1、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
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2、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
3、判断题 茶树的原产地在印度。
4、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
5、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
6、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
7、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
8、问答题 说出青茶的特征
9、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
10、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
11、问答题 说出绿茶的特征
12、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
13、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
14、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
15、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
16、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
17、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
18、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
19、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
20、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
21、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
22、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
23、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
24、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
25、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
26、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
27、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
28、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
29、问答题 说出白茶特征
30、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
31、判断题 白茶属于再加工茶类。
32、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
33、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
34、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
35、问答题 白毫银针
36、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
37、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
38、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
39、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
40、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
41、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
42、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
43、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
44、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
45、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
46、问答题 绿茶的泡法有哪些？
47、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
48、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
49、问答题 请说出茶的种类
50、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
51、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
52、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
53、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
54、问答题 饮茶为何能提神？
55、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
56、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
57、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
58、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
59、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
60、问答题 茶叶的外形
61、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
62、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
63、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
64、判断题 喝茶不会引起失眠。
65、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
66、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
67、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
68、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
69、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
70、单项选择题 白茶一般有（）类
71、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
72、填空题 绿茶是（）发酵茶。
73、问答题 说出再加工茶的类型
74、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
75、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
76、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
77、问答题 武夷岩茶的品种有？
78、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
79、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
80、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
81、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
82、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
83、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
84、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
85、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
86、单项选择题 红茶一般有（）种
87、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
88、填空题 茶是中国的“（）”。
89、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
90、问答题 是品茶
91、问答题 泡茶的时间如何掌握？
92、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
93、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
94、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
95、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
96、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
97、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
98、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
99、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
100、问答题 说出黑茶特征
101、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
102、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
103、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
104、问答题 饮茶为什么能解渴？
105、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
106、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
107、问答题 饮茶为什么能减肥？
108、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
109、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
110、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
111、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
112、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
113、问答题 饮茶为什么能除口臭？
114、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
115、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
116、问答题 什么是曼生壶？
117、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
118、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
119、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
120、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
121、判断题 孕妇不宜饮茶。
122、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
123、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
124、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
125、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
126、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
127、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
128、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
129、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
130、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
131、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
132、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
133、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
134、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
135、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
136、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
137、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
138、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
139、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
140、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
141、问答题 西湖龙井
142、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
143、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
144、判断题 饭后不宜立即饮茶。
145、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
146、问答题 白茶分为哪四种？
147、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
148、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
149、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
150、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
151、问答题 茶叶是怎样命名的？
152、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
153、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
154、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
155、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
156、填空题 茶道以（）为最高境界。
157、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
158、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
159、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
160、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
161、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
162、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
163、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
164、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
165、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
166、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
167、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
168、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
169、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
170、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
171、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
172、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
173、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
174、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
175、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
176、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
177、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
178、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
179、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
180、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
181、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
182、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
183、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
184、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
185、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
186、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
187、问答题 说出茶的归经
188、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
189、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
190、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
191、问答题 说出一个红茶的名贵品种
192、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
193、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
194、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
195、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
196、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
197、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
198、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
199、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
200、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
201、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
202、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
203、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
204、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
205、问答题 茶叶为什么容易受潮？
206、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
207、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
208、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
209、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
210、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
211、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
212、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
213、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
214、判断题 红茶为95％发酵。
215、问答题 茶叶为什么会陈化？
216、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
217、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
218、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
219、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
220、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
221、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
222、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
223、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
224、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
225、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
226、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
227、问答题 当代茶圣是谁？
228、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
229、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
230、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
231、问答题 怎样识别春茶？
232、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
233、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
234、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
235、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
236、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
237、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
238、问答题 喝茶的好处
239、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
240、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
241、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
242、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
243、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
244、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
245、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
246、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
247、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
248、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
249、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
250、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
251、问答题 茶叶泡几次饮用好？
252、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
253、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
254、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
255、填空题 砖茶，又叫（）。
256、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
257、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
258、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
259、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
260、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
261、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
262、问答题 说出两种我国传统的绿茶
263、问答题 说出几例茶叶的再利用
264、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
265、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
266、问答题 饮茶为什么能助消化？
267、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
268、问答题 说出几个喝茶的好处。
269、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
270、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
271、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
272、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
273、问答题 饮茶禁忌
274、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
275、判断题 用茶服药更好。
276、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
277、问答题 茶的品尝
278、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
279、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
280、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
281、判断题 隔夜茶不能喝。
282、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
283、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
284、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
285、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
286、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
287、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
288、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
289、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
290、问答题 盖碗源于何时？
291、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
292、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
293、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
294、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
295、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
296、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
297、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
298、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
299、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
300、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
