质疏松 E.风湿性关节炎
57、单项选择题 寿命表中评价居民健康状况的主要指标是（）。
A.尚存人数 B.年龄组死亡概率 C.生存人年数 D.生存总人年数 E.预期寿命
58、单项选择题 关于伤害分布特征描述正确的是（）。
A.伤害死亡中男性比例低于女性 B.儿童、青少年伤害死亡呈下降趋势 C.总体上发达国家的伤害死亡高于发展中国家 D.自杀是我国农村地区伤害死亡的首要原因 E.发达国家的职业性伤害和道路交通伤害的发生有逐渐上升的趋势
59、单项选择题 与食品营养价值无关的是（）。
A.营养素的种类 B.营养素的数量 C.营养素间的相互比例 D.消化、吸收和利用率 E.食品的来源
60、单项选择题 随机事件发生概率P的变化范围为（）。
A.P>0 B.P>1 C.0≤P≤1 D.0≤P<1 E.0
61、单项选择题 钙的最好食物来源是（）。
A.谷类 B.肉类 C.蛋类 D.奶类 E.豆类
62、单项选择题 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。 此患儿可能是（）。
A.佝偻病 B.克汀病 C.先天性苯丙酮尿症 D.先天性脚气病 E.蛋白质-能量营养不良
63、单项选择题
一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。
A.维生素C尿负荷试验 B.维生素B尿负荷试验 C.维生素B2尿负荷试验 D.2-吡啶酮／N-甲基烟酰胺比值 E.红细胞溶血试验
64、单项选择题 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。
A.硫胺素 B.核黄素 C.维生素A D.烟酸 E.硒
65、单项选择题 某乳母，能量摄入量为2800kcaI、蛋白质90g、维生素B10.8mg、维生素B21.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿（）。
A.佝偻病 B.克汀病 C.低体重 D.脚气病 E.癞皮病
66、多项选择题 有关高危人群策略，下列描述正确的是（）。
A.“高危人群”不仅指那些存在危险因素的人，而且包括那些危险因素处于“边缘”性升高水平但同时具有多个危险因素的人 B.高危人群策略主要是对疾病风险高的个体，针对致病危险因素采取干预措施，降低其未来发病风险 C.高危人群策略也有其局限性，如易产生“标签效应”，即被判定为“高危”的个体可能会承受较大的心理压力，诱发焦虑或自我认知改变，反而不利于健康 D.高危人群策略中的药物预防措施有其局限性，如药物费用、不良反应、个体长期服药的依从性均会影响这一策略的实际效果 E.高危人群策略主要关注病因链近端的环节，针对性和可操作性强，效果明确，易被理解和接受
67、单项选择题 脂肪的能量系数为（）。
A.35.6kJ B.36.7kJ C.37.6kJ D.38.7kJ E.39.5kJ
68、单项选择题 以下症状与维生素A蓄积中毒无关的是（）。
A.长骨变粗及骨关节疼痛 B.皮肤干燥、皮疹 C.易凝血 D.易激动、疲乏 E.肝脾肿大、黄疸
69、单项选择题 王某，40岁，某机关干部，每天抽烟3包，也不喜欢锻炼，请问他将来可能比别人更容易得什么病（）。
A.心脑血管疾病 B.糖尿病 C.肺癌 D.胃癌 E.以上都是
70、单项选择题 体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）。
A.＜15% B.＞16% C.＜12% D.＞25% E.＞18%
71、单项选择题 下列属于防腐剂的是（）。
A.亚硝酸钠 B.亚硫酸钠 C.苯甲酸钠 D.谷氨酸钠 E.糖精钠
72、单项选择题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。
A.花生和大豆 B.大豆和奶粉 C.小米和大米 D.玉米和大豆 E.赤豆和大米
73、单项选择题 某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。 A=0.05，应与求得的统计量F值做比较的临界值是（）。
A.F0.05，（2，30） B.F0.05，（2，28） C.F0.05，（2，31） D.F0.025，（2，28） E.F0.025，（2，28）
74、单项选择题 下列属于优质蛋白质的是（）。
A.花生蛋白 B.葵子蛋白 C.棉籽蛋白 D.大豆蛋白 E.燕麦蛋白
75、单项选择题 配伍组的方差分析中，υ配伍等于（）。
A.υ总-υ处理 B.υ总-υ误差 C.υ处理-υ误差 D.υ总-υ处理+υ误差 E.υ总-υ处理-υ误差
76、单项选择题 某研究者欲了解2007年某地成年男性的高血压患病情况，抽样调查了200名当地的成年男性，测量并记录其收缩压和舒张压值。 该地成年男性的血压测量值的资料类型为（）。
A.定量资料 B.二项分类资料 C.有序多分类资料 D.无序多分类资料 E.可看作定性资料，也可看作定量资料
77、单项选择题 糖尿病的预防措施最重要的是（）。
A.开展健康教育，改变不良的生活方式 B.合理营养与平衡膳食 C.适当的体力活动和锻炼 D.预防病毒感染 E.定期监测血糖
78、单项选择题 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血点。 患者可能缺乏（）。
A.亚油酸 B.核黄素 C.蛋白质 D.硫胺素 E.维生素C
79、单项选择题 平均数表示一组性质相同的变量值的（）。
A.离散趋势 B.分布情况 C.集中趋势 D.精确度 E.准确度
80、单项选择题 评价卫生服务效果的最终指标是（）。
A.成本效益 B.成本效果 C.病死率 D.患病率 E.人群健康状况
81、单项选择题 关于糖尿病的膳食治疗，不正确的说法是（）。
A.限制总能量 B.蛋白质供应充足 C.减少膳食纤维摄入 D.少用单双糖类 E.少饮酒
82、单项选择题 锌的最好的食物来源是（）。
A.贝壳类海产品 B.蔬菜 C.精制米面 D.牛奶 E.水果
83、单项选择题 某研究组抽样检测了某地210名男性和120名女性健康成人的血清胆固醇（mmol／L）含量，欲知该地男性与女性健康成人的血清胆固醇平均水平有无差别，可进行（）。
A.配对设计t检验 B.成组设计t检验 C.方差齐性检验 D.成组设计Z检验 E.四格表2检验
84、多项选择题 回归系数的假设检验可用（）。
A.相关系数的检验代替 B.t检验 C.F检验 D.χ2检验 E.μ检验
85、单项选择题 某医师调查得10名女中学生体重X（kg）与肺活量Y（L），经直线回归分析知，b=0.0748，若，按α=0.05水准，可认为（）。
A.肺活量与体重大小无关 B.肺活量随体重增加而增加 C.体重与肺活量间有函数关系存在 D.体重与肺活量均值差别有统计学意义 E.体重与肺活量间无线性相关关系存在
86、单项选择题 对某地区进行首次糖尿病普查可计算出当地的（）。
A.糖尿病病死率 B.糖尿病患病率 C.糖尿病发病率 D.糖尿病死亡率 E.糖尿病罹患率
87、单项选择题 根据突发公共卫生事件的性质、社会危害程度、影响范围等因素，将突发公共卫生事件分为四个等级，以下哪一项不是其中的等级之一？（）
A.一般严重 B.比较严重 C.不太严重 D.相当严重 E.特别严重
88、单项选择题
某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。
