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1、单项选择题 开蓓适用于似开又不完全开的花朵,如康乃馨为了便于使用,可用双手将花朵下边的花托从()拉开,再轻轻地将花瓣掰一掰,使花朵既显大,又不影响花期。
A、花瓣
B、花蕊
C、瓣形处
D、花蕾
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2、单项选择题 对客人的称呼下列()不符合服务敬语的要求。
A、对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B、对熟悉的客人称绰号
C、对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D、对初次见面的女宾应称“女士”
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3、单项选择题 普洱茶主要产于()。
A、云南西双版纳地区
B、台湾
C、湖南的安化
D、湖北省的赵李桥
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4、单项选择题 宴会不仅是一种高级消费方式,也是体现餐厅()的重要形式之一。
A.菜肴水平
B.环境水平
C.服务水平
D.管理水平
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5、单项选择题 法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯,它能产生一种闪烁的光泽,给人以()
A.豪华之感
B.晶莹之感
C.辉煌之感
D.明亮之感
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6、单项选择题 优化营养素之间的比例,如豆腐烧鱼,若仅吃鱼、无机盐、()太少。
A、铁
B、钠
C、磷
D、钾
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7、单项选择题 煮沸消毒要求在()的水中煮()。
A、63℃;30分钟
B、80℃~90℃;30~60秒
C、100℃;3~5分钟
D、100℃;0.5~2秒
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8、问答题 西餐餐点服务的程序是什么?
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9、单项选择题 餐厅不为客人保管食物,是为了()。
A、提高餐厅的利润
B、对客人的健康负责
C、树立企业的形象
D、维护服务员的利益
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10、单项选择题 餐厅的销售额与()是无关系的。
A、配备涉及变动成本员工的数量
B、配备涉及固定费用员工的数量
C、餐厅的营业时间
D、服务人员技术的熟练程度
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11、单项选择题 不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。
A、客人的姓名
B、客人的体形
C、用餐时间
D、用餐人数
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12、单项选择题 询问客人是否需要添加食品时应说()。
A、还要饭吗
B、要哪种饮料
C、要汤吗
D、给您再添点饭吗
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13、问答题 中国绿茶的特点?
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14、单项选择题 中国插花艺术的原则是,在()花材原有自然状态下,灵活插制,随意造型,以达到“虽由人作,宛自天开,天人和一”的自然境界。
A、管理
B、保存
C、制造
D、改变
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15、单项选择题 我们为客人提供灵活服务的原因是()。
A、餐厅面积过大
B、用餐客人标准不同
C、服务员的年龄不同
D、餐厅设备完善
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16、单项选择题 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求(),颜色、样式、格调一致。
A、样式各异
B、配套组合
C、需要统一
D、花纹一样
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17、填空题 我国幅员辽阔,人口众多,各地区由于受气候、物产、人口、()、经济等多方面因素的影响,在饮食口味上形成了各自不同的特点。
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18、单项选择题 个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲;勤洗澡理发,勤换洗工作服和勤()。
A、换洗衣服被褥
B、刷牙
C、漱口
D、晒太阳
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19、单项选择题 西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。
A、餐巾
B、毛巾
C、葡萄酒杯
D、垫盘
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20、填空题 采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时,餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、(),迅速对酒质进行优劣判断。
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21、单项选择题 自助餐的餐台设计要注意层次感,装饰物摆放要高低错落有致,以便()
A.取用
B.减少浪费
C.节约场地
D.美观造型
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22、单项选择题 餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应(),以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具摆放
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23、填空题 紧压茶的主要品种除青砖、黑砖外,还有花砖、米砖、()等。
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24、填空题 在制作插花造型时,应注意鲜花与()的艺术性、协调性。
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25、填空题 评价食品卫生的原则是符合国家《食品卫生法》符合()卫生标准、对人民健康负责。
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26、多项选择题 鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯,但()。
A.不带任何花纹和色彩
B.不可用塑料杯
C.不可用高脚杯
D.一定是高脚杯、便于手握
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27、填空题 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位,也有以小时或每班的工作时数作时间单位的,如,每小时服务数、每天服务数、()服务数。
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28、问答题 什么是冷餐会?
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29、单项选择题 杜康酒的名称源于()。
A、酒的产地
B、酒的加工工艺
C、酿造者的姓名
D、酒的成分
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30、单项选择题 泸州老窖特曲属于()大曲酒类。
A、米香型
B、浓香型
C、混合香型
D、复香型
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31、填空题 配制酒是酒与酒或酒与非酒精原料()而成的。
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32、填空题 服务的舒适是指向消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该热情、周到、()、礼貌,尊重消费者。
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33、单项选择题 设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是()花台设计与摆放的原则。
A、象形
B、梅花形
C、七星
D、植物
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34、单项选择题 下列属于宴会前卫生检查的内容是()。
A、服务人员是否按规定着装
B、每桌餐酒具是否齐全
C、餐台扩音器音量的调整
D、灯具是否完好
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35、单项选择题 下列()做法不是性急求快宾客的要求。
A、快找座位
B、快开菜单
C、快上酒水菜肴
D、上菜时报菜名说话速度快
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36、单项选择题 服务员可通过()来真诚表达对客人的美好情感。
A、询问客人收入、婚姻等情况的交谈
B、微笑等形体语言的表露
C、发自内心的放声大笑
D、与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露
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37、问答题 餐饮企业工作的特点?
