1、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
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2、问答题 饮茶为什么能利尿？
3、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
4、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
5、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
6、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
7、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
8、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
A.2003 B.2004 C.2005
9、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
10、问答题 当代茶圣是谁？
11、问答题 泡茶的水温如何掌握？
12、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
13、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
14、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
15、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
16、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
17、问答题 白茶分为哪四种？
18、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
19、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
20、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
21、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
22、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
23、问答题 请说出茶的种类
24、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
25、填空题 砖茶，又叫（）。
26、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
27、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
28、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
29、问答题 说出一个红茶的名贵品种
30、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
31、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
32、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
33、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
34、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
35、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
36、问答题 敬茶
37、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
38、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
39、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
40、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
41、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
42、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
43、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
44、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
45、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
46、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
47、问答题 饮茶禁忌
48、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
49、问答题 饮茶为什么能除口臭？
50、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
51、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
52、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
53、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
54、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
55、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
56、问答题 茶叶为什么会陈化？
57、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
58、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
59、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
60、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
61、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
62、判断题 饭后不宜立即饮茶。
63、问答题 碧螺春的产地是？
64、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
65、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
66、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
67、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
68、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
69、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
70、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
71、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
72、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
73、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
74、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
75、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
76、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
77、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
78、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
79、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
80、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
81、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
82、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
83、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
84、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
85、问答题 饮茶为什么能减肥？
86、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
87、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
A.3 B.4 C.5
88、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
89、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
90、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
91、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
92、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
93、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
94、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
95、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
96、问答题 说出现代茶艺的五礼
97、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
98、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
99、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
100、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
101、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
102、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
103、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
104、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
105、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
106、问答题 饮茶为什么能解渴？
107、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
108、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
109、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
110、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
111、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
112、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
113、问答题 说出几例茶叶的再利用
114、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
115、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
116、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
117、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
118、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
119、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
120、问答题 怎样选购茶叶？
121、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
122、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
123、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
124、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
125、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
126、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
127、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
128、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
129、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
130、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
131、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
132、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
133、问答题 是品茶
134、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
135、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
136、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
137、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
138、问答题 饮茶为何能提神？
139、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
140、判断题 用茶服药更好。
141、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
142、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
143、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
144、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
145、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
146、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
147、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
148、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
149、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
150、问答题 泡茶的时间如何掌握？
151、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
152、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
153、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
154、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
155、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
156、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
157、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
158、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
159、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
160、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
161、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
162、填空题 茶道以（）为最高境界。
163、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
164、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
165、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
166、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
167、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
168、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
169、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
170、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
171、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
172、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
173、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
174、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
175、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
176、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
177、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
178、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
179、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
180、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
181、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
182、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
183、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
184、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
185、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
186、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
187、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
188、问答题 盖碗源于何时？
189、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
190、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
191、问答题 茶叶是怎样命名的？
192、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
193、问答题 说出乌龙茶的四大分类
194、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
195、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
196、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
197、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
198、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
199、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
200、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
201、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
202、问答题 茶叶的外形
203、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
204、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
205、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
206、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
207、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
208、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
209、问答题 说出再加工茶的类型
210、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
211、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
212、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
213、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
214、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
215、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
216、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
217、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
218、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
219、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
220、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
221、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
222、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
223、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
224、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
225、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
226、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
227、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
228、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
229、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
230、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
231、问答题 说出茶的起源
232、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
233、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
234、问答题 说出茶的归经
235、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
236、问答题 饮茶为什么能助消化？
237、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
238、问答题 说出几个喝茶的好处。
239、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
240、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
241、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
242、问答题 茶的品尝
243、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
244、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
245、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
246、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
247、问答题 什么叫“茶博士”？
248、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
249、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
250、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
251、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
252、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
253、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
254、问答题 能否用茶水服药？
255、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
256、判断题 孕妇不宜饮茶。
257、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
258、问答题 什么是曼生壶？
259、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
260、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
261、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
262、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
263、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
264、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
265、问答题 说出至少五个绿茶的品种
266、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
267、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
268、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
269、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
270、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
271、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
272、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
273、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
274、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
275、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
276、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
277、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
278、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
279、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
280、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
281、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
282、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
283、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
284、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
285、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
286、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
287、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
288、问答题 如何识别劣变茶？
289、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
290、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
291、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
292、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
293、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
294、填空题 绿茶是（）发酵茶。
295、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
296、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
297、判断题 白茶属于再加工茶类。
298、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
299、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
300、问答题 冰红茶的泡法
