1、问答题 食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？
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2、问答题 哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿？
3、问答题 县级以上工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？
4、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》确定的工作目标是：通过艰苦细致的工作，使食品生产经营秩序得到明显好转，生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，大案要案得到及时查处，食品安全事故大幅度下降，“”，我国食品信誉得到恢复和提高。（）
A.食品质量大幅度提高 B.食品品种日益丰富 C.食品监管加强 D.人民群众食品消费安全感增强
5、问答题 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？
6、单项选择题 操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。
A、食品、治疗 B、食品或原料、包扎治疗戴上防护手套 C、成品、戴上防护手套
7、单项选择题 食品厂污物（加工后的废弃物）存放应远离生产车间，可位于生产车间的（）。
A、上风向 B、下风向 C、上方 D、下方
8、多项选择题 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
A．浸泡洗涤 B．整洗 C．切碎后冲洗 D．去皮
9、单项选择题 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
10、填空题 食品流通许可的有效期为 ()
11、单项选择题 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A．2小时 B．6小时 C．12小时 D．24小时
12、判断题 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
13、问答题 食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
14、判断题 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
15、单项选择题 食品添加剂所用的计量器具应符合要求，在（）内进行使用。
A、安全范围 B、检定有效期 C、产品使用年限
16、多项选择题 企业应防止（）等污染物对食品的污染
A、润滑剂 B、燃料 C、清洁剂 D、杀虫剂
17、单项选择题 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。
A、需要取得食品生产许可 B、需要取得食品流通许可 C、不需要取得食品生产和流通的许可 D、需要同时取得食品生产和流通的许可
18、问答题 食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和证明文件？
19、多项选择题 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）
A、把非食用物质作为食品添加剂 B、超量使用食品添加剂 C、超范围使用食品添加剂 D、载明“食品添加剂”字样
20、单项选择题 死猪肉的特征是：（）
A.周身紫红色 B.血管中充满着黑红色的凝固血液 C.腿内部的大血管有黑红色的血栓 D.以上都是
21、单项选择题
生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。
A、1.50；3 B、2.0；2 C、2.5；3 D、3.0；4
22、多项选择题 食品企业厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。
A、烟尘 B、粉尘 C、有害气体 D、放射性物质
23、问答题 食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证是否有效?
24、问答题 没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?
25、单项选择题 食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作（）形成相关记录
A、接受监督检查时 B、应当 C、不用
26、单项选择题 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
27、单项选择题 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）
A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质 B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出 C.检查内容物的色泽、状态、气味 D.检查瓶贴和有效期
28、判断题 为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
29、多项选择题 经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品（）
A、不符合食品安全标准的 B、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的 C、企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害 D、有关法律、法规规定的其他应该召回的食品
30、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？
31、单项选择题 合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括（）等信息。
A、批次、入库日期 B、品名、批次、批量、入库日期 C、品名、供应商 D、品名、批量
32、单项选择题 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：（）
A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症
33、多项选择题 《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠 C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
34、判断题 根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。
35、问答题 国家明令禁止使用的农药有哪些？
36、问答题 食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定？
37、单项选择题 《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
A．食品生产许可 B．食品流通许可 C．食品消费许可 D．餐饮服务许可
38、单项选择题 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪
39、单项选择题 婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物：（）
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物
40、判断题 “QS”是食品质量安全市场准入的标志。2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理。
41、多项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。
A、控制和消灭 B、防止蔓延 C、避免污染食品
42、问答题 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理？
43、单项选择题 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
A.易感染上旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确
44、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对从事散装食品经营的许可有何要求？
45、问答题 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?