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38、单项选择题 厅房内衣帽间由()负责接递衣帽。
A、餐厅领班
B、保卫人员
C、餐厅服务员
D、传菜员
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39、单项选择题 国色天香是对()形容。
A、牡丹
B、荷花
C、菊花
D、月季花
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40、填空题 法国的奶酪()多、味道好,深受人们的喜爱。
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41、问答题 如何满足宾客受尊重的心理?
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42、单项选择题 豆类食品蛋白质的含量很高,干蚕豆可达()%左右。
A、25
B、27
C、29
D、31
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43、填空题 食品生产经营单位的义务是保证食品的卫生和安全、加强自身的食品卫生管理、接受()取得食品卫生许可。
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44、单项选择题 红茶有丰富的蛋白质和糖,可给人增加(),还有助于消化,有去油腻的作用。
A.记忆力
B.胆量
C.热量和营养
D.观察力
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45、单项选择题 下列()员工不属于涉及固定费用的员工。
A、采购
B、维修工
C、会计
D、洗碗工
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46、单项选择题 西餐摆台中,水杯摆在主刀上方,杯底距主刀尖()。
A.0.5cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm
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47、单项选择题 烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量(),酒液颜色鲜艳,是红宝石色。
A、16゜
B、12゜
C、15.5゜~16.5゜
D、11゜~13゜
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48、单项选择题 搞好餐桌的设计与摆放是很重要的,通常高档宴会()占地面积为12~15平米。
A、每人
B、每桌
C、每餐
D、每次
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49、单项选择题 宴会不仅是一种高级消费方式,也是体现餐厅()
A.菜肴水平
B.环境水平
C.服务水平
D.管理水平
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50、填空题 客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够,还要满足宾客的()、舒适心理要求。
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51、单项选择题 西餐零点餐后客人要求结帐时,服务员做法不对的是()。
A、真诚感谢客人的惠顾
B、按服务程序请客人结帐
C、让客人自取帐单以确保准确
D、用适当的方式把帐单给客人
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52、单项选择题 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为()氨基酸,人体自身不能合成,所以要由食物蛋白质来提供。
A、有用
B、需要
C、必须
D、认可
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53、单项选择题 高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时(),消毒,然后用干净餐巾布擦干。
A、过水
B、清点
C、清洗
D、擦拭
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54、单项选择题 常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。
A、服务
B、语气
C、面容
D、手势
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55、单项选择题 鸡尾酒是一类特殊的混合酒,它是一种或一种以上基酒配制而成的()酒品。
A.特殊
B.甜味
C.艺术
D.特味
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56、单项选择题 香槟杯的容量为()。
A、70~150ml
B、75~160mL
C、80~165Ml
D、85~170mL
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57、填空题 宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外,还应处理好“围”与“透”的关系、“突出”与“陪衬”的关系、光线、色彩与客人喜好的关系、()
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58、单项选择题 西餐宴会的餐台布置一般使用()。
A、螺旋形台
B、长台
C、弧形台
D、1/4圆台
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59、问答题 如何泡花茶?
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60、填空题 日本人爱吃()浅、汁清的菜肴。
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61、单项选择题 日本料理吃生鱼片时,要蘸()并配上辣根。
A、醋
B、香油
C、酱油
D、辣椒油
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62、单项选择题 下列白酒属于清香型的是()。
A、郎酒
B、古井贡酒
C、双钩大曲
D、汾酒
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63、单项选择题 安全用电,对电闸箱放置的要求是()。
A、敞开箱门
B、上锁并用封条封好
C、放在潮湿不通风处
D、周围绝对禁止存放易燃易爆物品
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64、单项选择题 膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和()食物。
A、植物性
B、海洋性
C、大陆性
D、动物性
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65、单项选择题 ()是我国元宵节。
A、阳历一月一日
B、农历正月十五
C、农历五月初五
D、农历八月十五
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66、单项选择题 关于“慎独”说法正确的是()。
A、是一种高尚的道德品质
B、自觉地去做好事
C、指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事
D、是一种被动行为
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67、单项选择题 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用餐具、用具、()、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
A、中餐
B、西餐
C、日餐
D、菜肴
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68、填空题 通过插花艺术,表达出人们的情思和心态,从而实现以形传神、以花传情,达到()的境界。
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69、单项选择题 对在职餐厅服务员的()应放在非常重要的位置。
A.专业技术的教育
B.职业技能的教育
C.思想道德的教育
D.业务知识的教育
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70、填空题 属于()食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米、大麦。
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71、单项选择题 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择(),柔和的光线等条件。
A、幽静的空间
B、高档的酒水
C、窄小的空间
D、实惠的食物
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72、填空题 违法生产经营食品的法律责任有()法律责任、刑事法律责任、行政法律责任。
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73、填空题 宴会厅堂布置的原则是()、清洁、美观大方、庄重,提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。
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74、单项选择题 不属于东北饮食特点是()。
A、有“吃下午”的习俗
B、猪肉炖粉条是大众食品
C、喜食豆饭和二米饭
D、无论男士女士均能豪饮
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75、单项选择题 鸡尾酒的分类方法主要是按定型,按酒精含量,按饮用温度,按饮用时间和按()分类。
A、不同基酒
B、不同饮料
C、不同配料
D、不同果汁
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76、填空题 客人在品尝菜肴时,餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史()等。
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77、单项选择题 蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在()%之间。
A、8~10
B、8~11
C、9~12
D、13~15
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78、填空题 长酒又称长饮或消遣饮料,它以啤酒、利口酒、()等为基酒制成。
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79、填空题 以()命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
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80、填空题 餐酒用具摆放时要相对(),各种餐酒用具要配套齐全。
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81、问答题 宴会指挥员的职责是什么?