A.十字花科蔬菜 B.全谷食品 C.海产品 D.豆类及制品 E.橙色水果
89、单项选择题 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）。
A.0 B.0.1 C.0.5 D.0.75 E.1
90、单项选择题 以下检验方法中，属于非参数检验方法的是（）。
A.方差分析 B.Z检验 C.Z检验 D.H检验 E.q检验
91、多项选择题 有关慢性非传染性疾病发生原因的描述不正确的是（）。
A.慢性非传染性疾病的发生是遗传因素和环境因素相互作用或共同作用的结果 B.具有遗传基因缺陷者，在不利的环境因素作用下易患病，其发病年龄提前，病情可能更严重 C.具有遗传基因缺陷者如果能够采取合理的健康生活方式，避免环境危险因素的暴露，则可能不发病，即使发病其病情也可能较轻，预后较好 D.不具有遗传基因缺陷的人不患病 E.具有遗传基因缺陷者，无论是否暴露于环境危险因素均会患病
92、单项选择题 239kcal的热能相当于（）。
A.1J B.1kJ C.4.184kJ D.1MJ E.4.184MJ
93、单项选择题 下列出血性脑血管病的护理措施中哪项不可应用于缺血性脑血管病（）。
A.保持环境安静 B.避免不必要搬动 C.头部置冰袋或冰帽 D.监护血压 E.禁止灌肠
94、单项选择题 （）是一种天然的抗氧化剂。
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K
95、单项选择题 以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）。
A.沙门菌中毒 B.副溶血性弧菌中毒 C.葡萄球菌中毒 D.肉毒杆菌中毒 E.变形杆菌
96、单项选择题 关于内暴露标志物，下列叙述错误的是（）。
A.外源性物质进入人体的可靠依据 B.与外环境暴露比较可增加可靠性 C.由于个体差异造成仅能定性测量 D.常用于外源性致癌物的暴露水平 E.可用于探讨肿瘤发生的病因
97、单项选择题 大豆蛋白质的换算系数是（）。
A.5.71 B.5.83 C.5.95 D.6.25 E.6.31
98、单项选择题 生存分析中的“终点事件”是指（）。
A.观察对象失访 B.观察对象意外死亡 C.观察对象死于其他疾病 D.观察对象的治疗方案改变 E.反映处理措施失败或失效的特征事件
99、单项选择题 以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。
A.甲醇 B.杂醇油 C.醛类 D.汞 E.铅
100、单项选择题 黄曲霉的最适产毒温度是（）。
A.12～18℃ B.20～24℃ C.25～33℃ D.35～38℃ E.40～45℃
101、单项选择题 关于随机抽样，下列正确的是（）。
A.随机抽样即随意抽取个体 B.为了能使样本更好地代表总体，抽样时应精心挑选个体 C.抽样时应使总体中的每一个观察单位都有同等机会被抽取 D.抽样时样本量越大越好 E.随机抽样的首要目的是减少成本，以最小的花费达到预期结果
102、单项选择题 确定某项研究属于观察性研究或试验性研究，是根据（）。
A.研究者的工作属性 B.现场动作还是实验室工作 C.研究对象所提供的信息 D.是否给予研究对象干预措施 E.是否遵循随机化原则
103、单项选择题 K值在食品检验中适用于（）。
A.肉类腐败 B.蛋类腐败 C.奶类腐败 D.豆制品腐败 E.鱼类早期腐败
104、单项选择题 死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
A.内脏高温处理，肉块后熟后可食用 B.内脏弃除，肉块高温处理后方可食用 C.烈日曝晒2小时可安全食用 D.不得食用 E.视死畜肉的新鲜程度而定
105、单项选择题 以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.肠道传染病 C.特异体质引起的过敏性变态反应 D.食入正常数量可食状态的有毒食物 E.寄生虫病
106、单项选择题 哪些人可以考虑用尼古丁辅助治疗来戒烟（）。
A.以往戒烟后严重的症状 B.每天吸两包烟 C.起床后半小时内就要吸烟 D.以上都不合适 E.所有愿意使用的吸烟者
107、单项选择题 我国食物中维生素B1的主要来源是（）。
A.肉类 B.蛋类 C.谷类 D.蔬菜 E.奶类
108、单项选择题 肠道细菌作用，可给人体提供（）。
A.维生素A和维生素D B.维生素K和维生素B6 C.维生素C和维生素E D.泛酸和尼克酰胺 E.硫辛酸和维生素B12
109、单项选择题 糖尿病的一级预防可通过下列哪项策略来实现（）。
A.全人群策略 B.高危人群策略 C.双向策略 D.公众健康教育 E.建立社区卫生服务网络
110、单项选择题 为研究新药“胃灵丹”治疗胃病（胃炎，胃溃疡）疗效，在某医院选择50例胃炎和胃溃疡病人，随机分成实验组和对照组，实验组服用胃灵丹治疗，对照组用公认有效的“胃苏冲剂”。这种对照在实验设计中称为（）。
A.实验对照 B.空白对照 C.安慰剂对照 D.标准对照 E.历史对照
111、单项选择题 预防碘缺乏病的首选方法是（）。
A.碘盐 B.碘油 C.碘钙营养片 D.智力碘口嚼片 E.碘化饮用水
112、单项选择题 某2个月孕妇，出现失眠、健忘、舌炎等症，经实验室检查为巨幼红细胞贫血，被诊断为营养缺乏症。 其所产之子极可能会出现（）。
A.先天性脚气病 B.青紫症 C.呆小症 D.肠源性肢端皮炎 E.脊柱裂
113、单项选择题 传播途经是指（）。
A.病原体更换宿主的过程 B.病原体自传染源排出的过程 C.病原体更换宿主在外界环境下所经历的途经 D.病原体侵入易感者的过程 E.以上均是
114、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 极差等于（）。
A.18 B.36 C.35 D.38 E.37
115、单项选择题 李老太，65岁，如果你建议她定期进行X线摄片检查，以筛检可能出现的乳腺癌，你的建议是（）。
A.每年一次 B.每2年一次 C.每3～5年一次 D.每半年一次 E.每1～2年一次
116、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是（）。
A.柠檬黄 B.日落黄 C.奶油黄 D.红花黄 E.姜黄
117、单项选择题 豆类食物的最限制性氨基酸是（）。
A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸 E.亮氨酸
118、单项选择题 细菌性食物中毒中需要及早使用多价抗毒素血清的是（）。
A.副溶血性弧菌食物中毒 B.肉毒梭菌食物中毒 C.沙门菌食物中毒 D.大肠埃希茵食物中毒 E.金黄色葡萄球菌食物中毒
119、单项选择题 关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。
A.试验动物是雌性断乳小鼠 B.参考蛋白质为鸡蛋蛋白质 C.用含15%蛋白质饲料进行喂饲 D.实验期为30天 E.以上均错
120、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 诊断纯母乳喂养的婴儿营养缺乏症的依据是（）。
A.血浆钙下降 B.血红蛋白和红细胞比积下降 C.尿硫胺素负荷试验小于100μg D.尿核黄素负荷试验小于400μg E.血浆视黄醇结合蛋白含量下降
