1、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
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2、填空题 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
3、填空题 高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
4、填空题 根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。
5、单项选择题 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂
6、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
7、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
8、填空题 导致菌丝徒长的主要原因是（）。
9、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
10、多项选择题 平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。
A.C/N失调 B.温度偏低 C.温度过高 D.CO2浓度过高
11、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
12、填空题 50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。
13、填空题 根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
14、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
15、问答题 γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？
16、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
17、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
18、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
19、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
20、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
21、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
22、问答题 草菇生长需要哪些条件？
23、名词解释 食用菌的驯化
24、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
25、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
26、名词解释 变温结实型食用菌
27、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
28、单项选择题 用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.抑菌
29、填空题 食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。
30、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
31、名词解释 食用菌
32、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
33、单项选择题 黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
34、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
35、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
36、问答题 简述食用菌菌种保藏的原理和方法？
37、填空题 影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
38、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
39、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
40、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
41、填空题 食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。
42、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
43、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
44、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
45、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
46、填空题 普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。
47、填空题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
48、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
49、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
50、单项选择题 平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。
A.14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
51、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
52、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
53、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
54、多项选择题 珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
55、问答题 请叙述二级菌种培养基的制备过程。
56、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
57、问答题 简述制作麦粒种的方法步骤？
58、填空题 食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。
59、问答题 大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
60、单项选择题 下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
61、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
62、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
63、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
A.平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇
64、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
65、单项选择题 平菇需要温差的生长期是（）。
A.发菌期 B.子实体生长期 C.分化期
66、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
67、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
68、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
69、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
70、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
71、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
72、单项选择题 灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。
A.接种穴污染 B.点状污染 C.连续污染 D.端极污染
73、问答题 试述食用菌熟料栽培的主要步骤？
74、填空题 食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
75、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
76、问答题 用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？
77、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
78、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯
79、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
80、单项选择题 下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
81、填空题 食用菌培养料含水量一般为（）。
82、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
83、填空题 大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。
84、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
85、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
86、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
87、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
88、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
89、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
90、问答题 民间鉴别毒菌的方法常有哪些？
91、填空题 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
92、填空题 由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。
93、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
A、自然选择 B、诱变育种 C、配置培养基 D、灭菌
94、填空题 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。
95、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
96、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
97、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
98、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
99、问答题 试写出实验课中采用的原种培养基。
100、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
101、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
102、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
103、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
104、填空题 接种室的面积一般为（）。
105、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
106、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
107、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
108、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
109、单项选择题 如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。
A.过湿 B.温度过高 C.过于干燥 D.通风不良
110、单项选择题 被称为“中国蘑菇”的是（）
A、平菇 B、草菇 C、双孢蘑菇 D、金针菇
111、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
112、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
113、填空题 菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。
114、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
115、单项选择题 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
A、40℃ B、42℃ C、45℃
116、问答题 防止菌种退化的主要措施有什么？
117、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
118、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
119、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
120、问答题 若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
121、问答题 简述母种转管操作过程。
122、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
123、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
124、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
125、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
126、填空题 制菌种的基础程序为（）、（）、（）。
127、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
128、单项选择题 对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室
129、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
130、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
131、填空题 一级菌种的容器为（），规格为（）。
132、名词解释 常压灭菌
133、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
134、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
135、问答题 常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？
136、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
137、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
138、问答题 母种转管所需的一切准备工作是什么。
139、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
140、填空题 食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
141、填空题 母种的转管应严格控制（）。
142、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
143、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
144、填空题 对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
145、填空题 培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。
146、填空题 斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。
147、问答题 金针菇搔菌的方法。
148、问答题 简述培养料发酵应注意的事项？
149、填空题 食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
150、填空题 接种成功的关键是（）。
151、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
152、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
153、填空题 对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。
154、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
155、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
156、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
157、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
158、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
159、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
160、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
161、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
162、单项选择题 平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
163、填空题 采收后（）会继续生长.
164、名词解释 外菌幕
165、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
166、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
167、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
168、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
169、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
170、问答题 简述组织分离法的操作过程？
171、单项选择题 制母种时，常用定容的量桶规格为（）。
A.100ml B.2000m C.100ml，500ml，1000ml D.250ml
172、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
173、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
174、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
175、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
176、名词解释 排冷气
177、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。
178、名词解释 发菌期
179、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
180、问答题 蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
181、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
182、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
183、多项选择题 菌种按级别可分为（）
184、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
185、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
186、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
187、单项选择题 麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．
A.细菌 B.酵母菌 C.真菌 D.螨虫
188、填空题 食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
189、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
190、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
191、问答题 简述防止菌种退化的措施？
192、填空题 制作棉塞的棉花应是（）。
193、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
194、填空题 微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。
195、填空题 鸡腿菇多采用（）栽培。
196、填空题 细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
197、问答题 食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？
198、填空题 营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）
199、填空题 在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。
200、多项选择题 培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。
A.补充维生素 B.提供碳源 C.提供氮源 D.提供矿质元素
201、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
202、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
203、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
204、问答题 鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？
205、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
206、填空题 毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。
207、单项选择题 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
A、1m以内 B、1～2m C、2～3m
208、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
209、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
210、填空题 按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。
211、单项选择题 香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
212、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
213、问答题 举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。
214、名词解释 接种
215、填空题 光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
216、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
217、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
218、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
219、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
220、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
221、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
222、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
223、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
224、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
225、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
226、填空题 食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
227、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
228、问答题 什么叫稳温结实与变温结实？
229、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
230、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
231、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
232、问答题 简述原种接种操作过程。
233、单项选择题 1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。
A.20g B.200g C.1.5g D.2g
234、单项选择题 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
235、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
236、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
237、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
238、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
239、问答题 畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
240、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
241、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
242、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
243、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
244、问答题 影响搅拌效果的两个关键点。
245、问答题 简述食用菌栽培的发展前景？
246、填空题 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。
247、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
248、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。
249、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
250、问答题 双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
251、填空题 转管时总是（），有利于菌种的复壮。
252、填空题 根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
253、填空题 采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
254、名词解释 堆料发酵
255、名词解释 母种
256、问答题 哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？
257、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
258、填空题 栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
259、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
260、单项选择题 著名的食药用菌蛹虫草是（）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
261、填空题 子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。
262、名词解释 反季节栽培
263、填空题 根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
264、填空题 分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。
265、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。
266、填空题 金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。
267、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
268、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
269、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
270、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
271、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
272、填空题 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
273、单项选择题 Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。
A.灵芝 B.猴头 C.白木耳 D.黑木耳
274、问答题 食用菌母种培养基的配制过程？
275、填空题 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
276、填空题 菌种分离成功的关键是（）。
277、单项选择题 银耳的菌肉类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
278、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
279、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
280、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
281、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
282、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
283、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
284、问答题 有利于形成花菇的措施有哪些？
285、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
286、名词解释 腐生
287、填空题 香菇属于（）温结实性菌类。
288、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
289、单项选择题 食用菌的孢子着生在（）上。
A.菌褶 B.菌盖 C.菌柄 D.菌环
290、问答题 真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。
291、填空题 微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
292、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
293、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
294、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
295、填空题 在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
296、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
297、填空题 1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
298、单项选择题 金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。
299、问答题 举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。
300、填空题 食用菌生产中所指的湿度是（）。