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82、单项选择题 ()是伊斯兰教的主要节日。
A、感恩节
B、古尔邦节
C、火把节
D、植树节
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83、单项选择题 餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等,待客人()再收款。
A.需要后
B.休息后
C.认可后
D.烦躁后
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84、单项选择题 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用()、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
A、餐盘
B、餐具
C、筷子
D、勺子
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85、单项选择题 摆放花坛式花台的餐台,其直径不可小于2.2m,一般花台的花草摆放分为(),上层花草摆放的方法有两种,一种为堆插式,另一种为插摆式式。
A、两层
B、三层
C、四层
D、五层
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86、单项选择题 平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的()、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。
A、身份
B、年龄
C、工作业绩
D、气质
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87、单项选择题 日常生活中,人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。
A、龙井茶
B、铁观音
C、碧螺春
D、紧压茶
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88、单项选择题 餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味,(),可对酒水进行优劣鉴定。
A、分析有害物质的种类
B、看酒精度
C、品酒体
D、看产地
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89、单项选择题 鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲,(),提精神。
A、消除烦恼
B、消除疾病
C、消除疲劳
D、消除紧张
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90、填空题 .山东菜的代表名菜有奶汤八宝鸡、荷花鱼翅、()。
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91、单项选择题 高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是()。
A、空杯留香持久
B、新鲜清爽
C、清香稳定
D、果香浓郁持久
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92、单项选择题 味美思是配制酒,它是以葡萄酒为酒基,配以(),再加入其他原料制成的。
A、威士忌
B、白酒
C、汤力水
D、白兰地
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93、填空题 在食用肉类、野味及家禽类食物时,宜配用()酒。
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94、单项选择题 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,()用手指捏咽喉等。
A、精神振奋
B、神情紧张
C、神情放松
D、精神沮丧
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95、单项选择题 ()做法不符合《食品卫生法》的规范操作。
A、徒手为客人上物品
B、脱去工服去洗手间
C、折叠餐巾花时尽量少讲话
D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒
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96、填空题 最能体现()的菜肴有栗子白菜、豆腐烧鲫鱼、翡翠虾仁、木犀肉。
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97、单项选择题 餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。
A、不做解释拿回厨房加工
B、告之客人不喜欢可退掉菜肴
C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D、不予理睬
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98、单项选择题 北方人喜欢(),华南一带的人比较喜欢乌龙茶,江浙一带的人喜欢西湖龙井茶,边陲地区的人喜欢紧压茶。
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、普洱茶
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99、问答题 中餐餐台插花有插花的要求是什么?
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100、填空题 食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中毒、有毒动植物食物中毒、()食物中毒、微生物食物中毒。
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101、单项选择题 中国茅台酒中的香气成本多达()
A.90多种
B.100多种
C.110多种
D.120多种
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102、填空题 运用语言艺术展示文明窗口,其服务用语要不欺不诈、不粗不俗、()、真实友善。
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103、单项选择题 ()的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗,洗后用热水冲洗干净,然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。
A、瓷器
B、金属餐具
C、高档玻璃杯具
D、餐盘
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104、单项选择题 紫色被视为()之色。
A、娇艳、典雅
B、寒凉、纯洁
C、特权的象征
D、生命永恒
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105、问答题 接待新婚宴的服务方式是什么?
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106、问答题 搞好餐饮企业用工管理的意义?
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107、单项选择题 西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,()。
A、真诚感谢客人的惠顾
B、示意客人已到下班时间,请尽快离开
C、同时请客人出示身份证
D、告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人
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108、填空题 “馕”是()族人家常主食之一。
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109、单项选择题 ()是高档宴会摆台要求之一。
A、餐具无破损
B、无需摆酒具
C、餐具摆放要突出个性化
D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
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110、填空题 炸响铃、烧鹅脖属()菜名。
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111、单项选择题 根据宾客意见反馈、市场营销调查、回客率等方面的资料进行预测,是对服务员进行()的内容。
A、培训评估
B、实施培训
C、培训需求分析
D、制定培训计划
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112、单项选择题 西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。
A、斟酒
B、收费
C、报价
D、斟酒和收费
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113、单项选择题 优化营养素之间的比例,如豆腐烧鱼,若仅吃鱼、()、磷太少。
A、维生素
B、无机盐
C、糖
D、蛋白质
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114、单项选择题 在()采摘的茶叶叫明前茶。
A、清明节当天的早晨
B、清明节前3天
C、清明节前后各3天
D、清明节前一个月
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115、单项选择题 清真菜肴品种繁多,其名菜的代表菜有()。
A.桃仁肉卷
B.红煨八宝鸡
C.宫灯里脊
D.百花清汤肚
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116、单项选择题 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。
A、菜单内容
B、规模
C、消费标准
D、客人用餐习惯
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117、单项选择题 北方人喜欢花茶,华南一带的人比较喜欢乌龙茶,江浙一带的人喜欢(),边陲地区的人喜欢紧压茶。
A.西湖龙井茶
B.白茶
C.红茶
D.铁观音
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118、单项选择题 竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人()。
A、有“宾至如归”之感
B、有被冷落之感
C、有被欺骗之感
D、有家长照顾孩子般的呵护之感
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119、单项选择题 花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同,朋友聚会可以摆放()、火鹤,以示文雅不俗。
A、鸡冠花
B、兰花
C、玫瑰花
D、菊花
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120、多项选择题 仪器鉴别酒质具有一定的()。
A.科学性
B.准确性
C.权威性
D.实际性
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121、单项选择题 服务员上岗时,一般应只佩戴()。
A、手镯
B、耳环
C、手链
D、手表
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122、单项选择题 河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。
A、鲜艳
B、浓厚
C、分明
D、适中
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123、单项选择题 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是(),八成熟,半熟和三成熟。
A、过熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟
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124、填空题 鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯,但不可用塑料杯、一定是高脚杯,便于手握、不带任何()和色彩。
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125、问答题 中国花茶的特点?