121、单项选择题 前瞻性队列研究与流行病学实验的根本区别是（）。
A.是否检验病因假设 B.是否设立对照组 C.是否进行显著性检验 D.是否在现场人群中进行 E.是否人为控制研究条件
122、单项选择题 预防高血压的措施下列哪项错误（）。
A.控制食盐量每日小于15克 B.控制体重防止肥胖 C.消除紧张因素 D.控制饮酒 E.坚持适当体育锻炼
123、单项选择题 低温保藏食品宜采用的办法是（）。
A.速冻速融 B.速冻缓融 C.缓冻缓融 D.缓冻速融 E.以上都不是
124、单项选择题 传染病的流行过程是指（）。
A.传染源不断向外界排出病原体的过程 B.病原体沿一定传播途经扩散的过程 C.易感人群受到病原体侵袭而发病的过程 D.一系列相互联系、相继发生的新旧疫源地的过程 E.病原体在外界环境中不断繁殖的过程
125、单项选择题 杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）。
A.双目失明 B.剧烈呕吐 C.共济失调 D.头痛及醉酒 E.人格与行为的改变
126、单项选择题 具有阻断亚硝基化作用是（）。
A.维生素A B.维生素K C.维生素C D.维生素B E.维生素PP
127、单项选择题
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。
A.伏马菌素 B.T-2毒素 C.雪腐镰刀菌烯醇 D.玉米赤霉烯酮 E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
128、单项选择题 维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。 欧美国家一些设计合理的研究报导服用口服避孕药与心血管疾病死亡率有较强的关联，这种联系不仅在非吸烟的人群中存在，而且在吸烟人群中也重复出现（RR分别为4.6和4.4）；在心肌梗死死亡研究中，用口服避孕药物的相对危险度，在各年龄组的妇女中都保持一定关联强度（RR2.2～6.6，平均为4.4）。由此认为大剂量用口服避孕药，是心血管疾病的病因之一。该结论是（）。
A.正确的 B.不对，因为没有进行年龄标化 C.不对，因为没有考虑混杂因子的存在 D.不对，因为没有使用发病率 E.不对，因为没有对照组
129、单项选择题 目前糖尿病的分型是（）。
A.1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型的糖尿病 B.1型糖尿病、2型糖尿病、营养不良性糖尿病、妊娠糖尿病 C.1型糖尿病、2型糖尿病、空腹血糖受损、糖耐量受损 D.1型糖尿病、2型糖尿病、营养不良性糖尿病、其他特殊类型的糖尿病 E.1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型的糖尿病、空腹血糖受损、糖耐量受损
130、单项选择题 在计算标准化率时，标准人口应选择（）。
A.文献中经常涉及的非目标人群 B.方便获得、与目标人群不同类的人群 C.前人研究过、与目标人群不相关的人群 D.根据研究目的随机抽样获得的小样本人群 E.有代表性的、较稳定的、数量较大的人群
131、单项选择题 某医生欲了解A、B两药治疗某病的疗效有无差别，将某病患者随机分为两组，分别用A、B两药治疗一个疗程；测得治疗前后的血沉（mm／h），见下表（假定A、B两药治疗前后的血沉之差均服从正态分布，且方差相等）。 欲比较A、B两药疗效是否有差别，宜采用的检验方法是（）。
132、单项选择题 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量 C.各种氨基酸间的相互比例 D.各种必需氨基酸间的相互比例 E.限制氨基酸间的相互比例
133、单项选择题
某人进食午餐后回家，1小时左右出现头疼、头晕、恶心、呕吐、视力模糊、瞳孔缩小如针尖大、呼吸困难等症状，到卫生所就医，初步诊断是中毒。
A.快速排出毒物，给予阿托品 B.对症治疗，静脉注射维生素C C.快速给予抗毒素血清 D.口服亚甲蓝 E.肌内注射二巯丙醇
134、多项选择题 下列设备中，是电子计算机必需的设备是（）。
A.CPU B.数码相机 C.硬盘 D.显示器 E.内存
135、单项选择题 图示1991～1998年伤寒病发病率的变化趋势，宜绘制（）。
A.直条图 B.构成图 C.线图 D.散点图 E.直方图
136、单项选择题 被沙门菌污染食品的特点是（）。
A.具有腐臭味 B.具有酸味 C.发生颜色变化 D.粘度增加 E.无感官性状的变化
137、单项选择题 在研究两个变量的相关问题中，除了哪些资料外，首先应该考虑等级相关分析（）。
A.两个变量都为偏态分布 B.一个属等级资料，一个属计量资料 C.两个都属等级资料 D.变量值都为率或构成比 E.两个变量都为正态分布
138、单项选择题 亚硝胺在体内合成的主要部位是（）。
A.口腔 B.胃 C.肠道 D.膀胱 E.食管
139、单项选择题 高血压者应限制摄入的元素是（）。
A.钾 B.钙 C.镁 D.钠 E.铁
140、单项选择题 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）。
A.EPA、DHA B.月桂酸、棕榈酸 C.油酸、棕榈油酸 D.花生四烯酸、芥子酸 E.亚油酸、α亚麻酸
141、单项选择题 下列哪项不属于突发公共卫生事件的紧急状态的特征？（）
A.必须是现实的或者是肯定要发生的 B.威胁到人民生命财产的安全 C.阻止了国家政权机关正常行使权力 D.不影响人们的依法活动 E.必须采取特殊的对抗措施才能恢复秩序
142、单项选择题 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。
A.-20℃ B.-4℃ C.0℃ D.4℃ E.20℃
143、单项选择题 必要氮损失是在什么情况下消耗的氮（）。
A.完全不摄入脂肪 B.完全不摄入蛋白质 C.完全不摄入碳水化合物 D.完全不摄入维生素 E.完全不摄入无机盐
144、单项选择题 在我国，以下癌症患病率从时间上看总体呈下降趋势的是（）。
A.肺癌 B.肝癌 C.宫颈癌 D.结肠癌 E.白血病
145、单项选择题 大骨节病接近生物地球化学学说中最具代表性的是（）。
A.缺钙 B.缺硒 C.高钡 D.缺硫 E.高锶
146、单项选择题 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）。
A.赭曲霉毒素A B.丁烯酸内酯 C.玉米赤霉烯酮 D.T-2毒素 E.展青霉毒素
147、单项选择题 关于流行病学，下列说法正确的是（）。
A.从整体水平认识疾病和健康 B.从细胞水平认识疾病和健康 C.从群体水平认识疾病和健康 D.从个体水平认识疾病和健康 E.从分子水平认识疾病和健康
148、单项选择题 一职工从沿海某城市归来，腹泻1天，10余次，水样便，到市医院求治，疑为肠炎，后大便培养出E.1-Tor型细菌诊断后11小时医师上报疫情，国家要求上报此类传染病最迟不超过（）。
A.6小时 B.12小时 C.18小时 D.24小时 E.48小时
149、单项选择题 选用Wilcoxon配对秩和检验时，其假设为（）。
A.两样本对应的总体分布相同 B.两样本对应的总体的中位数相同 C.两样本均数相同 D.两样本差值的总体中位数为0 E.以上都不对
