1、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
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2、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
3、填空题 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
4、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
5、单项选择题 侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
6、填空题 根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
7、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。
8、单项选择题 与香灰菌伴生的食用菌有（）。
A.银耳 B.木耳 C.蘑菇 D.金针菇
9、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
10、名词解释 食用菌生活史
11、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
12、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
13、单项选择题 食用菌的孢子着生在（）上。
A.菌褶 B.菌盖 C.菌柄 D.菌环
14、问答题 有利于形成花菇的措施有哪些？
15、填空题 用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。
16、填空题 金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。
17、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
18、名词解释 常压灭菌
19、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
20、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
21、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
22、多项选择题 珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
23、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
24、填空题 根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
25、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
26、问答题 简述食用菌的生活史？
27、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
28、问答题 什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。
29、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
30、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
31、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
32、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
33、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
34、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
35、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
36、名词解释 代料栽培
37、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
A.平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇
38、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
39、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
40、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
41、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
42、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。
43、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
44、填空题 保藏的母种在使用前一定要（）。
45、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
46、填空题 食用菌的病害通常分为（）、（）。
47、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
48、填空题 毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。
49、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
50、填空题 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
51、问答题 用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？
52、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
53、问答题 简述母种转管操作过程。
54、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
55、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
56、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
57、问答题 举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。
58、填空题 食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
59、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
60、名词解释 发菌期
61、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
62、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
63、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
64、填空题 光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
65、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
66、单项选择题 在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。
A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇
67、问答题 举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。
68、单项选择题 利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）
A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基
69、单项选择题 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂
70、单项选择题 金针菇在伸长期应（）。
A.加强通风 B.不能通风 C.少通风
71、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
72、名词解释 食用菌的驯化
73、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
74、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
75、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
76、填空题 菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.
77、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
78、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
79、填空题 采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
80、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
81、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
82、单项选择题 下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
83、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
84、填空题 食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
85、单项选择题 银耳的菌肉类型为（）。
86、多项选择题 培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A.提供Ca++ B.中和有机酸 C.补充碳源 D.提供能源
87、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
88、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
89、单项选择题 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
A、1m以内 B、1～2m C、2～3m
90、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
91、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
92、单项选择题 黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
93、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
94、问答题 双孢菇栽培中覆土的作用是什么？
95、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
A、自然选择 B、诱变育种 C、配置培养基 D、灭菌
96、名词解释 大型真菌
97、填空题 在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
98、问答题 请你简述无菌操作的要点。
99、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
100、多项选择题 生长最适pH为中性的食用菌有（）。
A.草菇 B.香菇 C.平菇 D.蘑菇
101、填空题 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。
102、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
103、单项选择题 用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
A.5% B.20% C.15% D.10%
104、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
105、单项选择题 有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。
A.竹荪 B.灵芝 C.冬虫夏草 D.猴头
106、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
107、填空题 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
108、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
109、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
110、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
111、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
112、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
113、问答题 简述食用菌栽培的发展前景？
114、填空题 抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。
115、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
116、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
117、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
118、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
119、填空题 在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。
120、问答题 简述无菌操作规程？
121、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
122、填空题 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
123、问答题 食用菌的生活史有哪些类型？
124、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
125、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
126、填空题 常用的播种量是（）。
127、问答题 食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
128、单项选择题 1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。
A.20g B.200g C.1.5g D.2g
129、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
130、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
131、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
132、多项选择题 平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。
A.C/N失调 B.温度偏低 C.温度过高 D.CO2浓度过高
133、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
134、填空题 菌盖下面片层状的结构称（）
135、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
136、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
137、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
138、名词解释 排冷气
139、单项选择题 制母种时，常用定容的量桶规格为（）。
A.100ml B.2000m C.100ml，500ml，1000ml D.250ml
140、单项选择题 对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室
141、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
142、问答题 制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？
143、填空题 食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
144、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
145、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
146、问答题 简述原种栽培种的质量要求？
147、填空题 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
148、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
149、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
