1、单项选择题 我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）
A.肉毒梭菌 B.变形杆菌 C.沙门菌 D.金黄色葡萄球菌 E.副溶血性弧菌
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2、单项选择题 不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）
A.血浆维生素C浓度 B.白细胞维生素C浓度 C.负荷试验 D.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定 E.血清或红细胞抗坏血酸水平测定
3、单项选择题 男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 选择的食品（）
A.苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜 B.麦淀粉、蛋、瘦肉、水果 C.挂面、奶、蛋、高钠蔬菜 D.麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果 E.挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜
4、多项选择题 食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（）
A.免疫功能损伤 B.生殖系统损伤 C.致突变 D.致癌 E.胎儿畸形
5、单项选择题 下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）
A.减少腌制食品或不新鲜食品的摄入 B.增加维生素C、E和硒等摄入 C.避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入 D.避免暴饮、暴食 E.增加脂肪摄入
6、多项选择题 小肠Crohn病的X线征象包括（）
A.鹅卵石征 B.纵行及横行溃疡 C.口疮样溃疡 D.病变呈节段性 E.病变呈连续性
7、多项选择题 食管支架置入术的适应证是（）
A.食管气管瘘 B.食管癌术后吻合口狭窄 C.原发性食管癌 D.心功能衰竭 E.肾衰竭
8、单项选择题 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.烟酸
9、多项选择题 营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制（）的吸收。
A.铁 B.碘 C.锌 D.磷 E.镁
10、单项选择题 以下（）元素在脑中含量升高是诱发老年性痴呆的危险因素。
A.钠 B.铝 C.锌 D.硒
11、单项选择题 肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）
A.优质蛋白 B.饱和脂肪酸 C.碳水化合物 D.胆固醇 E.乙醇
12、单项选择题 男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0．2～2．5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6／H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。 该患者适宜的治疗措施为（）
A.别嘌呤醇对急性发作有特效 B.可以正常吸烟和饮酒 C.关节炎发作也应坚持体育锻炼 D.限制脂肪的摄入 E.限制水分的摄入
13、单项选择题 长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）
A.畜肉类 B.禽类 C.海鱼 D.谷类 E.蔬菜和水果
14、单项选择题 肺炎患者膳食禁忌（）
A.高胆固醇食品 B.坚硬、高纤维、有刺激性食品 C.高蛋白食品 D.高糖食品 E.高热量食品
15、多项选择题 根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（）
A.致病性微生物 B.间接致病微生物 C.相对致病微生物 D.非致病性微生物 E.外源性微生物
16、多项选择题 高纤维膳食适用下列哪种疾病的患者？（）
A.心血管疾病 B.胆囊疾病 C.糖尿病 D.肠炎 E.便秘患者
17、单项选择题 食盐生产过程中常用的抗结剂是（）
A.偏磷酸钾 B.亚铁氰化钾 C.山梨酸钾 D.枸橼酸钾 E.氯化钾
18、单项选择题 治疗高碘甲状腺肿主要应用（）
A．垂体激素 B．甲状腺激素 C．胰岛素 D．肾上腺素
19、单项选择题 当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）
A.节约蛋白质作用 B.糖异生作用 C.生酮作用 D.三羧酸循环 E.分解脂肪
20、单项选择题 孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）
A.钙、磷、铁 B.钙、铁、镁 C.锌、铁、钙 D.铁、铜、钙 E.硒、碘、钙
21、单项选择题 亚硝酸盐引起的食物中毒（）
A.属于植物性食物中毒 B.可出现全身组织缺氧表现 C.没有特效治疗药物 D.潜伏期较长 E.会引起中枢神经麻痹
22、多项选择题 某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。 该类中毒临床分型是（）
A.脑型 B.肝型 C.肾型 D.混合型 E.内分泌疾病
23、单项选择题 2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。 该起中毒事故属何类食物中毒（）
A.化学性食物中毒 B.海产品中毒 C.植物性食物中毒 D.动物性食物中毒 E.有机磷中毒 F.病死性畜肉中毒
24、单项选择题 构成RNA的糖是（）
A.果糖 B.乳糖 C.核糖 D.蔗糖 E.葡萄糖
25、单项选择题 下列关于术后能量需要的描述正确的是（）
A.术后能起床的患者，增加基础代谢率的20％～25％ B.术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20％ C.若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15％～25％ D.明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115％计算能量需要 E.对于危重患者应该大量补充能量
26、多项选择题 氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有（）。
A.盐酸酪氨酸 B.盐酸赖氨酸 C.盐酸色氨酸 D.盐酸组氨酸 E.盐酸蛋氨酸
27、单项选择题 乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。
A.咖啡 B.去脂牛奶 C.豆制品 D.鹅肉
28、单项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。 提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为（）
A.黄曲霉毒素中毒 B.亚硝酸盐中毒 C.青霉中毒 D.赤霉病麦中毒 E.棉酚中毒 F.含氰苷类食物中毒
29、单项选择题 胚乳中含量最多的是（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 E.无机盐
30、多项选择题 肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？（）
A.缬氨酸 B.甘氨酸 C.异亮氨酸 D.苯丙氨酸 E.丙氨酸
31、单项选择题 下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）
A.控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量 B.增加食物纤维的摄入量 C.食物多样化 D.多吃盐腌、烟熏和油炸食物 E.多吃新鲜蔬菜、水果
32、单项选择题 最易发生恶病质的患者是（）
A.结肠癌和肺癌 B.胃癌和胰腺癌 C.前列腺癌和鼻咽癌 D.肝癌和乳腺癌 E.食管癌和卵巢癌
33、多项选择题 小肠作为吸收的主要场所的有利条件有（）。
A.糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质 B.小肠的吸收面积大 C.小肠有特殊的绒毛结构 D.食物在小肠内停留的时间较长 E.节律性分节运动
34、多项选择题 卫生部规定可受理和批准的保健功能包括（）
A、延缓衰老 B、辅助抑制肿瘤，防癌 C、减肥 D、调节血脂 E、改善性功能
35、单项选择题 麦淀粉膳食适用于（）
A.胆囊炎患者 B.高血脂患者 C.尿毒症前期患者 D.糖尿病患者 E.胰腺炎患者
36、多项选择题 预防新生儿佝偻病的措施有（）。
A.母乳喂养 B.晒太阳 C.强化维生素D制剂 D.人工喂养者强化维生素AD E.喂高钙食物
37、单项选择题 钴胺素又名（）
A.维生素B12 B.维生素M C.维生素PP D.维生素B6 E.维生素B1
38、单项选择题 引起组胺中毒的鱼类为（）。
A、红肉鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、河豚鱼 D、内陆湖泊鱼
39、单项选择题 肝性脑病患者昏迷复苏后，可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是（）。