150、单项选择题 对2007年某地人口指标进行统计，发现与2006年相比，2007年少年儿童人口比例增加，则可能出现该地未来的（）。
A.死亡率增加 B.死亡率下降 C.出生率增加 D.出生率下降 E.人口自然增长率下降
151、单项选择题 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量2000千卡，蛋白质65克，维生素B11.0mg，维生素B20.5mg，维生素C90mg。 有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g。另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为（）。
A.32mg／kg B.240mg／kg C.1200mg／kg D.1920mg／kg E.3200mg／kg
152、单项选择题 孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）。
A.低出生体重 B.脑发育受损 C.畸形儿 D.佝偻病 E.小于胎龄儿
153、单项选择题 病例对照研究中，调查对象应当是（）。
A.病例组选择怀疑患某种疾病的人，对照组选择未患某种疾病的人 B.病例组为确定患某种疾病的人，对照组为怀疑患某种疾病的人 C.病例和对照均未确定患某种疾病 D.病例和对照均是患某种疾病的人 E.病例应是确定患某种疾病的人，对照是不患某种疾病的人
154、单项选择题 某新药临床试验中，将5个医院的200例病人随机分为A、B两组，A组给予试验药+对照药的模拟剂，B组给予对照药+试验药的模拟剂，整个过程中医生不知道病人属于试验组或对照组。为控制偏倚，本试验中采用的技术方法是（）。
A.同时、同地对照、多中心 B.随机化、单盲、重复 C.随机化、重复、单盲双模拟 D.重复、单盲双模拟、对照 E.随机化、单盲、对照
155、单项选择题 研制强化食品的目的不包括（）。
A.使某种食品达到特定目的的营养需要 B.弥补某些食品天然营养素的缺陷 C.为特定人群提供其所需要的营养素 D.为防止食品腐败变质 E.添加食品加工过程中损失的营养素
156、单项选择题 引起高血压的饮食营养因素是（）。
A.高盐高脂肪高热量 B.高脂肪高热量高蛋白 C.高蛋白高脂肪高纤维素 D.高蛋白高胆固醇高热量 E.高盐高脂肪高蛋白
157、单项选择题 了解某学校学生学习成绩与血清锌含量的关系，某人按年龄、性别和班级在学校随机抽样成绩优、差的9对学生进行配对研究。 自由度为（）。
A.7 B.8 C.16 D.17 E.18
158、单项选择题 高血压病高危人群包括（）。
A.有高血压家族史者 B.糖尿病病人 C.肾脏病人 D.妊娠妇女 E.以上都是
159、单项选择题 扭挫伤患者200人，用某种疗法治疗后有效者150人；又腰肌劳损患者100人，用同样方法治疗，有效者60人，欲比较两组疗效有无差别。 检验方法可用（）。
A.四格表资料检验或u检验 B.成组设计t检验 C.配对设计t检验 D.配对设计检验 E.目测可知扭挫伤患者有效率较高
160、单项选择题 关于经空气传播的传染病，下列说法正确的是（）。
A.常有季节性特点 B.常有周期性特点 C.易暴发 D.儿童发病多见 E.以上全对
161、单项选择题 出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。
A.铁 B.钙 C.脂肪 D.蛋白质 E.维生素
162、单项选择题 鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）。
A.龙葵素 B.皂素 C.类秋水仙碱 D.植物血凝素 E.氰苷
163、单项选择题 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。 本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是（）。
A.化学分析法 B.24小时回顾法 C.记账法 D.称量法 E.称重记账法
164、单项选择题 维生素A缺乏的最早症状是（）。
A.黏膜上皮细胞的角化 B.Bitot斑 C.暗适应能力下降 D.干眼病 E.夜盲症
165、单项选择题 谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 E.无机盐
166、单项选择题 关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）。
A.使用"农家肥"的方法既环保又安全 B.推行净菜销售 C.贮藏温度越低越好 D.采用辐射包藏法会降低食品质量 E.贮藏温度高时微生物繁殖能力下降
167、单项选择题 含维生素B2丰富的食物是（）。
A.大豆 B.绿叶莱 C.大米 D.猪肝 E.鸡蛋
168、单项选择题 相关分析时，要求（）。
A.X、Y均服从正态分布 B.X服从正态分布 C.Y服从正态分布 D.X、Y均服从对称分布 E.以上都不对
169、单项选择题 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
A.K值 B.酸价 C.碘价 D.羰基价 E.过氧化物值
170、单项选择题 成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）。
A.5g B.10g C.15g D.18g E.20g以上
171、单项选择题 我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）。
A.16 B.20 C.21 D.22 E.30
172、单项选择题 绝大部分慢性病是由数量不多、已知的和可以预防的危险因素造成的，其中最主要的因素是（）。
A.吸烟、缺乏身体活动和不合理膳食 B.吸烟、饮酒、交通事故、意外伤害 C.环境污染、病原体变异和不合理膳食 D.不良生活方式、不安全饮水和饮食以及遗传 E.心理因素、行为因素、遗传因素
173、单项选择题 安全起见，下列哪种情况才可认为机体确实处于氮平衡状态（）。
A.摄入氮＝排出氮 B.摄入氮较排出氮多5% C.摄入氮＝排出氮+5g D.摄入氮＞排出氮 E.摄入氮＝尿氮+粪氮+其他途径排出氮
174、单项选择题 有研究者欲分析白酒的平均销售量与肝癌的死亡率之间的关系，收集了1998年全国20个大城市白酒的平均销售量与肝癌的死亡率资料。 该研究者运用的研究方法是（）。
A.历史资料分析 B.随访研究 C.生态学研究 D.筛查 E.现况研究
175、单项选择题 统计学的小概率事件是指随机事件发生的概率（）。
A.P=0.05 B.P≤0.05 C.P>0.05 D.P<0.05 E.P≥0.05
176、单项选择题 经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）。
A.富含膳食纤维 B.优质蛋白质较少 C.以植物性食物为主 D.摄入饱和脂肪酸较多 E.维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少
177、单项选择题 配对设计资料，若满足正态性和方差齐性要求，要对两样本均数的差别作比较，可选择（）。
A.随机区组设计的方差分析 B.u检验 C.检验 D.秩和检验 E.成组设计t检验
178、单项选择题 糖尿病现代综合疗法不包括（）。
