1、单项选择题 企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。
A、内部培训；检验规程 B、专业培训；产品标准、仪器操作 C、专业培训、考核合格；产品标准、检验规程 D、内部培训、考核合格；产品标准
点击查看答案
本题答案：微信扫下方二维码即可打包下载完整带答案解析版《★食品安全知识竞赛》或《食品安全知识竞赛：食品安全知识竞赛》题库
2、问答题 食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动，是否只申领一个《食品流通许可证》？
3、问答题 事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应当如何处理？
4、判断题 “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
5、单项选择题 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
6、单项选择题 “脚气病”是由于缺乏__引起的。
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素B12 D、维生素PP
7、单项选择题 多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
A、高蛋白 B、高热量 C、高纤维 D、低蛋白
8、单项选择题 《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准 B．技术明显落后于业界水平 C．食品口感受到公众质疑 D．食品严重滞销
9、问答题 《食品安全法》共有多少章？多少条?
10、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（）
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
11、单项选择题 实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（）。
A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它
12、填空题 生产经营的食品中可以添加()
13、问答题 法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
14、单项选择题 企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案
A、专业培训 B、技术培训 C、岗前培训 D、操作培训
15、判断题 国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）
16、单项选择题 保健食品是指（）
A、可以治疗疾病的食品 B、可以调节人体生理活动的食品 C、药食两用的食品 D、药膳
17、判断题 在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
18、问答题 《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些?
19、问答题 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
20、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是（）
A、活鱼 B、刚死的鱼 C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D、存放很久的鱼
21、判断题 “QS”是食品质量安全市场准入的标志。2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理。
22、单项选择题 _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
23、单项选择题 下列哪种牛奶最适宜饮用：（）
A.冷冻牛奶 B.生牛奶 C.结块牛奶 D.酸牛奶
24、判断题 食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
25、多项选择题 生产车间内应有（）设施，保持完好。
A、防腐 B、防尘 C、防蝇 D、防鼠防虫
26、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护未成年人、“”和低收入者的利益。（）
A.老年人 B.青年人 C.学生 D.农民
27、问答题 近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食品安全长效监管机制指的是什么？
28、单项选择题 从协调的形式上看，工商行政管理部门依法对消费者同经营者的消费纠纷进行的调解属于:（）
A、行政协调 B、市场协调 C、司法协调 D、民事协调
29、判断题 维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。
30、单项选择题 （）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全风险评估结果 B、食品安全事故 C、食品安全事故处置预案 D、食品安全风险预测
31、问答题 什么是食品安全风险评估制度？
32、问答题 工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广告？
33、单项选择题 没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
34、问答题 食品安全标准是什么标准?
35、问答题 对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖？
36、单项选择题 依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。
A、1-2 B、3-5 C、7-9 D、10
37、多项选择题 品管部对不合格品进行评定后，确定（）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。
A、继续使用 B、返工 C、减少用量 D、销毁
38、多项选择题 食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）
A、专人管理 B、专柜（库）存放、专用配料间 C、专用计量器具 D、专用台账
39、问答题 食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和证明文件？
40、单项选择题
生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。
A、1.50；3 B、2.0；2 C、2.5；3 D、3.0；4
41、问答题 对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？
42、问答题 《食品流通许可证》应当载明哪些内容？
43、单项选择题 原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
A、离地存放 B、靠墙堆放 C、离墙存放 D、离地、离墙存放
44、多项选择题 膳食纤维的生理功能是____。
A、促进肠道蠕动 B、低血胆固醇 C、改善糖代谢 D、减少摄入热量
45、问答题 《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？
46、单项选择题 婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物：（）
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物
47、填空题 在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围. ()