A.肉类 B.乳类 C.豆类 D.蛋类
40、单项选择题 微量元素在人体内的含量（）
A.<0.001% B.<0.01% C.0.001%～0.1% D.0.1%～1% E.<1%
41、多项选择题 发酵技术在食品工业中的应用为（）。
A.培养微生物菌体 B.生产微生物代谢产品 C.用于食用醋的生产 D.发酵乳制品 E.酸奶
42、单项选择题 能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是（）（）
A.称重法 B.记账法 C.食物频率问卷调查 D.24小时膳食回顾法 E.化学分析法
43、多项选择题 可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）
A.维生素B1 B.维生素C C.烟酸 D.维生素B2 E.生育酚
44、单项选择题 某男，主诉：疲乏无力，口角疼痛，眼痒数日。查体：口角，嘴唇有裂隙，鼻唇沟部皮炎，舌呈紫红色，阴囊瘙痒，呈湿疹样，畏光，流泪，实验室检查AC值升高，诊断该病为（）。
A.维生素B1缺乏 B.维生素B2缺乏 C.癞皮病 D.维生素A缺乏
45、单项选择题 孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）
A.1200mg/d B.1000mg/d C.800mg/d D.700mg/d E.600mg/d
46、单项选择题 现代生活中（）已成为维生素B缺乏病常见原因之一。
A.吸烟 B.酗酒 C.散步 D.美容
47、单项选择题 某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。 下列不属于结核病营养治疗目的的是（）
A.补充充足的能量 B.补足机体需要和疾病消耗的营养素 C.加速结核病灶的钙化 D.抑制细菌的繁殖和生长 E.提高机体的免疫力
48、单项选择题 以下为革兰阳性菌的是（）
A.肠炎沙门菌 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.椰毒假单胞菌 E.大肠杆菌
49、单项选择题 苯甲酸抑菌作用的机制是（）
A.抑制微生物呼吸酶系统的活性 B.使微生物的蛋白质凝固、变性 C.抑制菌体内脱氢酶系的作用 D.改变微生物内的Na离子浓度 E.改变细胞膜的渗透性
50、单项选择题 食道造口途径的肠内营养最常见的并发症有（）。
A.反流 B.营养不良 C.出血 D.恶心或呕吐
51、单项选择题 关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是（）
A.烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行 B.在感染期要以利尿、消炎和解毒为主，尽量给予高维生素膳食，改善负氮平衡 C.在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主，尽量促进食欲，提供足够的蛋白质和能量 D.在休克期可以提供米汤、牛奶等食物，少量多餐 E.在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿物质丰富的全面膳食，加强营养，保证机体康复
52、单项选择题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
53、单项选择题 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
A.30％～35％ B.35％～40％ C.45％～50％ D.20％～30％
54、单项选择题 易于透过血脑屏障的化学物是（）
A.分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合 B.分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合 C.分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合 D.分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合 E.分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
55、单项选择题 胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）
A.平卧30分钟 B.直立30分钟 C.马上直立活动 D.坐位30分钟 E.不受体位限制
56、单项选择题 直肠癌术后随访，应首选哪种影像学检查方法（）
A.钡剂灌肠 B.内镜 C.CT增强扫描 D.MRI平扫及增强扫描 E.B超
57、多项选择题 人体维生素B1营养状况的评价指标是（）
A.红细胞谷胱甘肽还原酶活性 B.负荷试验尿中硫胺素排出量 C.红细胞转酮醇酶活性系数 D.红细胞NAD含量 E.尿中维生素B和肌酐含量比值
58、单项选择题 中国的体质指数（）为体重正常。
A.BMI≥24 B.BMI≥28 C.BMI24.0～27.9 D.BMI18.5～23.9
59、多项选择题 肥胖的内在原因（）。
A.遗传因素 B.瘦素 C.脂肪组织的变化 D.吃得太多 E.运动少
60、多项选择题 下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）
A.一种营养素可调节多种基因的表达 B.一种基因表达可受多种营养素的调节 C.营养素仅在转录水平调节基因的表达 D.一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节 E.营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用
61、单项选择题 高血压饮食治疗不正确的是（）
A.适量控制能量 B.适量控制食盐量 C.降低脂肪和胆固醇摄入 D.防治肥胖 E.利尿排钾
62、单项选择题 下列不属于胆囊生理功能的是（）。
A.浓缩 B.排出胆汁 C.消化 D.分泌功能
63、单项选择题 因为作物生长期的原因，（）可作为救灾作物。
A.大豆 B.荞麦 C.大麦 D.小米
64、单项选择题 慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）
A.禁食24小时 B.禁食48小时 C.禁食不少于3天 D.禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食 E.少量多餐
65、填空题 维生素B1的活性形式为（），它是（）的辅酶。维生素D没有活性，须经（）转化为（）后，才具有活性。
66、单项选择题 表示一组正态分布资料变量值的离散程度，宜选用（）
A.算术均数 B.四分位数间距 C.几何均数 D.标准差 E.变异系数
67、单项选择题 某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。 引起该起食物中毒最可能的原因是（）
A.变形杆菌食物中毒 B.肉毒梭菌食物中毒 C.金黄色葡萄球菌食物中毒 D.沙门菌食物中毒 E.李斯特菌食物中毒 F.副溶血性弧菌食物中毒
68、单项选择题 儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）
A.目测法 B.年龄别体重 C.身高标准体重法 D.身高／体重幂指数 E.体重／身高比
69、单项选择题 可诊断为高尿酸血症的女性血尿酸值为（）
A.>450μmol/L B.>320μmol/L C.>420μmol/L D.>350μmol/L E.>250μmol/L
70、多项选择题 必需脂肪酸有以下哪些（）
A、亚油酸 B、硬脂酸 C、α-亚麻酸 D、二十碳五烯酸 E、二十二碳六烯酸
71、单项选择题 女，32岁，身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛。检验：甘油三酯2．1mmol／L，总胆固醇7．1mmol／L。 该患者应保证每日至少提供的能量为（）
A.2100kJ B.3500kJ C.4200kJ D.7000kJ E.8400kJ
72、多项选择题 18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（）。
A.食品腐败变质 B.食物中毒 C.工业三废排放 D.食品掺假 E.三致毒性污染物的发现
73、多项选择题 慢性阻塞性肺疾病的病因包括（）
A．吸烟 B．环境因素 C．感染 D．遗传因素 E．高脂饮食
74、多项选择题 常用的高温固化成膜涂料有（）
A.环氧酚醛涂料 B.水基改性环氧涂料 C.过氯乙烯涂料 D.有机氟涂料 E.聚酰胺环氧树脂涂料
75、单项选择题 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）
A.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084 B.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167 C.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167 D.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084 E.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μ）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167