A.饮食治疗 B.运动治疗 C.药物治疗 D.环境治疗 E.健康教育
179、单项选择题 关于散点图叙述正确的是（）。
A.可描述变量的变化趋势 B.可表示两种现象间的相关关系 C.可呈现变量的频数分布 D.可直观表示出各指标的位置 E.以上都不对
180、单项选择题 以下哪种维生素营养状况鉴定的指标是红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数（）。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B12 E.维生素B6
181、单项选择题 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。 满足上述目的常用的营养强化剂是（）。
A.色氨酸 B.赖氨酸 C.牛磺酸 D.叶酸 E.烟酸
182、单项选择题 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。
A.含量10%～20% B.生物学价值很高 C.含人体需要的各种必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式接近 E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
183、单项选择题 属于重体力活动水平的是（）。
A.学生日常活动 B.售货员 C.办公室工作 D.舞蹈 E.机动车驾驶员
184、单项选择题 各型脑卒中的共同危险因素是（）。
A.缺乏运动 B.肥胖和饮酒 C.高血压 D.劳累和寒冷刺激 E.低营养、高钠盐
185、单项选择题 以下哪项是糖尿病的危险因素（）。
A.糖尿病家族史 B.肥胖者 C.体力活动减少 D.腹部肥胖者 E.以上都正确
186、单项选择题 对于人体每日允许摄入量的叙述，正确的是（）。
A.是根据慢性毒性实验中对人体的最大无作用剂量确定的 B.是根据"三致"实验中对动物的最大无作用剂量确定的 C.是指人类终生每日摄入后无明显不良反应的剂量 D.单位为mg／kg，指1kg食品中含被检毒物的毫克数 E.如被检毒物有致癌性，则换算时的安全系数应为1000或更多
187、单项选择题 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）。
A.肌纤维蛋白 B.糖蛋白 C.粘蛋白 D.胶原蛋白 E.肌红蛋白
188、单项选择题 经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。 INQ值为（）。
A.0.1370 B.0.5727 C.1 D.1.7461 E.7.301
189、单项选择题 为降低肺癌的死亡专率，下列哪项是首先应采取的措施（）。
A.改进肺癌筛检方法 B.加强推行禁烟运动 C.提高肺癌治疗效果 D.控制大气污染 E.提倡合理营养
190、单项选择题 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。
A.人体不需要的氨基酸 B.人体内可以合成 C.不依赖食物的供给 D.食物中含量丰富 E.合成机体蛋白质所必需
191、单项选择题 抽样调查得某地200名正常成年人的发汞值，资料如下表所示： 描述该资料的变异程度，宜选用（）。
A.极差 B.四分位数间距 C.方差 D.标准差 E.变异系数
192、单项选择题 某研究者拟了解某地小学生的肥胖流行情况，测量了学生的身高和体重，其中身高测量值属于（）。
A.计量资料 B.计数资料 C.等级资料 D.定性资料 E.间断性资料
193、单项选择题 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。
A.40%以下 B.40～54% C.55～65% D.70%以上 E.20%～30%
194、单项选择题 要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。
A.脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量 B.脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率 C.必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量 D.脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量 E.必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
195、单项选择题 缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）。
A.叶酸、烟酸、维生素B2 B.维生素B2、维生素B6、维生素C C.叶酸、维生素B6、维生素B12 D.烟酸、维生素B6、维生素B E.维生素B1、维生素B2、维生素B6
196、单项选择题 不能用来针对计量资料作统计分析的方法是（）。
A.t检验 B.U检验 C.秩和检验 D.泊松分布 E.方差分析
197、单项选择题 计算某地某年孕产妇死亡率的分母是（）。
A.某地某年年中妇女人口数 B.某地某年年末妇女人口数 C.某地某年年中15～49岁育龄妇女数 D.某地某年年末15～49岁育龄妇女数 E.某地某年活产数
198、单项选择题 标准化死亡比（SMR）属（）。
A.构成比 B.定基比 C.相对比 D.比数比 E.环比
199、单项选择题
A.T-2毒素 B.伏马菌素 C.丁烯酸内酯 D.玉米赤霉烯酮 E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
200、单项选择题 直线回归分析中，对回归系数作假设检验，H0是（）。
A.β＝0 B.σ=0 C.μ＝0 D.τ＝0 E.M=0
201、单项选择题 食物中毒的流行病学特点是（）。
A.中毒的发生与吃某种食物有关 B.以集体暴发多见 C.发病具有明显的季节性、地区性 D.以细菌性食物中毒为主 E.以上都是
202、单项选择题 对1945～1975年间1000名从事油漆镭盘的表厂女工，与从事电话员工作的1000名妇女的骨癌发生情况进行对比，其间从事油漆镭盘的工人中发生了20例，电话员中发生了4例骨癌从事油漆镭盘工人发生骨癌的相对危险度是（）。
A.2 B.4 C.8 D.5 E.由上述资料不能计算
203、单项选择题 罐头发生化学性胖听的原因（）。
A.酸性内容物的腐蚀 B.内容物过多 C.微生物作用 D.平酸菌作用 E.低温凝结
204、单项选择题 以下何者不是冠心病的三大危险因素之一（）。
A.吸烟 B.高血压 C.高脂血症 D.加强体育锻炼 E.以上都不对
205、单项选择题 蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。
A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.放射性指标
206、单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。
A.≥5% B.≤5% C.≥3% D.3%～5% E.2%～3%
207、单项选择题 行政复议实行几级复议制（）。
