1、填空题 铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。
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2、填空题 医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。
3、问答题 中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？
4、问答题 简述对高血压患者的营养护理措施。
5、填空题 具有抗氧化作用的维生素包括（）、（）、（）。
6、单项选择题 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。
A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理 B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型 C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型 D.日本模式膳食结构比较合理
7、名词解释 蛋白质互补作用
8、多项选择题 膳食调查通常采用下列几种方法（）。
A.评估法 B.称重法 C.记账法 D.24小时膳食回顾法 E.化学分析法
9、名词解释 简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。
10、判断题 机体消耗氮量，称为必要氮损失。
11、多项选择题 少渣膳食的适用对象包括（）。
A.肛门手术后恢复期 B.咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张 C.消化道手术 D.腹泻、肠炎恢复期 E.心血管疾病
12、问答题 简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。
13、单项选择题 三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是()
A．8、4、4 B．4、9、4 C．4、4、9 D．9、4、4 E．4、8、4
14、问答题 详述冠心病患者膳食治疗原则。
15、单项选择题 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。
A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B.一般而言，AI>RNI C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
16、问答题 原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？
17、单项选择题 肝性脑病膳食应()
A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白质膳食 D．低钾 E．低钠
18、问答题 简述胰腺手术后的营养治疗原则。
19、填空题 谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。
20、判断题 营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。
21、单项选择题 膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。
A.维生素D2 B.维生素D3 C.维生素C D.维生素B1
22、问答题 糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？
23、问答题 合理营养基本要求有哪些？
24、单项选择题 重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。
A.肠外营养 B.肠内营养 C.经口进食 D.鼻饲
25、问答题 肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？
26、填空题 膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。
27、问答题 简述慢性胃炎营养治疗。
28、问答题 营养支持疗法的对象有哪些？
29、填空题 营养评估应从评估对象的（）、（）及（）三方面着手。
30、问答题 简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。
31、名词解释 糖尿病人膳食原则有哪些？
32、判断题 蛋黄中的铁吸收率高。
33、单项选择题 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。
A.赖氨酸 B.精氨酸 C.组氮酸 D.异亮氨酸
34、问答题 慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？
35、填空题 蛋白质-热能营养不良包括（）和（）两种类型。
36、多项选择题 母乳喂养的优越性包括（）。
A.母乳能满足4～6个月内婴儿的全部营养需要 B.可降低发病率和死亡率 C.可减少缺铁性贫血 D.母乳喂养增进母子之间的感情 E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏
37、问答题 病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？
38、问答题 简述孕早期膳食的要点。
39、问答题 营养素对人体健康有那些重要作用？
40、问答题 试验膳食有哪些？
41、单项选择题 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（）。
A.核黄素 B.烟酸 C.维生素C D.硫胺素
42、填空题 膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。
43、问答题 消化性溃疡患者的营养治疗原则是？
44、问答题 脂肪肝饮食治疗原则有哪些？
45、判断题 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。
46、问答题 肠内营养有哪些禁忌证？
47、问答题 急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？
48、问答题 简述呼吸功能不全的营养治疗原则。
49、多项选择题 可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）。
A.维生素B1 B.维生素C C.烟酸 D.维生素B2
50、单项选择题 慢性肝炎病人的适宜膳食（）。
A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B.低蛋白、低脂肪膳食 C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食 D.严格限制脂肪摄入
51、填空题 六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
52、单项选择题 当人体内的元素含量小于（）时，称为微量元素。
A.0.1％ B.1％ C.0.01％ D.5％
53、多项选择题 下列关于氮平衡的描述正确的是（）。