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126、单项选择题 下列“()”是服务员在服务中不应有的态度。
A、冷漠
B、和蔼
C、耐心
D、热情
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127、多项选择题 波尔多地区分为五大著名葡萄酒产区,如梅多克、波默洛尔和()。
A.索泰尔讷
B.波士顿
C.格拉沃松
D.圣埃米利永
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128、多项选择题 我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有()
A.《经济合同法》
B.《产品质量法》
C.《动物保护法》
D.《环境保护法》
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129、单项选择题 葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
A、蒸馏
B、发酵
C、配制
D、勾兑
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130、单项选择题 上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的()风格。
A、闽菜
B、淮扬
C、海派
D、蒸菜
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131、填空题 糌杷是()族人的日常食品。
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132、填空题 马来西亚人喜欢吃马来粽和()饭。
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133、单项选择题 感官鉴定是以人们的感觉器官对()的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。
A、加工过程
B、食品
C、外包装
D、价格
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134、单项选择题 食品在冰箱中存放不对的是()。
A、生食、熟食分开
B、成品与半成品分开
C、原料与成品分开
D、所有食品无论生熟分类存放
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135、单项选择题 当服务员把汤菜汁撒在客人身上后,服务员要立即为客人擦拭,要注意如是女客人,要由()为客人擦拭。
A、男领班
B、餐厅经理
C、女服务员
D、男服务员
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136、填空题 绿茶按制作工艺可分为炒青及晒青、蒸青、()四大类。
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137、单项选择题 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是(),八成熟,半熟和三成熟。
A、过熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟
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138、单项选择题 ()政府于1937年7月30日颁布的法律中规定,凡是()产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护,同时建立了“名称监制制度”。
A、法国
B、德国
C、英国
D、美国
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139、填空题 餐厅服务中语言服务要注意()明快、字斟句酌、真诚质朴。
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140、单项选择题 禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的()低,易消化。
A、燃烧
B、温度
C、熔点
D、熔断
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141、单项选择题 对于寻求知识的宾客,餐厅服务员在服务时应突出()二字的服务。
A.艺术
B.烹饪
C.文化
D.享受
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142、单项选择题 餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,(),环境等多种因素。
A、气质
B、心理
C、生理
D、身体
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143、单项选择题 女服务员站立时,双脚()双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。
A、完全并拢
B、呈V字形
C、呈丁字形
D、分开与肩同宽
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144、问答题 高档优质浓香型白酒的“色、香、味”风格的标准?
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145、问答题 常用服务用语的语言要素有哪些?
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146、单项选择题 下列()食品不属伪造食品。
A、用虚假广告宣传各种营养品
B、用贴有五粮液商标的酒瓶装劣质白酒
C、用工业酒精兑制白酒
D、大米中掺荧光粉
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147、单项选择题 西餐零点服务客人订甜食后,服务员要先为客人()。
A、摆上用于擦手的消毒巾
B、摆上甜食叉、勺
C、准备好帐单
D、斟倒好佐餐酒
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148、单项选择题 带儿童的客人来用餐,为保证安全作法不正确的是()。
A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
C、让儿童使用金属小勺
D、给儿童一双小号的筷子
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149、单项选择题 西餐摆台中,头盘叉位于鱼叉左侧,距鱼叉()。
A.0.5㎝
B.1㎝
C.1.5㎝
D.2㎝
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150、单项选择题 膳食中,脂类的配比应该是:饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为()。
A.1:2
B.2:1
C.1:3
D.2:3
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151、单项选择题 餐台使用鲜花点缀的成本较高,所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、添加剂法和()。
A、水封法
B、气封法
C、纸包法
D、花泥插花法
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152、单项选择题 东北人的饮食特点是()。
A、多吃杂粮
B、喜食时菜
C、口味喜麻辣
D、饮啤酒
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153、单项选择题 西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至()。
A、第一页
B、第二页
C、第三页
D、饮料页
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154、填空题 江西人对()的食法很讲究,可做成炒粉、汤粉、凉拌等花样。
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155、填空题 桂花有金、银桂之分,它象征着官运亨通、文思长进、()。
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156、单项选择题 西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责()客人的服务。
A、3
B、4
C、5
D、6
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157、填空题 淮扬菜以扬州为中心,其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、()。
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158、问答题 高校宴会摆台让要体现在哪几个方面?
