1、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
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2、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
3、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
4、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
5、问答题 说出至少五个绿茶的品种
6、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
7、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
8、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
9、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
10、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
11、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
12、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
13、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
14、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
15、填空题 碧螺春属于（）。
16、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
17、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
18、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
19、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
20、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
21、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
22、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
23、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
24、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
25、填空题 茶是中国的“（）”。
26、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
27、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
28、判断题 用茶服药更好。
29、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
30、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
31、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
32、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
33、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
34、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
35、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
36、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
37、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
38、问答题 茶叶泡几次饮用好？
39、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
40、问答题 说出几个喝茶的好处。
41、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
42、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
43、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
44、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
45、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
46、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
47、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
48、问答题 泡茶的时间如何掌握？
49、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
50、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
51、问答题 盖碗源于何时？
52、填空题 （）是指泡茶的技艺。
53、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
54、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
55、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
56、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
57、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
58、判断题 红茶为95％发酵。
59、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
60、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
61、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
62、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
63、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
64、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
65、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
66、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
67、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
68、填空题 茶道以（）为最高境界。
69、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
70、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
71、问答题 请说出茶的种类
72、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
73、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
74、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
75、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
76、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
77、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
78、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
79、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
80、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
81、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
82、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
83、填空题 绿茶是（）发酵茶。
84、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
85、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
86、问答题 饮茶禁忌
87、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
88、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
89、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
90、问答题 泡茶的水温如何掌握？
91、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
92、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
93、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
94、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
95、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
96、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
97、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
98、问答题 绿茶的泡法有哪些？
99、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
100、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
101、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
102、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
103、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
104、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
105、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
106、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
107、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
108、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
109、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
110、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
111、问答题 冰红茶的泡法
112、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
113、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
114、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
115、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
116、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
117、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
118、问答题 敬茶
119、问答题 是品茶
120、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
121、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
122、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
123、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
124、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
125、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
126、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
127、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
128、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
129、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
130、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
131、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
132、问答题 “茶圣”是谁？
133、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
134、问答题 白茶分为哪四种？
135、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
136、判断题 茶树的原产地在印度。
137、问答题 饮茶为什么能解渴？
138、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
139、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
140、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
141、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
142、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
143、问答题 茶叶的外形
144、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
145、问答题 饮茶为什么能减肥？
146、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
147、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
148、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
149、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
150、问答题 茶叶为什么会陈化？
151、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
152、填空题 砖茶，又叫（）。
153、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
154、问答题 牛奶红茶的泡法
155、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
156、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
157、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
158、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
159、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
160、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
161、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
162、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
163、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
164、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
165、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
166、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
167、问答题 怎样识别春茶？
168、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
169、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
170、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
171、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
172、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
173、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
174、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
175、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
176、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
177、填空题 斗茶之风出现在（）。
178、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
179、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
180、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
181、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
182、判断题 发烧病人不宜饮茶。
183、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
184、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
185、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
186、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
187、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
188、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
189、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
190、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
191、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
192、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
193、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
194、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
195、问答题 泡饮花茶有何要求？
196、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
197、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
198、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
199、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
200、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
201、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
202、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
203、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
204、问答题 说出几例茶叶的再利用
205、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
206、问答题 当代茶圣是谁？
207、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
208、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
209、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
210、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
211、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
212、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
213、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
214、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
215、问答题 说出一种白茶的名贵品种
216、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
217、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
218、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
219、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
220、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
221、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
222、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
223、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
224、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
225、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
226、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
227、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
228、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
229、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
230、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
231、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
232、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
233、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
234、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
235、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
236、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
237、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
238、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
239、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
240、单项选择题 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
241、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
242、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
243、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
244、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
245、问答题 说出青茶的特征
246、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
247、问答题 西湖龙井
248、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
249、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
250、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
251、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
252、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
253、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
254、问答题 怎样选购茶叶？
255、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
256、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
257、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
258、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
259、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
260、问答题 如何识别劣变茶？
261、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
262、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
263、问答题 说出黑茶特征
264、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
265、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
266、问答题 说出至少三个黑茶品种
267、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
268、判断题 白茶属于再加工茶类。
269、问答题 说出茶的起源
270、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
271、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
272、问答题 茶叶为什么容易受潮？
273、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
274、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
275、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
276、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
277、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
278、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
279、问答题 饮茶为什么能利尿？
280、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
281、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
282、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
283、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
284、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
285、判断题 孕妇不宜饮茶。
286、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
287、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
288、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
289、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
290、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
291、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
292、问答题 说出现代茶艺的五礼
293、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
294、问答题 怎样区别真假茶叶？
295、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
296、问答题 空腹能否喝浓茶？
297、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
298、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
299、问答题 说出乌龙茶的四大分类
300、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