46、问答题 什么是食品添加剂？
47、多项选择题 食品标识不得标注下列哪些内容：（）
A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的； B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； C、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的； D、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。
48、问答题 哪些食品禁止生产经营？
49、问答题 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
50、判断题 稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。
51、判断题 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
52、单项选择题 食品安全（fooDsAfety）指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A、无毒 B、无害 C、符合应当有的营养要求 D、其它都对
53、问答题 已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可？
54、单项选择题 凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾
55、问答题 食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？
56、单项选择题 以下判断正确的是（）
A、通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。 B、155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护 C、复用段备用通道上可以传输额外业务 D、通道保护环的备环上可以传输额外业务
57、单项选择题 生产车间内应有防腐、防尘、（）设施，保持完好。温度、（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。
A、防蝇、防虫湿度、空气洁净度 B、防鼠、防虫湿度 C、防蝇、防鼠、防虫湿度、空气洁净度 D、防蝇、防鼠、湿度、空气洁净度
58、判断题 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
59、多项选择题 下列说法中正确的是：_______
A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。 B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。 C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。 D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。
60、填空题 流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得 ()
61、判断题 紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。
62、判断题 《2008年北京奥运食品安全行动纲要》的目标是构筑现代化的首都食品安全控制体系，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理工作机制，全面提升首都食品安全整体水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，确保奥运会食品安全工作万无一失。
63、单项选择题 保健食品是指（）
A、可以治疗疾病的食品 B、可以调节人体生理活动的食品 C、药食两用的食品 D、药膳
64、多项选择题 食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
65、单项选择题 对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。
A、标签、标识 B、标签 C、标签、标识或说明书 D、说明书
66、单项选择题 企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
A、食品安全标准；生产流程 B、国家标准生产关键；质量控制点 C、食品安全标准生产关键；质量控制点 D、国家标准；生产流程
67、判断题 酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
68、判断题 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
69、问答题 食品召回分为几种？
70、判断题 食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
71、多项选择题 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。
A．审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B．定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 C．发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 D．在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任
72、单项选择题 下列调味品与患高血压有关的是（）。
A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.五香粉
73、单项选择题 食品标识不得标注下列（）内容。
A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的 B、医学临床证明对特殊群体易造成危害的 C、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的 D、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的和非保健食品明示或者暗示具有保健作用的 E、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的、医学临床证明对特殊群体易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的
74、多项选择题 净含量的标示应由哪几部分组成（）
A、净含量。 B、数字。 C、法定计量单位。 D、产品名称。
75、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（）
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
76、单项选择题 《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准 B．技术明显落后于业界水平 C．食品口感受到公众质疑 D．食品严重滞销
77、单项选择题 维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。
A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪
78、单项选择题 下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。
A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C B、羊肝与枸杞共食，引起中毒 C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C D、羊肝与红豆共食，引起中毒
79、单项选择题 产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（）。
A、准确性 B、唯一性 C、代表性 D、可追溯性
80、问答题 任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？
81、单项选择题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮
82、单项选择题 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是：（）
A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
83、问答题 食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？
84、判断题 食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
85、单项选择题 选购放心肉,正确的做法是：（）
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确
86、问答题 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？
87、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对商场、超市、农贸市场及批发市场内的散装食品经营者应当履行那些责任？
88、单项选择题 食品标签上必需标注的内容是：（）
A.精确的保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
89、单项选择题 《消费者权益保护法》规定经营者必须履行几项义务：（）
A．4项 B．6项 C．8项 D．10项
90、多项选择题 生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应（）。
A、隐瞒质量问题 B、隔离不合格品或可疑产品 C、及时报告生产部负责人 D、立即停止生产
91、问答题 哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关？
92、单项选择题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
93、判断题 世界最长河流是亚马逊河，世界流域面积最广的河流是尼罗河。
94、判断题 保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。
95、判断题 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断