A.一级复议制 B.三级复议制 C.五级复议制 D.二级复议制 E.四级复议制
208、单项选择题 要求各实验组与对照组在非实验因素方面尽可能一致的原则属于（）。
A.随机原则 B.重复原则 C.对照原则 D.均衡原则 E.抽样原则
209、单项选择题 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）。
A.甲醇 B.杂醇油 C.醛类 D.氢氰酸 E.铅
210、单项选择题 机体处于正氮平衡的状况是（）。
A.创伤 B.糖尿病 C.发热 D.饥饿 E.健康的婴幼儿
211、单项选择题 蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）。
A.3%～5% B.10%～15% C.16%～20% D.25%～30% E.30%～40%
212、单项选择题 长期照料的提供者是（）。
A.家人 B.朋友 C.保姆 D.医生 E.以上都是
213、单项选择题 在病例对照研究中，病例组有暴露史的比例显著高于对照组，则认为（）。
A.暴露与该病有因果联系 B.暴露是该病的原因 C.该病是由这种暴露引起的 D.该病与暴露存在联系 E.该疾病与暴露无关
214、单项选择题 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）。
A.10～50℃ B.10～40℃ C.10～30℃ D.20～40℃ E.20～50℃
215、单项选择题 在相对数应用时，容易犯的错误是（）。
A.把率当作构成比处理 B.把构成比当作率处理 C.把率当作相对比处理 D.把构成比当作相对比处理 E.把相对比当作构成比处理
216、单项选择题 某女，40岁。身高160cm，体重65kg，平时喜爱吃甜食，不爱运动。 根据我国卫生部《中国成人超重和肥胖症预防和控制指南（试用）》规定的中国的肥胖程度分类标准，该女子体重属于（）。
A.体重过低 B.体重正常 C.超重 D.肥胖 E.腹型肥胖
217、单项选择题 两地某病发病率比较时（该病的发病率同时受年龄和性别的影响）（）。
A.要考虑性别构成的影响，不必考虑年龄构成的影响 B.要考虑年龄构成的影响，不必考虑性别构成的影响 C.要同时考虑年龄、性别构成的影响 D.不必考虑年龄、性别构成的影响 E.要考虑该病如何治疗
218、单项选择题 在随机区组设计的方差分析中，通常不考虑（）。
A.区组因素的作用 B.研究因素与区组因素的交互作用 C.变异的分解 D.研究因素的作用 E.以上都不对
219、单项选择题 关于伤害流行特征描述正确的为（）。
A.男性各类伤害死亡率均高于女性 B.伤害死亡中男性比例低于女性 C.发达国家的伤害死亡高于发展中国家 D.伤害死亡中男性比例与女性相同 E.以上均不对
220、单项选择题 妊娠期间孕妇体重增加平均为（）。
A.6kg B.8kg C.10kg D.12kg E.14kg
221、单项选择题 维生素D缺乏可引起（）。
A.癞皮病 B.脚气病 C.坏血病 D.佝偻病 E.干眼病
222、单项选择题 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 对于本研究，较适宜的调查方法是（）。
A.单纯随机抽样 B.机械抽样 C.普查 D.整群抽样调查 E.典型调查
223、单项选择题 卫生统计工作的基本步骤中，分析资料就是（）。
A.确定观察单位 B.确定观察指标的数量 C.研究观察指标的性质 D.规定资料的类型 E.计算分析并作出结论
224、单项选择题 我国目前的高血压控制率约为（）。
A.5% B.15% C.30% D.50% E.70%
225、单项选择题 对用于微生物检验的样品，送至化验室的时间为（）。
A.1小时内 B.2小时内 C.4小时内 D.6小时内 E.8小时内
226、单项选择题 食品腐败变质是指（）。
A.鱼、肉的腐臭 B.油脂的酸败 C.水果、蔬菜的腐烂 D.粮食的霉变 E.以上都是
227、单项选择题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。 生物性胖听的特点之一是（）。
A.穿洞无气体逸出但有粪臭味 B.穿洞无气体逸出但有金属气味 C.穿洞有气体逸出且有腐败气味 D.穿洞有气体逸出但无异味 E.穿洞无气体逸出也无异味
228、单项选择题 混溶钙池中的钙是以哪种形式存在（）。
A.柠檬酸螯合钙 B.蛋白质结合钙 C.羟磷灰石结晶 D.无定形钙 E.离子状态
229、单项选择题 研究一组数据的分布规律时，画频数表的第一个步骤应该是（）。
A.确定组距 B.确定组数 C.列表统计 D.找出这组数据的最大值和最小值，并计算出极差 E.以上都不是
230、单项选择题 乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）。
A.铁 B.钙 C.维生素D D.乳糖 E.蛋白质
231、单项选择题 下列属于人体必需微量元素的是（）。
A.钙 B.钴 C.镁 D.锰 E.钾
232、单项选择题 肿瘤的一级预防是指（）。
A.要求对癌症病人提供规范化的诊疗方案和康复指导 B.应用遗传易感基因寻找生物标记物，计算个体危险度 C.用常用的方法进行筛检，发现和防治高危人群，根治癌前病变 D.根据目前对恶性肿瘤病因学和自然史的认识、结合机体的调节功能和代偿状况，采取相应措施，提高机体防癌能力，防患于未然 E.提高癌症病人的治愈率、生存率和生存质量
233、单项选择题 妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是（）。
A.维生素D、维生素C、钙 B.维生素A、叶酸、锌 C.维生素B1、维生素B2、铁 D.维生素B12、维生素B6、碘 E.维生素E、烟酸、硒
234、单项选择题 氢氰酸是一种（）。
A.神经毒 B.细胞原浆毒 C.内毒素 D.外毒素 E.肠毒素
235、单项选择题 下列属于成碱性食物的是（）。
A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类 E.食盐
236、单项选择题 在下列物理化学除氟方法中，目前最常用的一种方法是（）。
A.混凝沉淀法 B.骨碳吸附法 C.电凝聚法 D.活性氧化铝法 E.电渗析法
237、单项选择题 下列对总体相关系数描述不正确的是（）。
A.-1≤p≤1 B.ρ是有单位的量 C.ρ可用于描述两变量间线性关系的程度 D.ρ可用于描述两变量间线性关系的方向 E.ρ越大说明两变量间线性关系的程度越强
238、单项选择题 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）。
A.K≥20% B.K≤20% C.K≥30% D.K≤30% E.K≥40%
239、单项选择题 孕妇对能量和各种营养素的需要（）。
A.孕早期开始增加 B.孕中期开始增加 C.孕晚期开始增加 D.与孕前相同 E.能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加
240、单项选择题 相关系数的假设检验中，当｜r｜（）。
A.有一定相关关系 B.有正相关关系 C.一定有直线相关关系 D.可能有直线相关关系 E.尚不能认为有直线相关关系
241、单项选择题 《中华人民共和国传染病防治法》第二条规定，传染病防治工作方针与原则是（）。