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159、单项选择题 好花还需有草衬,花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩,(),形状美观的,其长度应在20-25cm之间,使用时,首选草尖部位,利用其自然长势更显作品的自然艺术性。
A、草叶枯黄
B、草叶泛黄
C、草叶丰满
D、野草枯叶
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160、单项选择题 食物中毒的特点除潜伏期短,发病急剧,病程较短和停止食用中毒食品后,发病很快停止外,还有()。
A、没有人与人之间的直接传染
B、存在人与人之间接触传染
C、存在人与人之间唾液传染
D、像肠道传染病那样连续发病
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161、单项选择题 盲人的客人来用餐,服务员()做法是不对的。
A、汤、饭不要盛的过满
B、客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘
C、没有必要用菜单
D、付款时,告诉客人所收的和找回的钱数
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162、单项选择题 下列()员工属于涉及固定费用的员工。
A、维修工
B、厨师
C、洗碗工
D、服务员
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163、单项选择题 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡()等几大地方风味组成。
A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海
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164、单项选择题 淮扬菜由淮扬、()、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
A、金陵
B、常州
C、苏州
D、扬州
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165、单项选择题 ()做法不符合财产管理制度。
A、熟人借用餐厅用具可不写借条
B、所有设备应专人管理
C、设备损坏有记录
D、建立财产登记卡
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166、单项选择题 使用蜡封法首先把花的()用剪刀斜面剪至适宜插花高度的位置,然后将石蜡点燃,侧拿起,将蜡珠滴在花茎的切面处,待切面处滴满后封好,立即放入清水中。
A、茎端
B、花芯
C、花蕾
D、花枝叶
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167、单项选择题 膳食中的热量来自()
A.梁谷、根茎、豆类、肉类
B.梁谷、薯类、豆类、动物性食物
C.梁谷、薯类、大豆、动物性食物
D.梁谷、奶类、大豆、肉类
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168、单项选择题 餐厅服务员在服务中运用语言的情感因素可以提高企业()。
A.名誉
B.利益
C.效益
D.信誉
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169、单项选择题 客人在餐饮聚会时,喝多了酒的事是常有的,除了尽力帮助他们之外,服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅()。
A、正常的营业
B、正常的下班
C、正常的开支
D、正常的需要
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170、问答题 中餐餐台插花有哪些注意事项?
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171、多项选择题 影响餐饮企业人员定编的关键因素是()。
A.服务的类别
B.客流量
C.生产规模
D.加工技术的复杂程度
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172、单项选择题 对()的检查,属于宴会前卫生检查的内容。
A、电源开关
B、台面的布局
C、菜肴食品的卫生
D、服务员摆台是否规格化
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173、单项选择题 花环式花台适用于贵宾宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、()的均匀、花草品种的搭配对称。
A、香味
B、距离
C、花芯
D、花期
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174、单项选择题 ()是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
A、有明显的焦麦芽香气
B、蜜香浓郁酒香醇正
C、酱香突出优雅细腻
D、清香醇正有优雅的香气
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175、填空题 酒的()有醇厚、柔和、甜、绵、爽、净之分。
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176、单项选择题 菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,还含有抗()、抗癌、降低胆固醇的物质。
A、病毒
B、传染
C、污染
D、血压高
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177、单项选择题 常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和()插花等多种形式。
A、半球式
B、椭圆式
C、团式
D、剑式
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178、多项选择题 服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该(),尊重消费者。
A.礼貌
B.热情
C.周到
D.微笑
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179、单项选择题 ()不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
A、加工技术的复杂程度
B、餐厅的面积
C、员工的素质
D、服务的类别
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180、单项选择题 ()是回族人喜欢食用的食品。
A、自死的禽畜
B、牛羊肉罐头
C、猪肉
D、带鳞的鱼类
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181、单项选择题 向客人推荐快餐食品和半成品是对()客人的服务方法。
A、性急求快
B、寻求环境优雅
C、寻求知识
D、品尝风味
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182、单项选择题 餐厅服务员通过自己的感官看(),嗅酒味,品酒体,可对酒水进行优劣鉴定。
A、酒的成分
B、酒的酒精含量
C、酒色
D、酒的产地
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183、单项选择题 常用于插花容器的种类很多,以下四相中()不是插花的容器。
A、漆器类容器
B、混纺类容器
C、玻璃类容器
D、天然石类容器
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184、填空题 湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、()地方菜组成。
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185、单项选择题 竭诚为客人服务,就是要求餐厅服务员要树立()的意识,一切想在客人预料之前。
A、加班服务
B、有偿服务
C、超前服务
D、服从服务
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186、单项选择题 西餐服务(),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A、客人看菜单时
B、客人看展台时
C、客人喝酒水时
D、吃面包时
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187、问答题 什么是自助餐?
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188、单项选择题 客人来到餐厅时,如是常客,服务员应道出客人的姓名,然后()。
A、给客人送菜单
B、确认预定
C、为客人上毛巾
D、指导客人入座
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189、单项选择题 行握手礼时应注意()。
A.与男子握手时(力度)可适当重些,以示友情深厚
B.与男子握手时(力度)可轻些
C.男子握手时可不脱帽和手套
D.女士握手时应脱下手套
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190、单项选择题 绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
A、杀青
B、煮青
C、晒青
D、烘烤
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191、单项选择题 夏季肉制品出锅后,24小时内不食用必须()。
A、倒掉
B、趁热放入冰箱保存
C、放入冷冻箱中储存
D、回锅加热
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192、问答题 简述延长花期的烫封法?
