1、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
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2、问答题 茶叶的外形
3、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
4、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
5、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
6、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
7、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
8、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
9、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
10、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
11、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
12、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
13、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
14、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
15、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
16、判断题 红茶为95％发酵。
17、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
18、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
19、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
20、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
21、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
22、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
23、问答题 饮茶为什么能明目？
24、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
25、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
26、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
27、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
28、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
29、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
30、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
31、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
32、问答题 说出至少五个绿茶的品种
33、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
34、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
35、问答题 是品茶
36、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
37、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
38、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
39、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
40、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
41、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
42、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
43、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
44、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
45、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
46、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
47、判断题 用茶服药更好。
48、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
49、判断题 白茶属于再加工茶类。
50、问答题 说出几个喝茶的好处。
51、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
52、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
53、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
54、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
55、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
56、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
57、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
58、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
59、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
60、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
61、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
62、问答题 说出茶艺的五美
63、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
64、问答题 茶叶是怎样命名的？
65、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
66、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
67、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
68、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
69、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
70、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
71、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
72、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
73、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
74、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
75、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
76、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
77、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
78、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
79、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
80、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
81、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
82、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
83、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
84、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
85、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
86、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
87、判断题 孕妇不宜饮茶。
88、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
89、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
90、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
91、问答题 说出两种我国传统的绿茶
92、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
93、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
94、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
95、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
96、填空题 （）是指泡茶的技艺。
97、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
98、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
99、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
100、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
101、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
102、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
103、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
104、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
105、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
106、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
107、问答题 怎样识别春茶？
108、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
109、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
110、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
111、填空题 茶道以（）为最高境界。
112、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
113、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
114、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
115、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
116、问答题 说出茶的起源
117、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
118、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
119、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
120、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
121、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
122、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
123、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
124、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
125、问答题 说出黑茶特征
126、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
127、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
128、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
129、问答题 泡茶的时间如何掌握？
130、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
131、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
132、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
133、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
134、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
135、问答题 怎样选购茶叶？
136、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
137、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
138、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
139、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
140、问答题 茶的品尝
141、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
142、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
143、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
144、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
145、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
146、问答题 饮茶禁忌
147、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
148、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
149、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
150、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
151、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
152、问答题 喝茶的好处
153、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
154、单项选择题 白茶一般有（）类
155、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
156、问答题 请说出茶的种类
157、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
158、问答题 茶叶为什么容易受潮？
159、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
160、问答题 何谓“茶人精神”？
161、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
162、判断题 隔夜茶不能喝。
163、问答题 饮茶为什么能助消化？
164、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
165、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
166、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
167、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
168、问答题 牛奶红茶的泡法
169、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
170、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
171、判断题 喝茶不会引起失眠。
172、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
173、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
174、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
175、填空题 斗茶之风出现在（）。
176、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
177、问答题 说出乌龙茶的四大分类
178、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
179、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
180、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
181、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
182、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
183、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
184、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
185、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
186、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
187、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
188、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
189、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
190、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
191、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
192、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
193、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
194、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
195、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
196、问答题 白茶分为哪四种？
197、问答题 怎样区别真假茶叶？
198、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
199、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
200、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
201、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
202、问答题 绿茶的泡法有哪些？
203、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
204、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
205、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
206、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
207、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
208、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
209、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
210、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
211、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
212、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
213、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
214、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
215、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
216、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
217、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
218、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
219、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
220、判断题 绿茶可祛除腥味。
221、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
222、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
223、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
224、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
225、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
226、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
227、判断题 茶树的原产地在印度。
228、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
229、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
230、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
231、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
232、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
233、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
234、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
235、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
236、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
237、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
238、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
239、问答题 说出一种白茶的名贵品种
240、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
241、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
242、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
243、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
244、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
245、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
246、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
247、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
248、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
249、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
250、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
251、问答题 当代茶圣是谁？
252、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
253、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
254、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
255、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
256、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
257、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
258、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
259、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
260、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
261、问答题 西湖龙井
262、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
263、问答题 说出现代茶艺的五礼
264、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
265、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
266、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
267、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
268、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
269、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
270、问答题 说出茶的归经
271、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
272、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
273、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
274、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
275、问答题 饮茶为什么能除口臭？
276、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
277、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
278、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
279、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
280、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
281、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
282、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
283、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
284、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
285、问答题 茶叶为什么会陈化？
286、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
287、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
288、问答题 碧螺春的产地是？
289、问答题 什么叫“茶博士”？
290、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
291、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
292、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
293、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
294、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
295、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
296、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
297、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
298、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
299、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
300、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