96、单项选择题 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A、《餐饮企业经营规范》 B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C、《食品卫生标准》 D、《食(饮)具消毒卫生标准》
97、多项选择题 食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认（）后，填写《到货通知单》。
A、到货名称 B、规格 C、数量 D、批次 E、生产单位
98、判断题 “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
99、判断题 有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。
100、多项选择题 出厂检验所需的仪器、设备应满足（）。
A、确保处于良好状态 B、按周期检定或校准 C、进行必要的维护保养 D、检测精度要求
101、单项选择题 若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
102、多项选择题 证据的种类（）。
A、证人证言 B、物证 C、书证 D、被调查人的陈述和辩解 E、视听资料 F、鉴定结论 G、勘验、检查笔录
103、单项选择题 鉴别蜂蜜的正确方法是：（）
A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水 B.区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉 C.区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质 D.以上说法都正确
104、问答题 《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？
105、判断题 国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）
106、单项选择题 食品企业对所采购物资的供应商评价包括（）等内容。
A、索证 B、样品评价 C、现场评价 D、其它皆是
107、问答题 食品广告监测的重点是什么？
108、单项选择题 出厂检验项目应符合（）。标签应符合（）等有关规定要求。
A、产品执行标准及食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）、《食品标识管理规定》 B、产品执行标准的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8） C、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8） D、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）、《食品标识管理规定》
109、判断题 2005年中秋国庆节期间，全国工商行政管理机关对月饼市场开展了专项执法检查，着力整治月饼质量、过度包装、价实不符和搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为。（）
110、多项选择题 食物中毒的特点（）
A.发病呈暴发性 B.中毒病人一般有相似临床表现 C.发病与进食有关 D.食物中毒病人对健康人没有传染性 E.食物中毒病人对健康人有传染性
111、多项选择题 预包装食品的标签内容不得单独使用（）
A、拼音 B、规范的汉字 C、少数民族文字 D、图形 E、外文
112、单项选择题 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。
A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素
113、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）
A.英文 B.中文 C.本国文字 D.其它文字
114、问答题 什么是保质期？
115、单项选择题 便秘患者应该不食或少食（）。
A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品
116、多项选择题 食品污染包括:_______
A、生物性污染 B、化学污染 C、土壤污染 D、物理污染
117、问答题 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
118、单项选择题 食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
A、批准；出厂 B、检验；销售 C、检验；出厂销售 D、批准；出厂销售
119、单项选择题 以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）
A.绿茶口感略带苦涩 B.香味纯正 C.颜色暗深 D.外形应均匀一致
120、单项选择题 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）
A.油温过高容易使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质 C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确
121、单项选择题 经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）
A．应赔偿消费者所购食品价款的一倍 B．退换食品 C．赔偿部分食品价款 D．赔偿食品价款
122、问答题 食品流通许可的有效期为几年？
123、单项选择题 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A、每月 B、半年 C、每年 D、二年
124、问答题 对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖？
125、单项选择题 《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局 D、消费者协会
126、单项选择题 “预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。
A．保质期和贮存条件 B．生产者的名称、地址、联系方式 C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D．食品生产经营过程的卫生要求
127、单项选择题 如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水 B、食醋 C、白酒 D、蒜汁
128、单项选择题 食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。
A、分开 B、混合 C、毗邻 D、严格区分和有效隔离
129、问答题 食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
130、单项选择题 2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A、甲状腺 B、淋巴结 C、肿瘤 D、A和B
131、问答题 什么是用于食品的包装材料和容器？
132、问答题 什么是农产品？
133、判断题 如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。
134、多项选择题 食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。
A、人员中毒 B、空气污染 C、食品污染 D、设备和工器具污染
135、判断题 依法经有关部门认定为不合格食品的，消费者只可以要求换货。
136、判断题 食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
137、问答题 流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施？
138、判断题 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
139、问答题 什么是食用农产品？
140、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是：（）
A.优质酱油粘稠性较大 B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C.优质酱油呈红褐色或棕色 D.优质酱油，有酱香味
141、问答题 食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？
142、单项选择题 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
143、多项选择题 购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。
A、国家免检产品 B、质量安全 C、卫生许可证批号 D、生产许可证批号
144、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是（）
A、活鱼 B、刚死的鱼 C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D、存放很久的鱼
145、单项选择题 鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A、白糖 B、红糖 C、豆浆 D、矿物质水
146、单项选择题 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可采用（）方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。
A、敞开式 B、密闭式 C、敞开或密闭皆可
147、判断题 经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓
148、单项选择题 识别真瓶假酒的正确做法是：（ ）
A.看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感 B.凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香 C.摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮 D.以上做法都正确
149、单项选择题 没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
150、单项选择题 审核是一个（）的过程
A.发现不合格 B.抽样调查 C.对不合格品处置 D.检验产品质量
151、单项选择题 _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
152、单项选择题 《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。