76、单项选择题 下列可引起尿酸生成增多的因素为（）
A.细胞合成代谢增加 B.核酸分解代谢减少 C.尿酸合成酶活性增加 D.发热 E.菌痢
77、单项选择题 下列不属于肥胖并发症的疾病为（）
A.高血压 B.糖尿病 C.乳糖不耐症 D.心力衰竭 E.胆结石
78、单项选择题 WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（）
A.2小时 B.4小时 C.6小时 D.8小时 E.10小时
79、单项选择题 镁在血浆中的存在形式为（）
A.游离镁和蛋白结合镁 B.游离镁 C.蛋白结合镁 D.游离镁、复合镁、蛋白结合镁 E.游离镁和复合镁
80、多项选择题 肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现（）。
A.高脂血症 B.进行性消瘦 C.贫血 D.尿酸血症 E.低蛋白血症
81、单项选择题 下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）
A.主要来源于农药及工业三废 B.毒性强弱与其存在形式有关 C.毒性强弱与其价态有关 D.有机砷毒性大于无机砷 E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状
82、多项选择题 某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。 引起该类中毒的食品是（）
A.酵米面 B.臭米面 C.黄米面 D.玉米面 E.红薯面 F.土豆面
83、单项选择题 关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是（）
A.将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢 B.在小肠和肝脏合成 C.将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢 D.有抗氧化、修复血管内膜的作用 E.心血管的保护因子
84、单项选择题 某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。 如进行病因调查，首选的方法为（）
A.横断面人群普查 B.病例对照研究 C.实验研究 D.轮状病毒检查 E.队列研究 F.发锌检查
85、单项选择题 维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。
A.牛肝 B.猪肝 C.鸡肝 D.鸡胗
86、单项选择题 急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是（）。
A.第二掌指关节 B.腕关节 C.膝关节 D.第一跖趾
87、多项选择题 周围神经系统按照分布区可分为（）。
A.传入神经 B.传出神经 C.自主神经 D.躯体神经 E.内脏神经
88、多项选择题 2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。 为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些（）
A.按规定使用食品添加剂（发色剂） B.不食用苦井水 C.不吃腐败变质蔬菜 D.正确的腌制蔬菜 E.不允许出售腐烂变质蔬菜 F.进行宣传教育，普及科学知识
89、多项选择题 食品干燥、脱水的方法主要有（）
A.日晒 B.阴干 C.喷雾干燥 D.减压蒸发 E.冷冻干燥
90、多项选择题 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）.
A.维生素A B.维生素B1 C.非血色素铁 D.钙 E.锌
91、单项选择题 维生素C含量最少的是（）
A.柑、橘、橙、柚 B.枣 C.辣椒、韭菜 D.猕猴桃 E.苹果、梨
92、单项选择题 一般对常人而言，适量的糖对肝脏（）作用。
A.有保护 B.无保护 C.有拮抗 D.有可引起脂肪肝
93、单项选择题 某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，禁用的食物为（）
A.大豆制品 B.黄花鱼 C.黑木耳 D.茄子 E.全脂奶油
94、单项选择题 大豆食品的营养特点是（）
A.蛋白质含量很高 B.淀粉含量比例极大 C.所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致 D.蛋氨酸比值与参考蛋白相同 E.色氨酸含量较低
95、单项选择题 病变远端呈杯口状充盈缺损，周围有多个弹簧状环形阴影的是（）
A.单纯性小肠梗阻 B.绞窄性小肠梗阻 C.单纯性结肠梗阻 D.结肠扭转 E.肠套叠
96、单项选择题 与术前营养不良无关的是（）
A.摄入不足 B.身体虚弱 C.消化吸收障碍 D.丢失过多 E.需要增加
97、多项选择题 心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是（）。
A.控制总能量 B.限制钠盐 C.电解质平衡 D.少食多餐 E.维生素充足
98、单项选择题 糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在（）以下。
A.9g B.8g C.6g D.7g
99、多项选择题 大肠埃希菌食物中毒症状主要的类型包括（）
A.急性胃肠炎型 B.急性菌痢型 C.败血症型 D.神经、精神型 E.出血性肠炎型
100、单项选择题 我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）
A.≤10μg/kg B.≤50μg/kg C.≤5μg/kg D.≤1μg/kg E.≤100μg/kg
101、多项选择题 能引起化学性食物中毒的因素有（）。
A.真菌 B.河豚鱼毒素 C.农药 D.抗生素 E.氯丙醇
102、单项选择题 采用外周静脉营养进行营养支持治疗的时间一般不超过（）
A.4周 B.1周 C.2周 D.3周 E.5周
103、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 含有氰甙的食物有哪些（）
A.杏仁 B.桃仁 C.枇杷仁 D.木薯 E.苹果 F.香蕉
104、单项选择题 美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）
A.亚麻酸 B.共轭亚油酸 C.花生四烯酸 D.棕榈酸 E.月桂酸
105、单项选择题 癞皮病广泛流行于世界上以（）为主食的地区。
A.大米 B.小麦粉 C.玉米 D.薯类
106、单项选择题 食物中的自然致癌物不包括（）
A.苏铁素 B.蕨类 C.N-亚硝基化合物 D.黄樟素 E.多环芳烃类化合物
107、单项选择题 内生肌酐试验膳食，试验期为（）。
A.2天 B.3天 C.4天 D.5天
108、单项选择题 甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为（）
A.游离T3降低 B.游离T4降低 C.总T3降低 D.总T4降低 E.促甲状腺激素（TSH）降低
109、单项选择题 对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）
A.有氧氧化增强 B.酵解作用增强 C.糖原合成增强 D.无氧酵解减弱 E.糖异生作用增强
110、多项选择题 胃黏膜脱垂的X线表现有哪些（）
A.在十二指肠球部基底部有充盈缺损，呈伞状、蕈状或菜花状 B.当脱入球部的黏膜偏于幽门一侧时，球底部的透光区可偏于一侧 C.本病不合并胃窦炎及十二指肠炎 D.左前斜卧位检查时阳性发现率较高 E.尚可见幽门管增宽，可见正常或肥大的胃黏膜通过幽门管
111、多项选择题 碘缺乏引起的颈部甲状腺肿容易以（）诊察。
A.问诊 B.望诊 C.切诊 D.触诊 E.听诊
112、多项选择题 引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）
A.禽蛋 B.奶油糕点 C.剩饭 D.海产品 E.霉变食品
113、单项选择题 （）缺乏会引起上皮细胞角化，对呼吸系统的组织结构有影响。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素A D.维生素E
114、单项选择题 染料木黄酮的抗癌机制不包括（）
A.抑制酪蛋白激酶 B.抑制血管瘤的形成 C.调节细胞生长 D.抗氧化作用 E.染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位
115、单项选择题 糖尿病饮食治疗上应选择（）。
A.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食 B.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食 C.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、低膳食纤维、高维生素饮食 D.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、高蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食
116、单项选择题 膳食纤维的主要来源是（）。
A、谷类 B、肉类 C、鱼类 D、水果和蔬菜 E、蛋类
117、单项选择题 下列观点描述正确的是（）