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193、多项选择题 四川菜的代表名菜有()。
A.水煮牛肉
B.樟茶鸭子
C.菠饺鱼肚
D.家常海参
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194、单项选择题 中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、流水,(),具有江南居民幽雅僻静的格调。
A、彩会宫灯
B、烛台
C、山清水秀
D、亭台楼阁
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195、单项选择题 四川菜主要由()、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。
A、成都菜
B、内江
C、涪陵
D、万县
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196、填空题 椰浆辣汤是()人的传统菜肴。
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197、填空题 上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、()。
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198、问答题 高档优质啤酒的“色、香、味”风格的标准?
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199、单项选择题 沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂,乙醇含量为()。
A.15°
B.16°
C.17°
D.18°
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200、单项选择题 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是()。
A、汽酒杯
B、佐餐酒杯
C、瓷质酒杯
D、餐后酒杯
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201、问答题 国宴的要求是什么?
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202、填空题 西式餐厅的(),要求光色柔和,偏暗,造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。
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203、单项选择题 北京的代表名菜除了蟹黄狮子头、炒芙蓉鸡片、挂炉烤鸭外,还有()
A.松仁鱼米
B.三元牛头
C.荷包鱼翅
D.酱爆鸡丁
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204、单项选择题 去掉蜡台上滴落的烛液,做法正确的是()。
A、用砂纸磨
B、用小刀刮
C、用凉水冲
D、用开水烫
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205、填空题 中式餐厅多采用()光源,形成热烈、华丽的效果。
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206、单项选择题 维吾尔族人吃馕是有讲究的应()。
A、用刀切成小块送入中口
B、拿着整个馕咬食
C、用手掰开后再食用
D、每人按自己的习惯食用
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207、多项选择题 西方人认为()是新生命和兴旺发达的象征。
A.鸡蛋
B.兔子
C.狗
D.小鸟
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208、单项选择题 ()不是蒙古族人的饮食习俗。
A.喜欢吃咸饭
B.牧民外出放牧极喜欢吃炒米
C.吃全羊是宴请远方宾客的最佳食品
D.牧民人夏天喜欢饮马奶酒
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209、单项选择题 高档宴会布置场地时,必须考虑的因素是()。
A、宴会的性质
B、菜肴的品种
C、酒水饮料的价格
D、成本核算
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210、单项选择题 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是(),停止讲话,神情紧张用手指捏咽喉等。
A、脸色红润
B、脸色铁青
C、面部痉挛
D、呕吐
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211、单项选择题 >泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶,需()的开水,冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时,需()的水温。
A、100゜C,100゜C
B、80゜C,.80゜C
C、100゜C,80゜C
D、80゜C,100゜C
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212、单项选择题 祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
A、会有焦糖香
B、具有浓烈的松烟香
C、带有蜜糖香
D、滋味鲜醇
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213、单项选择题 茉莉花茶主要产于福建、江苏及()三地。
A.浙江
B.湘江
C.汉江
D.长江
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214、单项选择题 下列()是宴会传菜员的职责。
A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
B、在宴会进行中主动为客人斟酒
C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
D、客人来到时主动打招呼问好,拉椅让座
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215、单项选择题 桂花象征着金银富贵、()、文思长进和中秋团圆。
A、官运亨通
B、工作顺利
C、雍容华贵
D、子孙满堂
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216、单项选择题 我们为客人采取灵活服务的原因是()。
A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高
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217、填空题 东方自然无规则式构图,可以表现出作品的百花齐放、()。
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218、填空题 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、()诚恳热情、举止端庄文雅。
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219、填空题 食品验收入库时,要检查其卫生()、数量、票记、质量。
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220、问答题 如何接待性急求快的宾客?
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221、单项选择题 烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、()的关系。
A、不可分离
B、相互独立
C、互相制约
D、互为干扰
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222、单项选择题 协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的()做法欠妥。
A、尊重厨师的辛勤劳动
B、为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C、虚心向厨师学习
D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
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223、单项选择题 西湖龙井茶具有()、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。
A、深红
B、黄艳带绿
C、亮黄
D、色翠
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224、单项选择题 在制作红茶时,通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎,揉捻,(),干燥等工艺处理,使其原有的绿色变为红色。
A、发酵
B、杀青
C、蒸压
D、烘烤
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225、单项选择题 ()是理智性消费的特点之一。
A、消费目的性很强
B、没有规律性
C、人数极少
D、消费标准没有计划
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226、单项选择题 下列()酒因制酒人名而得名。
A、二锅头
B、五粮液
C、茅台酒
D、杜康
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227、单项选择题 有毒有害物质进入正常食品,对()构成威胁,称为食品污染。
A、食品的包装
B、食品价格
C、食品的加工工艺
D、人体健康
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228、问答题 宴会开始前做到哪“八知三了解“?