A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子
153、判断题 特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。
154、单项选择题 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
A、共同责任 B、相关责任 C、连带责任 D、赔偿责任
155、多项选择题 企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
A、法律 B、规章 C、标准 D、法规
156、问答题 什么是食品？
157、单项选择题 食品企业所采购物资进厂后，应（）存放。
A、按习惯 B、任意 C、分类分区并加贴标识
158、单项选择题 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
159、多项选择题 检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。
A、检验原始记录 B、原始报告 C、检验报告 D、检验记录
160、单项选择题 社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担:（）。
A.公平责任 B.无过错责任 C.过错责任 D.连带责任
161、问答题 食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？
162、单项选择题 下列不能食用的水产品为（）。
A、含有自然毒素的水产品 B、因化学物质中毒致死的水产品 C、致死原因不明的水产品 D、以上都是
163、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字
164、问答题 设立“食品安全委员会”的意义是什么？
165、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
166、多项选择题 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。 C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
167、多项选择题 从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（）。
A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B．食品添加剂的生产经营 C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
168、单项选择题 选购放心肉,正确的做法是：_______
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
169、单项选择题 当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素K
170、填空题 ()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
171、单项选择题 取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有___。
A、红糖或白糖 B、饴糖 C、食盐 D、淀粉类物质
172、多项选择题 以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。
A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等 C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D、说清楚自己的姓名、联系方式
173、单项选择题 出厂检验应出具（）。经检验判定为合格的产品方可出厂销售。企业（）具有质量否决权。
A、《成品检验报告单》；品管部 B、《成品检验报告单》；法人代表 C、《合格证》；品管部 D、《合格证》；法人代表
174、单项选择题 发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
175、多项选择题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd
A、引发神经系统疾病 B、中风 C、致癌 D、慢性中毒
176、单项选择题 食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可采用（）手段，记录本规范要求记录的事项。
A、纸张记录 B、电脑记录 C、ERP管理软件 D、纸张、电脑、ERP管理软件等方式
177、多项选择题 《食品安全法》的适用范围是（）。
A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营 C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
178、判断题 野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
179、单项选择题 经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担的行政责任不包括:（）
A、警告 B、没收非法所得 C、责令赔偿损失 D、罚款
180、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求，那些散装食品不得销售？
181、多项选择题 沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
A、肉类 B、蛋类 C、鱼类 D、奶类
182、单项选择题 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
A、糖果 B、饮料 C、虾米 D、茶叶
183、单项选择题 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
184、问答题 食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？
185、单项选择题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B．可以用来煎熬中药 C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧
186、判断题 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害
187、单项选择题 《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利：（）
A．8项 B．9项 C．10项 D．11项
188、单项选择题 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品生产 B、食品加工 C、食品污染 D、食品经营
189、单项选择题 微生物可以使化妆品的___水解，破坏乳化结构，这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊（大多指化妆水）等现象，这就代表你的化妆品也已经不能使用了。
A、蛋白质和脂类 B、有机酸和蛋白质 C、有机酸和脂类 D、维生素和有机酸
190、问答题 如何确定食品流通许可申请人？
191、判断题 喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
192、多项选择题 生产车间进口处应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
A、更衣 B、洗手 C、厕所 D、消毒
193、问答题 食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？
194、单项选择题 食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容可以（）规范的要求。
A、包括 B、不限于 C、包括且不限于 D、超出
195、单项选择题 违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。
A、不用承担任何法律责任 B、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分
196、单项选择题 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）
A.更换不同的食用油 B.将不同的油混合后食用 C.食用按一定比例配比的调和油 D.食用喜欢吃的油
197、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？
198、单项选择题 常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅 B、铜 C、铁 D、锌
199、单项选择题 为加强食品安全法制化管理，我国将制定“”。（）
A.食品卫生法 B.食品安全法 C.食品质量法 D.食品损害赔偿法
200、问答题 同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？
201、单项选择题 （）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全风险评估结果 B、食品安全事故 C、食品安全事故处置预案 D、食品安全风险预测
202、问答题 在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
203、填空题 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
204、单项选择题 用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：（）
A.能感觉到咸味 B.糖的颜色发暗 C.糖容易散开 D.能感觉到苦味
205、单项选择题 甲商店经理钱某授意店员出售严重变质的食品，致使几十位顾客发生严重食物中毒。下列选项中，哪个不属于产品质量法规定的违反产品质量义务应承担的法律责任:（）
A．对钱某处以有期徒刑1年 B．对甲商店处以违法销售产品货值金额1倍的罚款 C．判决甲商店赔偿受害顾客的损失 D．对店员进行行政拘留
206、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。
A、英文 B、中文 C、法文 D、德文
207、问答题 食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？
208、单项选择题 （）的成品应分区存放，并有明显标识。
A、“已检”、“在检”、 B、“已检”、“未检” C、“在检”、“未检” D、“已检”、“在检”、“未检”
209、问答题 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?
