1、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
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2、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
3、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
4、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
5、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
6、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
7、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
8、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
9、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
10、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
11、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
12、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
13、问答题 说出茶的归经
14、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
15、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
16、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
17、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
18、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
19、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
20、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
21、问答题 说出茶艺的五美
22、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
23、问答题 是品茶
24、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
25、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
26、判断题 喝茶不会引起失眠。
27、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
28、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
29、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
30、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
31、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
32、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
33、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
34、问答题 怎样选购茶叶？
35、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
36、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
37、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
38、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
39、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
40、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
41、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
42、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
43、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
44、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
45、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
46、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
47、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
48、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
49、问答题 何谓“茶人精神”？
50、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
51、问答题 冰红茶的泡法
52、问答题 白毫银针
53、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
54、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
55、问答题 说出一个红茶的名贵品种
56、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
57、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
58、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
59、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
60、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
61、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
62、问答题 武夷岩茶的品种有？
63、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
64、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
65、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
66、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
67、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
68、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
69、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
70、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
71、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
72、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
73、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
74、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
75、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
76、问答题 说出青茶的特征
77、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
78、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
79、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
80、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
81、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
82、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
83、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
84、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
85、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
86、问答题 茶叶为什么会陈化？
87、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
88、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
89、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
90、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
91、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
92、问答题 请说出茶的种类
93、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
94、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
95、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
96、问答题 说出两种我国传统的绿茶
97、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
98、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
99、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
100、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
101、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
102、填空题 茶道以（）为最高境界。
103、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
104、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
105、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
106、问答题 白茶分为哪四种？
107、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
108、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
109、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
110、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
111、判断题 孕妇不宜饮茶。
112、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
113、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
114、问答题 说出一种白茶的名贵品种
115、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
116、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
117、问答题 饮茶为什么能减肥？
118、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
119、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
120、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
121、问答题 说出几例茶叶的再利用
122、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
123、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
124、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
125、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
126、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
127、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
128、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
129、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
130、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
131、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
132、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
133、问答题 普洱茶包括那几个品类？
134、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
135、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
136、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
137、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
138、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
139、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
140、问答题 空腹能否喝浓茶？
141、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
142、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
143、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
144、问答题 饮茶为什么能助消化？
145、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
146、问答题 饮茶禁忌
147、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
148、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
149、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
150、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
151、问答题 茶叶的外形
152、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
153、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
154、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
155、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
156、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
157、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
158、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
159、问答题 说出再加工茶的类型
160、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
161、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
162、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
163、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
164、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
165、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
166、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
167、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
168、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
169、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
170、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
171、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
172、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
173、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
174、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
175、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
176、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
177、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
178、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
179、问答题 当代茶圣是谁？
180、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
181、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
182、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
183、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
184、问答题 饮茶为何能提神？
185、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
186、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
187、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
188、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
189、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
190、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
191、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
192、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
193、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
194、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
195、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
196、问答题 “茶圣”是谁？
197、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
198、填空题 砖茶，又叫（）。
199、填空题 茶是中国的“（）”。
200、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
201、问答题 饮茶为什么能解渴？
202、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
203、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
204、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
205、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
206、问答题 西湖龙井
207、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
208、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
209、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
210、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
211、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
212、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
213、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
214、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
215、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
216、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
217、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
218、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
219、问答题 盖碗源于何时？
220、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
221、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
222、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
223、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
224、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
225、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
226、问答题 怎样区别真假茶叶？
227、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
228、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
229、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
230、判断题 红茶为95％发酵。
231、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
232、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
233、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
234、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
235、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
236、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
237、判断题 绿茶可祛除腥味。
238、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
239、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
240、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
241、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
242、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
243、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
244、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
245、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
A.2003 B.2004 C.2005
246、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
247、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
248、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
249、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
250、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
251、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
252、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
253、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
254、问答题 茶叶泡几次饮用好？
255、问答题 绿茶的泡法有哪些？
256、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
257、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
258、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
259、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
260、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
261、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
262、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
263、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
264、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
265、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
266、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
267、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
268、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
269、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
270、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
271、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
272、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
273、填空题 碧螺春属于（）。
274、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
275、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
276、判断题 隔夜茶不能喝。
277、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
278、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
279、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
280、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
281、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
282、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
283、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
284、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
285、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
286、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
287、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
288、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
289、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
290、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
291、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
292、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
293、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
294、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
295、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
296、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
297、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
298、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
299、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
300、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