48、单项选择题 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）
A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类
49、单项选择题 企业应通过客户投诉、相关部门抽检、（）等途径，对其生产的食品（）进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
A、企业自查；安全状况 B、企业自查；质量情况 C、监督抽查安全状况 D、监督抽查；质量情况
50、单项选择题 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
51、问答题 食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？
52、判断题 保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
53、单项选择题 经营者的下列行为，哪些不属于欺诈消费者的行为:（）。
A、销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的食品 B、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 C、强买强卖的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
54、问答题 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当履行哪些义务？
55、单项选择题 死猪肉的特征是：（）
A.周身紫红色 B.血管中充满着黑红色的凝固血液 C.腿内部的大血管有黑红色的血栓 D.以上都是
56、问答题 什么是用于食品生产经营的工具、设备？
57、多项选择题 食品污染包括:_______
A、生物性污染 B、化学污染 C、土壤污染 D、物理污染
58、问答题 县级工商行政管理机关需要制定本地区工商系统流通环节食品安全事故预警和应急方案吗？
59、多项选择题 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。 C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
60、单项选择题 鉴别蜂蜜的正确方法是：（）
A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水 B.区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉 C.区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质 D.以上说法都正确
61、多项选择题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd
A、引发神经系统疾病 B、中风 C、致癌 D、慢性中毒
62、单项选择题 下列不能食用的水产品为（）。
A、含有自然毒素的水产品 B、因化学物质中毒致死的水产品 C、致死原因不明的水产品 D、以上都是
63、问答题 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?
64、单项选择题 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。
A、2009年6月1日；2009年7月20日 B、2009年6月1日；2009年8月1日 C、2009年7月1日；2009年7月20日 D、2009年7月1日；2009年9月1日
65、多项选择题 食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。
A、原料与成品 B、生原料与熟食品 C、原料与辅料 D、原料与半成品和成品
66、判断题 夜盲症是由于缺乏维生素A
67、单项选择题 婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物
68、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制：（）
A、人员要求 B、设备及工器具维护 C、生产过程控制及记录 D、场所卫生维护
69、单项选择题 《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
A．食品生产许可 B．食品流通许可 C．食品消费许可 D．餐饮服务许可
70、多项选择题 食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认（）后，填写《到货通知单》。
A、到货名称 B、规格 C、数量 D、批次 E、生产单位
71、判断题 如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。
72、单项选择题 发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
73、多项选择题 《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠 C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
74、填空题 ()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
75、单项选择题 企业使用食品添加剂其产品配方须经（）审核批准。
A、企业质量负责人 B、食品添加剂配料员 C、食品添加剂投料员 D、企业法人
76、单项选择题 劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）
A.悬浮物或沉淀较多 B.有强烈的刺激性气味 C.营养成分低 D.口味柔和
77、单项选择题 （）是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者
78、问答题 食品广告监测的重点是什么？
79、判断题 1998年“朔州毒酒案”是因为不法分子用乙醇勾兑散装白酒，引起数百名群众饮假酒中毒：（）
80、单项选择题 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A、《餐饮企业经营规范》 B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C、《食品卫生标准》 D、《食(饮)具消毒卫生标准》
81、单项选择题 矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（）。
A、微量元素 B、宏量元素 C、原子 D、离子
82、单项选择题 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
83、单项选择题 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开 C.食品加工人员携带病毒 D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
84、问答题 哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿？
85、单项选择题 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
A、25℃ B、10℃ C、15℃ D、20℃
86、问答题 食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?
87、问答题 食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容？
88、问答题 法律对食品生产检验有哪些规定?