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229、单项选择题 下列()不属于世界著名六大蒸馏酒。
A、黄酒
B、白酒
C、威士忌
D、白兰地
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230、填空题 苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食()。
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231、单项选择题 餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向()反映。
A、采购员
B、厨师
C、厨师长
D、餐饮部经理
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232、多项选择题 长酒又称长饮或消遣饮料,它以()等为基酒制成。
A.加饭酒
B.烈性酒
C.啤酒
D.利口酒
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233、单项选择题 豆类食品蛋白质的含量很高,绿豆可达()%左右。
A、23
B、26
C、29
D、32
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234、单项选择题 鸡尾酒杯通常呈倒三角形或(),容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、梯形
B、山形
C、T形
D、S形
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235、单项选择题 对酗酒闹事的行为处理要()。
A、及时
B、缓慢、慎重
C、根据结果再做决定
D、以武力解决为最佳
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236、单项选择题 下列()不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。
A、延伸社会生活
B、寻求良好人际关系
C、品尝风味菜肴
D、寻求身心愉快的空间
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237、单项选择题 饮食是人类的第一需求,只有吃饱、吃好、吃的有营养,符合人体需要,才能保证人的身体健康和人的()。
A.生活质量
B.生命质量
C.生活品质
D.生命品质
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238、单项选择题 优化营养素之间的比例,如豆腐烧鱼,是两者相互搭配,凑足()之比,利于吸收。
A、铁钠
B、钠镁
C、钙磷
D、钙镁
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239、单项选择题 在餐厅新服务员上岗培训决不能由()来承担。
A、人力资源部
B、培训部
C、老服务员
D、餐厅管理人员
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240、单项选择题 高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用()丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。
A、红色
B、紫色
C、黄色
D、绿色
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241、单项选择题 寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食,他们主要是想延伸社会生活,寻求()。
A、菜肴的廉价和身心愉快
B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系
C、在优雅环境中自我服务的感觉
D、身心愉快,环境优雅的空间和良好的人际关系
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242、单项选择题 下列()做法不属于“超前服务”。
A、为客人铺路防滑
B、为外地客人提供旅游指南
C、客人落座后上菜单
D、为带行李的客人提取重物。
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243、单项选择题 湖南菜有讲究入味,重(),鲜香,软嫩的特点。
A、咸辣
B、酸辣
C、微甜
D、微酸
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244、填空题 食品卫生标准有国家标准、地方标准、()标准、企业标准。
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245、单项选择题 餐饮业打品牌服务,()是对服务员的要求之一。
A、有丰富的服务礼节知识
B、精通电器设备维修知识
C、能歌善舞
D、会讲各地方言
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246、单项选择题 广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,()肴馔甚多。
A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味
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247、单项选择题 西餐餐后客人如果只是喝咖啡,杯具要放于客人的()同时提供白砂糖,淡牛奶,温度要滚烫。
A、左前方
B、右前方
C、侧前方
D、正前方
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248、单项选择题 下列()是与忠于职守的要求相违背的。
A、针对客人的疑问,告诉客人到咨询处去问
B、自己职责范围的工作能完成
C、克服困难完成本职工作
D、对自己的职责完全负责
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249、填空题 餐具消毒须按去残渣、()、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。
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250、单项选择题 畜肉类食品不能提供的营养成份是()。
A、无机盐
B、纤维素
C、蛋白质
D、维生素
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251、填空题 凡是用()封瓶的酒,应平放或倒置存放。
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252、单项选择题 西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把帐单送给客人,并()真诚感谢客人惠顾。
A、催促客人立即结帐
B、按服务程序请客人结账
C、示意客人按消费金额收取小费
D、大声告诉客人用餐费用
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253、多项选择题 桂花有金、银桂之分,它象征着()。
A.金银富贵
B.财源恒通
C.官运亨通
D.文思长进
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254、填空题 影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是客流量、生产规模、加工技术的复杂程度、()。
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255、单项选择题 >客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,()等。
A、双手捂嘴
B、不停的咳嗽
C、用手指捏咽喉
D、大声喊叫
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256、单项选择题 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,一种是异色搭配,另一种是()搭配。
A、同色
B、差色
C、顺色
D、彩色
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257、填空题 对初、中级餐厅服务员的素质、服务质量、()表现等,可通过培训予以提高。
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258、单项选择题 客人醉酒时,他正处在不清醒的状态下,()我们不应该过多的计较,但要防止客人过强烈的举动。
A、打坏餐厅的物品
B、他们打伤服务员
C、逃帐、懒帐
D、在语言和态度上
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259、单项选择题 山西菜由太原菜、运城菜、()菜、五台菜组成。
A、大同
B、汾阳
C、临汾
D、榆次
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260、单项选择题 宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的()竹、梅、兰、水仙等上品花木。
A、柏
B、松
C、桂
D、白果
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261、多项选择题 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位,也有以小时或每班的工作时数作时间单位,如()
A.每餐服务数
B.每人服务数
C.每小时服务数
D.每天服务数
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262、多项选择题 评价食品卫生的原则是()
A.对人民健康负责
B.确保其无毒无害
C.符合国家《食品卫生法》
D.符合食品卫生标准
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263、单项选择题 通常一个自助餐台的食品可招待()位客人。
A.60
B.70
C.80
D.90
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264、单项选择题 白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯(),杯口缩窄。
A、腰部细长
B、底部细长
C、中部细长
D、腰部丰满
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265、单项选择题 如服务员将汤菜的汁撒在客人身上,而且面积较大,应该请客人到无人的房间,将脏衣服脱下,立刻()。
A、送洗
B、扔掉
C、擦干
D、熨干
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266、单项选择题 对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰,并马上()。
A、让客人交赔款
B、用扫帚扫干净
C、为客人送上新的餐具
D、告诉客人赔款额
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267、填空题 各时间段的客人统计通常有订餐服务员订餐时记录客人数、收银员、在客人结账时记录客人数、领位员记录()等方法。
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268、问答题 高档宴会摆台主要体现在哪几个方面?