A.术后创伤患者均处于高代谢状态 B.危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足 C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者 D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低 E.在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡
118、单项选择题 癞皮病多发季节是（）。
A.春末夏初 B.秋末冬初 C.冬季 D.秋季
119、多项选择题 丙烯酰胺主要毒作用有（）
A.一般毒性 B.神经毒性 C.致畸性 D.致癌性 E.生殖毒性
120、多项选择题 下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象（）。
A.粮谷类和薯类 B.奶类 C.鱼肉禽蛋及豆类食品 D.水果蔬菜 E.大豆异黄酮
121、单项选择题 原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为（）
A．氯化钙 B．碳酸钙 C．乳酸钙 D．活性钙 E．氧化钙
122、多项选择题 下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化？（）
A.骨质减少 B.体内水分减少 C.基础代谢降低 D.合成代谢升高，分解代谢降低 E.胃肠的消化功能减弱
123、单项选择题 短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应，加强对食物消化吸收的能力，其代偿转化时间需多长？（）
A.6个月～1年 B.1年～18个月 C.18个月～2年 D.2～3年
124、单项选择题 在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）
A.苯丙氨酸，蛋氨酸 B.苯丙氨酸，苏氨酸 C.蛋氨酸，缬氨酸 D.蛋氨酸，苯丙氨酸 E.缬氨酸，苏氨酸
125、单项选择题 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）
A.蒸 B.炖 C.烩 D.炒 E.煮
126、单项选择题 胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（）
A.半卧位进食 B.坐位进食 C.站立进食 D.侧卧位进食 E.不受体位限制
127、单项选择题 男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。 最可能的诊断是（）
A.过敏性哮喘 B.急性支气管炎 C.慢性阻塞性肺疾病（单纯型） D.慢性阻塞性肺疾病（喘息型） E.支气管扩张症
128、单项选择题 以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者（）
A．严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质 B．食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避免早期饱食感和反流 C．食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪 D．部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整营养素的全量肠内营养 E．术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得足够营养物质时，应提供肠外营养
129、多项选择题 食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（）
A.流行病学资料 B.动物实验资料 C.化学结构一活性关系资料 D.体外毒理学研究资料 E.个体易感性资料
130、单项选择题 1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为（）
A.2.5和4 B.4和2.5 C.1.5和3 D.3和1.5 E.2.5和3
131、多项选择题 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）
A、碱性条件 B、酸性条件 C、硫氰根 D、亚硝酸盐含量增加 E、水分
132、多项选择题 与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
A、曲霉属 B、根霉属 C、青霉属 D、镰刀菌属 E、木霉属
133、单项选择题 动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是（）
A.能量控制以维持理想体重为宜 B.脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30% C.限制胆固醇摄入<300mg/d，治疗膳食中不应超过200mg/d D.选用复合碳水化合物，占能量65% E.供给充足的维生素和矿物质
134、单项选择题 经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）
A.总脂 B.胆固醇 C.α-脂蛋白 D.β-脂蛋白 E.球蛋白
135、多项选择题 1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。 提示：依据《食品安全法》规定，行为人违反法律造成食物中毒的应当依法承担赔偿责任，若侵权人不承担赔偿责任，受害人可以提起民事诉讼或仲裁。承担民事责任的方式有（）
A.赔偿损失，支付违约金 B.承担行政处罚 C.停止侵害，排除妨碍 D.恢复原状，修理，重作 E.消除危险，返还财产 F.消除影响，恢复名誉，赔礼道歉
136、单项选择题 某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，可以选择的食物为（）
A.猪肝 B.鱼子 C.巧克力 D.油酥甜点心 E.酸牛奶
137、多项选择题 根茎类蔬菜包括（）。
A.竹笋 B.山药 C.藕 D.葱 E.蒜
138、多项选择题 稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。
A.色氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.苯丙氨酸 E.赖氨酸
139、单项选择题 食管最常见的良性肿瘤是（）
A.脂肪瘤 B.血管瘤 C.平滑肌瘤 D.淋巴瘤 E.腺瘤
140、单项选择题 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗（）
A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1 B.原则为限制总能量 C.限制胆固醇、限制动物脂肪 D.轻度增高者胆固醇<200mg/d E.中度增高者胆固醇<100mg/d
141、多项选择题 经腹壁胃肠超声检查准备，正确的是（）
A.检查应安排在X线钡剂检查之后 B.检查前一天晚餐宜进流食 C.禁食8～12小时 D.大肠检查不必禁食 E.胃内潴留物较多时可考虑洗胃
142、单项选择题 十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）
A.多酚 B.异黄酮 C.二烯丙基二硫化物 D.异硫氰酸盐 E.叶黄素
143、单项选择题 痛风最重要的诊断依据是（）。
A.痛风石 B.急性痛风性关节炎 C.高尿酸血症 D.肾结石
144、单项选择题 对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）
A.有利于知识-态度-行为的改变 B.可争取到多部门的支持与合作 C.促进了效果与效率的统一 D.低成本、高效率的要求 E.可持续性发展的需求
145、单项选择题 无渣膳食总的目的是（）
A.防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便 B.尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担 C.防止血脂升高 D.防止出现电解质紊乱 E.抑制血糖升高
146、单项选择题 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的（）。
A.1／3 B.1／4 C.1／5 D.1／6
147、单项选择题 患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。 该患儿的根本病因为（）
A.家族遗传 B.苯丙氨酸羟化酶先天缺陷 C.1-磷酸半乳糖尿苷转移酶缺乏 D.焦磷酸酶先天缺陷 E.苯丙氨酸缺乏
148、单项选择题 生食萝卜有助于消化，是由于含有（）
A.淀粉酶 B.麦芽糖酶 C.凝乳酶 D.乳糖酶 E.氧化酶
149、多项选择题 治疗维生素A缺乏病，同时补充（）可提高疗效。
A．维生素E B．叶酸 C．锌 D．镁 E．维生素B1
150、多项选择题 癌症的支持治疗包括（）
A.营养支持治疗 B.姑息性放疗 C.止痛治疗 D.抗生素、皮质类固醇激素 E.社会及心理治疗
151、单项选择题 肥胖者伴有降低的指标为（）
A.血甘油三酯 B.血胆固醇 C.糖耐量 D.血糖 E.血游离脂肪酸
152、多项选择题
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。