210、多项选择题 下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）
A、根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂； B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平； D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
211、多项选择题 生产车间进口处不应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
A、坑式厕所 B、洗手 C、厕所 D、消毒
212、问答题 食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？
213、单项选择题 未保护浇铸时，可能产生废品（）。
A．内裂 B．纵裂 C．夹杂
214、单项选择题 在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。
A、10年 B、8年 C、5年 D、1年
215、单项选择题 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁
216、判断题 鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。
217、单项选择题 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）
A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项
218、多项选择题 食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。
A、检验合格 B、未经检验 C、检验不合格
219、多项选择题 企业应对经检验判定为不合格批次的产品（）。
A、及时隔离 B、直接返工后出厂销售 C、做好标识 D、防止不合格品出厂
220、单项选择题 《食品安全法》规定（）是食品安全第一责任人
A、食品生产经营者 B、卫生部门 C、质监部门 D、国家食品安全委员会
221、单项选择题 为什么不能过度喝饮料（）
A.不声张 B.不抗衡 C.注意观察作案人并记住其主要特征 D.大声呼救
222、多项选择题 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料
223、多项选择题 食品生产企业厂区周围应无（）
A、有害气体 B、烟尘 C、粉尘 D、放射性物质 E、其他扩散性污染源
224、单项选择题 依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。
A、1-2 B、3-5 C、7-9 D、10
225、单项选择题 ______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
A、2004年9月1日 B、2004年7月1日 C、2006年5月1日 D、2006年7月1日
226、单项选择题 合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.松散柔软
227、单项选择题 食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验（）
A、食品生产许可证 B、工业产品生产许可证 C、食品流通许可证 D、食品卫生许可证
228、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好仓储管理：（）
A、成品台账 B、仓储要求 C、原辅料管理 D、成品管理
229、问答题 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，应当如何处理？
230、问答题 什么是食品安全风险评估制度？
231、单项选择题 正常西瓜的特征应该是：（）
A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味 B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感 C.西瓜表面有色斑或色差大 D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
232、多项选择题 食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。 D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
233、单项选择题 汤圆变红后不能食用的原因是：（）
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B.变红后汤圆的口感不好 C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D.以上说法均不正确
234、判断题 新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色
235、问答题 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？
236、单项选择题 服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
A、土霉素 B、红霉素 C、白霉素 D、黄连素
237、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？
238、单项选择题 （）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）
A、生产前；清洁 B、生产结束后；清洁
239、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打“”全国消费者申诉举报统一电话。（）
A、315 B、12348 C、12315 D、99148
240、单项选择题 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
241、多项选择题 下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）。
A．不准食用 B．不准运输 C．不准销售 D．不准随意乱丢弃
242、单项选择题 投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。
A、数量 B、批次 C、名称 D、名称、批次、数量
243、判断题 维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。
244、单项选择题 被列为我市食品安全信用体系建设首批试点企业的是
A、千山区绿色水果科技示范园、完达山鞍山乳品公司、盛京食品加工厂 B、银珠米业公司、龙兴生物科技公司、德氏乳业公司、味邦肉联公司 C、天兴百盛购物中心、鞍山市粮油批发市场、新府兴海鲜城 D、以上全部都是
245、多项选择题 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）
A、使用范围 B、使用用量 C、“食品添加剂”字样 D、贮存条件
246、单项选择题 企业应通过客户投诉、相关部门抽检、（）等途径，对其生产的食品（）进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
A、企业自查；安全状况 B、企业自查；质量情况 C、监督抽查安全状况 D、监督抽查；质量情况
247、多项选择题 预包装食品标签的所有内容，不得以（）文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。
A、外国 B、直接的 C、使消费者误解或欺骗性的 D、虚假
248、单项选择题 栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。
A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻
249、问答题 何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续？
250、判断题 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
251、多项选择题 食品生产车间的照明应（）
A、内光线充足，照度应满足生产加工要求 B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置 C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置 D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置
252、判断题 “食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
253、多项选择题 下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______
A、能促进消化 B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收 C、降低胆固醇 D、抑制肠道内细菌繁殖
254、问答题 食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效？
255、单项选择题 有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：()
A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质 B.不能，因为已经变质 C.不能，因为含有杂质 D.不能，因为含有水份
256、单项选择题 鉴别污染鱼的正确做法是：（）
A.闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常 B.看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形 C.有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色 D.以上说法都正确
257、问答题 从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理？
258、单项选择题 铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A、酱油 B、花椒面 C、味精 D、醋
259、问答题 具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行政管理机关制定？
260、判断题 “食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
261、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A、国家标准 B、行业标准 C、地方标准 D、经备案的企业标准 E、未经备案的企业标准
262、问答题 食品安全标准是什么标准?