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269、问答题 金质器皿如何保养?
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270、单项选择题 植物花台种类繁多,选用花草时,应根据宾客的风俗习惯而定,不宜使用()花草,可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
A.植物
B.非植物(塑料)
C.价格低廉
D.价格昂贵
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271、填空题 伊斯兰教的主要节日有开斋节、古尔邦节和()。
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272、单项选择题 礼貌是表示尊重的言行规范,礼节是表示()。
A、共同遵守的社会公德
B、表示尊重的形式要求
C、岗位责任制中的要求
D、服务的标准
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273、问答题 西餐宴会厅堂布置的原则是什么?
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274、单项选择题 西餐零点服务的特点之一是零点服务()强。
A、时间性
B、工作性
C、娱乐性
D、价格性
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275、单项选择题 法律与道德不同点之一是法律()。
A、作用范围是有限的
B、作用十分广泛
C、作用几乎无处不在
D、可消除所有社会生活中的消极现象
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276、单项选择题 花泥在使用前1-2h,浸泡于清水中,因花泥吸有水分,所以使用花泥时,必须选用适宜的()容器。
A、加水
B、漏水
C、温度
D、隔水
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277、单项选择题 蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品,其主要含维生素C、和维生素()。
A、B1
B、B2
C、B12
D、B14
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278、单项选择题 不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。
A、制订宴会菜单
B、服务知识
C、专业素质
D、服务技能
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279、单项选择题 西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,()并做好相关记录。
A、积极向客人提出就餐建议
B、积极介绍餐餐厅的布置
C、为客人解释餐厅的由来
D、向客人介绍就餐方法
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280、单项选择题 客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是()。
A、马上离开客人
B、立即与急救中心联系
C、给予适当的护理
D、不惊慌
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281、单项选择题 下列()做法不符合为身体有残疾客人服务的原则。
A、盲人来用餐尽量用描述性语言来交谈
B、对肢体有残疾的客人要按排在不受到人干扰的位置上
C、精神上有问题的客人服务时细心加上十二分的小心
D、要善于模仿他们,以示同情
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282、单项选择题 餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求,必须掌握()知识。
A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
B、菜肴的成本核算
C、菜肴的毛利率
D、餐厅的经营方法
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283、单项选择题 绍兴加饭酒乙醇含量为17°~18°,含糖量为()左右。
A.26%
B.27%
C.28%
D.29%
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284、填空题 五液酒以糯米、大米、()、小麦及玉米等为酿酒原料制成。
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285、单项选择题 白色给人以纯洁、神圣、清爽、()、轻盈之感。
A、温暖
B、浓重
C、娇艳
D、寒凉
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286、多项选择题 紧压茶的主要品种除青砖、墨砖外还有()等。
A.香砖
B.伏砖
C.花砖
D.米砖
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287、单项选择题 如果企业收入增加,节约开支,提高了毛利额,而(),那么企业的劳动生产力就提高了。
A、职工人数增加
B、职工人数不变
C、职工人数减少
D、原料成本提高
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288、单项选择题 上海菜的口味注重真味,讲究()而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味浓
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289、单项选择题 掌握不同花卉品种的特征是做好插花()的关键。
A.造型与色彩
B.体积与形状
C.档次与规格
D.艺术与风格
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290、单项选择题 在餐饮行业中,不可缺少的中间环节是()。
A、服务环节
B、烹饪环节
C、消费环节
D、餐后结帐
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291、多项选择题 延长插花花期的方法有()
A.蜡封法
B.烫封法
C.添加剂法
D.花泥插花法
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292、单项选择题 悬挂国旗的国际惯例是,主办国国旗在左,客方在右,其尺寸规格,悬挂形式一定要相同,国旗下方可装点()的花卉,但不能将国旗遮挡住。
A、应季的
B、代表主人心意的
C、代表各国的
D、价格昂贵
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293、单项选择题 服务员的()对提高餐厅社会声誉有直接影响。
A、身材
B、服装款式
C、明礼貌的服务态度
D、工资收入
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294、单项选择题 紧压茶属加工复制茶类,它用黑茶、绿茶、()等作原料,再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、乌龙茶
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295、问答题 高档优质酱香型白酒的“色、香、味”风格的标准?
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296、单项选择题 食品讲究色、香、味、形,符合其()基本条件。
A、无毒无害
B、有营养价值
C、价格适中
D、感官性状良好
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297、单项选择题 广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。
A、清淡少油,重色彩,讲味道
B、咸、鲜、麻、辣、浓
C、口味稍重,油大偏咸
D、口味清淡,香脆
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298、单项选择题 白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯腰部丰满,杯口()。
A、很宽
B、缩窄
C、极细
D、大于杯底
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299、单项选择题 高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,(),然后用干净餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、过滤
D、蒸煮
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300、问答题 什么是插花?
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