A.处罚的法则不同。执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等 B.前提不同。行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务，执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定 C.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，可能再次处罚 D.目的不同。行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为，执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定 E.处罚的法则不同。执行罚只能采取财产给付的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等 F.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，不能再次处罚，可采取其它手段
153、单项选择题 行政法规的制定者是（）
A.全国人民代表大会 B.省、自治区、直辖市人民代表大会 C.国务院 D.国务院下属各部门 E.省、自治区、直辖市人民政府
154、单项选择题 维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）
A.亚硝胺 B.杂环胺 C.苯并A.芘 D.二噁英 E.多环芳烃类化合物
155、单项选择题 在短肠综合征早期，应首先选择（）
A.鼻饲肠内营养 B.采用完全肠外营养治疗（TPN） C.使用要素膳 D.混合奶 E.口服流食
156、单项选择题 可用于维生素E机体营养状况评价的是（）
A.红细胞转酮醇酶活性系数 B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数 C.尿负荷试验 D.红细胞溶血试验 E.相对剂量反应试验
157、单项选择题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）
A.抑制微生物增殖速度 B.降低食品中酶的活性 C.应急速冷冻，缓慢化冻 D.低温可以杀灭致病微生物 E.应保证原料新鲜
158、单项选择题 维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）
A.溶血性贫血 B.视网膜蜕变 C.神经退行性病变 D.小脑共济失调 E.手足痉挛症
159、单项选择题 维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）
A.14mgα-TE/d B.140mgα-TE/d C.1400mgα-TE/d D.14mgβ-TE/d E.140mgβ-TE/d
160、多项选择题 属于优质蛋白质的食物是（）
A.大米 B.牛乳 C.鱼 D.黄豆 E.红薯
161、单项选择题 慢性肾小球肾炎饮食治疗（）
A.尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量 B.肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g/d C.补充饱和脂肪酸 D.当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐 E.高血压型应限制盐，增加蛋白量
162、单项选择题 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
A.龙葵素 B.组胺 C.亚硝胺 D.苯并芘 E.鹿花毒蕈
163、多项选择题 人体维生素C营养状况的评价指标是（）
A.血浆中维生素C含量 B.维生素C负荷试验 C.白细胞中维生素C含量 D.红细胞脆性试验 E.血浆同型半胱氨酸含量
164、单项选择题 伤寒患者每天应供水的量为（）
A.1200ml B.1500ml C.1800ml D.2000ml E.3000ml
165、单项选择题 食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用（）
A．普通膳食 B．半流或全流膳食 C．高蛋白普通膳食 D．清流膳食 E．低蛋白普通膳食
166、多项选择题 常见的膜分离技术包括（）
A.反渗透 B.纳滤 C.超滤 D.微滤 E.电渗析
167、单项选择题 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）
A.维生素A、锌和叶酸等 B.维生素E、铁 C.维生素C和叶酸 D.B族维生素和锌 E.维生素D和钙
168、单项选择题 对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）
A.选择回肠内喂养要素膳最好 B.选择以游离氨基酸为氮源的要素膳 C.选择以短肽为氮源的要素膳 D.膳食中脂肪含量应该较低 E.选择以中链甘油三酯的配方
169、单项选择题 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）
A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.脯氨酸 D.丝氨酸 E.苏氨酸
170、单项选择题 关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）
A.颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食 B.骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物 C.颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食 D.对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换 E.对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭
171、单项选择题 铁过量损伤的主要靶器官是（）
A.血液 B.脾脏 C.肾脏 D.肝脏 E.骨骼
172、单项选择题 下列不属于营养信息交流技巧的是（）
A.说服教育技巧 B.提问技巧 C.反馈技巧 D.非语言交流技巧 E.宣传技巧
173、单项选择题 腹部手术24小时患者适用（）
A.普通膳食 B.软食 C.半流质 D.禁食 E.流质
174、多项选择题 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
A.还原糖 B.非还原糖 C.天门冬氨酸 D.谷氨酸 E.甘氨酸
175、单项选择题 硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（）
A.葡萄球菌 B.沙门菌 C.变形杆菌 D.蜡样芽孢杆菌 E.肉毒梭状芽孢杆菌
176、多项选择题 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）
A、赭曲霉 B、黄曲霉 C、构巢曲霉 D、烟曲霉 E、寄生曲霉
177、单项选择题 患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。 问卷的结构包括（）
A.封面信，指导语，问题，答案 B.封面信，问题和答案，访问记录，审核记录 C.指导语，问题和答案，访问记录，计算机编码 D.指导语，问题，答案，计算机编码 E.封面信，指导语，问题和答案，编码
178、单项选择题 高支链氨基酸配方膳食适合于（）
A.肝功能障碍患者 B.胃肠道消化功能障碍的患者 C.肾衰竭的患者 D.胃肠功能正常的患者 E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
179、多项选择题 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 根据《保健食品功能学评价程序》（2003），必须做以下哪些检验项目（）
A.肝组织病理学检查 B.丙二醛（MDA. C.除了动物试验外，还需做人体试食试验 D.动物体重 E.还原型谷胱甘肽（GSH） F.甘油三酯（TG） G.谷丙转氨酶（ALT） H.谷草转氨酶（AST）
180、多项选择题 主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。
A.肉毒梭菌食物中毒 B.沙门菌食物中毒 C.大肠杆菌中毒 D.毒蕈中毒 E.河豚鱼中毒
181、单项选择题 食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）
A.氨基酸 B.维生素 C.矿物质 D.某些天然食品及其制品 E.植物化学物
182、单项选择题 慢性肾小球肾炎叙述正确的是（）
A.多发生于老年人，女性多于男性 B.普通型每24小时尿蛋白为＞3.5g C.尿蛋白丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐 D.能量供给成人1800～2000kcal/d E.慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理
183、单项选择题 按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（）
A.300～500g B.200～300g C.100～150g D.125～225g E.250～400g
184、单项选择题 婴儿手足搐搦症发作时，应立即静脉缓慢注入（）。