A.国家对传染病防治实行预防为主的方针，防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众 B.应当遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反映及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则 C.防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众 D.国家对传染病防治实行预防为主的方针 E.贯彻统一领导、分级负责、反映及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则
242、单项选择题 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 E.色氨酸
243、单项选择题 关于t分布曲线的特征，下列描述不正确的一项是（）。
A.是以0为中心左右对称的单峰分布曲线 B.其形状与自由度的大小有关 C.自由度越大，t分布曲线中间越高，曲线两侧尾部越高 D.自由度越小，曲线越低平，曲线两侧为尾部越高 E.当自由度为∝时，t分布曲线就变为了标准正态分布曲线
244、单项选择题 下列哪指标受年龄构成影响（）。
A.总和生育率 B.围产儿死亡率 C.总生育率 D.终生生育率 E.期望寿命
245、单项选择题 统计学研究的指标特性是（）。
A.可加性 B.变异性 C.对称性 D.稳定性 E.正态性
246、单项选择题 两个率比较时，什么情况下只能用确切概率法（）。
A.出现实际数＜1的格子且样本总例数≥40 B.样本总例数≥40 C.出现理论数＞1的格子 D.出现理论数＜1的格子或样本总例数＜40 E.出现理论数＞1的格子且样本总例数≥40
247、单项选择题 下列哪项是慢性病防治的误区（）。
A.慢性病是老年病 B.慢性病是富贵病 C.慢性病不是公共卫生问题 D.A+B+C E.A+C
248、单项选择题 11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，极少户外活动。孩子消瘦，生长缓慢，且出现鸡胸等骨骼异常。这位婴儿最有可能缺乏的是（）。
A.维生素A B.维生素D C.铁 D.钙 E.磷
249、单项选择题 巴氏消毒的温度范围为（）。
A.75～95℃ B.63～95℃ C.60～80℃ D.65～95℃ E.60～85℃
250、单项选择题 肿瘤第一级预防的主要措施（）。
A.改变不健康的生活方式 B.基因治疗 C.提供高质量的卫生服务 D.防止近亲结婚 E.肿瘤的姑息疗法
251、单项选择题 残留有机氯农药最多的食品是（）。
A.肉鱼类 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷类 E.豆类
252、单项选择题 尿碘检测结果准确性判断依据为（）。
A.检测的方法 B.检测季节 C.样本量多少 D.质控结果合格 E.以上都不是
253、单项选择题
某2个月孕妇，出现失眠、健忘、舌炎等症，经实验室检查为巨幼红细胞贫血，被诊断为营养缺乏症。
A.铁 B.维生素B1 C.维生素B2 D.叶酸 E.烟酸
254、单项选择题 沙门菌属中，致病力最强的是（）。
A.牛肠炎沙门菌 B.猪霍乱沙门菌 C.鼠伤寒沙门菌 D.鸭伤寒沙门菌 E.鸡白痢沙门菌
255、单项选择题 某小学校因停电，午餐在饭店为学生订做盒饭，学生们食用后大约4小时，陆续出现头晕、上腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐，腹泻为黄绿色水样便，一日数次至十余次，体温在38～40℃。 根据以上症状判断本次食物中毒可能是（）。
A.沙门菌食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.金黄色葡萄球菌食物中毒 D.肉毒梭菌食物中毒 E.李斯特菌食物中毒
256、单项选择题 调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。
A.乳清蛋白含量增高 B.亚油酸含量增高 C.乳糖含量增高 D.钙、磷含量增高 E.铁、锌含量增高
257、单项选择题 碘的最好的食物来源是（）。
A.蔬菜、水果 B.牛奶 C.肉类 D.蛋类 E.海产品
258、单项选择题 现阶段，我国社区卫生服务组织的基本功能之一是（）。
A.社区居民的慢性病研究 B.社区居民的危重病人管理 C.社区居民的慢性病防治 D.社区居民的急诊救护 E.以上都是
259、单项选择题 冠心病的预防措施不包括哪项（）。
A.预防及控制高血压 B.改善饮食结构 C.建立健康生活方式 D.改变不良生活习惯 E.严格禁酒
260、单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）。
A.1.028～1.032 B.1.000～1.028 C.0.986～1.000 D.≥1.028 E.≤1.032
261、单项选择题 描述病程较长或发病时间不易明确的疾病的患病情况，应用（）。
A.发病率 B.生存率 C.治愈率 D.某病构成百分比 E.患病率
262、单项选择题 河豚鱼毒性最强的部分是（）。
A.肝脏 B.卵巢 C.鱼头 D.鱼肉 E.鱼尾
263、单项选择题 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。
A.销毁 B.发酵 C.可制作奶酪用 D.巴氏消毒 E.喂饲其他禽畜
264、单项选择题 蔬菜水果中不含（）。
A.维生素A原 B.维生素D C.维生素B2 D.尼克酸 E.叶酸
265、单项选择题 下列哪种物质为终致癌物（）。
A.BA.P B.AfB1 C.亚硝胺 D.亚硝酰胺 E.聚氯乙烯
266、单项选择题 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）。
A.平均需要量 B.平均需要量+2个标准差 C.平均需要量+2个变异系数 D.平均需要量+10% E.平均需要量+20%
267、单项选择题 正态曲线下、横轴上，从均数μ到μ+1.96的面积为（）。
A.95% B.90% C.47.5% D.50% E.49.5%
268、单项选择题 在心脑血管疾病防制措施中，健康教育属于（）。
A.原生级预防 B.综合性预防 C.一级预防 D.二级预防 E.三级预防
269、单项选择题 某男士，58岁，糖尿病患者，医生劝其进行规律体育锻炼，饮食合理，以预防冠心病的发生，这属于（）。
A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.以上都不对
270、单项选择题 在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中，发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者为25.4／10万。 其相对危险度为（）。
A.1.89 B.22.6／10万 C.48.0 D.0.0048 E.无法计算
271、单项选择题 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）。
A.赖氨酸 B.膳食纤维 C.亮氨酸 D.DHA和EPA E.有机酸