89、单项选择题 企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，（）《通用规范》的各类记录表单，但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。
A、不可调整 B、适当调整 C、大幅调整
90、单项选择题 食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A、过期、变质、污秽不洁 B、陈化、回收 C、非食用 D、上述全部
91、问答题 食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
92、多项选择题 食品标识不得标注下列哪些内容：（）
A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的； B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； C、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的； D、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。
93、单项选择题 《食品生产许可管理办法》已经B0A0年C月A0日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自B0A0年（）起施行
A、D0695 B、D07B5 C、D0787 D、D08A7
94、单项选择题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
95、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？
96、单项选择题 食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验（）
A、食品生产许可证 B、工业产品生产许可证 C、食品流通许可证 D、食品卫生许可证
97、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。“”对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。（）
A．地方各级人民政府 B．地方各级工商行政管理部门 C．地方各级卫生行政部门 D．地方各级技术监督部门
98、多项选择题 企业应对经检验判定为不合格批次的产品（）。
A、及时隔离 B、直接返工后出厂销售 C、做好标识 D、防止不合格品出厂
99、问答题 国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么？
100、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是：（）
A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D.存放很久的鱼
101、单项选择题 栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。
A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻
102、多项选择题 食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括（）。
A、质量安全稳定性 B、物资交付及时性 C、服务情况 D、相关资质证明文件的有效性
103、判断题 糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。
104、单项选择题 凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾
105、问答题 《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?
106、问答题 国家工商总局食品安全“示范店”建设“五个统一”、“四规范”的要求是什么？
107、多项选择题 食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
108、问答题 食品召回分为几种？
109、多项选择题 食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的（）等信息。
A、名称 B、批次 C、用量
110、单项选择题 违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
111、多项选择题 遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉 B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉 D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
112、单项选择题 企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况，记录保存期限不少于（）年。
A、2 B、1 C、3 D、4
113、单项选择题 正常西瓜的特征应该是：（）
A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味 B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感 C.西瓜表面有色斑或色差大 D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
114、多项选择题 企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。
A、确定生产关键质量控制点 B、制定工艺作业指导书 C、实施控制要求，做好记录
115、问答题 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？
116、单项选择题 企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于（）年。
A、1 B、4 C、3 D、2
117、多项选择题 食品生产厂区应当（）
A、清洁 B、平整 C、无积水 D、无粉尘
118、单项选择题 食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括（）等应向供应商索取相关材料
A、营业执照 B、食品生产许可证或食品流通许可证 C、近期产品质量合格检验报告 D、其它皆是
119、判断题 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
120、判断题 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断
121、单项选择题 食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其（）加工产品。
A、初级 B、再次 C、深度 D、其它都不对
122、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？
123、单项选择题 “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）
A．安全级和优质级 B．A级和AA级 C．合格级和优质级 D．A级和B级
124、单项选择题 审核是一个（）的过程
A.发现不合格 B.抽样调查 C.对不合格品处置 D.检验产品质量
125、多项选择题 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料
126、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A、国家标准 B、行业标准 C、地方标准 D、经备案的企业标准 E、未经备案的企业标准
127、问答题 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？
128、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）
A．支付医疗费 B．治疗期间的护理费 C．因误工减少的收入等费用 D．以上都包括
129、多项选择题 企业应防止（）等污染物对食品的污染
A、润滑剂 B、燃料 C、清洁剂 D、杀虫剂
130、单项选择题 汤圆变红后不能食用的原因是：（）
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B.变红后汤圆的口感不好 C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D.以上说法均不正确
131、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？
132、多项选择题 出厂检验所需的仪器、设备应满足（）。
A、确保处于良好状态 B、按周期检定或校准 C、进行必要的维护保养 D、检测精度要求
133、多项选择题 生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（），地面不积水，保持清洁卫生。
A、打滑 B、虫害 C、霉菌孳生 D、污垢积存
134、单项选择题 目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（）
A.压榨 B.粉碎 C.浸出 D.吸附
135、问答题 同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？
136、单项选择题 在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。
A、10年 B、8年 C、5年 D、1年
137、问答题 食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开？
138、问答题 《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
139、单项选择题 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
140、单项选择题 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
A．不锈钢餐具 B．仿瓷（密胺）餐具 C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
141、问答题 食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？
142、多项选择题 加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。
A、原料采购 B、生产过程控制 C、产品出厂检验 D、销售等质量管理
143、多项选择题 各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）
A、递减 B、递增 C、随意 D、前后
144、问答题 谁是食品安全的第一责任人？
145、单项选择题 《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
146、判断题 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
147、单项选择题 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱
148、判断题 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
149、多项选择题 食品生产车间的照明应（）
A、内光线充足，照度应满足生产加工要求 B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置 C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置 D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置
150、单项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
A、清洗 B、消毒 C、除虫灭害 D、打扫
151、问答题 食品安全风险评估结果的用途是什么?