A.10％葡萄糖溶液+10％氯化钙 B.10％葡萄糖溶液+乳酸钙 C.10％葡萄糖溶液+10％葡萄糖酸钙 D.10％葡萄糖溶液+维生素D
185、单项选择题 烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解（）
A.血浆蛋白质 B.肌肉蛋白质 C.肝蛋白质 D.肾蛋白质 E.游离蛋白质
186、单项选择题 能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.维生素B
187、单项选择题 关于糖尿病的营养防治说法正确的是（）
A.正常体重的糖尿病患者应使体重逐渐下降至正常体重5%左右的范围 B.糖尿病患者应选择高GI的食物 C.饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用 D.缺锌将使胰岛素合成减少 E.可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高
188、多项选择题 肝性脑病患者可选用哪些膳食（）
A.低蛋白膳食 B.高蛋白膳食 C.麦淀粉饮食 D.低纤维膳食 E.以上都可以
189、单项选择题 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定 若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）
A.生物学价值 B.净利用率 C.功效比值 D.氨基酸评分 E.消化率
190、单项选择题 十二指肠球部溃疡疼痛规律（）。
A.进食→疼痛→缓解 B.进食→缓解→疼痛 C.缓解→进食→疼痛 D.疼痛→缓解→进食
191、单项选择题 某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为（）
A.蛋白质占总能量的20% B.碳水化合物占总能量的65% C.高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下 D.脂肪占总能量的25%以下 E.高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下
192、单项选择题 高能量、高脂肪膳食最不适合哪一种疾病？（）
A.支气管哮喘 B.肺部感染 C.乳糜胸 D.肺结核
193、单项选择题 对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）
A.2～3倍 B.3～4倍 C.4～5倍 D.5～6倍 E.6～7倍
194、单项选择题 我国已进行的全国性营养调查的次数为（）
A.1次 B.2次 C.3次 D.4次 E.5次
195、单项选择题 下列食物中嘌呤含量最低的是（）
A.猪肉 B.鱼肉 C.内脏 D.水果 E.坚果
196、单项选择题 以下不属于食品污染物范畴的是（）
A.重金属 B.食品添加剂 C.寄生虫 D.微生物 E.河豚毒素
197、单项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 该起中毒分析为何类型（）
A.有毒植物中毒 B.有毒动物中毒 C.化学性中毒 D.细菌性食物中毒 E.霉变食品中毒 F.真菌毒素中毒
198、单项选择题 女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。 该患者疑似患有（）
A.大叶性肺炎 B.急性支气管炎 C.过敏性哮喘 D.慢性阻塞性肺疾病（喘息型） E.支气管扩张症
199、单项选择题 含氯塑料在加热或焚烧时会产生（）
A.二噁英 B.多氯联苯 C.苯并A.芘 D.喹噁啉类 E.氯乙烯
200、单项选择题 在原子水平上，人体含量最多的元素为（）。
A.碳 B.氢 C.氧 D.氮
201、单项选择题 有利于恢复肝功能的矿物质为（）
A.硒 B.碘 C.汞 D.钠 E.铅
202、单项选择题 某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 能够促进高血压发生的营养素（）
A.大豆蛋白质 B.钾 C.钠 D.维生素C E.B族维生素
203、多项选择题 冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。
A.油炸 B.煸炒 C.油煎 D.清炖 E.清蒸
204、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。 提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该（）
A.病麦要通过碾米机扎辊碾皮 B.也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释 C.储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理 D.已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂 E.及时烘哂、及时风扬、保持洁净和干燥 F.尽快将粮食的含水量降低
205、单项选择题 维生素D缺乏时可出现（）
A.肾脏钙质沉着 B.大骨节病 C.痛痛病 D.手足痉挛症 E.脂溢性皮炎
206、单项选择题 母乳喂养方法不正确的是（）
A.尽可能早开始喂奶 B.喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定 C.根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足 D.母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁 E.4～6个月后应开始添加辅助食品
207、多项选择题 痛风肾脏病的临床表现包括（）。
A.尿毒症 B.肾结石 C.水肿 D.血尿 E.高血压
208、多项选择题 低蛋白膳食的适用对象有（）。
A.肝性脑病 B.急性肾炎 C.尿毒症 D.结核病 E.以上都适用
209、单项选择题 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
A.低温长时消毒法 B.高温短时消毒法 C.超高温消毒法 D.高温灭菌法 E.冷冻干燥法
210、单项选择题 关于肠梗阻影像表现错误的是（）
A.扩张的肠袢靠拢形成咖啡豆状为急性机械性小肠梗阻的典型表现 B.绞窄性小肠梗阻时肠袢由于嵌顿而且充满液体而呈软组织团块阴影，形成“假肿瘤”征象 C.麻痹性肠梗阻的特点是大小肠呈均等积气、扩张，可有气—液平面 D.麻痹性肠梗阻扩张的肠管相互靠近，并且间隙常见增宽 E.急性结肠梗阻时闭袢性扭转的特点是，结肠明显扩张，可达10～20cm，扩张的乙状结肠呈马蹄状，内有两个较宽的液面，其扩张的顶部可达中上腹部
211、单项选择题 关于沙门菌表示正确的是（）
A.革兰阳性菌 B.较耐热 C.被污染食品无感官性状变化 D.最适宜生长温度为37℃ E.耐高渗
212、单项选择题 维生素B2缺乏病的多发季节（）。
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
213、单项选择题 某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是（）
A.铅 B.汞 C.镉 D.砷 E.铝
214、单项选择题 不属于轻体力劳动的是（）
A.办公室工作 B.售货员 C.讲课 D.化学实验操作 E.学生日常活动
215、单项选择题 男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 最适当的治疗（）
A.降低体重 B.降脂药 C.升压药 D.饮食调节 E.降压药配合饮食治疗
216、单项选择题 肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是（）
A.高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素 B.高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低维生素 C.高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素 D.高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高维生素 E.低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素
217、单项选择题 JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）
A.一般认为是安全的物质 B.毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者 C.JECFA曾经进行过安全评价，因毒理学资料不足未制定ADI者 D.JECFA尚未进行过安全评价者 E.目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者
218、单项选择题 生物—心理—社会医学模式是根据哪种原则（）
A.整体论观点 B.系统论观点 C.多元论观点 D.同时具有以上特点 E.以上都不是其特点
219、单项选择题 慢性食管炎急性期应选择（）
A.普食 B.软食 C.清流质饮食 D.高脂肪软食 E.低蛋白软食
220、单项选择题 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.维生素