272、单项选择题 关于回归系数的描述，下列说法正确的是（）。
A.>0，表示回归直线与y轴交点在原点上方 B.b=0，表示回归直线一定与z轴平行 C.b越大，则回归直线越陡 D.b一般没有单位 E.b<0，表示回归直线从左下方走向右上方
273、单项选择题 为观察某草药对致癌物毒性拮抗作用，将60只大鼠随机分三组，每组20只进行毒性实验，对照组发生肿瘤为0只，致癌物组发生肿瘤为15只，草药+致癌物组发生肿瘤为8只。 计算统计量为（）。
A.21.52 B.23.83 C.29.52 D.20.32 E.27.32
274、单项选择题 下列全部属于必需氨基酸的是（）。
A.缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸 B.缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸 D.苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸 E.赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸
275、单项选择题 妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前三个月至整个孕期应该补充的是（）。
A.蛋白质 B.维生素E C.叶酸 D.维生素B E.钙
276、单项选择题 影响行为发展的因素有（）。
A.先天因素、后天因素 B.遗传因素、环境因素、学习因素 C.生物因素、社会因素、环境因素 D.生物因素、社会因素、信息因素 E.心理因素、生物因素、社会因素、环境因素
277、单项选择题 膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）。
A.日本 B.希腊 C.中国 D.美国 E.印度
278、单项选择题 促使一个人的健康相关行为发生改变的决定因素是（）。
A.强化因素 B.倾向因素 C.促成因素 D.知识因素 E.信念（态度）因素
279、单项选择题 我国社会主义法律体系是以宪法为统帅，以部门法为主体，是由下列哪项组成的统一的规范体系（）。
A.法规 B.规章 C.基本法律和法律 D.具有法律效力的其他规范性文件 E.以上均是
280、单项选择题 随访15年260名宫颈癌患者治疗情况，资料整理时将生存时间划分为组距为1年的多个时间段，估计生存率可采用（）。
A.秩和检验 B.寿命表法 C.方差分析 D.乘积极限法 E.log－rank检验
281、单项选择题 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。 人体的ADI［mg／（kg·bw）］应为（）。
A.600 B.60 C.6 D.0.6 E.0.06
282、单项选择题 发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）。
A.前列腺癌 B.甲状腺癌 C.胰腺癌 D.胃癌 E.骨癌
283、单项选择题 调查我国城市女婴出生体重，结果为∶北方n1=5385人，均数为3.08kg，标准差为0.53kg；南方n2=4896人，均数为3.10kg，标准差为0.34kg，经统计学检验，P=0.034<0.01，这意味着（）。
A.南方和北方女婴出生体重无差别 B.南方和北方女婴出生体重差别很大 C.由于P值很小，南方和北方女婴出生体重差别无意义 D.南方和北方女婴出生体重差别有统计学上的意义但无实际意义 E.南方和北方女婴出生体重的差别是由偶然误差产生的，无实际意义
284、单项选择题 谷类磨粉层中含量较丰富的一组维生素是（）。
A.维生素B1、/维生素B2 B.维生素B2、烟酸 C.维生素B1、烟酸 D.维生素B12、胡萝卜素 E.胡萝卜素、维生素E
285、单项选择题 糯米较难消化的原因是其含较多的（）。
A.直链淀粉 B.支链淀粉 C.果糖 D.葡萄糖 E.淀粉
286、单项选择题 碘缺乏病（IDD）的英文全称正确的是（）。
A.Iodine Deficiency Disease B.Iodine Deficiency Disorders C.Iodine Defect Disease D.Iodine Defect Disorders E.Iodide Deficiency Disease
287、单项选择题 统计学提到的小概率事件是指（）。
A.反复多次试验中，均没有发生的事件 B.一次试验中，基本上不会发生的事件 C.反复多次试验中，发生概率仍然为零的事件 D.发生的概率大于0.05的事件 E.一次试验中，绝对不会发生的事件
288、单项选择题 不是铁良好的食物来源的是（）。
A.猪肝 B.猪血 C.牛奶 D.羊肉 E.鲫鱼
289、单项选择题 对有明显结核症状的病畜奶应（）。
A.就地消毒销毁 B.巴氏消毒后作食品工业用 C.高温巴氏消毒后饮用 D.煮沸5分钟后制成奶制品 E.巴氏消毒后喂饲牛犊
290、单项选择题 下列与锌缺乏有关的临床表现是（）。
A.口角炎 B.毛囊角化 C.性功能减退 D.脂溢性皮炎 E.多发性神经炎
291、单项选择题 肿瘤的死亡率最常表示为（）。
A.百分率 B.千分率 C.万分率 D.十万分率 E.百万分率
292、单项选择题 对于社区40岁以上的成年男性，下列哪项措施是首先应采取的（）。
A.定期筛出血脂异常者，给予适当预防干预 B.进行心电图运动试验 C.对有高危行为的目标成人，给其降脂药物 D.工作场所健康促进规划 E.社区长跑比赛
293、单项选择题 在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中，发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者为25.4／10万。 其归因危险度百分比为（）。
A.52.92% B.47.08% C.88.98% D.43.04% E.无法计算
294、单项选择题 传染源是指（）。
A.能够携带病原体造成疾病传播的动物 B.体内有病原体的人和动物 C.体内有病原体繁殖的人和动物 D.能排出病原体的人和动物 E.体内有病原体繁殖并能排出病原体的人和动物
295、单项选择题 维生素B1缺乏可引起（）。
296、单项选择题 属于甲类传染病的是（）。
A.鼠疫、霍乱 B.霍乱、炭疽 C.鼠疫、炭疽 D.霍乱、艾滋病 E.鼠疫、艾滋病
297、单项选择题 某女，20岁，血红蛋白10.9g／100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）。
A.蔬菜、水果 B.粮谷类 C.蛋类 D.奶类 E.动物内脏
298、单项选择题 某医院对150名冠心病患者随访5年。第一年末剩148人，第二年末剩144人，第三年末剩140人，第四年末剩134人，第五年末剩124人。 五年总观察人年数是（）。
A.149 B.645 C.703 D.129 E.750
299、单项选择题 母乳中含量较恒定的营养素是（）。
A.维生素B1 B.维生素C C.钙 D.叶酸 E.锌
300、单项选择题 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
A.维生素A B.维生素B1和B2 C.烟酸 D.必需氨基酸 E.心需脂肪酸