152、问答题 食品安全监督管理体制是否恒久不变?
153、单项选择题 发霉的茶叶不能喝的主要原因是：（）
A.霉变的茶叶失去了香味 B.发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C.发霉的茶喝后容易引起龋齿 D.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康
154、判断题 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
155、问答题 国家明令禁止使用的农药有哪些？
156、问答题 什么情况下要进行食品安全风险评估?
157、判断题 标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。
158、单项选择题 不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）
A.背面发白或微黄 B.腹面变黑 C.蟹腿、蟹螯均松懈 D.提起有重实感
159、单项选择题 操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。
A、食品、治疗 B、食品或原料、包扎治疗戴上防护手套 C、成品、戴上防护手套
160、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求，那些散装食品不得销售？
161、多项选择题 库房要求应当（）
A、整洁，地面平滑无裂缝 B、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施 C、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求
162、多项选择题 食品安全风险评估内容包括（）等。
A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
163、问答题 食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？
164、单项选择题 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况 B．重大食品安全事故及其处理信息 C．食品生产经营行政许可信息 D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
165、单项选择题 为加强食品安全法制化管理，我国将制定“”。（）
A.食品卫生法 B.食品安全法 C.食品质量法 D.食品损害赔偿法
166、问答题 什么是用于食品的包装材料和容器？
167、判断题 灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的
168、判断题 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。
169、问答题 如何确定食品流通许可申请人？
170、单项选择题 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A、每月 B、半年 C、每年 D、二年
171、判断题 经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓
172、问答题 流通环节食品市场巡查“七查七看”的内容是什么？
173、单项选择题 国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程的通知》中指出，实施食品药品放心工程要“发挥社会监督作用，要充分发挥“”和质量监督、食品药品行业协会等中介组织的作用，加强食品药品的行业自律。（）
A．工会 B．妇联 C．共青团 D．消费者协会
174、问答题 保健食品必须符合哪些规定？
175、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
176、单项选择题 经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）
A．应赔偿消费者所购食品价款的一倍 B．退换食品 C．赔偿部分食品价款 D．赔偿食品价款
177、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字
178、多项选择题 食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。
A、人员中毒 B、空气污染 C、食品污染 D、设备和工器具污染
179、多项选择题 经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品（）
A、不符合食品安全标准的 B、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的 C、企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害 D、有关法律、法规规定的其他应该召回的食品
180、单项选择题 2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。
A、变质猪肉 B、死猪肉 C、注水猪肉 D、以上都不对
181、问答题 对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
182、单项选择题 鉴别污染鱼的正确做法是：（）
A.闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常 B.看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形 C.有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色 D.以上说法都正确
183、单项选择题 《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的食品的标识标注和管理。
A、生产 B、生产、分装 C、生产、销售 D、生产、分装、销售
184、单项选择题 合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.松散柔软
185、问答题 国家为什么要建立食品安全风险监测制度？
186、判断题 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
187、问答题 国家工商总局食品安全预警和应急处置制度将食品安全事故分为几级？
188、多项选择题 食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。 D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
189、多项选择题 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
190、单项选择题 取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有___。
A、红糖或白糖 B、饴糖 C、食盐 D、淀粉类物质
191、单项选择题 为什么不能过度喝饮料（）
A.不声张 B.不抗衡 C.注意观察作案人并记住其主要特征 D.大声呼救
192、判断题 2005年中秋国庆节期间，全国工商行政管理机关对月饼市场开展了专项执法检查，着力整治月饼质量、过度包装、价实不符和搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为。（）
193、单项选择题 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）
A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项
194、判断题 《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。
195、问答题 食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定？
196、单项选择题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）
A.吃面条时连汤一起喝 B.做油炸食品时，油温不宜过高 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做馒头时，在发酵面团中加碱
197、问答题 什么是预包装食品？
198、单项选择题 ______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