A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％ B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡 C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡 D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白 E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
54、单项选择题 低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()
A．300mg以内 B．50mg以内 C．1000mg以内 D．600mg以内 E．800mg以内
55、名词解释 食品的保质期
56、填空题 营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。
57、名词解释 简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。
58、问答题 单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？
59、多项选择题 手术前患者膳食()
A．蛋白质供应充足 B．补充要素膳 C．低盐低胆固醇 D．高维生素 E．不能多饮水
60、问答题 简述高血压患者营养护理措施内容。
61、多项选择题 以下是成酸性食物的有（）。
A.谷类 B.蔬菜 C.肉类 D.水果
62、问答题 营养治疗的作用是？
63、问答题 肠外营养有哪些输注途径？
64、名词解释 PEM症
65、问答题 简述半流膳食的适应对象及配膳原则。
66、填空题 白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。
67、多项选择题 肝功能衰竭病人膳食()
A．高蛋白膳食 B．低蛋白膳食 C．高纤维膳食 D．钾、钠代谢膳食 E．昏迷者用管饲
68、单项选择题 下列属于供能营养素的是（）。
A.维生素、脂肪、蛋白质 B.蛋白质、维生素、脂肪 C.蛋白质、脂肪、碳水化合物 D.矿物质、脂肪、碳水化合物
69、单项选择题 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。
A.控制血糖 B.控制血压 C.控制并发症 D.营养均衡
70、多项选择题 含碘量丰富的食品有（）。
A.海带 B.深绿色蔬菜 C.干贝 D.紫菜
71、问答题 简述为婴儿添加哺食的原则。
72、问答题 简述脂肪肝与饮食有关的诱因及其营养治疗原则。
73、问答题 痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？
74、单项选择题 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。
A.海鱼肉 B.猪肉 C.牛肉 D.鸡肉
75、问答题 简述胆囊炎营养治疗原则。
76、填空题 骨质疏松患者的膳食指导包括（）、（）、（）和（）。
77、单项选择题 婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。
A.钙 B.锌 C.铁 D.碘
78、问答题 简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。
79、问答题 简述孕期营养不良对母体及对胎儿的影响。
80、问答题 外科患者营养缺失的原因有哪些？
81、问答题 简述普通膳食的适应对象及配膳原则。
82、多项选择题 转基因食品包括（）。
A.转基因动植物产品 B.转基因动植物、微生物直接加工品 C.转基因微生物产品 D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂 E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品
83、问答题 营养治疗的基本原则是？
84、名词解释 营养健康教育
85、问答题 简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容。
86、多项选择题 我国乡村现代化的迫切任务()。
A．发展经济 B．城镇化 C．加快民主政治 D．加强精神文明建设 E．整治社会治安
87、问答题 肠内营养有哪些投给方法？
88、单项选择题 男性，45岁，司机，反复发作腰痛伴右下肢放射痛2年，右下肢痛放射到足跟，查体：腰5骶1棘突间压痛，并向右下肢放射，右直腿抬高试验阳性，加强试验阳性，右足外侧外踝部皮肤感觉减退，右拇趾背伸肌力减弱，腰椎CT提示腰5骶1椎间盘突出，突向右后方，压迫神经根。该患者的治疗不恰当的是（）
A.腰椎牵引 B.腰背肌训练 C.超短波等理疗 D.Mckenzie疗法 E.无水乙醇腰交感神经毁损治疗
89、填空题 半流质膳食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。
90、多项选择题 亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。
A.体重减少 B.血压降低 C.活力减退 D.反应能力减退 E.适应能力减退
91、名词解释 什么是食物血糖生成指数（GI）？它有何应用意义？
92、问答题 消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？
93、问答题 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？
94、多项选择题 骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。
A.物理疗法 B.营养疗法 C.运动疗法 D.日光浴
95、问答题 无力性便秘饮食治疗原则有哪些？
96、单项选择题 一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。
A.必需脂肪酸缺乏症 B.癞皮病 C.脚气病 D.核黄素缺乏病
97、名词解释 氨基酸模式
98、名词解释 UL可耐受最高摄入量
99、单项选择题 隐血试验膳食适用对象有（）。
A.疑有消化道溃疡出血患者 B.胆结石患者 C.甲状腺功能检查者 D.糖耐量异常患者
100、问答题 如何对肠内营养进行临床监测？
101、问答题 营养护理原则有几条？
102、多项选择题 不平衡膳食可（）
A.降低机体抵抗力 B.降低生活质量 C.降低学习和工作效率 D.成为疾病的诱因 E.促进疾病的发展
103、问答题 营养治疗的目的有哪些？
104、多项选择题 某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。
A.限钠盐 B.严格控制胆固醇 C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入 D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖
105、填空题 婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。
106、单项选择题 含锌量最丰富的食物是（）。
A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎
107、问答题 简述软食的适应对象及配膳原则。
108、名词解释 脂肪餐
109、判断题 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。
110、判断题 维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
111、单项选择题 维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。