221、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 防止此类中毒事故的措施有哪些（）
A.不要生吃各种核仁 B.开展卫生宣传 C.杏仁此类产品一定要煮熟 D.苦杏仁一定要干炒熟再食用 E.蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发 F.杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸
222、单项选择题 一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（）
A.毒蛋白 B.氰苷 C.生物碱 D.毒肽类 E.鞣酸中毒
223、单项选择题 阻碍碘吸收的矿物质元素是（）
A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.铝
224、多项选择题 急性胰腺炎的全身并发症有（）。
A.低血压 B.休克 C.消化道出血 D.心功能衰竭 E.肠炎
225、单项选择题 赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。 长期食用该膳食，应注意防止出现（）
A.能量缺乏 B.矿物质缺乏 C.维生素缺乏 D.负氮平衡 E.脂类缺乏
226、单项选择题 油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）
A.脱酸 B.脱嗅 C.脱胶 D.脱色 E.脱蜡
227、单项选择题 动物性食物中的（）等氨基酸能提高人体的耐寒能力。
A．半胱氨酸 B．蛋氨酸(甲硫氨酸) C．赖氨酸 D．精氨酸
228、单项选择题 短肠综合征不应采用（）
A.高碳水化合物 B.高蛋白 C.高膳食纤维 D.少渣 E.低脂肪
229、单项选择题 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是（）
A.多不饱和脂肪酸 B.碘 C.优质蛋白 D.维生素A E.维生素C
230、单项选择题 某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（）
A.60g B.80g C.70g D.50g E.30g
231、单项选择题 异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为（）
A.多酚类 B.萜类 C.芥子油苷类 D.植物固醇 E.植物雌激素
232、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪两者能量比（）
A.4：6 B.5：5 C.6：4 D.7：3 E.8：2
233、单项选择题 下列食物中毒具有明显季节性的是（）
A.细菌性 B.霉菌性 C.有毒动物性食物 D.有毒植物性食物 E.化学性食物中毒
234、单项选择题 下列关于葡萄球菌表述正确的是（）
A.革兰阴性菌 B.最适宜生长温度为20℃ C.只产生单一肠毒素 D.其引起的食物中毒潜伏期短 E.其产生的肠毒素不耐热
235、单项选择题 1kcal能量与1kJ的换算关系是（）
A.0.239 B.16.7 C.36.7 D.29.3 E.4.184
236、多项选择题 合成色素的特点是（）
A.性质稳定 B.着色力强 C.可任意调色 D.成本较高 E.毒性较低
237、单项选择题 Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为（）
A.30岁以下 B.30～40岁 C.40～50岁 D.50～60岁 E.65岁以上
238、单项选择题 构成DNA和RNA成分的是（）
A.葡萄糖 B.半乳糖 C.果糖 D.核糖 E.以上都不是
239、多项选择题 我国允许使用的酶制剂有（）
A.糖化酶 B.α-淀粉酶 C.β-葡聚糖酶 D.精致果胶酶 E.木瓜蛋白酶
240、单项选择题 对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）
A.大豆蛋白 B.铁 C.膳食纤维 D.动物食品中的蛋白质 E.草酸盐
241、单项选择题 消化性溃疡营养治疗的饮食原则是（）软食。
A.低脂、适量蛋白、低膳食纤维 B.高脂、高蛋白、低膳食纤维 C.低脂、适量蛋白、高膳食纤维 D.高脂、低蛋白、高膳食纤维
242、单项选择题 人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为（）
A.MNL B.ADI C.NOAEL D.MRL E.NOAEL
243、单项选择题 蛋白质生物价的计算公式是（）
A.生物价=吸收氮100% B.生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮） C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮） D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮 E.生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
244、单项选择题 与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）
A.发病率低 B.病死率低 C.主要为神经系统症状 D.多发于植物性食物 E.潜伏期短
245、单项选择题 轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为（）。
A．2800kcal B．3000kcal C．3200kcal D．3400kcal
246、单项选择题 胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。
A.-CH3 B.-NH2 C.-NH3 D.-SH
247、单项选择题 急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予（）试餐。
A.低脂高蛋白流质 B.高脂低蛋白流质 C.高脂高蛋白流质 D.无脂无蛋白流质
248、单项选择题 蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A.淀粉酶 B.柠檬酸 C.生物类黄酮 D.醛类 E.延胡索酸
249、单项选择题 食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
A.河豚鱼含有的组胺 B.河豚鱼含有的毒素 C.河豚鱼中有毒金属 D.河豚鱼腐败变质 E.河豚鱼受到有毒物质污染
250、单项选择题 氟含量较高的食物不包括（）
A.谷类 B.海鱼 C.茶叶 D.海带 E.紫菜
251、单项选择题 DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRls内容的是（）
A.平均需要量（EAR） B.推荐摄入量（RNI） C.适宜摄入量（AI） D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA. E.可耐受最高摄入量（UL）
252、单项选择题 长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）
A.维生素E缺乏 B.叶酸缺乏 C.核黄素中毒 D.维生素C缺乏 E.维生素A不足
253、单项选择题 PEM主要是（）缺乏。
A.能量和(或)糖 B.能量和(或)脂肪 C.能量和(或)蛋白质 D.能量和(或)水
254、多项选择题 能够确定为红细胞生成缺铁期的指标是（）
A.血清铁浓度降低 B.血清铁蛋白浓度降低 C.游离原卟啉浓度升高 D.血红蛋白浓度下降 E.红细胞比容下降
255、单项选择题 中国营养学会推荐乳母维生素A的摄入量比非孕妇女多（）μgRE／d。
A.200 B.300 C.400 D.500
256、单项选择题 慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入（）
A.每日可供200g以上 B.每日可供300g以上 C.每日可供400g以上 D.每日可供500g以上 E.每日可供600g以上
257、单项选择题 慢性十二指肠球部溃疡最常见的X线征象是（）
A.龛影 B.黏膜集中 C.激惹 D.球变形 E.管腔狭窄
258、多项选择题 鱼类保鲜的方法是（）
A、低温 B、盐腌 C、防止微生物污染 D、减少鱼体损伤 E、高温
259、单项选择题 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）
A.餐前后30分钟 B.餐前后1小时 C.餐后15分钟 D.餐前15分钟 E.餐前后10分钟
260、单项选择题 β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）
A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/6 E.1/12
261、单项选择题 下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）
A.食物来源不足 B.消化吸收功能下降 C.机体代谢增加 D.机体排出增加 E.机体需要增加
262、多项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 该中毒属于哪些型别食物中毒（）
A.化学性食物中毒 B.植物性食物中毒 C.动物性食物中毒 D.细菌性食物中毒 E.中毒感染型 F.农药中毒
263、多项选择题 尼克酸缺乏的典型症状有（）.