A、2004年9月1日 B、2004年7月1日 C、2006年5月1日 D、2006年7月1日
199、多项选择题 食品企业厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。
A、烟尘 B、粉尘 C、有害气体 D、放射性物质
200、单项选择题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A.红烧 B.煎 C.清蒸 D.烤
201、单项选择题 2005年我国将开始建立“”制度。（）
A.农产品质量安全追溯 B.食品安全监管信息发布 C.食品召回制度 D.食品安全认证制度
202、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）。
A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括
203、问答题 什么是食品相关产品？
204、单项选择题 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
A、共同责任 B、相关责任 C、连带责任 D、赔偿责任
205、多项选择题 食品添加剂的专用台账包括（）。
A、食品添加剂进货台帐 B、出库台帐 C、入库台帐 D、配料记录表
206、单项选择题 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A．2小时 B．6小时 C．12小时 D．24小时
207、问答题 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
208、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
A、牛奶 B、酸奶 C、奶粉 D、乳饮料
209、问答题 食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？
210、问答题 经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？
211、单项选择题 食品企业不得使用（）的食品添加剂。
A、标识不清 B、标识不符合要求 C、来源不明 D、其它皆是
212、单项选择题 （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A、木糖醇 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜
213、多项选择题 生产下列哪些产品，必须遵守《食品安全法》的规定。（）
A、食品 B、食品添加剂 C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
214、多项选择题 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）
A、使用范围 B、使用用量 C、“食品添加剂”字样 D、贮存条件
215、多项选择题 净含量的标示应由哪几部分组成（）
A、净含量。 B、数字。 C、法定计量单位。 D、产品名称。
216、问答题 哪些食品禁止生产经营？
217、单项选择题 水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活动。
A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3
218、判断题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》是2004年9月1日颁布的。
219、单项选择题 便秘患者应该不食或少食（）。
A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品
220、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
221、问答题 对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用哪部法律?
222、单项选择题 铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A、酱油 B、花椒面 C、味精 D、醋
223、问答题 .《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行？
224、多项选择题 生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应（）。
A、隐瞒质量问题 B、隔离不合格品或可疑产品 C、及时报告生产部负责人 D、立即停止生产
225、单项选择题 《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局 D、消费者协会
226、单项选择题 儿童不宜经常食用哪种食品：（）
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物
227、判断题 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
228、单项选择题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
229、判断题 口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
230、判断题 “食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
231、单项选择题 食用大蒜最好的方法是___。
A、切碎 B、捣碎成泥且放置10-15分钟 C、炒熟吃 D、加盐生拌
232、问答题 食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？
233、问答题 食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？
234、单项选择题 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品生产 B、食品加工 C、食品污染 D、食品经营
235、多项选择题 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A．防止变质 B．保持营养价值 C．改善感官 D．满足特殊需求
236、单项选择题 辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是：（）
A.如显出绿色，是真碘盐 B.如显出红色，是真碘盐 C.如显出蓝色，是真碘盐 D.如显出黄色，是真碘盐
237、多项选择题 预包装食品标签的所有内容，不得以（）文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。
A、外国 B、直接的 C、使消费者误解或欺骗性的 D、虚假
238、单项选择题 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒:（）
A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒
239、单项选择题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）
A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
240、单项选择题 用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D.应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
241、多项选择题 食品生产企业厂区周围应无（）
A、有害气体 B、烟尘 C、粉尘 D、放射性物质 E、其他扩散性污染源
242、单项选择题 鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A、白糖 B、红糖 C、豆浆 D、矿物质水
243、单项选择题 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。
A、名称；规格；数量 B、批次；供货者名称 C、联系方式；供货日期 D、其它皆是
244、问答题 什么是食品安全？
245、单项选择题 食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作（）形成相关记录
A、接受监督检查时 B、应当 C、不用
246、问答题 在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