150、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
151、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
152、名词解释 菌种
153、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
154、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
155、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
156、单项选择题 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
A.金针菇 B.猴头 C.蘑菇 D.黑木耳
157、名词解释 反季节栽培
158、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
159、填空题 鸡腿菇多采用（）栽培。
160、填空题 光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
161、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
162、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
163、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
164、单项选择题 下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
165、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸
166、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
167、填空题 接种室的面积一般为（）。
168、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
169、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
170、问答题 真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。
171、单项选择题 以下不属于JSP的标准指令的是（）
A.Taglib B.Include C.Import D.Page
172、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
173、问答题 草菇生长需要哪些条件？
174、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
175、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
176、问答题 简述食用菌的食用价值。
177、单项选择题 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%
178、填空题 培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。
179、名词解释 变温结实型食用菌
180、多项选择题 属担子菌纲的食用菌有（）。
A.金针菇 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.猴头
181、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
182、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
183、填空题 食用菌生产中所指的湿度是（）。
184、多项选择题 （）属于低温型食用菌
185、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
186、单项选择题 用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.抑菌
187、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
188、问答题 简述锁状联合过程？
189、问答题 什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？
190、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
191、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
192、单项选择题 平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。
A.14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
193、填空题 高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
194、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
195、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
196、填空题 人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。
197、填空题 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
198、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
199、单项选择题 鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。
200、填空题 在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。
201、问答题 请叙述二级菌种培养基的制备过程。
202、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯
203、填空题 导致菌丝徒长的主要原因是（）。
204、单项选择题 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳
205、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
206、单项选择题 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
A.母种 B.原种 C.栽培种
207、填空题 菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
208、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
209、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
210、问答题 食用菌的生长条件有哪些？
211、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
212、填空题 菌环是由（）遗留下来的。
213、问答题 母种转管所需的一切准备工作是什么。
214、填空题 母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。
215、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
216、填空题 翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
217、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
218、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
219、填空题 原种的作用是（）。
220、单项选择题 原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
A.500ml B.300ml C.800ml
221、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
222、单项选择题 著名的食药用菌蛹虫草是（）。
A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌
223、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
224、名词解释 内菌幕
225、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
226、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
227、名词解释 接种
228、填空题 母种的转管应严格控制（）。
229、填空题 香菇（）结实性菌类。
230、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
231、问答题 简述培养料发酵应注意的事项？
232、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
233、名词解释 母种
234、单项选择题 下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
235、单项选择题 黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）
A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多
236、填空题 （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。
237、单项选择题 试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
A.1/3 B.1/4 C.2/3 D.1/5
238、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
239、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
240、单项选择题 下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
241、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
242、填空题 影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
243、问答题 二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？
244、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
245、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
246、单项选择题 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
A.无菌操作 B.在通气良好的室外接种 C.在密闭的小房子内
247、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
248、填空题 鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。
249、问答题 鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？
250、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
251、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
252、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
253、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
254、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
255、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
256、填空题 斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。
257、问答题 金针菇生长需要哪些条件？
258、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
259、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
260、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
261、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
262、填空题 1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
263、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
264、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
265、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
266、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
267、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
268、问答题 叙述子实体组织分离获取母种方法？
269、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
270、填空题 多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
271、名词解释 食用菌
272、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
273、填空题 食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
274、单项选择题 代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。
A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
275、名词解释 外菌幕
276、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
277、单项选择题 目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
A.美国 B.法国 C.中国 D.日本
278、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
279、填空题 栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。
280、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
281、问答题 菌种培育过程中应注意哪些问题？
282、问答题 薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
283、单项选择题 决定栽培成功的关键期是（）。
A.分化期 B.发菌期 C.子实体生长期
284、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
285、填空题 50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。
286、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
287、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
288、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
289、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
290、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
291、问答题 影响香菇菌筒转色的因素有哪些？
292、填空题 根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。
293、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
294、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
295、填空题 将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
296、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
297、单项选择题 子实体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.菌丝体 D.休眠结构
298、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
299、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
300、填空题 分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。