263、多项选择题 生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（），地面不积水，保持清洁卫生。
A、打滑 B、虫害 C、霉菌孳生 D、污垢积存
264、问答题 《食品安全法》的立法目的是什么?
265、问答题 什么情况下要进行食品安全风险评估?
266、问答题 对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？
267、单项选择题 违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
268、多项选择题 加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。
A、原料采购 B、生产过程控制 C、产品出厂检验 D、销售等质量管理
269、多项选择题 食源性疾病的基本要素:_______
A、传播疾病的媒介——食物 B、食源性疾病的致病因子 C、临床特征——急性中毒性或感染性表现 D、以上均不是
270、问答题 《工商所食品安全管理规范》要求，食品经营者应当建立那些制度？ 答：
271、问答题 经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？
272、问答题 办理食品流通许可应当遵循什么原则？
273、单项选择题 食品生产企业车间工作人员工作时不准（）。
A、吸烟、饮酒、吃食物 B、化妆 C、不准穿工作服、鞋进厕所 D、其它全是
274、单项选择题 国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。
A、食醋 B、食用盐 C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒 D、冰淇淋
275、单项选择题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）
A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
276、单项选择题 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是：（ ）
A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 D.以上说法都不正确
277、判断题 任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
278、多项选择题 下列防范食品污染采取的正确措施是：_______
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
279、问答题 进口的预包装食品应当符合哪些规定？
280、单项选择题 下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）
A.肉一般不鲜亮 B.肉色呈暗红色 C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包 D.用刀子在肌肉上切，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡
281、问答题 《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？
282、单项选择题 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱
283、单项选择题 《食品生产许可管理办法》已经B0A0年C月A0日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自B0A0年（）起施行
A、D0695 B、D07B5 C、D0787 D、D08A7
284、单项选择题 《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
285、问答题 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？
286、单项选择题 粮食不宜加工过细，原因是：（）
A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B.粮食加工过细，营养损失严重 C.粮食加工过细，不易贮存 D.以上说法均不正确
287、问答题 食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？
288、多项选择题 品管部对不合格品进行评定后，确定（）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。
A、继续使用 B、返工 C、减少用量 D、销毁
289、问答题 食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?
290、问答题 生产食品添加剂需要经过许可吗?
291、判断题 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
292、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对市场开办者职责如何规定的？
293、判断题 食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
294、问答题 县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人？
295、问答题 新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？
296、单项选择题 下列物质中不具有防腐功能的是___。
A、酒精 B、苯甲酸 C、亚硫酸 D、苏丹红
297、单项选择题 （）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A、少渣饮食 B、冷流质饮食 C、无糖饮食 D、低盐饮食
298、单项选择题 食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。
A．推动行业诚信建设 B．宣传、普及食品安全知识 C．以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D．引导食品生产经营者依法生产经营
299、单项选择题 企业使用食品添加剂其产品配方须经（）审核批准。
A、企业质量负责人 B、食品添加剂配料员 C、食品添加剂投料员 D、企业法人
300、判断题 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