A.身体发育障碍 B.角膜软化 C.色盲 D.暗适应迟缓
112、多项选择题 钙缺乏可导致（）。
A.成人骨质疏松症 B.大骨节病 C.婴儿手足抽搐症 D.呆小病 E.智力发育迟缓
113、填空题 维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。
114、填空题 均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。
115、名词解释 简述慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则。
116、判断题 肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。
117、单项选择题 下列哪项为流质膳食的适用对象（）。
A.营养不良的病人 B.消化功能不良的病人 C.高热病人 D.老年病人 E.孕妇
118、判断题 肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。
119、填空题 营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。
120、单项选择题 下述哪项关于食物的描述是错误的（）。
A.碳水化合物是老年人热量的主要来源 B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定 C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%～65% D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制
121、名词解释 RNI推荐摄入量
122、多项选择题 碳水化合物有以下作用（）。
A.参与组织构成 B.节约蛋白质作用 C.促进脂溶性维生紊吸收 D.供能
123、判断题 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。
124、名词解释 AL适宜摄入量
125、填空题 维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。
126、多项选择题 医院膳食包括（）。
A.基本膳食 B.治疗膳食 C.管饲膳食 D.干膳 E.试验膳食
127、填空题 机体水的来源包括三个方面（）、（）、（）。
128、单项选择题 下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。
A.猪油 B.猪肝 C.花生油 D.葵花籽油
129、名词解释 矿物质
130、问答题 简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。
131、填空题 医院膳食可分为（）、（）、（）三类。
132、填空题 辅食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。
133、单项选择题 一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。
A.200kcal B.600kcal C.1200kcal D.1500kcal
134、单项选择题 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。
A.10％～15％ B.15％～20％ C.20%～30% D.30%～35%
135、单项选择题 研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。
A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白
136、问答题 简述糖尿病患者的营养治疗原则。
137、多项选择题 多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）。
A.厌食 B.进食能力降低或丧失 C.精神性因素 D.医源性因素 E.摄入障碍
138、单项选择题 下列哪项为半流质的适用对象（）。
A.低热病人 B.急性腹泻病人 C.吞咽极度困难病人 D.便秘的病人
139、判断题 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。
140、单项选择题 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。
A.亮氨酸和蛋氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.蛋氨酸和赖氨酸 D.蛋氨酸和苯丙氨酸
141、判断题 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。
142、单项选择题 糖尿病最基本的治疗措施是（）。
A.药物治疗 B.理疗 C.化疗 D.放疗 E.营养治疗
143、单项选择题 完全胃肠外营养是指()
A．通过静脉输入全部营养 B．从胃管内补其不足 C．少量口服 D．补充要素膳 E．添加匀浆液
144、填空题 有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有（）。
145、多项选择题 糖尿病饮食控制的目的()
A．预防尿毒症 B．纠正代谢紊乱 C．预防营养不良 D．预防酮症酸中毒 E．预防脑水肿
146、问答题 怎样防治中老年人便秘？
147、问答题 医院治疗膳食的种类有哪些？
148、名词解释 功能性食品
149、判断题 糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。
150、名词解释 食品营养价值
151、单项选择题 急性胰腺炎患者应()
A．少量多餐 B．低盐饮食 C．高维生素膳食 D．急性期禁食 E．忌辛辣食物
152、判断题 匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。
153、名词解释 血糖指数
154、单项选择题 会议的财务决算工作应由（）来进行。
A、会务人员 B、秘书人员 C、财务人员
155、问答题 少渣膳食的配膳原则有哪些？
156、问答题 简述肠内营养适应症。
157、单项选择题 低嘌呤饮食主要应用于（）。
A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛风 D.胆结石
158、多项选择题 不溶性膳食纤维包括（）
A、纤维素 B、甘露醇 C、半纤维素 D、木质素 E、果胶
159、问答题 肠外营养输注系统由哪些部分组成？
160、单项选择题 下列哪项为软食适用的对象（）。
A.高热病人 B.腹泻病人 C.幼儿 D.手术期病人
161、问答题 简述胆结石营养治疗原则。
162、单项选择题 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。
A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mg B.孕中期每日100mg，孕后期120mg C.孕中期每日1200mg，孕后期1000mg D.孕中期每日150mg，孕后期100mg
163、判断题 要素膳是一种不需消化或稍经消化就可吸收的无渣膳食。
164、填空题 人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。
165、多项选择题 痛风病人可经常食用的食物有（）。
A.精白米 B.大白菜 C.黄瓜 D.水果 E.猪肉
166、问答题 Ⅱ型高脂血症的营养治疗原则有哪些？