A.暗适应能力下降 B.皮肤炎 C.神经炎 D.腹泻 E.痴呆
264、单项选择题 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
A.微生物污染 B.农药残留 C.食用亚硝酸盐 D.加工方法不当
265、单项选择题 下列最易患原发性痛风的危险人群为（）
A.男性，体重超重 B.男性，体重正常 C.男性，体重消瘦 D.女性，体重正常 E.女性，体重消瘦
266、单项选择题 食用半流质食物每天最适宜的餐数（）。
A.3餐 B.3～5餐 C.5～6餐 D.6～7餐
267、多项选择题 地方性克汀病的临床表现有（）。
A.呆 B.小 C.聋 D.哑 E.瘫
268、单项选择题 下列毒素中毒性最强的是（）
A.肉毒毒素 B.副溶血性弧菌产生的溶血素 C.沙门菌产生的内毒素 D.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素 E.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素
269、多项选择题 乳中的活性物质包括（）。
A.乳铁蛋白 B.免疫球蛋白 C.过氧化氢 D.生物活性肽 E.ATP
270、单项选择题 动脉粥样硬化与饮食因素的关系（）
A.与膳食脂肪总摄入量呈正相关 B.膳食脂肪量的多少起决定作用 C.与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关 D.与胆固醇的摄入水平无关 E.与磷脂的摄入水平呈正相关
271、单项选择题 肺结核引起贫血的原因为（）
A.发热 B.咯血 C.肺炎 D.粪便丢失 E.胸腔积液
272、单项选择题 患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。 最适宜该患儿食用的食物为（）
A.山药 B.大米 C.面粉 D.鸡蛋 E.瘦肉
273、单项选择题 胆石症患者（）
A.不用限制胆固醇摄入 B.严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下 C.胆固醇应限制在每日300mg以下 D.高脂肪、低胆固醇膳食 E.低胆固醇、低碳水化合物膳食
274、单项选择题 食管癌X线表现中哪项是错误的（）
A.食管黏膜中断破坏 B.管腔向心性狭窄，管壁僵硬 C.管腔内不规则充盈缺损 D.恶性龛影 E.食管下端漏斗状狭窄，蠕动微弱
275、单项选择题 为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是（）
A.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药 B.对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素 C.应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻，乳糖不耐受及有关药物所致的腹泻 D.调整渗透压，逐步递增营养液的浓度和剂量 E.避免营养液在操作过程中受污染
276、单项选择题 属于宏量营养素的是（）
A.蛋白质 B.钙 C.磷 D.铁 E.维生素A
277、单项选择题 肝衰竭患者液体摄入量（）
A.通常参考前一日排出量，一般100ml B.通常参考前一日排出量，一般200ml C.通常参考前一日排出量，一般300ml D.通常参考前一日排出量，一般500ml E.通常参考前一日排出量，一般1000ml
278、单项选择题 在糖尿病的诊断中，OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于（）
A.7.1mmol/L B.8.1mmol/L C.9.1mmol/L D.10.1mmol/L E.11.1mmol/L
279、单项选择题 肝性脑病患者的膳食中应增加（）氨基酸的比例。
A.必需 B.非必需 C.芳香族 D.支链
280、单项选择题 脂溶性维生素的共性不包括（）
A.溶于脂肪及有机溶剂 B.在酸败的脂肪中容易破坏 C.主要储存于肝脏或脂肪组织中 D.其吸收与肠道中的脂类无关 E.营养状况不能用来评价
281、多项选择题 违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）
A、警告 B、罚款 C、予以取缔 D、吊销卫生许可证 E、扣押当事人
282、单项选择题 克汀病是由于（）引起的。
A.孕妇碘缺乏 B.孕妇铁缺乏 C.孕妇锌缺乏 D.孕妇硒缺乏
283、多项选择题 膜浓缩的种类有（）。
A.微滤 B.网滤 C.布滤 D.超滤 E.电渗析
284、单项选择题 急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（）
A.胃造瘘 B.肠外营养治疗 C.经口饮食 D.空肠造瘘 E.管喂饮食
285、单项选择题 以下几种物质中的致癌性最强的是（）
A.N-亚硝基化合物 B.黄曲霉毒素 C.多环芳烃化合物 D.杂环胺类 E.农药
286、单项选择题 下列含维生素C最多的蔬菜是（）
A.大白菜 B.油菜 C.柿子椒 D.大萝卜 E.黄瓜
287、单项选择题 急性胃炎常称做（）胃炎。
A.萎缩性 B.浅表性 C.溃疡性 D.急性糜烂性出血性
288、多项选择题 以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）
A.硒 B.锰 C.铜 D.钼 E.铬
289、单项选择题 与癞皮病发生有关的是（）
A.烟酸 B.核黄素 C.硫胺素 D.生物素 E.钴胺素
290、多项选择题 耳郭的主要功能为（）。
A.传递声波振动 B.集音 C.判断声源 D.传音 E.增加声强
291、单项选择题 婴幼儿对钠的最低需要量是（）
A.38mg/d B.48mg/d C.58mg/d D.68mg/d E.78mg/d
292、多项选择题 食品安全的定义是（）
A.食品无毒、无害 B.符合应当有的营养要求 C.对人体不造成任何急性或亚急性危害 D.对人体不造成任何慢性危害 E.对人体绝对安全
293、单项选择题 癞皮病的临床表现为（）
A.易出血 B.“三D”症状 C.口角炎、舌炎 D.血管扩张症状 E.溶血性贫血
294、多项选择题 结肠癌的X线征象是（）
A.腔内不规则龛影 B.黏膜面破坏，周围有不规则结节 C.局限性狭窄，中央有不规则龛影 D.肠腔轮廓外“T”字形龛影 E.局限狭窄，表面不规则结节
295、单项选择题 挤压膨化过程中（）。
A.脂类稳定性提高 B.不破坏维生素C C.可溶性膳食纤维降低 D.维生素损失相对较少
296、单项选择题 与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）
A.硫胺素 B.核黄素 C.叶绿醌 D.叶酸 E.钴胺素
297、多项选择题 目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）
A.佝偻病 B.甲状腺肿 C.脚气病 D.克山病 E.大骨节病
298、单项选择题 长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）
A.维生素A B.维生素B C.维生素K D.维生素C E.吡哆醇
299、单项选择题 学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）
A.全天推荐量的35%、40% B.全天推荐量的30%、40% C.全天推荐量的25%、35% D.全天推荐量的30%、45% E.全天推荐量的25%、45%
300、单项选择题 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）
A.沙门菌 B.大肠杆菌 C.副溶血性弧菌 D.椰毒假单胞菌 E.肉毒梭菌