247、单项选择题 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
A、1 B、2 C、3 D、4
248、问答题 核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算？
249、判断题 新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色
250、判断题 进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作。
251、问答题 国家工商总局食品市场巡查监管制度推行的“两图一书”的管理方式中，“两图一书”指的是什么？
252、问答题 食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？
253、问答题 对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？
254、判断题 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
255、判断题 少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。
256、单项选择题 鱼类无（）。
A.下颌骨 B.胸骨 C.肋骨 D.尾椎骨
257、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？
258、问答题 县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者进行监督检查的主要内容是什么？
259、问答题 具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行政管理机关制定？
260、问答题 县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？
261、单项选择题 食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。
A、例外转序 B、紧急放行 C、特殊物资 D、不合格品
262、问答题 食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
263、多项选择题 购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。
A、国家免检产品 B、质量安全 C、卫生许可证批号 D、生产许可证批号
264、单项选择题 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
A、糖果 B、饮料 C、虾米 D、茶叶
265、问答题 申请人向工商行政管理机关办理《食品流通许可证》是否需要缴纳申请核准费用？
266、问答题 《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？
267、多项选择题 在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
A、保持或提高食品本身的营养价值； B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份； C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
268、填空题 食品流通许可的有效期为 ()
269、单项选择题 下列食品为碱性食品的是_____。
A、谷类 B、蛋类 C、蔬菜、水果 D、肉类
270、单项选择题 维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。
A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪
271、单项选择题 叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
A、黄曲霉素 B、亚硝酸盐 C、不饱和脂肪酸 D、霉菌
272、问答题 什么是食品添加剂？
273、单项选择题 《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利：（）
A．8项 B．9项 C．10项 D．11项
274、问答题 新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？
275、多项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。
A、控制和消灭 B、防止蔓延 C、避免污染食品
276、问答题 食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？
277、问答题 食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？
278、多项选择题 保健食品的命名应包括____。
A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定 B、反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯 C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称 D、应标明有主要原料，功效成分，标志性成分
279、单项选择题 柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（）
A.胃柿石 B.肾结石 C.痛风 D.贫血
280、单项选择题 社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担:（）。
A.公平责任 B.无过错责任 C.过错责任 D.连带责任
281、多项选择题 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
A．浸泡洗涤 B．整洗 C．切碎后冲洗 D．去皮
282、判断题 酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
283、判断题 含鞣酸的水果不宜与海味同食。
284、单项选择题 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物 C．煮熟食物 D．使用安全的水和原材料加工食物
285、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》？
286、问答题 国家建立食品召回制度的意义是什么？
287、单项选择题 《食品安全法》规定（）是食品安全第一责任人
A、食品生产经营者 B、卫生部门 C、质监部门 D、国家食品安全委员会
288、问答题 什么是保质期？
289、判断题 生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
290、问答题 实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度？
291、单项选择题 （）的成品应分区存放，并有明显标识。
A、“已检”、“在检”、 B、“已检”、“未检” C、“在检”、“未检” D、“已检”、“在检”、“未检”
292、单项选择题 果汁与果子露的区别,下列正确的是：（）
A.原料不同 B.营养成分不同 C.生理酸、碱性不同 D.以上说法都正确
293、单项选择题 （）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜
294、问答题 《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
295、单项选择题 某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。
A．共同责任 B．刑事责任 C．赔偿责任 D．连带责任
296、单项选择题 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：（）
A．家电 B．五金制品 C．食品 D．鞋帽
297、问答题 县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人？
298、单项选择题 《消费者权益保护法》规定经营者必须履行几项义务：（）
A．4项 B．6项 C．8项 D．10项
299、多项选择题 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素 B、亚硝基化合物 C、苯并芘 D、二苯并蒽
300、单项选择题 食品标签上的“QS”的意思是（）。
A．有机食品 B．无公害食品 C．绿色食品 D．企业食品生产许可
